ऊंटनी के दूध के 6 हैरान करने वाले फायदे (और 3 डाउनसाइड्स)

विषय

• 1. पोषक तत्वों से भरपूर
• 2. लैक्टोज असहिष्णुता या दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है
• 3. ब्लड शुगर और इंसुलिन कम हो सकता है
• 4. रोग पैदा करने वाले जीवों से लड़ सकते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं
• 5. मस्तिष्क की स्थिति और आत्मकेंद्रित स्पेक्ट्रम विकार की सहायता कर सकते हैं
• 6. अपने आहार में जोड़ना आसान है
• संभावित गिरावट
• 1. अधिक महंगा
• 2. पाश्चराइज्ड न हो
• 3. नैतिक चिंताओं को दूर कर सकता है
• तल - रेखा

रेगिस्तान जैसे कठोर वातावरण में खानाबदोश संस्कृतियों के लिए सदियों से ऊंटनी का दूध पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है।

यह अब व्यावसायिक रूप से कई देशों में उत्पादित और बेचा जाता है, साथ ही पाउडर और जमे हुए संस्करणों में ऑनलाइन उपलब्ध है।

अपने निपटान में गाय और विभिन्न पौधों- और जानवरों पर आधारित दूध के साथ, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि कुछ लोग ऊंट का दूध क्यों चुनते हैं।

यहां ऊंटनी के दूध के 6 फायदे हैं - और 3 डाउनसाइड्स।

1. पोषक तत्वों से भरपूर

ऊंटनी का दूध कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

जब कैलोरी, प्रोटीन और कार्ब सामग्री की बात आती है, तो ऊंट का दूध पूरे गाय के दूध के बराबर होता है। हालांकि, यह संतृप्त वसा में कम है और अधिक विटामिन सी, बी विटामिन, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम (1, 2) प्रदान करता है।

यह स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, जैसे कि लंबी-श्रृंखला फैटी एसिड, लिनोलिक एसिड और असंतृप्त वसा अम्ल, जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य (3, 4) का समर्थन कर सकते हैं।

ऊंट के दूध का एक आधा कप (120 मिली) निम्नलिखित पोषक तत्व (2) हैं:

• कैलोरी: 50
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• मोटी: 3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम
• thiamine: दैनिक मूल्य का 29% (DV)
• राइबोफ्लेविन: DV का 8%
• कैल्शियम: डीवी का 16%
• पोटैशियम: DV का 6%
• फास्फोरस: DV का 6%
• विटामिन सी: DV का 5%

सारांश ऊंट के दूध में पूरे गाय के दूध की समान पौष्टिक संरचना होती है लेकिन यह कम संतृप्त वसा, अधिक असंतृप्त वसा और कई विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा प्रदान करता है।

2. लैक्टोज असहिष्णुता या दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है

लैक्टोज असहिष्णुता एक सामान्य स्थिति है जो लैक्टेज की कमी के कारण होती है, डेयरी में शर्करा को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम जिसे लैक्टोज कहा जाता है। यह डेयरी उत्पादों के सेवन के बाद सूजन, दस्त और पेट दर्द का कारण बन सकता है (5)।

ऊंट के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले कई लोगों के लिए अधिक सहनीय होता है।

इस स्थिति वाले 25 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि केवल 2 प्रतिभागियों को ऊंट के दूध के लगभग 1 कप (250 मिली) तक हल्की प्रतिक्रिया हुई, जबकि बाकी लोग अप्रभावित (6, 7) थे।

ऊंट के दूध में गाय के दूध की तुलना में एक अलग प्रोटीन प्रोफाइल होता है और गाय के दूध (8, 9) से एलर्जी वाले लोगों द्वारा बेहतर सहन किया जाता है।

गाय के दूध से एलर्जी वाले 4 महीने से 10.5 वर्ष की उम्र के 35 बच्चों में से एक ने अध्ययन किया कि केवल 20% त्वचा-चुभन परीक्षण (10, 11) के माध्यम से ऊंट के दूध के प्रति संवेदनशील थे।

सैकड़ों वर्षों से रोटावायरस के कारण होने वाले दस्त के इलाज के लिए ऊंटनी के दूध का उपयोग अधिक किया गया है। शोध बताते हैं कि दूध में एंटीबॉडीज होते हैं जो इस डायरिया बीमारी का इलाज करने में मदद करते हैं, जो कि बच्चों (12) में विशेष रूप से आम है।

