क्या एसपारटेम ज़हर असली है?

विषय

• लोकप्रिय चिंता
• एस्पार्टेम क्या है?
• दावे क्या हैं?
• संभावित खतरे क्या हैं?
• प्रतिरक्षा प्रणाली और ऑक्सीडेटिव तनाव
• phenylketonuria
• मनोदशा में बदलाव
• कैंसर
• मल्टीपल स्केलेरोसिस और ल्यूपस
• सिर दर्द
• बरामदगी
• fibromyalgia
• क्या आपको एस्पार्टेम से बचना चाहिए?

लोकप्रिय चिंता

Aspartame एक लोकप्रिय चीनी विकल्प है जो इसमें पाया जाता है:

• आहार सोडा
• स्नैक्स
• दही
• अन्य भोजन

यह चीनी के लिए एक कम कैलोरी विकल्प प्रदान करता है।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने इसे मंजूरी दे दी है, लेकिन कुछ लोगों को डर है कि इससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

इस लेख में, पता लगाएँ कि क्या aspartame शामिल हैं और अनुसंधान अपनी सुरक्षा के बारे में क्या कहता है।

एस्पार्टेम क्या है?

एस्पार्टेम एक सिंथेटिक पदार्थ है जो दो अवयवों को जोड़ता है:

1. एसपारटिक एसिड। यह एक nonessential अमीनो एसिड है जो मानव शरीर में और भोजन में स्वाभाविक रूप से होता है। अमीनो एसिड शरीर में प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। शरीर हार्मोन बनाने और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य का समर्थन करने के लिए एसपारटिक एसिड का उपयोग करता है। आहार स्रोतों में मांस, मछली, अंडे, सोयाबीन और मूंगफली शामिल हैं।

2. फेनिलएलनिन। यह एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो स्वाभाविक रूप से अधिकांश प्रोटीन स्रोतों में मौजूद है, लेकिन शरीर इसे स्वाभाविक रूप से पैदा नहीं करता है। मनुष्य को इसे भोजन से प्राप्त करना होगा। शरीर इसका उपयोग प्रोटीन, मस्तिष्क रसायन और हार्मोन बनाने के लिए करता है। स्रोतों में लीन मीट, डेयरी उत्पाद, नट्स और बीज शामिल हैं।

इन दोनों सामग्रियों को मिलाकर एक ऐसा उत्पाद तैयार किया जाता है जो नियमित चीनी से लगभग 200 गुना मीठा होता है। थोड़ी मात्रा में भोजन का स्वाद बहुत मीठा हो सकता है। यह बहुत कम कैलोरी भी वितरित करता है।

दावे क्या हैं?

कई वेबसाइटों का दावा है कि aspartame (इक्वल और न्यूट्रश के रूप में भी बेचा जाता है) कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है, जिनमें शामिल हैं:

• एमएस
• एक प्रकार का वृक्ष
• बरामदगी
• fibromyalgia
• डिप्रेशन
• स्मरण शक्ति की क्षति
• नज़रों की समस्या
• भ्रम की स्थिति

एफडीए ने 1981 में पोषक स्वीटनर के रूप में एस्पार्टेम को मंजूरी दी और 1983 में कार्बोनेटेड पेय में उपयोग के लिए। एफडीए के अनुसार, अध्ययन इसके उपयोग का समर्थन करते हैं।

अनुमोदन के समय, कुछ वैज्ञानिकों ने अनुमोदन पर आपत्ति जताई। एक पशु अध्ययन ने संकेत दिया कि इसके घटकों का मस्तिष्क के विकास और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। हालाँकि, यह केवल एस्पार्टेम के बहुत अधिक सेवन से होगा।

एक सुरक्षा बोर्ड ने फैसला किया कि यह संभावना नहीं थी कि मानव इन स्वास्थ्य समस्याओं को ट्रिगर करने के लिए आवश्यक एस्पार्टेम की मात्रा का उपभोग करेगा। उन्होंने कहा कि अध्ययन त्रुटिपूर्ण था, और स्वीटनर सुरक्षित था।

अमेरिकन कैंसर सोसायटी ने कहा कि एफडीए ने घटक के लिए "स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI)" निर्धारित किया है। यह प्रत्येक दिन 50 मिलीग्राम (मिलीग्राम) प्रति किलोग्राम (लगभग 2.2 पाउंड) या सबसे छोटी राशि से लगभग 100 गुना कम है जो पशु अध्ययनों में स्वास्थ्य समस्याओं का कारण पाया गया था।

संभावित खतरे क्या हैं?

