घर पर कोम्बुचा कैसे बनाएं

विषय

• अपना खुद का कोम्बुचा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
• अपना खुद का कोम्बुचा कैसे बनाएं
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कभी-कभी सेब साइडर और शैंपेन के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित, कोम्बुचा के रूप में जाना जाने वाला किण्वित चाय पेय अपने मीठे-अभी-तीखे स्वाद और प्रोबायोटिक लाभों के लिए लोकप्रिय हो गया है। (यहां कोम्बुचा क्या है और इसके सभी लाभों के बारे में एक पूर्ण व्याख्या है।) लेकिन $ 3–4 प्रति बोतल पर, कोम्बुचा एक महंगी आदत बन सकती है यदि आप इसे अक्सर पीते हैं।

सौभाग्य से, घर पर अपना खुद का कोम्बुचा बनाना कोई अति-जटिल प्रक्रिया नहीं है। एक बार जब आपके पास आवश्यक उपकरण और सामग्री हो, तो आप बैच के बाद बैच को आसानी से बना सकते हैं। यहां बताया गया है कि अपना खुद का कोम्बुचा कैसे बनाया जाता है-जिसमें आवश्यक उपकरण, सामग्री और अपना खुद का कोम्बुचा फ्लेवर बनाने का तरीका शामिल है।

अपना खुद का कोम्बुचा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

बनाता है: 1 गैलन

उपकरण

• शराब बनाने के बर्तन के रूप में उपयोग करने के लिए 1-गैलन ग्लास जार
• कपड़े का कवर (एक साफ किचन टॉवल या कॉफी फिल्टर + एक रबर बैंड)
• लकड़ी की चम्मच
• कोम्बुचा पीएच परीक्षण स्ट्रिप्स (इसे खरीदें, $8)
• बॉटलिंग के लिए अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर, जैसे मेसन जार, ग्लास ग्रोलर, या पुनर्नवीनीकरण कोम्बुचा बोतलें

अवयव

• 1 गैलन फ़िल्टर्ड पानी
• 1 कप गन्ना चीनी
• 10 बैग ग्रीन या ब्लैक टी (ढीली चाय के 10 बड़े चम्मच के बराबर)
• 1 1/2 से 2 कप प्रीमेड प्लेन कोम्बुचा (जिसे कोम्बुचा स्टार्टर टी भी कहा जाता है)
• 1 ताजा SCOBY ("बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति" के लिए संक्षिप्त, SCOBY में जेलिफ़िश जैसा दिखता है और महसूस होता है। यह जादुई सामग्री है जो मीठी काली चाय को आपके पेट के लिए अच्छे कोम्बुचा में बदल देती है।)

कोम्बुचा स्टार्टर किट में आप इन सभी वस्तुओं को ऑनलाइन खरीद के लिए एक साथ बंडल करके आसानी से पा सकते हैं। (उदाहरण: द कोम्बुचा शॉप से ​​यह $45 स्टार्टर किट।) आप स्टोर से खरीदी गई कोम्बुचा चाय की बोतल से अपनी खुद की SCOBY भी उगा सकते हैं। यह नुस्खा एक जैविक, वाणिज्यिक-ग्रेड SCOBY का उपयोग करता है। (संबंधित: क्या कोम्बुचा चिंता में मदद कर सकता है?)

