शिराताकी नूडल्स: द जीरो-कैलोरी ’चमत्कार’ नूडल्स

विषय

• शिरताकी नूडल्स क्या हैं?
• विस्कोस फाइबर में उच्च
• आप अपना वजन कम करने में मदद कर सकते हैं
• रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम कर सकते हैं
• कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है
• कब्ज से राहत दिला सकता है
• संभावित दुष्प्रभाव
• कैसे उन्हें पकाने के लिए
• शिराताकी मैकरोनी और पनीर
• तल - रेखा

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शिराताकी नूडल्स एक अनूठा भोजन है जो कैलोरी में बहुत कम है।

ये नूडल्स ग्लूकोमैनन में उच्च होते हैं, एक प्रकार का फाइबर जिसमें प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ होते हैं। वास्तव में, ग्लूकोमानन को कई अध्ययनों में वजन घटाने के लिए दिखाया गया है।

यह लेख आपको उनके लाभ और खाना पकाने के निर्देशों सहित, शिरटकी नूडल्स के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ समझाता है।

शिरताकी नूडल्स क्या हैं?

शिराताकी नूडल्स लंबे, सफेद नूडल्स हैं। उन्हें अक्सर चमत्कार नूडल्स या कोनक्विड नूडल्स कहा जाता है।

वे ग्लूकोमैनन से बने होते हैं, एक प्रकार का फाइबर जो कोनजैक पौधे की जड़ से आता है।

Konjac जापान, चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है। इसमें बहुत कम सुपाच्य कार्ब्स होते हैं - लेकिन इसके अधिकांश कार्ब्स ग्लूकोमैनन फाइबर से आते हैं।

"शिरकतकी" जापानी "सफेद झरना" है, जो नूडल्स के पारभासी रूप का वर्णन करता है। वे ग्लूकोमैनन के आटे को नियमित पानी और थोड़ा सा चूने के पानी के साथ मिलाकर बनाते हैं, जो नूडल्स को उनके आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

मिश्रण को उबला जाता है और फिर नूडल्स या चावल जैसे टुकड़ों में आकार दिया जाता है।

शिराताकी नूडल्स में बहुत सारा पानी होता है। वास्तव में, वे लगभग 97% पानी और 3% ग्लूकोमानन फाइबर हैं। वे कैलोरी में बहुत कम हैं और कोई पचने योग्य कार्ब्स नहीं हैं।

टोफू शिराताकी नूडल्स नामक एक किस्म पारंपरिक शिरताकी नूडल्स के समान है, लेकिन अतिरिक्त टोफू के साथ कुछ अतिरिक्त कैलोरी और कम संख्या में सुपाच्य कार्ब्स प्रदान करते हैं।

शिराताकी नूडल्स एक कम कैलोरी वाला भोजन है, जो कि एक प्रकार का फाइबर है, जो एशियाई कोनजैक पौधे में पाया जाता है।

विस्कोस फाइबर में उच्च

ग्लूकोमानन एक अत्यधिक चिपचिपा फाइबर है, जो एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जो जेल बनाने के लिए पानी को अवशोषित कर सकता है।

वास्तव में, ग्लूकोमैनन पानी में अपने वजन का 50 गुना तक अवशोषित कर सकता है, जैसा कि शिरटकी नूडल्स की अत्यधिक उच्च जल सामग्री () में परिलक्षित होता है।

ये नूडल्स आपके पाचन तंत्र के माध्यम से बहुत धीरे-धीरे आगे बढ़ते हैं, जो आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करता है और आपके रक्तप्रवाह () में पोषक तत्वों के अवशोषण में देरी करता है।

इसके अलावा, चिपचिपा फाइबर एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है। यह आपके बृहदान्त्र में रहने वाले बैक्टीरिया को पोषण देता है, जिसे आंत वनस्पति या माइक्रोबायोटा के रूप में भी जाना जाता है।

आपके कोलन में, बैक्टीरिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड में किण्वन फाइबर होते हैं, जो सूजन से लड़ सकते हैं, प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ा सकते हैं और अन्य स्वास्थ्य लाभ (,) प्रदान कर सकते हैं।

एक हालिया मानव अध्ययन ने अनुमान लगाया है कि शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के लिए ग्लूकोमानन को किण्वित करने से फाइबर की प्रति ग्राम एक कैलोरी () पैदा होती है।

चूंकि ठेठ 4 औंस (113-ग्राम) शिरताकी नूडल्स की सेवा में लगभग 3-3 ग्राम ग्लूकोमैन होता है, यह अनिवार्य रूप से एक कैलोरी-मुक्त, कार्ब-मुक्त भोजन है।

