जब आपके पास ग्लूटन एलर्जी है, तब खाने के साथ ऐसी कोई चीज नहीं होती है

विषय

• मेरी चिंता की जड़ों में मेरे भोजन एलर्जी को देखकर
• ग्लूटेन होने का मेरा डर खाने को थका देता है
• प्रीपिंग मेरी चिंता बे पर रखता है

स्वास्थ्य और कल्याण हम में से प्रत्येक को अलग तरह से छूते हैं। यह एक व्यक्ति की कहानी है।

मेरे पति और मैं हाल ही में एक उत्सव के खाने के लिए एक ग्रीक रेस्तरां में गए। क्योंकि मुझे सीलिएक रोग है, मैं ग्लूटेन नहीं खा सकता हूं, इसलिए हमने सर्वर को यह जांचने के लिए कहा कि क्या फ्लेमिंग सगनकी पनीर को आटे के साथ लेपित किया गया था, जैसा कि कभी-कभी होता है।

हमने ध्यान से देखा क्योंकि सर्वर रसोई में चला गया और महाराज से पूछा। वह लौट आया और मुस्कुराते हुए कहा कि यह खाने के लिए सुरक्षित है।

यह नहीं था मुझे हमारे भोजन में लगभग 30 मिनट का समय लगा।

मुझे सीलिएक रोग होने या लस मुक्त भोजन खाने से नाराजगी नहीं है। मैंने इसे इतने लंबे समय तक किया है कि मुझे यह भी याद नहीं है कि लस के साथ क्या खाना पसंद है। लेकिन मैं एक ऐसी बीमारी से ग्रस्त हूं, जो मुझे अक्सर अपने प्रियजनों के साथ लापरवाह, सहज भोजन करने से रोकती है।

भोजन करना मेरे लिए कभी भी लापरवाह नहीं है। इसके बजाय, यह एक तनावपूर्ण गतिविधि है जो इसके मुकाबले अधिक मानसिक ऊर्जा की खपत करती है। बहुत ईमानदारी से, यह थकावट है।

जब मैं नए रेस्तरां की कोशिश कर रहा हूं, तो आराम करना लगभग असंभव है, क्योंकि लस के रूप में प्राप्त किए जाने के लिए जोखिम-अकस्मात रूप से परोसा जाता है - गैर-सीलिएक लोगों के प्रसार के साथ बढ़ता है जो लस मुक्त को प्राथमिकता के रूप में खाते हैं।

मुझे चिंता है कि लोग सीलिएक रोग होने की बारीकियों को नहीं समझते हैं, जैसे कि लस मुक्त भोजन को लस के रूप में एक ही सतह पर तैयार करने पर क्रॉस-संदूषण का खतरा होता है।

एक पार्टी में, मैं किसी ऐसे व्यक्ति से मिला, जिसने इस बीमारी के बारे में कभी नहीं सुना। उसका जबड़ा गिरा। "तो तुम निरंतर आप क्या खाते हैं, इसके बारे में सोच रहा होगा? "

उनके सवाल ने मुझे मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल के एक बाल रोग विशेषज्ञ डॉ। एलेशियो फासनो और दुनिया में अग्रणी सीलिएक विशेषज्ञों में से एक की याद दिला दी, हाल ही में "फ्रीकॉनोमिक्स" पॉडकास्ट पर कहा। उन्होंने बताया कि सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, "भोजन एक सहज गतिविधि के बजाय एक चुनौतीपूर्ण मानसिक व्यायाम बन जाता है।"

मेरी चिंता की जड़ों में मेरे भोजन एलर्जी को देखकर

जब मैं 15 वर्ष का था, मैंने छह सप्ताह के लिए गुआनाजुआतो, मैक्सिको की यात्रा की। लौटने पर, मैं लक्षणों से संबंधित लक्षणों की एक श्रृंखला के साथ बहुत बीमार था: गंभीर एनीमिया, लगातार दस्त, और कभी न खत्म होने वाली उनींदापन।

मेरे डॉक्टरों ने शुरू में मान लिया कि मैं मैक्सिको में एक वायरस या परजीवी उठा रहा हूं। छह महीने और परीक्षणों की एक श्रृंखला के बाद, उन्होंने आखिरकार मुझे पता चला कि मुझे सीलिएक रोग है, एक ऑटोइम्यून बीमारी जिसमें आपका शरीर ग्लूटेन, गेहूं, जौ, माल्ट और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन अस्वीकार करता है।

