महिलाओं को वसा की आवश्यकता क्यों है

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यह एक आम ग़लतफ़हमी है-ओह, वह मत खाओ, इसमें बहुत अधिक वसा है। फिटनेस के शौकीन और गैर-फिटनेस के शौकीन समान रूप से मानते हैं कि महिलाओं को कभी भी वसा नहीं खाना चाहिए, लेकिन लेखक विलियम डी। लासेक, एम.डी. और स्टीवन जेसी गॉलिन, पीएच.डी. असहमत होना पड़ेगा। उनकी किताब में, महिलाओं को वसा की आवश्यकता क्यों है: कैसे 'स्वस्थ' भोजन हमें अतिरिक्त वजन बढ़ाता है और इसे हमेशा के लिए खोने का आश्चर्यजनक समाधान, दोनों बस इसी पर चर्चा करते हैं - महिलाओं को वसा की आवश्यकता क्यों होती है, साथ ही उन्हें किस प्रकार के वसा का सेवन प्रतिदिन करना चाहिए।

"यह विचार कि सभी वसा खराब है और अस्वस्थ है, व्यापक प्रतीत होता है, चाहे वह हमारे आहार में आता हो या हमारे शरीर का हिस्सा हो। इसका एक कारण यह है कि हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले प्रत्येक खाद्य उत्पाद का लेबल इसकी (आमतौर पर उच्च) को सूचीबद्ध करके शुरू होता है। ) वसा के हमारे दैनिक 'भत्ते' का प्रतिशत," लेखक कहते हैं। "और ज्यादातर महिलाएं, यहां तक ​​कि कई जो काफी पतली हैं, अपने शरीर पर कम वसा रखना चाहती हैं। लेकिन दोनों ही मामलों में-शरीर और भोजन-कुछ प्रकार के वसा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, जबकि अन्य अस्वस्थ हो सकते हैं।"

हमने आपको जानने के लिए आवश्यक अधिक वसा वाले तथ्यों को प्रकट करने के लिए लासेक और गॉलिन के साथ पकड़ा, इसलिए जब आप इस वसा का सेवन करना शुरू करते हैं, जिसके बारे में वे बात करते हैं, तो आप इसे सही तरीके से कर रहे हैं।

आकार: हमें वसा के बारे में बताएं।

लासेक और गॉलिन (एलजी): वसा तीन रूपों में आता है: संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड। हम में से अधिकांश ने सुना है कि संतृप्त वसा बहुत अस्वास्थ्यकर है, लेकिन कई शोधकर्ता अब सवाल कर रहे हैं कि क्या यह सच है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जैसे जैतून और कैनोला तेल में, बेहतर स्वास्थ्य से जुड़ा होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा एकमात्र प्रकार का वसा है जो हमें अपने आहार से प्राप्त करना होता है। ये दो रूपों में आते हैं, ओमेगा -3 और ओमेगा -6, और दोनों महत्वपूर्ण हैं।

जबकि लगभग सभी सहमत हैं कि ओमेगा -3 वसा का भरपूर होना फायदेमंद है, इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि बहुत अधिक ओमेगा -6 वसा वजन या स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता है। विभिन्न प्रकार के आहार वसा विभिन्न प्रकार के शरीर में वसा से जुड़े होते हैं। ओमेगा -6 के उच्च स्तर अस्वास्थ्यकर पेट वसा के उच्च स्तर से जुड़े होते हैं, जबकि उच्च ओमेगा -3 पैरों और कूल्हों में स्वस्थ वसा से जुड़ा होता है। इसलिए जब वसा की बात आती है, तो हमें "बारीकियां करने" की आवश्यकता होती है।

आकार: तो महिलाओं को वसा की आवश्यकता क्यों है?

एलजी: जबकि महिलाएं किसी भी तरह के काम या खेल को करने में सक्षम हैं, उनके शरीर को विकास द्वारा डिजाइन किया गया है, चाहे वे बच्चे पैदा करने में बहुत अच्छे हों, चाहे वे चाहें या नहीं। इन सभी बच्चों का दिमाग हमारे आकार के अन्य जानवरों की अपेक्षा सात गुना बड़ा होता है। इसका मतलब यह है कि महिलाओं के शरीर को उनकी गर्भावस्था के दौरान इन बड़े दिमागों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स प्रदान करने में सक्षम होना चाहिए और महिलाओं के वसा में जमा होने वाले बच्चों के निर्माण ब्लॉकों की देखभाल करते समय।

सबसे महत्वपूर्ण मस्तिष्क-निर्माण खंड डीएचए नामक ओमेगा -3 वसा है, जो हमारे मस्तिष्क का लगभग 10 प्रतिशत पानी की गिनती नहीं करता है। चूंकि हमारा शरीर ओमेगा -3 वसा नहीं बना सकता है, इसलिए इसे हमारे आहार से आना पड़ता है। गर्भावस्था और नर्सिंग के दौरान, इस डीएचए का अधिकांश हिस्सा एक महिला के शरीर में जमा वसा से आता है, और यही कारण है कि महिलाओं को अन्य जानवरों की तुलना में बहुत अधिक शरीर में वसा की आवश्यकता होती है (120 पाउंड वजन वाली महिला में लगभग 38 पाउंड वसा)। इसलिए महिलाओं को अपने शरीर में वसा और अपने आहार में वसा की निर्विवाद आवश्यकता होती है।

आकार: हमें प्रतिदिन कितना वसा प्राप्त करना चाहिए?

