खाद्य पदार्थ में Goitrogens हानिकारक हैं?

विषय

• Goitrogens क्या हैं?
• खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले गोइट्रोगन्स के प्रकार
• Goitrogens मई कारण थायराइड समस्याएं
• Goitrogens अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं
• कौन से खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक अभिकर्मक होते हैं?
• पत्तेदार सब्जियां
• फल और स्टार्च वाले पौधे
• सोया आधारित खाद्य पदार्थ
• कैसे Goitrogens के प्रभाव को कम करने के लिए
• आयोडीन और सेलेनियम इंटेक बढ़ाएँ
• आप Goitrogens के बारे में चिंता करना चाहिए?

यदि आपको थायरॉइड की समस्या है, तो संभवतः आपको गोइट्रोगन्स के बारे में सुना होगा।

आपने शायद यह भी सुना होगा कि कुछ खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

लेकिन क्या वास्तव में goitrogens खराब हैं, और क्या आपको उनसे बचने की कोशिश करनी चाहिए?

यह लेख goitrogens और उनके स्वास्थ्य प्रभावों पर एक विस्तृत नज़र रखता है।

Goitrogens क्या हैं?

Goitrogens यौगिक हैं जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कार्य में हस्तक्षेप करते हैं।

सीधे शब्दों में कहें, तो वे थायरॉयड के लिए उन हार्मोनों का उत्पादन करना अधिक कठिन बनाते हैं जो आपके शरीर को सामान्य चयापचय क्रिया के लिए आवश्यक होते हैं।

1928 में पहली बार गोइट्रोगन्स और थायरॉइड फंक्शन के बीच की कड़ी का वर्णन किया गया था, जब वैज्ञानिकों ने ताजा गोभी खाने वाले खरगोशों में थायरॉयड ग्रंथि का इज़ाफ़ा देखा।

थायरॉयड ग्रंथि के इस इज़ाफ़ा को एक गण्डमाला के रूप में भी जाना जाता है, जहाँ से गोइट्रोजेन शब्द आता है।

इस खोज के कारण परिकल्पना हुई कि कुछ सब्जियों में पदार्थ अधिक मात्रा में () खाने पर थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकते हैं।

तब से, कई तरह के खाद्य पदार्थों में, कई प्रकार के गोइट्रोगन की पहचान की गई है।

Goitrogens कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पदार्थ हैं। जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले गोइट्रोगन्स के प्रकार

तीन मुख्य प्रकार के गोइट्रोगन () हैं:

1. Goitrins
2. Thiocyanates
3. flavonoids

गोइट्रिन्स और थियोसाइनेट्स पौधों के क्षतिग्रस्त होने पर उत्पन्न होते हैं, जैसे कि जब वे कटा हुआ या चबाया जाता है।

फ्लेवोनोइड स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं। कुछ उदाहरणों में रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल और ग्रीन टी में कैटेचिन शामिल हैं।

फ्लेवोनोइड्स को आमतौर पर स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, लेकिन उनमें से कुछ को हमारे आंत बैक्टीरिया (,) द्वारा गोइट्रोजेनिक यौगिकों में परिवर्तित किया जा सकता है।

गोइट्रिन, थायोसाइनेट और फ्लेवोनोइड तीन सबसे सामान्य प्रकार के गोइट्रोगन हैं। वे कई सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

Goitrogens मई कारण थायराइड समस्याएं

थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए, गोइट्रोगन्स के अधिक सेवन से थायराइड फंक्शन बिगड़ सकते हैं:

• अवरुद्ध आयोडीन: Goitrogens आयोडीन को थायरॉयड ग्रंथि में प्रवेश करने से रोक सकता है, जिसे थायरॉयड हार्मोन का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।
• TPO के साथ हस्तक्षेप: थायराइड पेरोक्सीडेज (टीपीओ) एंजाइम आयोडीन को अमीनो एसिड टायरोसिन से जोड़ता है, जो एक साथ मिलकर थायराइड हार्मोन का आधार बनाते हैं।
• TSH को कम करना: Goitrogens थायराइड उत्तेजक हार्मोन (TSH) के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है।