सारांश ऊंट का दूध लैक्टोज असहिष्णुता या गाय के दूध एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है। साथ ही, इसमें एंटीडिहाइडल गुण हो सकते हैं।

3. ब्लड शुगर और इंसुलिन कम हो सकता है

ऊंटनी के दूध को ब्लड शुगर कम करने और टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज (13, 14, 15, 16) वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार दिखाया गया है।

दूध में इंसुलिन जैसे प्रोटीन होते हैं, जो इसके एंटीडायबिटिक गतिविधि के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। इंसुलिन एक हार्मोन है जो रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है।

अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ऊंट का दूध 52 कप इंसुलिन प्रति 4 कप (1 लीटर) के बराबर प्रदान करता है। यह जस्ता में भी उच्च है, जो इंसुलिन संवेदनशीलता (13, 17, 18, 19) को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले 20 वयस्कों में 2 महीने के अध्ययन में, ऊंट के दूध के 2 कप (500 मिलीलीटर) पीने वालों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ, लेकिन गाय के दूध समूह (20) के बीच नहीं।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि टाइप 1 डायबिटीज वाले वयस्कों ने आहार, व्यायाम और इंसुलिन उपचार के अलावा रोजाना 2 कप (500 मिली) ऊंट का दूध पिया, उनमें ऊंट का दूध नहीं देने वालों की तुलना में रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर कम था। तीन लोगों को अब इंसुलिन (21) की जरूरत नहीं थी।

वास्तव में, 22 शोध लेखों की समीक्षा ने यह निर्धारित किया कि प्रति दिन 2 कप (500 मिली) ऊंटनी के दूध की अनुशंसित खुराक है जो मधुमेह (13) वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है।

सारांश ऊंटनी का दूध रक्त शर्करा को कम कर सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है, खासकर टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में।

4. रोग पैदा करने वाले जीवों से लड़ सकते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं

ऊंट के दूध में ऐसे यौगिक होते हैं जो विभिन्न रोग पैदा करने वाले जीवों से लड़ते हैं। ऊंट के दूध में दो मुख्य सक्रिय घटक लैक्टोफेरिन और इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, प्रोटीन जो ऊंट के दूध को अपनी प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण (22) दे सकते हैं।

लैक्टोफेरिन में एंटीबैक्टीरियल, एंटीफंगल, एंटीवायरल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह के विकास को रोकता है ई। कोलाई, के। निमोनिया, क्लोस्ट्रीडियम, एच। पाइलोरी, एस। ऑरियस, तथा सी। अल्बिकंस, जीव जो गंभीर संक्रमण (22) पैदा कर सकता है।

क्या अधिक है, एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि ऊंट का दूध ल्यूकोपेनिया (कम सफेद रक्त कोशिका गिनती) और साइक्लोफॉस्फेमाईड के अन्य दुष्प्रभावों से सुरक्षित है, जो एक विषैले एंटीकैंसर दवा है। ये परिणाम दूध (23) के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों का समर्थन करते हैं।

अतिरिक्त शोध बताते हैं कि ऊंट मट्ठा प्रोटीन हानिकारक जीवों से लड़ने की दूध की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हो सकते हैं जो आपके शरीर को मुक्त कण क्षति (24) से लड़ने में मदद करते हैं।

सारांश ऊंट के दूध में लैक्टोफेरिन, इम्युनोग्लोबुलिन और ऊंट मट्ठा प्रोटीन होता है, जो जीवों से लड़ने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के लिए जिम्मेदार हो सकता है।

5. मस्तिष्क की स्थिति और आत्मकेंद्रित स्पेक्ट्रम विकार की सहायता कर सकते हैं

ऊंटनी के दूध का बच्चों में व्यवहार की स्थिति पर इसके प्रभावों के लिए अध्ययन किया गया है, और लोगों का सुझाव है कि यह आत्मकेंद्रित लोगों की सहायता कर सकता है। अधिकांश साक्ष्य एक विशिष्ट है, हालांकि कुछ छोटे अध्ययन ऑटिस्टिक व्यवहार (25, 26) में सुधार के लिए संभावित लाभ का संकेत देते हैं।