मेरी बीमारी के पीछे का सच्चा अपराधी एक परजीवी नहीं था, बल्कि एक दिन में 10 आटे के टॉर्टिलास खा रहा था।

सीलिएक रोग 141 अमेरिकियों में से 1 या लगभग 3 मिलियन लोगों को प्रभावित करता है। लेकिन इनमें से बहुत से लोग - मैं और मेरा जुड़वाँ भाई शामिल हैं - कई वर्षों तक अविचलित रहे। वास्तव में, सीलिएक वाले किसी व्यक्ति के निदान में लगभग चार साल लगते हैं।

मेरा निदान न केवल मेरे जीवन में एक प्रारंभिक समय के दौरान आया (जो 15 वर्ष की आयु में जनता से बाहर रहना चाहते हैं?), लेकिन यह भी एक ऐसे युग में जहां किसी ने कभी भी शब्द नहीं सुना था। ग्लूटेन मुक्त.

मैं अपने दोस्तों के साथ बर्गर नहीं ले सकता या किसी स्कूल में लाया हुआ माउथवॉश चॉकलेट बर्थडे केक नहीं बाँट सकता। जितना अधिक मैंने विनम्रता से भोजन को अस्वीकार कर दिया और सामग्री के बारे में पूछा, उतना ही चिंतित था कि मैं बाहर खड़ा था।

गैर-अनुरूपता का यह एक साथ भय, जो मैंने खाया, उसकी निरंतर जांच करने की जरूरत है, और अकस्मात चिंता से ग्लूटेन होने पर चिंता का एक रूप है जो मेरे साथ वयस्कता में फंस गया है।

ग्लूटेन होने का मेरा डर खाने को थका देता है

जब तक आप सख्ती से लस मुक्त खाते हैं, तब तक सीलिएक का प्रबंधन करना काफी आसान है। यह सरल है: यदि आप अपना आहार बनाए रखते हैं, तो आपके पास कोई लक्षण नहीं हैं।

यह बहुत, बहुत बुरा हो सकता है, मैं हमेशा हताशा के दौरान खुद को बताता हूं।

केवल हाल ही में मैंने निरंतर, निम्न-स्तर की चिंता का पता लगाने के लिए शुरुआत की है जो मैं सीलिएक में वापस रहता हूं।

मुझे सामान्यीकृत चिंता विकार (जीएडी) है, जो कि मैं अपने दिवंगत किशोरावस्था से चला आ रहा हूं।

हाल तक, मैंने कभी सीलिएक और चिंता के बीच संबंध नहीं बनाया। लेकिन एक बार जब मैंने किया, तो यह सही समझ में आया। यद्यपि मेरी अधिकांश चिंता अन्य स्रोतों से आती है, मेरा मानना ​​है कि एक छोटा सा महत्वपूर्ण हिस्सा सीलिएक से आता है।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि खाद्य एलर्जी वाले बच्चों में चिंता का काफी अधिक प्रचलन है।

इस तथ्य के बावजूद कि मैं, सौभाग्य से, जब मैं दुर्घटनावश ग्लूटेन - डायरिया, ब्लोटिंग, माइंड फॉग और उनींदापन होता है, तो काफी न्यूनतम लक्षण होते हैं - ग्लूटेन खाने के प्रभाव अभी भी हानिकारक हैं।

यदि सीलिएक रोग वाला कोई व्यक्ति सिर्फ एक बार ग्लूटेन खाता है, तो आंतों की दीवार को ठीक होने में महीनों लग सकते हैं। और बार-बार ग्लूटेनिंग से ऑस्टियोपोरोसिस, बांझपन और कैंसर जैसी गंभीर स्थिति हो सकती है।

मेरी चिंता इन दीर्घकालिक स्थितियों के विकास के डर से उपजी है, और यह मेरे दिन-प्रतिदिन के कार्यों में प्रकट होती है। खाना ऑर्डर करते समय एक लाख सवाल पूछना - क्या चिकन उसी ग्रिल पर रोटी के रूप में बनाया जाता है? क्या स्टेक मैरीनेड में सोया सॉस होता है? - अगर मैं अपने करीबी परिवार और दोस्तों के साथ खाना नहीं खा रहा हूं तो मुझे शर्मिंदा होना पड़ेगा।