जब थायरॉइड का कार्य बाधित होता है, तो इससे आपके चयापचय को नियंत्रित करने वाले हार्मोन के उत्पादन में परेशानी होती है।

इससे शरीर के तापमान, हृदय गति, प्रोटीन उत्पादन, रक्त में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में समस्याएं हो सकती हैं और आपके शरीर में वसा और कार्ब का उपयोग कैसे किया जाता है।

शरीर केवल अधिक TSH जारी करके थायराइड हार्मोन उत्पादन में कमी के लिए बना सकता है, जो अधिक हार्मोन का उत्पादन करने के लिए थायराइड को धक्का देता है।

हालांकि, एक खराबी थायरॉयड TSH के लिए उत्तरदायी नहीं है। थायराइड अधिक कोशिकाओं को बढ़ने से क्षतिपूर्ति करता है, जिससे एक वृद्धि को एक गण्डमाला के रूप में जाना जाता है।

Goiters आपके गले में जकड़न, खांसी, स्वर बैठना की भावना पैदा कर सकते हैं और सांस लेना और अधिक चुनौतीपूर्ण निगल सकते हैं (5)।

Goitrogens आपके शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हार्मोन का उत्पादन करने के लिए थायरॉयड की क्षमता को कम कर सकता है। वे उन लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डालने की अधिक संभावना रखते हैं, जिनके पास पहले से ही थायरॉयड समारोह खराब है।

Goitrogens अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं

Goiters को केवल स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं पर विचार नहीं करना चाहिए।

एक थायराइड जो पर्याप्त हार्मोन का उत्पादन नहीं कर सकता है, जिसमें अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, जिनमें शामिल हैं:

• मानसिक गिरावट: एक अध्ययन में, खराब थायरॉयड समारोह ने 75 वर्ष से कम उम्र () के लोगों के लिए मानसिक गिरावट और मनोभ्रंश का जोखिम 81% बढ़ा दिया।
• दिल की बीमारी: गरीब थायराइड समारोह हृदय रोग के विकास के 2–53% उच्च जोखिम और इससे मरने के 18–28% उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है (,)।
• भार बढ़ना: एक 3.5 साल के लंबे अध्ययन के दौरान, थायरॉयड समारोह के गरीब लोग 5 पाउंड (2.3 किग्रा) अधिक वजन () तक प्राप्त करते हैं।
• मोटापा: शोधकर्ताओं ने पाया कि खराब थायराइड फ़ंक्शन वाले व्यक्ति मोटे () होने की संभावना 20–113% अधिक थे।
• विकास में होने वाली देर: गर्भावस्था के दौरान थायराइड हार्मोन का निम्न स्तर, विशेष रूप से पहली तिमाही के दौरान, भ्रूण के मस्तिष्क के विकास को बाधित कर सकता है ()।
• अस्थि भंग: एक अध्ययन में पाया गया कि खराब थायराइड समारोह वाले लोगों में हिप फ्रैक्चर का 38% अधिक जोखिम और गैर-रीढ़ फ्रैक्चर (,) का 20% अधिक जोखिम होता है।

थायराइड हार्मोन आपके शरीर के चयापचय को विनियमित करने में मदद करते हैं। एक थायरॉयड कई हार्मोन उत्पन्न करने में असमर्थ है क्योंकि इससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक अभिकर्मक होते हैं?

सब्जियों, फलों, स्टार्च वाले पौधों और सोया-आधारित खाद्य पदार्थों सहित कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में गोइट्रोगन्स होते हैं।

पत्तेदार सब्जियां

• बोक चोय
• ब्रोकोली
• ब्रसल स्प्राउट
• पत्ता गोभी
• गोभी
• हरा कोलार्ड
• हॉर्सरैडिश
• गोभी
• कोल्हाबी
• सरसों का साग
• रेपसीड
• rutabagas
• पालक
• स्वीडन
• शलजम

फल और स्टार्च वाले पौधे

• बांस की शाखा
• कसावा
• मक्का
• लाइमा बीन्स
• अलसी का बीज
• बाजरा
• आड़ू
• मूंगफली
• रहिला
• पाइन नट्स
• स्ट्रॉबेरीज
• मीठे आलू

