क्या Couscous स्वस्थ है? शीर्ष 5 स्वास्थ्य और पोषण लाभ

विषय

• 1. सेलेनियम में समृद्ध
• 2. कम कैंसर के जोखिम में मदद कर सकते हैं
• 3. आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है
• 4. प्लांट-आधारित प्रोटीन का अच्छा स्रोत
• 5. तैयार करने के लिए बहुत आसान है
• Couscous के लिए स्वास्थ्य संबंधी विचार
• ग्लूटेन में उच्च
• रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है
• आवश्यक पोषक तत्वों में कम
• तल - रेखा

एक बार उत्तरी अफ्रीकी विनम्रता माना जाता है, चचेरे भाई अब दुनिया भर में खाया जाता है।

वास्तव में, यह अधिकांश किराने की दुकानों के समतल पर पाया जा सकता है।

यह एक प्रसंस्कृत अनाज उत्पाद है, जो कि ड्यूरम गेहूं या सूजी के आटे की छोटी गेंदों से बनाया गया है।

तीन प्रकार के चचेरे भाई हैं: मोरक्को, इज़राइली और लेबनानी। मोरक्कन कजिन सबसे नन्हा और सबसे आसानी से उपलब्ध होने वाला संस्करण है।

इजरायल या मोती चचेरे भाई के आकार के बारे में है और पकाने के लिए अधिक समय लेता है। यह एक पौष्टिक स्वाद और chewier बनावट है। लेबनानी चचेरे भाई तीनों में सबसे बड़े हैं और खाना पकाने का सबसे लंबा समय है।

यहाँ couscous के 5 स्वास्थ्य और पोषण लाभ हैं।

1. सेलेनियम में समृद्ध

Couscous में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक सेलेनियम है।

कूसकूस के सिर्फ एक कप (157 ग्राम) में अनुशंसित सेवन (1) का 60% से अधिक होता है।

सेलेनियम कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक आवश्यक खनिज है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करने में मदद करता है और सूजन (2) को कम करता है।

यह थायराइड स्वास्थ्य में भी एक भूमिका निभाता है। यह उचित थायरॉयड ग्रंथि के कार्य के लिए आवश्यक है, यह नुकसान से बचाता है और हार्मोन उत्पादन (3, 4, 5) में योगदान देता है।

Couscous में सेलेनियम आपके शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन भी धमनी नसों और दीवारों (2, 6) पर पट्टिका और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को कम करने में मदद कर सकते हैं।

सारांश सेलेनियम एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके शरीर की रक्षा करने में मदद करता है। Couscous इस पोषक तत्व का एक असाधारण स्रोत है।

2. कम कैंसर के जोखिम में मदद कर सकते हैं

Couscous में सेलेनियम कैंसर (7) के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

350,000 से अधिक लोगों सहित 69 अध्ययनों की समीक्षा से पता चला कि उच्च सेलेनियम रक्त स्तर कुछ कैंसर से रक्षा कर सकता है, हालांकि इसका प्रभाव पूरक (8) लेने के बजाय सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से था।

कुछ अध्ययनों ने विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम में सेलेनियम की कमी को जोड़ा है। इसके अतिरिक्त, विटामिन सी और ई के संयोजन में सेलेनियम की पर्याप्त मात्रा का सेवन करने से धूम्रपान करने वालों (9, 10, 11) में फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।

सारांश कूसकूस जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से सेलेनियम का सेवन करने से कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

3. आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है

चचेरे भाई में सेलेनियम भी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है।

यह एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करने में मदद करता है और आपके शरीर (2) में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि सेलेनियम के रक्त के स्तर में वृद्धि से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में वृद्धि होती है, कमी प्रतिरक्षा कोशिकाओं और उनके कार्य (12) को नुकसान पहुंचा सकती है।

सेलेनियम भी विटामिन सी और ई के उत्थान में एक भूमिका निभाता है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ाने में मदद करता है।

सारांश ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके, couscous में पाया जाने वाला सेलेनियम आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है।

4. प्लांट-आधारित प्रोटीन का अच्छा स्रोत

आपके शरीर का लगभग 16-20% प्रोटीन से बना होता है, जो अमीनो एसिड से बना होता है। अमीनो एसिड आपके शरीर में लगभग हर चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है।

नतीजतन, पशु और / या पौधों के स्रोतों से प्रोटीन का उपभोग करना महत्वपूर्ण है। कूसकस प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, 6 ग्राम प्रति एक-कप (157-ग्राम) सेवारत (1, 13, 14) प्रदान करता है।

ध्यान रखें कि पशु प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो आपके शरीर का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, जिससे यह एक पूर्ण प्रोटीन बन जाता है।

प्लांट-आधारित प्रोटीन में केवल कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और, सोया और क्विनोआ के अपवादों के साथ, अपूर्ण माना जाता है।

वनस्पति आधारित प्रोटीन शाकाहारी और शाकाहारी आहार में आवश्यक है, जो चचेरे भाई को एक इष्टतम भोजन विकल्प बनाता है। हालांकि, यह अन्य पौधों के प्रोटीन के साथ जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं।

