डाइट डॉक्टर से पूछें: क्या बहुत ज्यादा प्रोटीन खाना बेकार है?

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क्यू: क्या यह सच है कि आपका शरीर एक बार में केवल इतना प्रोटीन प्रोसेस कर सकता है?

ए: नहीं यह सत्य नहीं है। मैंने हमेशा यह विचार पाया है कि आपका शरीर केवल एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन का "उपयोग" कर सकता है, जैसा कि जब आप उस संख्या को पार करते हैं तो क्या होता है? क्या यह आपके सिस्टम से बिना पचा हुआ गुजरता है?

प्रोटीन और आपको कितना चाहिए यह एक बहुत ही गलत समझा जाने वाला विषय है, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि हमने परंपरागत रूप से देखा है कि हमें अपने आहार में कितनी प्रोटीन की आवश्यकता है कमी को रोकना और नहीं इष्टतम राशि. यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको आवश्यक अमीनो एसिड का पर्याप्त स्तर मिले, तो आपको हर दिन 50 से 60 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होगी। मैं कई पोषण पेशेवरों को जानता हूं जो मानते हैं कि इससे अधिक लेना बेकार है।

लेकिन मैं शर्त लगाने जा रहा हूं कि आप पोषण संबंधी कमियों को रोकने में मदद करने के लिए SHAPE नहीं पढ़ रहे हैं - आप शायद पतला होना चाहते हैं, कठिन प्रशिक्षण लेना चाहते हैं, बेहतर प्रदर्शन करना चाहते हैं, या उपरोक्त सभी। इसके लिए हमें कमियों से परे देखना होगा और यह देखना होगा कि मांसपेशियों के निर्माण और पुनर्निर्माण के लिए सबसे अच्छा क्या है। अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, ऐसा होने के लिए आपको प्रोटीन संश्लेषण की आवश्यकता होती है क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण खंड और प्रक्रिया को प्रज्वलित करने के लिए गैस दोनों हैं।

टेक्सास विश्वविद्यालय के शोधकर्ता यह पता लगाना चाहते थे कि आप उस प्रक्रिया को कैसे अनुकूलित कर सकते हैं और यदि आपके प्रोटीन का समय मायने रखता है। उनके स्वयंसेवकों का एक समूह दिन के अंत में एक उच्च प्रोटीन (90 ग्राम) भोजन करता था और एक अन्य स्थान दिन भर में प्रोटीन का सेवन (30 ग्राम प्रति भोजन) करता था। हर भोजन में प्रोटीन खाने वालों ने प्रोटीन संश्लेषण में सबसे अधिक शुद्ध वृद्धि प्राप्त की।

तो 30 ग्राम प्रोटीन संश्लेषण को अधिकतम करने के लिए सही मात्रा प्रतीत होता है, जिसका अर्थ है कि यदि आपके पास एक बैठक में 40 ग्राम प्रोटीन था (जैसा कि अधिकांश भोजन प्रतिस्थापन शेक पैकेट में पाया जाता है), तो आपको कोई और प्रोटीन संश्लेषण नहीं दिखाई देगा। लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि अतिरिक्त 10 ग्राम प्रोटीन बेकार चला जाता है?

नहीं, इसका सीधा सा मतलब है कि इसका उपयोग प्रोटीन संश्लेषण को और बढ़ाने के लिए नहीं किया जाएगा। लेकिन प्रोटीन एक तरकीब वाला मैक्रोन्यूट्रिएंट नहीं है-इसे अन्य चीजों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप अपनी मांसपेशियों के निर्माण की जरूरत से अधिक प्रोटीन खाते हैं, तो आपका शरीर प्रोटीन और उसके घटकों को तोड़ देगा और ऊर्जा के लिए इसका इस्तेमाल करेगा। अधिक प्रोटीन खाने के दो फायदे हैं जैसे कि कुछ इस तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहला भोजन का ऊष्मीय प्रभाव है। प्रोटीन सबसे अधिक मेटाबॉलिक रूप से मांग वाला सूक्ष्म पोषक तत्व है-कुछ अनुमान बताते हैं कि यह आपके शरीर को कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रोटीन को तोड़ने और प्रोटीन का उपयोग करने के लिए लगभग दोगुना कैलोरी लेता है।

प्रोटीन कार्ब्स की तुलना में एक अलग हार्मोनल वातावरण भी प्राप्त करता है, जो दुबला होने और रहने के लिए एक और अनुकूल है। जब आप कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन जारी होते हैं। इंसुलिन वसा कोशिकाओं से वसा की रिहाई पर ब्रेक लगाता है और आपके शरीर द्वारा प्रोटीन से अमीनो एसिड को आपकी मांसपेशियों में चलाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, इंसुलिन भी चीनी को वसा या मांसपेशियों की कोशिकाओं में ले जाता है (जैसा कि आपके रक्तप्रवाह में चीनी का एक बेसल स्तर होता है)। इसके परिणामस्वरूप निम्न रक्त शर्करा हो सकता है (जिसके कारण आपको "बंद" या हल्का-हल्का महसूस हो सकता है), इसलिए आपका शरीर ग्लूकागन भी छोड़ता है, जिसका प्राथमिक काम आपके जिगर से संग्रहीत चीनी को लेना और इसे आपके सिस्टम में ले जाना है। आप सम-कील रक्त शर्करा बनाए रखते हैं। ग्लूकागन का एक और बोनस यह है कि यह तृप्ति को भी बढ़ाता है, जिससे आप अधिक पूर्ण और संतुष्ट महसूस करते हैं। ग्लूकागन वसा को छोड़ने के लिए आपकी वसा कोशिकाओं को भी उत्तेजित कर सकता है, लेकिन इसका विवरण अभी भी मनुष्यों में खोजा जा रहा है।

हालांकि यह प्रोटीन के बारे में अकादमिक चिंतन की तरह लग सकता है, यह वास्तविक जीवन में भी काम करता है। वजन घटाने के अध्ययन जिसमें एक उच्च-प्रोटीन शामिल है ("कमी को रोकें" सिफारिशों के बारे में दोगुना) आहार समूह अधिक वजन घटाने और शरीर की संरचना में बेहतर सुधार दिखाता है। जहां एक बैठक में आप प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ा सकते हैं, इसकी एक सीमा है, आपका शरीर किसी भी अतिरिक्त प्रोटीन का बहुत अच्छा उपयोग करता है।

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