और मुझे एक आइटम लस मुक्त होने के बाद भी कहा जाता है, मुझे कभी-कभी चिंता होती है कि यह नहीं है। मैं हमेशा इस बात की दोहरी जाँच करता हूँ कि सर्वर ने मुझे क्या लस दिया है, और यहां तक ​​कि मैं अपने पति को भी ऐसा करने से पहले काटने के लिए कहता हूं।

कभी-कभी तर्कहीन होते हुए भी यह चिंता पूरी तरह से निराधार नहीं है। जब कई बार भोजन नहीं किया गया, तो मुझे बताया गया कि भोजन लस मुक्त था।

मुझे अक्सर लगता है कि यह अति सतर्कता मेरे लिए भोजन में आनंद की तलाश में कठिन हो जाती है जैसे बहुत से लोग करते हैं। मैं शायद ही कभी विशेष व्यवहार में शामिल होने के बारे में उत्साहित हूं क्योंकि मुझे लगता है, सचा होना बहुत अच्छा है। क्या यह वास्तव में लस मुक्त है?

सीलिएक होने से प्राप्त एक और अधिक व्यापक व्यवहार के बारे में सोचने की निरंतर आवश्यकता है कब मैं खा सकता हूँ। क्या हवाई अड्डे पर बाद में मैं कुछ खा सकता हूँ? क्या मेरे पास शादी से लस मुक्त विकल्प होंगे? क्या मुझे अपना खाना काम करने के लिए लाना चाहिए, या सिर्फ कुछ सलाद खाना चाहिए?

प्रीपिंग मेरी चिंता बे पर रखता है

मेरी सीलिएक-संबंधी चिंता को दरकिनार करने का सबसे अच्छा तरीका बस तैयारी के माध्यम से है। मैं कभी किसी कार्यक्रम या पार्टी में भूखा नहीं दिखा। मैं अपने पर्स में प्रोटीन बार रखता हूं। मैं अपने कई भोजन घर पर पकाती हूं। और जब तक मैं यात्रा नहीं कर रहा हूं, मैं केवल उन रेस्तरां में भोजन करता हूं जिनके बारे में मुझे लगता है कि वे मुझे ग्लूटेन-मुक्त भोजन परोस रहे हैं।

जब तक मैं तैयार हूं, मैं आमतौर पर अपनी चिंता बे पर रख सकता हूं।

मैं उस मानसिकता को भी स्वीकार करता हूं, जिसमें सीलिएक नहीं है सब खराब।

कोस्टा रिका की हालिया यात्रा पर, मेरे पति और मैं चावल, काली बीन्स, तले हुए अंडे, सलाद, स्टेक और पौधों के ढेर प्लेट में लिप्त थे, जो सभी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त थे।

हम एक-दूसरे को देखकर मुस्कुराए और ऐसे स्वादिष्ट लस-रहित भोजन को पाने की खुशी में अपने चश्मे को खोल दिया। सबसे अच्छी बात? यह चिंता मुक्त भी था।

जेमी फ्रीडलैंडर स्वास्थ्य से संबंधित सामग्री में एक विशेष रुचि के साथ एक स्वतंत्र लेखक और संपादक है। उनका काम न्यूयॉर्क पत्रिका के द कट, शिकागो ट्रिब्यून, रैक्ड, बिजनेस इनसाइडर और SUCCESS मैगज़ीन में छपा है। उसने NYU से स्नातक की डिग्री प्राप्त की और नॉर्थवेस्टर्न विश्वविद्यालय में मेडिल स्कूल ऑफ़ जर्नलिज्म से अपनी मास्टर डिग्री प्राप्त की। जब वह नहीं लिख रही होती है, तो उसे आमतौर पर हरी चाय पीते हुए, या एस्सी सर्फ करते हुए यात्रा करते हुए पाया जा सकता है। आप उसके काम के अधिक नमूने देख सकते हैं उसकी वेबसाइट और उसका अनुसरण करें सामाजिक मीडिया.