ऑक्सालेट (ऑक्सालिक एसिड): अच्छा या बुरा?
विषय
- ऑक्सालेट क्या है?
- ऑक्सालेट खनिज अवशोषण को कम कर सकते हैं
- ऑक्सालेट मई किडनी स्टोन्स में योगदान करते हैं
- क्या यह किसी भी अन्य समस्याओं का कारण बनता है?
- ऑक्सालेट्स वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ बहुत स्वस्थ होते हैं
- आपका पेट ऑक्सीलेट अवशोषण को निर्धारित करता है
- ऑक्सालेट में उच्च खाद्य पदार्थ
- कम ऑक्सालेट आहार कैसे करें
- क्या आपको इससे बचना चाहिए?
पत्तेदार साग और अन्य पौधे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं।
हालांकि, इन खाद्य पदार्थों में से कई में एक एंटीइन्यूट्रीएंट भी होता है जिसे ऑक्सालेट (ऑक्सालिक एसिड) कहा जाता है।
यह ऑक्सालेट और इसके स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में एक विस्तृत लेख है।
ऑक्सालेट क्या है?
ऑक्सालिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जो कई पौधों में पाया जाता है।
इनमें पत्तेदार साग, सब्जियां, फल, कोको, नट और बीज (1) शामिल हैं।
पौधों में, यह आमतौर पर खनिजों के लिए बाध्य होता है, जो ऑक्सालेट बनाता है। पोषण विज्ञान में "ऑक्सालिक एसिड" और "ऑक्सालेट" शब्द का इस्तेमाल एक-दूसरे से किया जाता है।
आपका शरीर अपने आप पर ऑक्सालेट का उत्पादन कर सकता है या इसे भोजन से प्राप्त कर सकता है। विटामिन सी को ऑक्सलेट में तब भी परिवर्तित किया जा सकता है जब इसे मेटाबोलाइज किया जाता है (2)।
एक बार सेवन करने के बाद, ऑक्सालेट खनिजों को बांधने के लिए यौगिक बना सकते हैं, जिसमें कैल्शियम ऑक्सालेट और आयरन ऑक्सालेट शामिल हैं। यह ज्यादातर बृहदान्त्र में होता है, लेकिन गुर्दे और मूत्र पथ के अन्य हिस्सों में भी हो सकता है।
ज्यादातर लोगों के लिए, इन यौगिकों को मल या मूत्र में समाप्त कर दिया जाता है।
हालांकि, संवेदनशील व्यक्तियों के लिए, उच्च-ऑक्सालेट आहार को गुर्दे की पथरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
जमीनी स्तर: ऑक्सालेट एक कार्बनिक अम्ल है जो पौधों में पाया जाता है, लेकिन इसे शरीर द्वारा संश्लेषित भी किया जा सकता है। यह खनिजों को बांधता है, और गुर्दे की पथरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।ऑक्सालेट खनिज अवशोषण को कम कर सकते हैं
ऑक्सालेट के बारे में मुख्य स्वास्थ्य चिंताओं में से एक यह है कि यह आंत में खनिजों को बांध सकता है और शरीर को उन्हें अवशोषित करने से रोकता है।
उदाहरण के लिए, पालक कैल्शियम और ऑक्सालेट में उच्च होता है, जो बहुत सारे कैल्शियम को शरीर में अवशोषित होने से रोकता है (3)।
फाइबर और ऑक्सलेट को एक साथ खाने से पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा हो सकती है (4)।
फिर भी, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हमारे भोजन में केवल कुछ खनिज ऑक्सालेट को बांधेंगे।
भले ही पालक से कैल्शियम का अवशोषण कम हो जाता है, लेकिन दूध और पालक को एक साथ (3) सेवन करने पर दूध से कैल्शियम का अवशोषण प्रभावित नहीं होता है।
जमीनी स्तर: ऑक्सालेट आंत में खनिजों को बांध सकते हैं और उनमें से कुछ को अवशोषित होने से रोक सकते हैं, खासकर जब फाइबर के साथ संयुक्त।ऑक्सालेट मई किडनी स्टोन्स में योगदान करते हैं
आम तौर पर, कैल्शियम और थोड़ी मात्रा में ऑक्सलेट एक ही समय में मूत्र पथ में मौजूद होते हैं, लेकिन वे भंग रहते हैं और कोई समस्या नहीं होती है।
हालांकि, कभी-कभी वे क्रिस्टल बनाने के लिए बांधते हैं। कुछ लोगों में, ये क्रिस्टल पत्थरों के गठन की ओर ले जा सकते हैं, खासकर जब ऑक्सालेट अधिक होता है और मूत्र की मात्रा कम होती है (5)।