ऑटिज्म स्पेक्ट्रम विकार कई न्यूरोडेवलपमेंटल स्थितियों के लिए एक छत्र शब्द है जो सामाजिक अंतःक्रियाओं को बिगाड़ सकता है और दोहराए जाने वाले व्यवहार (27) का कारण बन सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि ऊंटनी का दूध स्पेक्ट्रम पर बच्चों में ऑटिस्टिक व्यवहार में सुधार कर सकता है। हालाँकि, इस अध्ययन में गाय के दूध को प्लेसीबो के रूप में इस्तेमाल किया गया और कहा गया कि कई प्रतिभागियों में लैक्टोज असहिष्णुता या दूध एलर्जी (7, 28) थी।

2 से 12 साल की उम्र के ऑटिज्म से पीड़ित 65 बच्चों में एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि ऊंटनी के दूध पीने के 2 सप्ताह के बाद ऑटिस्टिक व्यवहार संबंधी लक्षणों में महत्वपूर्ण सुधार हुआ, जो प्लेसीबो समूह (26) में नहीं देखा गया था।

हालांकि अनुसंधान का वादा किया गया है, ऊंट के दूध के साथ आत्मकेंद्रित के लिए मानक उपचार की जगह लेने की सिफारिश नहीं की गई है। इसके अतिरिक्त, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) माता-पिता को चेतावनी देता है कि इन दावों का वारंट नहीं है और पर्याप्त सबूत (29, 30, 31) की कमी है।

अंत में, ऊंटनी के दूध से पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों का लाभ हो सकता है, लेकिन केवल कुछ जानवरों के अध्ययन ने इस क्षमता (32, 33, 34) की जांच की है।

सारांश ऊंट का दूध आत्मकेंद्रित के साथ-साथ पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों जैसे कुछ व्यवहार और न्यूरोडेवलमेंटल स्थितियों में मदद कर सकता है, लेकिन सबूत सीमित है।

6. अपने आहार में जोड़ना आसान है

ऊंट का दूध लगभग हमेशा अन्य प्रकार के दूध की जगह ले सकता है।

यह सादा या कॉफी, चाय, स्मूदी, पके हुए सामान, सॉस, सूप, मैक और पनीर, और पैनकेक और वफ़ल बल्लेबाजों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध कहां से आता है, इसके आधार पर स्वाद में सूक्ष्म अंतर हो सकता है। अमेरिकी ऊंट के दूध को मीठा, थोड़ा नमकीन और मलाईदार स्वाद कहा जाता है, जबकि मध्य पूर्व से ऊंट के दूध में अधिक पौष्टिक और स्मोकी स्वाद होता है।

ऊंटनी (35) की संरचना के लिए जिम्मेदार प्रसंस्करण में चुनौतियों के कारण नरम पनीर, दही, और मक्खन जैसे ऊंट दूध उत्पाद व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं।

सारांश ऊंट का दूध काफी बहुमुखी है और ज्यादातर मामलों में अन्य प्रकार के दूध की जगह ले सकता है। हालांकि, पनीर, दही और मक्खन में बनाना मुश्किल है। नतीजतन, ये उत्पाद व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं।

संभावित गिरावट

हालांकि यह विभिन्न लाभ प्रदान करता है, ऊंट के दूध में कुछ गिरावट भी है।

1. अधिक महंगा

ऊंटनी का दूध विभिन्न कारणों से गाय के दूध से काफी अधिक महंगा है।

सभी स्तनधारियों की तरह, ऊंट आमतौर पर जन्म देने के बाद केवल दूध का उत्पादन करते हैं, और उनकी गर्भावस्था 13 महीने लंबी होती है। इससे उत्पादन समय पर चुनौतियां सामने आ सकती हैं। जिन स्थानों पर ऊंट का दूध ब्याज प्राप्त कर रहा है, वहां आपूर्ति (36) से अधिक है।

ऊंट भी गायों की तुलना में बहुत कम दूध का उत्पादन करते हैं - प्रति दिन लगभग 1.5 गैलन (6 लीटर), एक ठेठ पालतू गाय (37) के लिए 6 गैलन (24 लीटर) की तुलना में।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहाँ ऊंट का दूध देने का अभियान नया है, वहाँ केवल कुछ हज़ार ऊंट हैं। एफडीए भी संयुक्त राज्य अमेरिका के ऊंट के दूध के आयात को सीमित करता है, जिससे उपभोक्ता उत्पादों की कीमत बढ़ जाती है।