सोया आधारित खाद्य पदार्थ

• टोफू
• tempeh
• Edamame
• सोया दूध

Goitrogens कई प्रकार की क्रूसदार सब्जियों, फलों, स्टार्च वाले पौधों और सोया-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

कैसे Goitrogens के प्रभाव को कम करने के लिए

यदि आपके पास एक अंडरएक्टिव थायरॉयड है, या अपने आहार में गोइट्रोगन्स के बारे में चिंतित हैं, तो नकारात्मक प्रभावों के जोखिम को कम करने के कुछ सरल तरीके हैं:

• अपने आहार से सावधान रहें: विभिन्न प्रकार के पादप खाद्य पदार्थ खाने से आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले गोइट्रोगन्स की मात्रा को सीमित करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, आपको पर्याप्त विटामिन और खनिज प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
• सभी सब्जियों को पकाएं: उन्हें कच्चा खाने की बजाय टोस्ट, स्टीम या सौते की सब्जी। यह मेरोसिनज एंजाइम को तोड़ने में मदद करता है, गोइट्रोजेन (,) को कम करता है।
• ब्लैंच ग्रीन्स: यदि आपको स्मूदी में ताजा पालक या केल पसंद है, तो वेजीज़ को ब्लैंच करके और फिर उन्हें फ्रीज़ करके देखें। यह आपके थायरॉयड पर उनके प्रभाव को सीमित करेगा।
• धूम्रपान छोड़ने: गोइटर () के लिए धूम्रपान एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।

आयोडीन और सेलेनियम इंटेक बढ़ाएँ

पर्याप्त आयोडीन और सेलेनियम प्राप्त करना भी गोइट्रोगन के प्रभाव को सीमित करने में मदद कर सकता है। वास्तव में, आयोडीन की कमी थायरॉइड डिसफंक्शन () के लिए एक प्रसिद्ध जोखिम कारक है।

आयोडीन के दो अच्छे आहार स्रोतों में समुद्री शैवाल, जैसे कि कल्प, कोम्बू या नोरी और आयोडीन युक्त नमक शामिल हैं। 1/2 चम्मच से कम आयोडीन युक्त नमक वास्तव में आपकी दैनिक आयोडीन की जरूरत को पूरा करता है।

हालांकि, बहुत अधिक आयोडीन का सेवन आपके थायरॉयड को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। फिर भी यह जोखिम 1% से कम है, इसलिए इसे बहुत अधिक चिंता () का कारण नहीं होना चाहिए।

पर्याप्त सेलेनियम प्राप्त करने से थायरॉयड रोगों () को रोकने में मदद मिल सकती है।

सेलेनियम के महान स्रोतों में ब्राजील नट्स, मछली, मांस, सूरजमुखी के बीज, टोफू, बेक्ड बीन्स, पोर्टोबेलो मशरूम, साबुत अनाज पास्ता और पनीर शामिल हैं।

एक विविध आहार, खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थ, धूम्रपान से बचना और आयोडीन और सेलेनियम के अपने भरने को प्राप्त करने के लिए गोइट्रोगन्स के प्रभावों को सीमित करने के सरल तरीके हैं।

आप Goitrogens के बारे में चिंता करना चाहिए?

सामान्य उत्तर नहीं है। जब तक आपका थायराइड समारोह पहले से ही बिगड़ा हुआ है, आपको अपने खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता नहीं है जिसमें गोइट्रोगन होते हैं।

क्या अधिक है, जब इन खाद्य पदार्थों को पकाया जाता है और मॉडरेशन में खाया जाता है, तो वे सभी के लिए सुरक्षित होना चाहिए - यहां तक ​​कि थायराइड की समस्या वाले लोग ()।

संयोग से, अधिकांश खाद्य पदार्थ जिनमें गोइट्रोगन होते हैं वे भी काफी पौष्टिक होते हैं।

इसलिए, goitrogens से होने वाला छोटा जोखिम अन्य स्वास्थ्य लाभों से बहुत दूर है।