छोटे पत्थरों में अक्सर कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन बड़े पत्थर मूत्र में गंभीर दर्द, मतली और खून का कारण बन सकते हैं क्योंकि वे मूत्र पथ के माध्यम से चलते हैं।
यद्यपि अन्य प्रकार के गुर्दे की पथरी होती है, लगभग 80% कैल्शियम ऑक्सालेट (5) से बने होते हैं।
इस कारण से, जिन लोगों के गुर्दे की पथरी का एक प्रकरण रहा है, उन्हें ऑक्सालेट (5, 6) में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने की सलाह दी जा सकती है।
हालांकि, पूरे बोर्ड में ऑक्सलेट प्रतिबंध अब गुर्दे की पथरी वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए अनुशंसित नहीं है। इसका कारण यह है कि मूत्र में पाए जाने वाले अधिकांश ऑक्सालेट भोजन (7) से अवशोषित होने के बजाय, शरीर द्वारा निर्मित होते हैं।
अधिकांश मूत्र रोग विशेषज्ञ अब केवल उन रोगियों के लिए एक सख्त कम-ऑक्सालेट आहार (प्रति दिन 50 मिलीग्राम से कम) निर्धारित करते हैं जिनके मूत्र (6) में ऑक्सालेट का उच्च स्तर होता है।
इसलिए, यह पता लगाने के लिए समय-समय पर परीक्षण किया जाना महत्वपूर्ण है कि प्रतिबंध कितना आवश्यक है।
जमीनी स्तर: उच्च ऑक्सालेट खाद्य पदार्थों से अतिसंवेदनशील लोगों में गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ सकता है, और रोगियों के लिए सिफारिशें मूत्र के स्तर पर आधारित होती हैं।क्या यह किसी भी अन्य समस्याओं का कारण बनता है?
कुछ का दावा है कि एक उच्च ऑक्सालेट का सेवन आत्मकेंद्रित के विकास से जुड़ा हो सकता है।
दूसरों का कहना है कि ऑक्सालेट को वुल्वोडनिया से जोड़ा जा सकता है, जो कि पुरानी, अस्पष्टीकृत योनि दर्द की विशेषता है।
अध्ययन के परिणामों के आधार पर, शोधकर्ताओं का मानना है कि आहार विकारों (8, 9, 10) से न तो इन विकारों की संभावना है।
हालांकि, जब vulvodynia के साथ 59 महिलाओं को एक कम-ऑक्सालेट आहार और कैल्शियम की खुराक के साथ इलाज किया गया था, लक्षणों में लगभग एक चौथाई अनुभवी सुधार (10)।
उस अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि आहार का ऑक्सालेट खराब हो सकता है, बजाय कारण, स्थिति।
कई ऑनलाइन उपाख्यान आत्मकेंद्रित और vulvodynia के साथ ऑक्सलेट को लिंक करते हैं, लेकिन केवल कुछ अध्ययनों ने संभावित कनेक्शनों पर ध्यान दिया है। आगे के शोध की आवश्यकता है।
जमीनी स्तर: कुछ लोगों ने सुझाव दिया है कि ऑक्सालेट में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आत्मकेंद्रित और वुल्वोडनिया हो सकता है, लेकिन इस बिंदु पर शोध इन दावों का समर्थन नहीं करता है।ऑक्सालेट्स वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ बहुत स्वस्थ होते हैं
लो-ऑक्सालेट आहार के कुछ समर्थकों का कहना है कि लोग ऑक्सालेट्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते, क्योंकि उनके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
हालाँकि, यह इतना आसान नहीं है। इनमें से कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
इसलिए, अधिकांश लोगों के लिए उच्च ऑक्सालेट खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बंद करना अच्छा नहीं है।
जमीनी स्तर: कई खाद्य पदार्थ जिनमें ऑक्सलेट होते हैं वे स्वादिष्ट होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इनसे बचना अधिकांश लोगों के लिए आवश्यक नहीं है, और हानिकारक भी हो सकता है।आपका पेट ऑक्सीलेट अवशोषण को निर्धारित करता है
आपके द्वारा खाए जाने वाले कुछ ऑक्सालेट आंत में बैक्टीरिया द्वारा टूट सकते हैं, जो खनिजों को बांधने से पहले होता है।
उनमें से एक, ऑक्सालोबैक्टर फॉर्मजेन, वास्तव में इसका उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में करता है। यह आपके शरीर द्वारा अवशोषित (11) की मात्रा को काफी कम कर देता है।