2. पाश्चराइज्ड न हो

परंपरागत रूप से ऊंट के दूध को बिना हीट ट्रीटमेंट या पाश्चराइजेशन के कच्चा खाया जाता है। कई स्वास्थ्य पेशेवर खाद्य विषाक्तता (3, 38) के उच्च जोखिम के कारण सामान्य रूप से कच्चे दूध का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

क्या अधिक है, कच्चे दूध में जीव संक्रमण, गुर्दे की विफलता और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है। यह जोखिम विशेष रूप से उच्च जोखिम वाली आबादी के लिए संबंधित है, जैसे कि गर्भवती महिलाएं, बच्चे, बड़े वयस्क, और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग (38, 39, 40)।

विशेष रूप से, ऊंट के दूध में ऐसे जीव पाए गए हैं जो मध्य पूर्व श्वसन सिंड्रोम, तपेदिक, और ब्रुसेलोसिस (भूमध्यसागरीय बुखार) का कारण बनते हैं, जो अत्यधिक संक्रामक संक्रमण हैं जो मानवों के लिए बिना डेयरी उत्पादों से पारित किए गए हैं (41, 42, 43)।

3. नैतिक चिंताओं को दूर कर सकता है

ऊंट का दूध पूरे इतिहास में कई पूर्वी संस्कृतियों में खाया गया है, लेकिन पश्चिमी समाजों में हाल ही में एक व्यावसायिक भोजन बन गया है।

इसका मतलब यह है कि ऊंटों को उन क्षेत्रों में आयात किया जा रहा है जिसमें वे पारंपरिक रूप से नहीं रहते हैं, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां ऊंट डेयरी फार्म बड़े पैमाने पर दूध का उत्पादन करने के लिए बनाए जा रहे हैं (44)।

कई लोगों का तर्क है कि मनुष्यों को अन्य स्तनधारियों से दूध पीने की ज़रूरत नहीं है और ऐसा करने से गाय, बकरी और ऊंट सहित इन जानवरों का शोषण होता है।

कई ऊंट किसानों की रिपोर्ट है कि जानवरों को अच्छी तरह से मशीन दूध देने के लिए अनुकूलित नहीं किया गया है और उनके दूध उत्पादन को बढ़ावा देने और उन्हें दूध देने में आसानी (45) को बेहतर बनाने के लिए चयनात्मक प्रजनन की आवश्यकता है।

इसलिए, कुछ लोग नैतिक चिंताओं के कारण ऊंट के दूध और अन्य प्रकार के पशु-आधारित दूध से बचते हैं।

सारांश ऊंटनी का दूध अन्य प्रकार के दूध की तुलना में अधिक महंगा है, क्योंकि अधिकांश पश्चिमी देशों में मांग की आपूर्ति बहुत अधिक है। दूध हानिकारक जीवों के एक उच्च जोखिम को वहन करता है, क्योंकि यह सबसे अधिक बार बेचा जाता है। साथ ही, कुछ उपभोक्ताओं में नैतिक चिंताएँ हैं।

तल - रेखा

ऊंट का दूध पूरे इतिहास में कुछ खानाबदोश आबादी के लिए पारंपरिक आहार का हिस्सा रहा है। इसने हाल ही में अधिक विकसित देशों में स्वास्थ्य भोजन के रूप में ध्यान आकर्षित किया है।

अनुसंधान से पता चलता है कि ऊंट का दूध लैक्टोज असहिष्णुता और गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों द्वारा बेहतर तरीके से सहन किया जाता है। यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है, प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, और आत्मकेंद्रित जैसी कुछ व्यवहार और न्यूरोडेवलपमेंटल स्थितियों की सहायता कर सकता है।

फिर भी, यह दूध अन्य प्रकारों की तुलना में काफी महंगा है और अक्सर यह बिना स्वाद वाला होता है, जो स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है, खासकर उच्च जोखिम वाली आबादी में।

यदि आप ऊंटनी के दूध की कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन इसे स्थानीय स्तर पर नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे पाउडर या जमे हुए रूप में ऑनलाइन खरीद सकते हैं।