क्या उच्च मांस के लिए अंडे, मांस और डेयरी खराब हैं?

विषय

• सही या गलत? अंडा, डेयरी और मांस आपके लिए खराब हैं
• कोलेस्ट्रॉल क्या है?
• भोजन और कोलेस्ट्रॉल
• स्वस्थ संख्या
• "Eggcellent" या बुराई?
• इस मामले का मांस
• खाना पकाने की विधियां
• दुग्धालय

सही या गलत? अंडा, डेयरी और मांस आपके लिए खराब हैं

यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल का निदान किया गया है, तो क्या आपको अपने आहार से अंडे, मांस और डेयरी को पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए? जरुरी नहीं। आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा को कम करना आपके उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

लेकिन आपको इसे और अधिक कोलेस्ट्रॉल के अनुकूल बनाने के लिए अंडे, मांस और डेयरी उत्पादों के अपने आहार से पूरी तरह छुटकारा नहीं पाना होगा। आप इन आहारों को स्वस्थ तरीके से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। उन सभी का आनंद लेने की कुंजी नीचे आती है:

• आप इन खाद्य पदार्थों को कैसे तैयार करते हैं
• आप उन्हें कितनी बार खाते हैं
• आप कितनी बार स्वस्थ विकल्पों का विकल्प देते हैं

कोलेस्ट्रॉल क्या है?

कोलेस्ट्रॉल का आमतौर पर नकारात्मक अर्थ होता है। लेकिन सभी कोलेस्ट्रॉल खराब नहीं होते हैं। कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार के होते हैं: लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (LDL) और हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (HDL)। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है। यह रक्त से खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है ताकि शरीर द्वारा इसे समाप्त किया जा सके।

LDL को “खराब” कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। जब यह बहुत अधिक रक्त में मौजूद होता है, तो यह हृदय और मस्तिष्क में धमनी की दीवारों पर पट्टिका के निर्माण का कारण बनता है। जब अनुपचारित छोड़ दिया, पट्टिका के इस buildup के लिए नेतृत्व कर सकते हैं:

• दिल की बीमारी
• आघात
• दिल का दौरा

भोजन और कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह महत्वपूर्ण नौकरियों में सहायता करता है जैसे:

• कोशिकाओं का बाहरी लेप बनाना
• भोजन को पचाने के लिए पित्त अम्ल बनाना
• विटामिन डी और हार्मोन का उत्पादन

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, आपके लिए आवश्यक कोलेस्ट्रॉल के सभी प्राकृतिक रूप से यकृत में उत्पादित होते हैं। आपके शरीर में शेष कोलेस्ट्रॉल आपके द्वारा खाए गए भोजन से प्राप्त होता है। रक्त में बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होने पर कोलेस्ट्रॉल एक स्वास्थ्य खतरा बन जाता है।

कुछ लोगों के लिए, आनुवंशिकी उनके जिगर को बहुत अधिक एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने का कारण बनती है। उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के लिए एक योगदानकर्ता लगातार उच्च में खाद्य पदार्थ खा रहा है:

• संतृप्त वसा
• ट्रांस वसा
• कोलेस्ट्रॉल

मांस और डेयरी उत्पादों सहित कोलेस्ट्रॉल केवल पशु उत्पादों में मौजूद है।

स्वस्थ संख्या

एएचए के अनुसार, शरीर में इष्टतम एलडीएल स्तर 100 मिलीग्राम / डीएल से कम है। 130 से 159 मिलीग्राम / डीएल के स्तर को सीमावर्ती उच्च माना जाता है। चूंकि एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल सुरक्षात्मक है, एक उच्च संख्या बेहतर है। एडीए कम से कम 60 मिलीग्राम / डीएल के एचडीएल की सिफारिश करता है।

मेयो क्लिनिक उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अपने दैनिक कोलेस्ट्रॉल सेवन को 200 मिलीग्राम या उससे कम तक सीमित करने की सलाह देता है। पूरे दिन अपने भोजन की योजना बनाते समय इस संख्या को ध्यान में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अनुशंसित मात्रा से अधिक का उपभोग नहीं करते हैं, खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें।

"Eggcellent" या बुराई?

