अरुगुला के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
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आर्गुला क्या है?
अरुगुला एक पेपीरी, विशिष्ट स्वाद वाला हरा है जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पन्न हुआ है। इसे रूकोला, सलाद रॉकेट और इटैलियन क्रेस के नाम से भी जाना जाता है। अरुगुला ब्रैसिका, या क्रूसीफेरस, परिवार का एक सदस्य है। इस वर्गीकरण में ज्यादातर क्रूसदार सब्जियां शामिल हैं, जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, फूलगोभी और ब्रोकोली।
आर्गुला के लाभ क्या हैं?
अरुगुला की लोकप्रियता इसके स्वाद के रूप में स्वास्थ्य लाभ के साथ ज्यादा है। एक अध्ययन कैंसर से लड़ने वाले एजेंटों में विशेष रूप से उच्च होने के कारण अरुगुला का हवाला देता है।
यह स्वादिष्ट हरा एक पोषक-सघन भोजन है जो फाइबर और फाइटोकेमिकल्स में उच्च होता है। शुगर, कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा में अरुगुला की मात्रा कम होती है। यह कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में उच्च है। इसमें शामिल है:
- कैल्शियम, जो रक्त को सामान्य रूप से थक्का बनाने में मदद करता है। यह हड्डी के स्वास्थ्य, दांतों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका कार्यों के लिए भी आवश्यक है।
- पोटैशियम, एक खनिज और एक इलेक्ट्रोलाइट जो हृदय और तंत्रिका कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह मांसपेशियों को सामान्य रूप से सिकुड़ने में भी मदद करता है। पोटेशियम सोडियम के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद करता है, और यह इस कारण से उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
- फोलेट, एक बी विटामिन। यह डीएनए और अन्य आनुवंशिक सामग्री के उत्पादन का समर्थन करने में मदद करता है। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो गर्भवती हैं या गर्भवती होने की योजना बना रही हैं। गर्भवती महिलाओं में फोलेट की कमी से एक तंत्रिका ट्यूब दोष स्पाइना बिफिडा हो सकता है।
- विटामिन सी, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन सी ऊतक स्वास्थ्य और भोजन से लोहे के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है।
- विटामिन K, जो रक्त जमावट के साथ मदद करता है। यदि आपको प्रिस्क्रिप्शन ब्लड थिनर की आवश्यकता होती है, जैसे कि वार्फ़रिन (कौमडिन), तो अपने खाने की आदतों को बदलने से पहले अपने डॉक्टर से विटामिन के के सेवन पर चर्चा करें।
- विटामिन एवसा-घुलनशील रेटिनोइड्स के समूह के लिए छाता शब्द। विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, जो प्रतिरक्षा समारोह, कोशिका वृद्धि, रात दृष्टि और समग्र नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यह किडनी, फेफड़े और हृदय की कार्यक्षमता को बनाए रखने में मदद करने का काम भी करता है।
अरुगुला बनाम अन्य साग
कई उप-चखने वाले सलाद के साग के विपरीत, अरुगुला का अत्यधिक विशिष्ट और पेपर्री क्रंच, सलाद और अन्य ठंडे व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। अजमोद की तरह, यह खट्टा सांस लेने में मदद करने के लिए चबाया जा सकता है।
अरुगुला का उपयोग, इसके अलावा, लेट्यूस और जड़ी-बूटियों के अधिकांश प्रकारों में किया जा सकता है। यह एक विशिष्ट पत्ती के आकार का भी दावा करता है। अरुगुला के फूल, बीज, और पत्ते सभी खाद्य हैं।
इसे कैसे उपयोग करे
अरुगुला स्वादिष्ट कच्चा है, और इसे पिज्जा, नाचोस, सैंडविच और रैप के लिए एक स्वस्थ ऐड-ऑन टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंदा बांदी से ज्यादा कुछ नहीं के साथ एक साइड सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।
यह अधिक पर्याप्त सलाद व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी बनाता है। प्रोटीन से भरे, कम कैलोरी वाले भोजन के लिए चेरी टमाटर, ग्रिल्ड चिकन और अखरोट को आर्गुला में जोड़ने की कोशिश करें।
अरुगुला का पत्ता आकार और स्वाद भी इसे खट्टे फल और बेरी सलाद के लिए एक दिलचस्प पूरक बनाता है।
गर्म या ठंडे पेस्टो बनाने के लिए तुलसी के विकल्प के रूप में अरुगुला का उपयोग किया जा सकता है। यह नुस्खा रसीला परिणाम के साथ अरुगुला, पार्मेसन और पाइन नट्स का उपयोग करता है।
जब अरुगुला पकाया जाता है, तो यह स्वाद में हल्का हो जाता है, इसके कुछ पेपीरी पंच खो देता है। यह नुस्खा अरुगुला को स्क्वैश और बकरी पनीर पास्ता में जोड़ता है।
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