डाइट डॉक्टर से पूछें: आउट-ऑफ-सीज़न सुपरफ़ूड खाना

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क्यू: हम सभी ने सुना है कि आपको मौसम में उत्पाद खाना चाहिए, लेकिन सुपरफूड्स के बारे में क्या? क्या मुझे गर्मियों में केल और सर्दियों में ब्लूबेरी खाना बंद कर देना चाहिए, या फिर भी मुझे इनका सेवन करने से लाभ मिलेगा?

ए: हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली हमें पूरे वर्ष भोजन करने की विलासिता प्रदान करती है, भले ही आप उस मौसम में न हों जहां आप रहते हैं। लेकिन शोध से पता चलता है कि भोजन के लंबे समय तक भंडारण से भोजन की पोषण सामग्री में कमी आ सकती है, विशेष रूप से विटामिन सी। इसलिए गर्मियों में आप जो केल खाते हैं, वह आपके स्थानीय सुपरमार्केट में औसतन 1,500 मील दूर से नहीं भेजा जाएगा। पतझड़ में स्थानीय रूप से खरीदी जाने वाली कली की तरह पौष्टिक रूप से मजबूत हो, यह अभी भी एक सुपरफूड है।

ब्लूबेरी के संबंध में, जब आप फ्रोजन बेरीज का उपयोग करते हैं जैसा कि कई लोग स्मूदी में करते हैं, तो आपको सीजन के बाहर के फलों का पूरा लाभ मिल रहा है। अधिकांश जमे हुए फल और सब्जियां अपने चरम पर पकने और फ्लैश-फ्रोजन पर चुनी जाती हैं। यह पोषक तत्वों में ताला लगा देता है ताकि आप इस तथ्य के महीनों बाद लाभ उठा सकें।

फिर भी, आपको जितना हो सके ताजा स्थानीय खाना खाना चाहिए। ताजा, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्राप्त करने के लिए किसानों के बाजार से इन-सीजन उपज आपका सबसे अच्छा दांव है, साथ ही आप इसका अधिक आनंद लेंगे: में प्रकाशित एक शोध पत्र भूख ने दिखाया कि लोग किसानों के बाजारों से भोजन प्राप्त करना चुनते हैं क्योंकि स्वाद बेहतर है, और बेहतर स्वाद वाला भोजन वह भोजन है जिसे आप अधिक चाहते हैं।

उस स्वादिष्ट उत्पाद को खोजने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए क्योंकि वर्तमान में हम ताजा स्थानीय भोजन के लिए बहुत अच्छे समय में हैं। 2004 से 2009 तक, यू.एस. में किसानों के बाजारों की संख्या में 45 प्रतिशत की वृद्धि हुई। और आपके निकटतम किसानों ने अपने भोजन को जैविक के रूप में प्रमाणित किया है या नहीं, यह बहुत चिंता का विषय नहीं है, क्योंकि कई स्थानीय छोटे-छोटे खेत प्रमाणित-जैविक टिकट नहीं खरीद सकते। बस लोकावोर प्रवृत्ति में शामिल हों-और जब आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थ मौसम में न हों, तो उन्हें फ्रोजन खरीद लें।

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