कोलेस्ट्रॉल के विषय की बात करें तो अंडे को वर्जित माना जाता है। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चलता है कि अंडे बुराई नहीं हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, अंडे उच्च हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट
• प्रोटीन
• पोषक तत्व

अंडों में एंटीऑक्सिडेंट निम्न दरों के साथ जुड़े हुए हैं:

• हृदय रोग
• उच्च रक्तचाप
• कैंसर

क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, प्रति सप्ताह लगभग 4 से 6 अंडे खाना, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए भी स्वीकार्य है। शोध से पता चलता है कि जो लोग मॉडरेशन में अंडे खाते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि नहीं दिखाते हैं जो अपने आहार से अंडे को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। कुंजी मॉडरेशन में अंडे खा रही है।

इस मामले का मांस

अपने कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने के लिए एक स्वस्थ भोजन योजना बनाने का मतलब यह नहीं है कि आपको मांस को पूरी तरह से छोड़ना होगा। जबकि कुछ प्रकार के मांस संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, बहुत अधिक झुकाव विकल्प होते हैं।

आप अपने आहार में मांस को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। यह सिर्फ आपके द्वारा चुने गए मांस के प्रकार पर निर्भर करता है और आप इसे कैसे तैयार करते हैं। लीनर कट और मांस के छोटे हिस्से (3 औंस से कम) का चयन करें, जैसे:

• दुबला गोमांस: चक, सिरोलिन या लोई
• दुबला पोर्क कटौती: टेंडरलॉइन या लोन चॉप
• भेड़ का बच्चा: पैर, हाथ और पैर की हड्डी से कट जाता है
• ग्राउंड बीफ जो 90 प्रतिशत या उच्च दुबला मांस से बना है
• "प्राइम" लेबल वाले मीट का मतलब है कि वे वसा में अधिक हैं; "पसंद" या "चयन" लेबल वाले मीट देखें

खाना पकाने की विधियां

आप मांस कैसे पकाते हैं, यह मांस के कटने जितना ही महत्वपूर्ण है। पोर्क टेंडरलॉइन की एक दुबली कटौती का चयन न करें और फिर इसे डीप फ्राई करें या इसके साथ जाने के लिए क्रीम-आधारित सॉस तैयार करें। पोर्क के दुबले कटौती के लाभों को नकारता है। इन स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के विकल्पों को अपनाएँ:

• खाना पकाने से पहले जितना संभव हो उतना मोटा वसा ट्रिम करें।
• फ्राइंग के बजाय ग्रिल, ब्रिल, रोस्ट और बेक करें।
• खाना पकाने के दौरान वसा की बूंदों और रस को पकड़ने के लिए एक रैक का उपयोग करें।
• मांस आधारित व्यंजन, जैसे स्टू, एक दिन पहले। एक बार प्रशीतित होने के बाद, वसा जम जाता है और ऊपर की ओर बढ़ जाता है, जिसे आप हटा सकते हैं।

दुग्धालय

डेयरी उत्पादों का सेवन करने से स्वास्थ्य लाभ होता है, खासकर हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए। डेयरी उत्पादों में उच्च हैं:

• कैल्शियम
• पोटैशियम
• विटामिन डी

पूरे वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने का अवांछित स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है। वे संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं। उन्हें स्वस्थ, कम वसा वाले विकल्पों सहित बदलें:

• 1 प्रतिशत दूध या स्किम दूध
• कम वसा वाले पनीर जैसे कि कम वसा वाले पनीर, भाग-स्किम दूध मोज़ेरेला, और रिकोटा
• शर्बत या शर्बत
• कम वसा वाले या वसा रहित जमे हुए दही या आइसक्रीम
• कम चिकनाई वाला दही