लैक्टोज मुक्त दूध क्या है?

विषय

• लैक्टोज मुक्त दूध क्या है?
• दूध के रूप में एक ही पोषक तत्व शामिल हैं
• कुछ लोगों के लिए आसान करने के लिए आसान
• नियमित दूध से अधिक मीठा स्वाद
• अभी भी एक डेयरी उत्पाद
• तल - रेखा

कई लोगों के लिए, दूध और अन्य डेयरी उत्पाद टेबल से दूर हैं।

यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है, तो भी दूध का एक गिलास दस्त, उल्टी और पेट दर्द जैसे लक्षणों के साथ पाचन संकट को ट्रिगर कर सकता है।

लैक्टोज मुक्त दूध एक आसान विकल्प है जो इन अप्रिय लक्षणों को खत्म करने में मदद कर सकता है।

हालांकि, बहुत से लोग इस बारे में अनिश्चित हैं कि वास्तव में लैक्टोज-मुक्त दूध क्या है, यह कैसे बनता है और इसकी तुलना नियमित दूध से कैसे की जाती है।

यह लेख लैक्टोज मुक्त दूध और नियमित दूध के बीच समानता और अंतर को देखता है।

लैक्टोज मुक्त दूध क्या है?

लैक्टोज मुक्त दूध एक वाणिज्यिक दूध उत्पाद है जो लैक्टोज से मुक्त है।

लैक्टोज एक प्रकार की चीनी है जो दूध उत्पादों में पाई जाती है जो कुछ लोगों के लिए पचाने में मुश्किल हो सकती है (1)।

खाद्य निर्माता नियमित गाय के दूध में लैक्टेज जोड़कर लैक्टोज मुक्त दूध का उत्पादन करते हैं। लैक्टेज एक एंजाइम है जो डेयरी उत्पादों को सहन करने वाले लोगों द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो शरीर में लैक्टोज को तोड़ता है।

अंतिम लैक्टोज-मुक्त दूध में लगभग समान स्वाद, बनावट और पोषक तत्व होते हैं जो नियमित दूध के रूप में होता है। आसानी से, यह उसी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है और इसलिए आपके पसंदीदा व्यंजनों में नियमित दूध के लिए बदली जा सकती है।

लैक्टोज-मुक्त दूध एक दुग्ध उत्पाद है जिसमें लैक्टेज होता है, एक एंजाइम जो लैक्टोज को तोड़ने में मदद करता है। आप किसी भी नुस्खा में नियमित रूप से दूध के स्थान पर लैक्टोज मुक्त दूध का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें लगभग समान स्वाद, बनावट और पोषक तत्व प्रोफ़ाइल है।

दूध के रूप में एक ही पोषक तत्व शामिल हैं

हालांकि लैक्टोज मुक्त दूध में लैक्टोज के पाचन में सहायता के लिए लैक्टेज होता है, लेकिन यह नियमित दूध के समान प्रभावशाली पोषक तत्व का दावा करता है।

सामान्य दूध की तरह, लैक्टोज-मुक्त विकल्प प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो 1-कप (240-मिलीलीटर) सेवारत () में लगभग 8 ग्राम की आपूर्ति करता है।

यह कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी 12 और राइबोफ्लेविन () जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों में भी उच्च है।

साथ ही, कई प्रकार विटामिन डी से समृद्ध होते हैं, एक महत्वपूर्ण विटामिन जो आपके स्वास्थ्य के विभिन्न पहलुओं में शामिल है लेकिन केवल कुछ खाद्य स्रोतों () में पाया जाता है।

इसलिए, आप नियमित रूप से दूध प्रदान करने वाले किसी भी महत्वपूर्ण पोषक तत्व को गायब किए बिना लैक्टोज मुक्त दूध के लिए नियमित दूध को स्विच कर सकते हैं।

नियमित दूध की तरह, लैक्टोज मुक्त दूध प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी 12, राइबोफ्लेविन और विटामिन डी का अच्छा स्रोत है।

