हैरान करने वाले खाद्य पदार्थ आपको बीमार कर रहे हैं

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• सेब
• हैम और बेकन
• सूखे फल
• रेड वाइन
• सौकरकूट और किमची
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आपका सबसे अच्छा दोस्त लस मुक्त हो गया है, दूसरा डेयरी से बचता है, और आपके सहकर्मी ने सोया साल पहले शपथ ली थी। आसमान छूती निदान दरों के लिए धन्यवाद, खाद्य एलर्जी, असहिष्णुता और संवेदनशीलता के बारे में अत्यधिक जागरूकता अब बुखार की पिच पर है।

खाद्य एलर्जी से प्रेरित सिरदर्द, पाचन समस्याओं या थकान से पीड़ित किसी के लिए भी यह एक अच्छी बात है। लेकिन यद्यपि समाधान सरल लगता है-आपको बस इतना करना है कि अपराधी को काट दिया जाए, चाहे वह ग्लूटेन हो, सोया हो, या डेयरी हो-यह इतना सीधा नहीं है।

"जैसा कि हम अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, हम अनजाने में सभी प्रकार की सामग्री का उपभोग कर रहे हैं, जिससे यह पता लगाना कठिन हो जाता है कि आपको क्या परेशान कर रहा है," न्यूयॉर्क के आहार विशेषज्ञ तमारा फ्रीमैन, आरडी, जो पाचन विकारों के लिए चिकित्सा पोषण चिकित्सा में माहिर हैं, कहते हैं। इसलिए यदि ग्लूटेन, सोया, और डेयरी को खत्म करने से आपके पेट की परेशानी कम नहीं हुई है, तो निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में से एक को हटाने पर विचार करें जो आपके पेट में उस अजीब भावना के पीछे असली अपराधी हो सकता है।

सेब

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यदि आपको मौसमी एलर्जी है या पराग, फल और सब्जियां जैसे सेब, आड़ू, नाशपाती, सौंफ, अजमोद, अजवाइन, और गाजर जैसे पर्यावरणीय एलर्जी से परेशान हैं, तो भी परेशानी हो सकती है। "पराग में कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों के समान प्रोटीन होते हैं," फ्रीमैन कहते हैं। "जब आपका शरीर उन्हें फलों के रूप में खाता है, तो यह भ्रमित हो जाता है और सोचता है कि यह पर्यावरणीय एलर्जी का सामना कर रहा है।" मौखिक एलर्जी सिंड्रोम नामक यह समस्या लगभग 70 प्रतिशत पराग एलर्जी पीड़ितों को प्रभावित करती है। यदि आप इस स्थिति से पीड़ित हैं, तो आपको इन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, उन्हें पकाकर खाएं, क्योंकि उनके एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं।

हैम और बेकन

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हो सकता है कि यह आपके सैंडविच में ब्रेड न हो जो आपको फंकी महसूस कराए-यह मांस हो सकता है। [इस तथ्य को ट्वीट करें!] चिकित्सा निदेशक क्लिफोर्ड बैसेट, एमडी, क्लिफोर्ड बैसेट कहते हैं, हैम और बेकन जैसे स्मोक्ड वाले हिस्टामाइन में उच्च होते हैं, स्वाभाविक रूप से होने वाले यौगिक जो उन लोगों में एलर्जी जैसे लक्षणों के हमले को ट्रिगर कर सकते हैं जिनके शरीर उन्हें ठीक से संसाधित नहीं कर सकते हैं। न्यूयॉर्क के एलर्जी और अस्थमा देखभाल के। इसका मतलब सिरदर्द, भरी हुई नाक, पेट में परेशानी और त्वचा की समस्या हो सकती है। हाल के एक अध्ययन के अनुसार, हिस्टामाइन चकत्ते, खुजली, एक्जिमा, मुंहासे और यहां तक ​​कि रोसैसिया का कारण बन सकते हैं। यह देखने के लिए कि क्या आप संवेदनशील हैं, देखें कि वृद्ध या स्मोक्ड किस्मों के बजाय ताजा मांस पर स्विच करने के बाद आप कैसा महसूस करते हैं।

सूखे फल

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प्राकृतिक मलिनकिरण को रोकने और उनके रंग को उज्ज्वल रखने के लिए, कुछ सूखे मेवों को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है, एक संरक्षक जो प्राकृतिक ब्राउनिंग को रोकता है। लेकिन यौगिक-जो सल्फरयुक्त गुड़ और अधिकांश वाइन में भी दिखाई देता है (बैक लेबल पर "सल्फाइट्स होते हैं" देखें) - असुविधा का कारण बन सकता है। "सल्फर डाइऑक्साइड खाने से कुछ लोगों को सिरदर्द-वाई और मिचली आ सकती है," फ्रीमैन कहते हैं। "और अगर आपको अस्थमा है, तो यह एक गंभीर हमले को ट्रिगर कर सकता है।" यहां तक ​​​​कि अगर आपने अपना पूरा बचपन सूखे मेवे पर बिताया है, तो सल्फाइट असहिष्णुता के लिए जीवन में बाद में, आपके चालीसवें या अर्द्धशतक तक विकसित होना असामान्य नहीं है, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित 2011 के एक लेख के अनुसार।

रेड वाइन

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एक गिलास मर्लोट या कैबरनेट के बाद एक रेसिंग पल्स, फ्लश किया हुआ चेहरा, या खुजली वाली त्वचा संकेत हो सकती है कि आप लिपिड ट्रांसफर प्रोटीन (एलटीपी) के प्रति संवेदनशील हैं, जो अंगूर की त्वचा पर पाया जाता है। 4,000 वयस्कों के एक जर्मन अध्ययन में, लगभग 10 प्रतिशत ने एक गिलास वीनो पीने के बाद सांस की तकलीफ, खुजली, सूजन और पेट में ऐंठन सहित एलर्जी जैसे लक्षणों का अनुभव किया। अपने कॉर्कस्क्रू को पकड़ें, हालांकि: अंगूर की खाल के बिना बनाई गई व्हाइट वाइन में एलटीपी नहीं होता है।

सौकरकूट और किमची

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वृद्ध या किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे कि सॉकरक्राट और किमची एंजाइम टाइरामाइन में उच्च होते हैं। जर्नल में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन के अनुसार Cephalalgia, tyramine उन लोगों के लिए माइग्रेन अपराधी हो सकता है जो इसे ठीक से चयापचय करने में सक्षम नहीं हैं। केरी गन्स, आर.डी., के लेखक कहते हैं, "खाने की उम्र जितनी लंबी होती है, उसके प्रोटीन उतने ही अधिक टूटते हैं। और जितने अधिक प्रोटीन टूटते हैं, उतना ही अधिक टायरामाइन बनता है।" छोटा परिवर्तन आहार. यह देखने के लिए कि क्या आपका सिर बेहतर प्रतिक्रिया करता है, एक वृद्ध 'क्राट' के लिए ताजा गोभी के टुकड़े को स्वैप करें।

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