अपना खुद का कोम्बुचा कैसे बनाएं

1. चाय तैयार करें: गैलन पानी उबालें। ग्रीन या ब्लैक टी को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। चाय में गन्ने की चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। चाय को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। चाय को अपने शराब बनाने वाले बर्तन में डालें, ऊपर से थोड़ी जगह छोड़ दें।
2. SCOBY को शराब बनाने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें। कोम्बुचा स्टार्टर टी को मीठी चाय में डालें।
3. शराब बनाने वाले बर्तन को सीलबंद ढक्कन से ढक दें, या कपड़े के कवर और रबर बैंड से कसकर सुरक्षित करें। शराब बनाने वाले बर्तन को सीधे धूप से किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। इष्टतम शराब बनाने का तापमान 75-85 ° F है। ठंडे तापमान पर, चाय ठीक से नहीं बन पाती है, या इसे किण्वन में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। (टिप: यदि आप ठंडे महीनों में कोम्बुचा बना रहे हैं, जब आपका घर 75-85 ° F जितना गर्म नहीं होगा, तो शराब बनाने वाले बर्तन को एक वेंट के पास रखें ताकि वह लगातार गर्म हवा के करीब रहे।)
4. चाय को 7 से 10 दिनों के लिए किण्वन की अनुमति दें, यह सुनिश्चित कर लें कि किण्वन अवधि के दौरान शराब बनाने वाले बर्तन को इधर-उधर न करें। ध्यान देने योग्य कुछ बातें: कुछ दिनों के बाद, आप ब्रू के शीर्ष पर एक नया बच्चा SCOBY बनते हुए देखेंगे जो एक प्रकार की सील बन जाएगा। आप SCOBY के नीचे भूरे रंग की किस्में और चाय के चारों ओर तैरते हुए तंतु भी देख सकते हैं। चिंता न करें- ये चाय के किण्वन के प्राकृतिक, सामान्य संकेत हैं।
5. एक सप्ताह के बाद, स्वाद और पीएच स्तर के लिए अपनी चाय की जाँच करें। चाय के पीएच को मापने के लिए पीएच परीक्षण स्ट्रिप्स का प्रयोग करें। कोम्बुचा का इष्टतम पीएच स्तर 2 और 4 के बीच होता है। एक स्ट्रॉ या चम्मच का उपयोग करके चाय का स्वाद लें। यदि काढ़ा बहुत मीठा लगता है, तो इसे अधिक समय तक पकने दें।
6. एक बार जब चाय में मिठास और तीखापन की मात्रा होती है जो आप चाहते हैं और वांछित पीएच रेंज में है, तो यह बोतलबंद करने का समय है। (यदि आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो अब समय आ गया है!) SCOBY को हटा दें, और इसे अपने कुछ बिना स्वाद वाले कोम्बुचा के साथ अपने अगले बैच के लिए स्टार्टर चाय के रूप में उपयोग करने के लिए सहेजें। कोम्बुचा को अपने कांच के एयरटाइट कंटेनर में डालें, जिससे शीर्ष पर कम से कम एक इंच का हेडरूम रह जाए।
7. जब तक आप पीने के लिए तैयार न हों तब तक फ्रिज में ठंडा होने के लिए स्टोर करें। कोम्बुचा कई हफ्तों तक फ्रिज में रखेगा।

आपकी कोम्बुचा रेसिपी के लिए वैकल्पिक चरण

• बुलबुले चाहते हैं? यदि आप अपने कोम्बुचा कार्बोनेटेड बनाने के लिए दूसरा किण्वन करना चाहते हैं, तो बस अपने बोतलबंद कोम्बुचा को एक और दो से तीन दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर स्टोर करें, फिर आनंद लेने से पहले फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें। (क्या आप जानते हैं कि प्रोबायोटिक कॉफी नाम की एक चीज भी मौजूद होती है?)
• अपनी कोम्बुचा रेसिपी का स्वाद लेना चाहते हैं? संभावनाएं अनंत हैं! मिश्रण में जोड़ने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट विचार दिए गए हैं चरण 7:
  • अदरक: अदरक की जड़ के 2 से 3 इंच के टुकड़े को बारीक पीस लें (जिसके अपने आप में बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं) और अपने मिश्रण में मिलाएं।
  • अंगूर: 100 प्रतिशत अंगूर का रस डालें। अपने जार में कोम्बुचा की मात्रा के पांचवें भाग के बराबर फलों का रस डालें।
  • मसालेदार अनानास: लगभग 100 प्रतिशत अनानास के रस और लगभग 1/4 चम्मच लाल मिर्च को मिलाकर अपने कोम्बुचा को मीठा और मसालेदार बनाएं।

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