कुछ लोगों के लिए आसान करने के लिए आसान

ज्यादातर लोग लैक्टोज को पचाने की क्षमता के साथ पैदा होते हैं, दूध में मुख्य प्रकार की चीनी।

हालांकि, यह अनुमान लगाया गया कि लगभग 75% वैश्विक आबादी इस क्षमता को खो देती है, क्योंकि वे एक ऐसी स्थिति में हैं, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टोज असहिष्णुता () के रूप में जाना जाता है।

यह परिवर्तन आम तौर पर लगभग 2-12 वर्ष की आयु में होता है। कुछ लोग लैक्टोज को वयस्कता में पचाने की अपनी क्षमता को बनाए रखते हैं जबकि अन्य लैक्टेज की कम गतिविधि का अनुभव करते हैं, लैक्टोज को पचाने और तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम ()।

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, नियमित रूप से लैक्टोज युक्त दूध का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे पेट में दर्द, सूजन, दस्त और पेट दर्द ()।

हालांकि, क्योंकि लैक्टोज मुक्त दूध में लैक्टेज शामिल होता है, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसे सहन करना आसान होता है, जिससे यह नियमित दूध का एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

लैक्टोज-मुक्त दूध लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पचाने में आसान होता है क्योंकि इसमें लैक्टेज होता है, जो एंजाइम लैक्टोज को तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

नियमित दूध से अधिक मीठा स्वाद

लैक्टोज-मुक्त दूध और नियमित दूध के बीच एक उल्लेखनीय अंतर स्वाद है।

लैक्टोज, एंजाइम को लैक्टोज-मुक्त दूध में जोड़ा जाता है, लैक्टोज को दो सरल शर्करा में तोड़ता है: ग्लूकोज और गैलेक्टोज (1)।

क्योंकि आपका स्वाद कलियों को जटिल शर्करा की तुलना में मीठा लगता है, अंतिम लैक्टोज मुक्त उत्पाद में नियमित दूध (6) की तुलना में मीठा स्वाद होता है।

हालांकि इससे दूध के पोषण मूल्य में कोई बदलाव नहीं होता है और स्वाद में अंतर हल्का होता है, लेकिन व्यंजनों के लिए नियमित दूध के स्थान पर लैक्टोज मुक्त दूध का उपयोग करते समय यह ध्यान में रखने योग्य हो सकता है।

लैक्टोज मुक्त दूध में, लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है, दो सरल शर्करा जो लैक्टोज मुक्त दूध को नियमित दूध की तुलना में अधिक मीठा स्वाद देते हैं।

अभी भी एक डेयरी उत्पाद

हालांकि लैक्टोज-मुक्त दूध लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए नियमित दूध का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है क्योंकि यह अभी भी एक डेयरी उत्पाद है।

एक डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए, लैक्टोज-मुक्त दूध का सेवन करने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन संकट, पित्ती और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, क्योंकि यह गाय के दूध से उत्पन्न होता है, यह शाकाहारी भोजन के बाद उन लोगों के लिए अनुपयुक्त है।

अंत में, जो लोग व्यक्तिगत या स्वास्थ्य संबंधी कारणों से डेयरी मुक्त आहार का पालन करते हैं, उन्हें नियमित और लैक्टोज मुक्त दूध दोनों से बचना चाहिए।

लैक्टोज-मुक्त दूध उन लोगों से बचना चाहिए जिनके पास डेयरी एलर्जी है और वेगन या डेयरी-मुक्त आहार का पालन करते हैं।

तल - रेखा

लैक्टोज मुक्त दूध नियमित दूध में लैक्टेज जोड़कर बनाया जाता है, लैक्टोज को सरल शर्करा में तोड़कर पचाने में आसान होता है।

हालांकि यह थोड़ा मीठा है, यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

फिर भी, यह डेयरी एलर्जी वाले लोगों या अन्य कारणों से डेयरी से बचने वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त है।