एलजी: यह वसा की मात्रा नहीं है, बल्कि वसा की तरह है। हमारा शरीर चीनी या स्टार्च से संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा बना सकता है, इसलिए जब तक हमारे पास बहुत सारे कार्ब्स हैं, तब तक हमें इनकी न्यूनतम आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, हमारे शरीर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा नहीं बना सकते हैं जो हमें अपने दिमाग के लिए चाहिए, इसलिए ये हमारे आहार से आते हैं। इन पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को "आवश्यक" माना जाता है। दोनों प्रकार के आवश्यक वसा-ओमेगा-3 और ओमेगा-6-की आवश्यकता होती है; वे कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, खासकर हमारे दिमाग की कोशिकाओं में।

आकार: हमारे वसा की खपत में, क्या उम्र और जीवन स्तर एक भूमिका निभाते हैं?

एलजी: ओमेगा -3 वसा का भरपूर होना जीवन के हर चरण के लिए महत्वपूर्ण है। जो महिलाएं भविष्य में बच्चे पैदा करना चाहती हैं, उनके शरीर में वसा की डीएचए सामग्री का निर्माण करने के लिए ओमेगा -3 में उच्च आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वह वसा वह जगह है जहां से अधिकांश डीएचए आएंगे जब वे होंगे गर्भवती और नर्सिंग।

चूंकि कुछ सबूत हैं कि ओमेगा -3 मांसपेशियों को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करता है, इसलिए अधिक सक्रिय महिलाओं को अपने आहार में अधिक होने से लाभ होगा। वृद्ध महिलाओं के लिए, ओमेगा -3 अच्छे स्वास्थ्य और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। शिशुओं और बच्चों के लिए, पर्याप्त ओमेगा -3 वसा प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके शरीर और दिमाग सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं और विकसित हो रहे हैं।आकार: हमें "अच्छे वसा" कहां मिल सकते हैं?

एलजी: ओमेगा -3 में उच्च वसा वाले अच्छे वसा होते हैं। डीएचए और ईपीए ओमेगा -3 के सबसे महत्वपूर्ण और सक्रिय रूप हैं, और दोनों के लिए सबसे प्रचुर स्रोत मछली और समुद्री भोजन, विशेष रूप से तैलीय मछली है। जंगली पकड़े गए अटलांटिक सैल्मन के सिर्फ तीन औंस में 948 मिलीग्राम डीएचए और 273 मिलीग्राम ईपीए है। डिब्बाबंद टूना मछली की समान मात्रा में 190 मिलीग्राम डीएचए और 40 ईपीए है, और झींगा थोड़ा कम है। दुर्भाग्य से, सभी मछली और समुद्री भोजन भी पारा, एक मस्तिष्क के जहर से दूषित होते हैं, और एफडीए सलाह देता है कि महिलाओं और बच्चों के पास प्रति सप्ताह 12 औंस से अधिक मछली नहीं है, जो कि पारा के निम्न स्तर वाले लोगों तक सीमित है (हमारे पास एक सूची है हमारी किताब)।

मछली के तेल कैप्सूल या तरल डीएचए और ईपीए का एक अतिरिक्त और सुरक्षित स्रोत प्रदान कर सकते हैं क्योंकि तेल आमतौर पर पारा और अन्य अशुद्धियों को दूर करने के लिए आसुत होते हैं, और शैवाल से डीएचए उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो मछली नहीं खाते हैं। ओमेगा -3 का मूल रूप, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड भी अच्छा है क्योंकि यह हमारे शरीर में ईपीए और डीएचए में बदल सकता है, हालांकि बहुत कुशलता से नहीं। यह सभी हरे पौधों में पाया जाता है, लेकिन सबसे अच्छे स्रोत अलसी और अखरोट, और अलसी, कैनोला और अखरोट के तेल हैं। जैतून और कैनोला तेल की तरह मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रतीत होते हैं।

आकार: "खराब वसा" के बारे में क्या? हमें किस चीज से दूर रहना चाहिए?

एलजी: हमारी वर्तमान समस्या यह है कि हमारे आहार में बहुत अधिक ओमेगा -6 है। और क्योंकि हमारे शरीर "जानते हैं" कि ये वसा आवश्यक हैं, यह उन पर कायम है। ये तेल मुख्य रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे चिप्स, फ्राइज़ और वाणिज्यिक बेक किए गए सामानों में पाए जाते हैं। वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए उन्हें अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है, क्योंकि वसा से खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर होता है। जितना हो सके, सुपरमार्केट से फास्ट फूड, रेस्तरां के खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करें, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक ओमेगा -6 वसा होता है।

दूसरा प्रकार का ओमेगा -6 जो हमें बहुत अधिक मिलता है, वह है एराकिडोनिक एसिड, और यह मांस और अंडे में पाया जाता है जो कि मकई और अन्य अनाज पर खिलाए गए जानवरों (विशेषकर मुर्गी) से होता है, जो कि आमतौर पर सुपरमार्केट में पाए जाने वाले मीट के प्रकार होते हैं।

आकार: अच्छे वसा का सेवन करते समय व्यायाम कितना महत्वपूर्ण है?

एलजी: ऐसा लगता है कि व्यायाम और ओमेगा -3 वसा के बीच सकारात्मक तालमेल है। जो महिलाएं अधिक व्यायाम करती हैं उनके रक्त में ओमेगा -3 का उच्च स्तर होता है, और उच्च ओमेगा -3 स्तर वाली महिलाएं व्यायाम के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देती हैं। मांसपेशियों की कोशिकाओं की झिल्लियों में ओमेगा -3 डीएचए की मात्रा बेहतर दक्षता और सहनशक्ति से जुड़ी होती है। व्यायाम और ओमेगा -3 का स्तर एक साथ बढ़ाने से भी महिलाओं को अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिल सकती है।

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