एक मैकरॉन की कीमत $4 क्यों है?
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मैं मैकरॉन का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, रंगीन बादाम-युक्त फ्रांसीसी व्यंजन। मैंने हमेशा सोचा है कि इन स्वादिष्ट छोटी कुकीज़ की कीमत लगभग $ 4 प्रति काटने की क्यों है। एक काटने, वास्तव में, क्योंकि मैं व्यावहारिक रूप से एक पूरा निगल सकता हूं। इसलिए मैंने थोड़ा शोध किया और सामग्री के बारे में ये दिलचस्प मजेदार तथ्य पाए और आप उन्हें कैसे बनाते हैं जो मुझे लगता है कि साझा करने योग्य हैं।
वृद्ध अंडे
अंडे की सफेदी (खोल बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली) की उम्र पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में मिश्रित होने से पहले होती है, इसलिए वे हवादार कुकीज़ में कोड़ा मारते हैं।
बिल्कुल सही चूर्णीकरण
सूखी सामग्री को कई बार परिष्कृत किया जाना चाहिए। चीनी और बादाम के भोजन को और पीसकर एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है ताकि सबसे नरम गोले को सुनिश्चित किया जा सके।
इंतज़ार का दौर
अंडे की सफेदी की उम्र बढ़ने के बाद, कदमों का समय, और एक पाइपिंग मैराथन, कई बेकर ओवन में कुकी शीट डालने से पहले घड़ी देखते हैं। 15 से 30 मिनट की आराम अवधि कुकी के भीतरी रिम के चारों ओर रफ़ल्ड रिज हस्ताक्षर "पैर" प्राप्त करने में मदद करती है।
सटीक पाइपिंग
पेस्ट्री बैग का थोड़ा सा भी झुकाव रसोइयों को असंगत सर्कल बनाने का कारण बन सकता है-और दो बेमेल हिस्सों!
मौसम की प्रतीक्षा में
मेरे लिए आश्चर्य की बात यह है कि एक आदर्श मैकरॉन के अंतिम परिणामों के साथ मौसम का बहुत कुछ लेना-देना है। नमी दुश्मन है क्योंकि हवा में भी नमी होनी चाहिए, परिणाम चमकदार, परिपूर्ण गुंबदों के बजाय चपटे या टूटे हुए गोले के साथ विनाशकारी हो सकते हैं।
मैंने पेरिस में लाडुरी में अपना पहला मैकरॉन चखा। जब मैंने सुना कि इस खूबसूरत पेरिस पेस्ट्री की दुकान ने संयुक्त राज्य अमेरिका में एक स्थान खोला, तो मेरे मन में मिश्रित भावनाएँ थीं, यहाँ मेरा अपना "छोटा" शहर न्यूयॉर्क था। मुझे लगता है कि मुझे इस बात से रोमांचित होना चाहिए कि मुझे इन दावतों को खाने के लिए दुनिया भर में आधी उड़ान नहीं भरनी है, लेकिन मुझे यह जानने की विशिष्टता पसंद है कि मेरा पहला मैकरॉन अनुभव एक दुकान में हुआ था जो राज्यों में नहीं मिल सकता था।
लाडुरी मैकरॉन की सच्ची कहानी के बारे में अधिक जानने के लिए उनकी वेबसाइट पर जाएँ।
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