ग्लूकोमानन एक चिपचिपा फाइबर है जो पानी पर पकड़ सकता है और पाचन धीमा कर सकता है। आपके बृहदान्त्र में, यह लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में किण्वित होता है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

आप अपना वजन कम करने में मदद कर सकते हैं

Shirataki नूडल्स एक शक्तिशाली वजन घटाने उपकरण हो सकता है।

उनका चिपचिपा फाइबर पेट को खाली करने में देरी करता है, इसलिए आप अधिक समय तक पूर्ण रहते हैं और कम (7,) भोजन करते हैं।

इसके अलावा, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड में किण्वन फाइबर एक आंत हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित कर सकता है जो परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ाता है ()।

बहुत अधिक कार्ब्स के सेवन से पहले ग्लूकोमानन लेने से अधिक क्या होता है, यह भूख हार्मोन ग्रीलिन () के स्तर को कम करता है।

सात अध्ययनों में से एक समीक्षा में पाया गया कि जिन लोगों ने 4-8 सप्ताह के लिए ग्लूकोमानन लिया, उनमें 3-5.5 पाउंड (1.4-2.5 किलोग्राम) () की कमी हुई।

एक अध्ययन में, जो लोग अकेले या अन्य प्रकार के फाइबर के साथ ग्लूकोमैनन लेते थे, वे प्लेसबो समूह () की तुलना में कम कैलोरी आहार पर काफी अधिक वजन कम कर देते थे।

एक अन्य अध्ययन में, मोटापे से ग्रस्त लोगों ने आठ सप्ताह तक हर दिन ग्लूकोमानन लिया, कम खाने या अपनी व्यायाम की आदतों को बदलने के बिना 5.5 पाउंड (2.5 किलोग्राम) खो दिया।

हालांकि, एक और आठ सप्ताह के अध्ययन में अधिक वजन वाले और मोटे लोगों के बीच वजन घटाने में कोई अंतर नहीं देखा गया, जिन्होंने ग्लूकोमैनन लिया और जो (13) नहीं थे।

चूंकि इन अध्ययनों में टैबलेट में 2 से 4 ग्राम ग्लूकोमानन या पानी के साथ लिया जाने वाला सप्लीमेंट फॉर्म होता है, इसलिए शिरटकी नूडल्स के समान प्रभाव होंगे।

फिर भी, विशेष रूप से शिरताकी नूडल्स पर कोई अध्ययन उपलब्ध नहीं हैं।

इसके अतिरिक्त, समय एक भूमिका निभा सकता है। Glucomannan की खुराक आम तौर पर भोजन से एक घंटे पहले ली जाती है, जबकि नूडल्स भोजन का हिस्सा होते हैं।

ग्लूकोमैनन परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देता है जिससे कैलोरी की मात्रा में कमी हो सकती है और वजन कम हो सकता है।

रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम कर सकते हैं

ग्लूकोमानन को मधुमेह और इंसुलिन प्रतिरोध (और,,) वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

क्योंकि चिपचिपा फाइबर पेट खाली करने में देरी करता है, रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है क्योंकि पोषक तत्व आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं ()।

एक अध्ययन में, टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जिन्होंने तीन सप्ताह के लिए ग्लूकोमानन लिया, उनमें फ्रुक्टोसामाइन की महत्वपूर्ण कमी थी, जो रक्त शर्करा के स्तर () का एक मार्कर है।

एक अन्य अध्ययन में, टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जो ग्लूकोज का सेवन करने से पहले ग्लूकोमानन की एक खुराक लेते थे, उनके रक्त शर्करा का स्तर दो घंटे बाद काफी कम हो गया था, एक प्लेसबो () के बाद उनके रक्त शर्करा की तुलना में।

शिराताकी नूडल्स पेट को खाली करने में देरी कर सकते हैं, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा को रोकने में मदद कर सकते हैं।

कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है

कई अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि ग्लूकोमानन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है (,,,,)।

शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि ग्लूकोमानन मल में उत्सर्जित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है ताकि आपके रक्तप्रवाह () में कम पुन: अवशोषित हो जाए।

14 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि ग्लूकोमानन ने 16 मिलीग्राम / डीएल और ट्राइग्लिसराइड्स के औसत से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 11 मिलीग्राम / डीएल () के औसत से कम कर दिया।

अध्ययन बताते हैं कि ग्लूकोमानन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

कब्ज से राहत दिला सकता है

बहुत से लोगों को पुरानी कब्ज या संक्रमित मल त्याग होता है, जो गुजरना मुश्किल होता है।

ग्लूकोमैनन ने बच्चों और वयस्कों (,,,,) दोनों में कब्ज के लिए एक प्रभावी उपचार साबित किया है।