हमने 1980 के दशक से क्या पाया है? सर्वोत्तम जानकारी के लिए, हम वैज्ञानिक अध्ययन की ओर रुख करते हैं। अब तक हमने जो कुछ भी खोजा है, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

प्रतिरक्षा प्रणाली और ऑक्सीडेटिव तनाव

2017 की समीक्षा के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि एस्पार्टेम प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित कर सकता है और इसके परिणामस्वरूप, यह ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को जन्म दे सकता है।

उनके निष्कर्षों ने सुझाव दिया कि एस्पार्टेम मस्तिष्क, हृदय, यकृत और गुर्दे सहित शरीर के विभिन्न अंगों की कोशिकाओं को प्रभावित कर सकता है। बैक्टीरिया के प्रतिरोधी होने के कारण, यह आंत के माइक्रोबायोटा में असंतुलन का कारण बन सकता है।

उन्होंने सुझाव दिया कि aspartame ग्लूकोज सहिष्णुता और इंसुलिन के स्तर को प्रभावित कर सकता है और मधुमेह वाले लोगों के लिए इस स्वीटनर के लाभों और कमियों के बारे में और अधिक शोध करने के लिए कहा है।

phenylketonuria

एफडीए ने चेतावनी दी है कि एक दुर्लभ वंशानुगत रोग फेनिलकेटोनूरिया वाले लोगों को फेनिलएलनिन का उपापचय करने में कठिनाई होती है, जो कि एस्पार्टेम के घटकों में से एक है। यदि व्यक्ति इस पदार्थ का सेवन करता है, तो शरीर इसे ठीक से पचा नहीं पाता है, और यह जम सकता है।

उच्च स्तर के परिणामस्वरूप मस्तिष्क क्षति हो सकती है।

एफडीए इस स्थिति वाले लोगों से आग्रह करता है कि वे एसपारटेम और अन्य स्रोतों से फेनिलएलनिन के अपने सेवन की निगरानी करें।

मनोदशा में बदलाव

क्या aspartame अवसाद जैसे मूड विकारों के जोखिम को बढ़ा सकता है? एक पुराने अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि एस्पार्टेम अवसाद के इतिहास वाले लोगों में लक्षणों को बढ़ाने के लिए लग रहा था, लेकिन ऐसे इतिहास के बिना उन लोगों में नहीं।

स्वस्थ वयस्कों के 2014 के एक अध्ययन में इसी तरह के परिणाम मिले। जब प्रतिभागियों ने उच्च-एस्पार्टेम आहार का सेवन किया, तो उन्हें अधिक चिड़चिड़ापन और अवसाद का अनुभव हुआ।

2017 में, कुछ शोधकर्ताओं ने एस्पार्टेम और न्यूरोबेहेवियरल स्वास्थ्य के पहलुओं के बीच की कड़ी में अध्ययन की समीक्षा की, जिसमें शामिल हैं:

• सरदर्द
• दौरा
• सिरदर्द
• चिड़चिड़ा मूड
• चिंता
• डिप्रेशन
• अनिद्रा

उन्होंने सुझाव दिया कि aspartame में फेनिलएलनिन शरीर को "महसूस-अच्छा" न्यूरोट्रांसमीटर, जैसे सेरोटोनिन और डोपामाइन के उत्पादन और रिलीज से रोक सकता है। उन्होंने यह भी प्रस्तावित किया कि aspartame ऑक्सीडेटिव तनाव और कोर्टिसोल की रिहाई में योगदान कर सकते हैं।

लेखकों ने देखभाल के साथ एस्पार्टेम का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया, लेकिन उन्होंने एक लिंक की पुष्टि करने के लिए आगे के शोध के लिए भी बुलाया।

कैंसर

कुछ जानवरों के अध्ययन में एस्पार्टेम और ल्यूकेमिया और अन्य कैंसर के बीच एक लिंक पाया गया है।

उदाहरण के लिए, 2007 के एक अध्ययन में पाया गया कि चूहों ने अपने जीवन के हर दिन एस्पार्टम की कम खुराक दी, जिसमें भ्रूण का जोखिम भी शामिल था, कैंसर विकसित होने की अधिक संभावना थी।

2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि आहार सोडा के एक से अधिक दैनिक उपभोग करने वाले पुरुषों में गैर-हॉजकिन के लिंफोमा का खतरा अधिक था।