हालांकि, कुछ लोगों के पेट में इस बैक्टीरिया की अधिकता नहीं होती है, क्योंकि एंटीबायोटिक दवाओं की संख्या कम हो जाती है ओ उपनिवेश (12)।
क्या अधिक है, अध्ययनों में पाया गया है कि सूजन आंत्र रोग वाले लोगों में गुर्दे की पथरी (13, 14) विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
यह आंशिक रूप से है क्योंकि वे अपने द्वारा अवशोषित ऑक्सालेट की मात्रा को विनियमित करने में असमर्थ हैं।
इसी तरह, जिन रोगियों के गैस्ट्रिक बाईपास सर्जरी या अन्य सर्जरी हुई हैं, जो आंत के कार्य को बदल देती हैं, उनके मूत्र में ऑक्सालेट का उच्च स्तर पाया गया है।
इससे पता चलता है कि जिन लोगों ने एंटीबायोटिक्स लिया है या आंत की शिथिलता से पीड़ित हैं, उन्हें कम ऑक्सालेट आहार से अधिक लाभ हो सकता है।
जमीनी स्तर: अधिकांश स्वस्थ लोग समस्याओं के बिना ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, लेकिन परिवर्तित आंत समारोह के साथ उन लोगों को अपने सेवन को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।ऑक्सालेट में उच्च खाद्य पदार्थ
ऑक्सालेट लगभग सभी पौधों में पाए जाते हैं, लेकिन कुछ पौधों में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं जबकि अन्य में बहुत कम होते हैं। पशु खाद्य पदार्थों में केवल ट्रेस मात्रा होती है।
ऑक्सालेट में उच्च खाद्य पदार्थ (प्रति सेवारत 100-900 मिलीग्राम) शामिल हैं:
- हरे को हरा दो
- एक प्रकार का फल
- पालक
- बीट
- स्विस कार्ड
- विलायती
- कोको पाउडर
- गोभी
- मीठे आलू
- मूंगफली
- शलजम का साग
- तारा फल
अधिक जानने के लिए, यह व्यापक सूची कई खाद्य पदार्थों की ऑक्सलेट सामग्री प्रदान करती है।
जमीनी स्तर: पौधों में ऑक्सालेट की मात्रा बेहद उच्च से बहुत कम होती है, और "उच्च-ऑक्सालेट" को प्रति सेवारत 100-900 मिलीग्राम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।कम ऑक्सालेट आहार कैसे करें
जिन लोगों को गुर्दे की पथरी के लिए लो-ऑक्सालेट आहार पर रखा जाता है, उन्हें आमतौर पर प्रत्येक दिन 50 मिलीग्राम से कम खाने का निर्देश दिया जाता है।
निम्न-ऑक्सीलेट आहार का पालन करने के कुछ उपाय इस प्रकार हैं:
- ऑक्सलेट को प्रतिदिन 50 मिलीग्राम तक सीमित करें: ऑक्सालेट में बहुत कम खाद्य पदार्थों की इस सूची से विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व घने जानवर और पौधों के स्रोतों को चुनें।
- ऑक्सलेट युक्त सब्जियों को उबालें: सब्जियां (17) के आधार पर उबलती सब्जियां अपने ऑक्सालेट सामग्री को 30% से लगभग 90% तक कम कर सकती हैं।
- खूब पानी पिए: प्रतिदिन न्यूनतम 2 लीटर के लिए निशाना लगाओ। यदि आपके पास गुर्दे की पथरी है, तो दिन में कम से कम 2.5 लीटर मूत्र का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त पीएं (6)।
- पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करें: कैल्शियम आंत में ऑक्सालेट को बांधता है और आपके शरीर द्वारा अवशोषित की गई मात्रा को कम करता है, इसलिए प्रति दिन (1, 16) लगभग 800-1,200 मिलीग्राम प्राप्त करने का प्रयास करें।
कैल्शियम में उच्च और ऑक्सालेट में कम खाद्य पदार्थ शामिल हैं:
- पनीर
- सादा दही
- हड्डियों के साथ डिब्बाबंद मछली
- बोक चोय
- ब्रोकोली
क्या आपको इससे बचना चाहिए?
जो लोग गुर्दे की पथरी बनाते हैं, वे कम ऑक्सालेट आहार से लाभ उठा सकते हैं।
हालांकि, स्वस्थ रहने की कोशिश कर रहे स्वस्थ लोगों को पोषक तत्वों-घने खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे ऑक्सालेट्स में उच्च हैं।
यह ज्यादातर लोगों के लिए चिंता का पोषक तत्व नहीं है।
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