एक अध्ययन में, ग्लूकोमानन लेने वाले 45% बच्चों में गंभीर कब्ज का सफलतापूर्वक इलाज किया गया था, जबकि नियंत्रण समूह () के केवल 13% की तुलना में।

वयस्कों के लिए, ग्लूकोमानन सप्लीमेंट्स में मल त्याग की आवृत्ति, लाभकारी आंत बैक्टीरिया के स्तर और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पादन (,) में वृद्धि हुई है।

ग्लूकोमैनन बच्चों और वयस्कों में कब्ज का इलाज कर सकते हैं क्योंकि इसके रेचक प्रभाव और आंत के स्वास्थ्य के लिए लाभ हैं।

संभावित दुष्प्रभाव

कुछ के लिए, शिरटकी नूडल्स में ग्लूकोमानन हल्के पाचन मुद्दों, जैसे कि ढीली मल, सूजन और पेट फूलना () हो सकता है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्लूकोमैनन को अध्ययनों में परीक्षण किए गए सभी खुराक में सुरक्षित पाया गया है।

फिर भी - जैसा कि सभी फाइबर के साथ होता है - धीरे-धीरे ग्लूकोमान को अपने आहार में पेश करना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, ग्लूकोमानन कुछ मधुमेह दवाओं सहित कुछ दवाओं के अवशोषण को कम कर सकता है। इसे रोकने के लिए, शिरटकी नूडल्स खाने के कम से कम एक घंटे पहले या चार घंटे बाद अपनी दवा लें।

Shirataki नूडल्स उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन कुछ के लिए पाचन मुद्दों का कारण हो सकता है। वे कुछ दवाओं के अवशोषण को भी कम कर सकते हैं।

कैसे उन्हें पकाने के लिए

Shirataki नूडल्स पहले से तैयार करने के लिए थोड़ा कठिन लग सकता है।

वे फिशिंग-महक वाले तरल पदार्थ में पैक किए गए हैं, जो वास्तव में सादे पानी है जिसने कोनजैक रूट की गंध को अवशोषित किया है।

इसलिए, ताजा, बहते पानी के तहत कुछ मिनटों के लिए उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। इससे ज्यादातर दुर्गंध दूर होनी चाहिए।

आपको नूडल्स को एक कटोरे में कई मिनट तक गर्म करना चाहिए जिसमें कोई अतिरिक्त वसा न हो।

यह कदम किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालता है और नूडल्स को अधिक नूडल जैसी बनावट पर ले जाने की अनुमति देता है। यदि बहुत अधिक पानी रहता है, तो वे गूंगे हो जाएंगे।

यहाँ एक आसान शिरटकी नूडल रेसिपी है जिसमें केवल कुछ सामग्री है:

शिराताकी मैकरोनी और पनीर

(1-2 सेवारत)

इस नुस्खा के लिए, शिरटकी के छोटे प्रकारों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जैसे कि ज़ीटी- या चावल के आकार के नूडल्स।

सामग्री:

• शिरताकी नूडल्स या शिरताकी चावल का 1 पैकेज (7 औंस या 200 ग्राम)।
• रेकिन, एक छोटे से बेकिंग डिश को कम करने के लिए जैतून का तेल या मक्खन।
• कटा पनीर के 3 औंस (85 ग्राम)।
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन।
• 1/2 चम्मच समुद्री नमक।

दिशा:

1. ओवन को 350 ° F (175 ° C) पर प्रीहीट करें।
2. कम से कम दो मिनट के लिए नूडल्स को बहते पानी के नीचे कुल्ला।
3. नूडल्स को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 5-10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।
4. जबकि नूडल्स पक रहे हैं, जैतून के तेल या मक्खन के साथ एक 2-कप रमकिन को चिकना करें।
5. पके हुए नूडल्स को रमीकिन में स्थानांतरित करें, शेष सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। 20 मिनट के लिए सेंकना, ओवन से निकालें और सेवा करें।

किसी भी डिश में पास्ता या चावल के स्थान पर शिराताकी नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि, वे एशियाई व्यंजनों में सर्वश्रेष्ठ काम करते हैं। नूडल्स में कोई स्वाद नहीं है, लेकिन सॉस और सीज़निंग के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करेगा।

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शिराताकी नूडल्स तैयार करना आसान है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।

तल - रेखा

पारंपरिक नूडल्स के लिए शिराताकी नूडल्स एक बेहतरीन विकल्प हैं।

कैलोरी में बेहद कम होने के अलावा, वे आपको भरा हुआ महसूस करने में मदद करते हैं और वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

केवल इतना ही नहीं, बल्कि रक्त शर्करा के स्तर, कोलेस्ट्रॉल और पाचन स्वास्थ्य के लिए भी उनके लाभ हैं।