हालांकि, नियमित रूप से सोडा का अधिक मात्रा में सेवन करने वाले पुरुषों में गैर-हॉजकिन के लिंफोमा के लिए एक बढ़ा जोखिम था। प्रत्येक मामले में वृद्धि का कारण स्पष्ट नहीं था।

बाद में उन्हीं वैज्ञानिकों ने माफी जारी की, क्योंकि उन्होंने अध्ययन में कमजोर आंकड़ों का इस्तेमाल किया था।

अध्ययनों के 2019 मूल्यांकन में कम कैलोरी - या शून्य-कैलोरी - मिठास और पेय पदार्थों और लोगों में कैंसर के लिए एक उच्च जोखिम के बीच एक लिंक का कोई सबूत नहीं मिला।

अमेरिकन कैंसर सोसायटी ने नोट किया कि यह दिखाने के लिए पर्याप्त प्रमाण नहीं हैं कि एस्पार्टेम कैंसर का कारण बनता है।

मल्टीपल स्केलेरोसिस और ल्यूपस

नेशनल एमएस सोसाइटी के अनुसार, यह विचार कि एसपारटेम और एमएस के बीच एक संबंध है, "एक असंतुष्ट सिद्धांत" है।

अमेरिका के ल्यूपस फाउंडेशन का मानना ​​है कि एस्पार्टेम का सेवन करने से ल्यूपस हो सकता है।

सिर दर्द

1987 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों ने aspartame लिया था, वे उन लोगों की तुलना में अधिक सिरदर्द की रिपोर्ट नहीं करते हैं जिन्होंने प्लेसबो लिया है।

हालांकि, एक छोटे से 1994 के अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि कुछ लोग एस्पार्टेम से सिरदर्द के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं। अन्य वैज्ञानिकों ने बाद में इसके डिजाइन के कारण इस अध्ययन की आलोचना की।

सिर दर्द से छुटकारा पाने के लिए प्राकृतिक तरीकों पर यहां कुछ सुझाव प्राप्त करें।

बरामदगी

1995 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 18 लोगों का परीक्षण किया, जिन्होंने कहा कि एस्पार्टेम का सेवन करने के बाद उन्हें दौरे का अनुभव हुआ। उन्होंने पाया कि लगभग 50 मिलीग्राम की उच्च खुराक के साथ, एस्पार्टेम में प्लेसबो की तुलना में दौरे पड़ने की अधिक संभावना नहीं थी।

मिर्गी के साथ और बिना जानवरों पर 1992 के एक पहले के अध्ययन के समान परिणाम मिले।

fibromyalgia

2010 में, वैज्ञानिकों ने दो रोगियों और एस्पार्टेम के नकारात्मक प्रभाव के बारे में एक छोटी सी केस रिपोर्ट प्रकाशित की। दोनों रोगियों ने अपने आहार से एस्पार्टेम हटाने पर फाइब्रोमाइल्जी दर्द से राहत पाने का दावा किया।

हालांकि, कोई भी प्रयोगात्मक सबूत इन दावों का समर्थन नहीं करता है। बाद के एक अध्ययन में कनेक्शन का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं मिला। 72 अध्ययन प्रतिभागियों के आहार से एस्पार्टेम को हटाने से उनके फ़िब्रोमाइल्जी दर्द पर असर नहीं पड़ता है।

क्या आपको एस्पार्टेम से बचना चाहिए?

फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित लोगों को एस्पार्टेम का सेवन करते समय ध्यान रखना चाहिए, और इससे मूड डिसऑर्डर वाले लोगों पर असर पड़ सकता है। कुछ वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली के काम करने के तरीके को भी प्रभावित कर सकता है।

हालाँकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि इससे दौरे, एमएस, ल्यूपस, कैंसर या अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

निम्नलिखित संगठन सभी aspartame को एक सुरक्षित चीनी विकल्प के रूप में मानते हैं:

• एफडीए
• फूड एडिटिव्स पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति
• संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन
• यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण
• विश्व स्वास्थ्य संगठन

बढ़ती सार्वजनिक चिंता के कारण, हालांकि, कई खाद्य और पेय निर्माताओं ने एस्पार्टेम से बचने के लिए चुना है। यदि आपको लगता है कि आप चीनी के विकल्प के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, तो भोजन और पेय लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें और एस्पार्टेम मुक्त उत्पादों को चुनने का प्रयास करें।