पादप-आधारित प्रोटीन में उच्च आहार को स्ट्रोक, कैंसर और हृदय रोग (14, 15, 16) से मृत्यु के कम जोखिम से जोड़ा गया है।

सारांश कूसकस प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसे शाकाहारी और मांसाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है।

5. तैयार करने के लिए बहुत आसान है

Couscous को अक्सर पास्ता का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है क्योंकि यह पूरे गेहूं के आटे से बना होता है। अन्य प्रकार के पास्ता आमतौर पर अधिक परिष्कृत होते हैं।

ठीक से पकाया जाता है, चचेरा भाई हल्का और शराबी होता है। क्या अधिक है, यह अन्य सामग्रियों के स्वाद को लेने के लिए जाता है, जिससे यह बहुत बहुमुखी हो जाता है।

इसके अतिरिक्त, इसे तैयार करना काफी आसान है। सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला पश्चिमी संस्करण पूर्व-धमाकेदार और सूखा हुआ है। बस एक कांटा के साथ पानी या शोरबा जोड़ें, उबाल लें और फुलाएं।

कूसकूस को सलाद में जोड़ा जा सकता है या मांस और सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अपने आहार में अधिक पोषक तत्वों और अमीनो एसिड को शामिल करने के लिए इसे दूसरे अनाज जैसे क्विनोआ, ब्राउन राइस या फ़ारो के साथ-साथ सब्जियों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

सारांश कूसकूस तैयार करने के लिए सरल है और अन्य सामग्री के स्वाद पर ले जाता है, जिससे यह भोजन का एक आसान जोड़ बन जाता है।

Couscous के लिए स्वास्थ्य संबंधी विचार

जबकि couscous में कुछ पोषक तत्व होते हैं, आपको इसके सेवन से पहले कुछ बातों पर विचार करना चाहिए।

ग्लूटेन में उच्च

सूजी का आटा, ड्यूरम गेहूं के एंडोस्पर्म को पीसकर बनाया जाता है। यह एक उच्च-लस उत्पाद माना जाता है।

चूँकि सूजी के आटे से couscous बनाया जाता है, इसलिए इसमें ग्लूटन होता है। यह एक लस एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसे बंद कर देता है।

हालाँकि, लगभग 1% लोगों में एक लस असहिष्णुता है जिसे सीलिएक रोग के रूप में जाना जाता है, यह सोचा था कि 0.5–13% लोगों में गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता हो सकती है। इसलिए, कूसकूस का सेवन इन व्यक्तियों (17, 18, 19) के लिए हानिकारक हो सकता है।

रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है

हालांकि couscous में सीमित मात्रा में रक्त-शर्करा-कम करने वाला प्रोटीन होता है, यह कार्ब्स में 36 ग्राम प्रति कप (157 ग्राम) (1) के साथ काफी अधिक है।

मध्यम-से-उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय रक्त शर्करा के मुद्दों या मधुमेह वाले लोगों को सतर्क रहना चाहिए। ये खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में एक स्पाइक का कारण हो सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव (20) हो सकते हैं।

घुलनशील फाइबर से भरपूर प्रोटीन या खाद्य पदार्थों के अन्य स्रोतों का सेवन आपके रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने के लिए आदर्श है।

आवश्यक पोषक तत्वों में कम

जबकि couscous में कुछ फाइबर, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं, यह एक अच्छा स्रोत नहीं माना जाता है।

साबुत अनाज और गेहूं में पाया जाने वाला फाइबर पाचन और समग्र आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है। हालांकि, साबुत अनाज जैसे क्विनोआ, ब्राउन राइस और जई चचेरे भाई (21, 22, 23) की तुलना में फाइबर के बेहतर स्रोत हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम से भरपूर आहार का सेवन करने से रक्त प्रवाह में सुधार हो सकता है और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है (24, 25, 26, 27)।

जबकि कूसकूस कम मात्रा में पोटेशियम, फल और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ प्रदान करता है, जैसे कि एवोकैडो, केले या आलू, पोटेशियम के बेहतर स्रोत हैं।

सारांश Couscous कार्ब्स में उच्च है और रक्त शर्करा के मुद्दों, सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। इसमें अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं।

तल - रेखा

सेलेनियम में समृद्ध, couscous आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कैंसर जैसी कुछ बीमारियों के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

फिर भी, जबकि couscous के स्वास्थ्य और पोषण लाभ हैं, यह सभी के लिए सबसे अच्छा कार्ब विकल्प नहीं हो सकता है।

इसमें ग्लूटेन होता है, जिससे यह कुछ हद तक बंद हो जाता है। यह समान साबुत अनाज की तुलना में कम पोषक तत्वों को भी पैक करता है।

यदि आप आसानी से तैयार होने वाले अनाज उत्पाद की तलाश कर रहे हैं और ग्लूटेन खाने का मन नहीं कर रहे हैं, तो अपनी थाली में चम्मच भर खाने पर विचार करें।