नवीनतम वैकल्पिक मिठास के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

विषय

• खजूर का शरबत
• ज्वार का शरबत
• पलमायरा गुड़
• ब्राउन राइस सिरप
• स्टेविया
• नारियल चीनी
• भिक्षु फल
• याकॉन रूट
• के लिए समीक्षा करें

चीनी स्वास्थ्य समुदाय के अच्छे गुणों में बिल्कुल नहीं है। विशेषज्ञों ने चीनी के खतरों की तुलना तंबाकू से की है और यह भी तर्क दिया है कि यह एक दवा की तरह नशे की लत है। चीनी की खपत को हृदय रोग और कैंसर से जोड़ा गया है, जिसे चीनी उद्योग ने दशकों तक डीएल पर रखने की कोशिश की थी।

दर्ज करें: चीनी के विकल्प में एक बढ़ी हुई रुचि। स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन, एक व्यापार समूह जो खाद्य उद्योग के भविष्य को आकार देने के लिए अनुसंधान रिपोर्ट तैयार करता है, ने 2018 के लिए शीर्ष दस प्रवृत्ति भविष्यवाणियों की सूची में ऑल्ट-स्वीटनर्स को शामिल किया।

चीनी की खराब प्रतिष्ठा के कारण, लोग "कम ग्लाइसेमिक प्रभाव, कम अतिरिक्त चीनी कैलोरी, और दिलचस्प मीठे स्वाद के साथ-साथ टिकाऊ पैरों के निशान" वाले मिठास की तलाश शुरू कर रहे हैं, "सीसीडी इनोवेशन के लिए रुझानों और विपणन के उपाध्यक्ष कारा नीलसन ने कहा, ट्रेंड रिपोर्ट में उन्होंने भविष्यवाणी की कि खजूर, ज्वार और याकॉन रूट से बने सिरप अधिक लोकप्रिय हो जाएंगे। (इन 10 स्वस्थ डेसर्ट को प्राकृतिक चीनी के विकल्प के साथ मीठा करके देखें।)

दूसरे शब्दों में, आपके पास अपने मीठे दाँत को संतुष्ट करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। अब लगभग किसी भी मीठे भोजन-नारियल, सेब, ब्राउन राइस, जौ से बना एक स्वीटनर है, जिससे टेबल चीनी पर वापस कटौती करना पहले से कहीं अधिक आसान हो गया है।

लेकिन सिर्फ इसलिए कि एक स्वीटनर नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा कम संसाधित होता है, यह नहीं बनाता है स्वस्थ. पंजीकृत आहार विशेषज्ञ केरी गन्स कहते हैं, "लोग इन वैकल्पिक मिठासों पर स्विच कर रहे हैं, जिन्होंने हाल ही में बहुत चर्चा की है क्योंकि उन्हें लगता है कि उनके पास अधिक पोषण मूल्य है।" कुछ मिठाइयों में पोषक तत्व होते हैं जो आपको सफेद चीनी से नहीं बल्कि बहुत कम मात्रा में मिलते हैं। आपको खाना होगा ढेर सारा पोषक तत्वों की अच्छी खुराक प्राप्त करने के लिए स्वीटनर का, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, एक बुरा विचार है।

गन्स आपकी पसंद के आधार पर एक स्वीटनर चुनने की सलाह देते हैं और यह सीमित करते हैं कि आप कितना खाते हैं जैसे आप नियमित रूप से चीनी खाते हैं। (यूएसडीए आपके दैनिक कैलोरी के 10 प्रतिशत से अधिक चीनी को जोड़ने की सिफारिश करता है।) निचला रेखा: स्वाद के लिए स्वीटनर चुनना और कहीं और विटामिन को बढ़ावा देना बेहतर है।

जबकि उन्हें स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, इन नए मिठास का अर्थ है अधिक बनावट और स्वाद के साथ प्रयोग करना। यहां कुछ ट्रेंडी स्वीटर्स हैं जिन्हें आप इस वर्ष और अधिक देख सकते हैं।

खजूर का शरबत

खजूर का सिरप एक तरल स्वीटनर है जिसमें फल के समान मीठा, कारमेल-वाई स्वाद होता है। लेकिन जब संभव हो, आप संपूर्ण तिथियों का उपयोग करना बेहतर समझते हैं। (इन 10 मिठाइयों को खजूर से मीठा करके देखें।) "पूरी खजूर फाइबर, पोटेशियम, सेलेनियम और मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत है," गन्स कहते हैं। "लेकिन जब आप खजूर की चाशनी बनाते हैं और पके हुए खजूर से चिपचिपा रस निकालते हैं, तो आप उस पोषक तत्व को खो देते हैं।"

ज्वार का शरबत

एक अन्य स्वीटनर विकल्प सोरघम बेंत से प्राप्त सिरप है। (FYI करें, सोरघम सिरप आमतौर पर मीठे शर्बत के पौधों से काटा जाता है, न कि वही पौधे जो सोरघम अनाज की कटाई के लिए उपयोग किए जाते हैं।) यह गुड़ की तरह गाढ़ा, सुपर मीठा और स्वादिष्ट होता है, इसलिए थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, डाना व्हाइट, पोषण सलाहकार और कहते हैं पंजीकृत आहार विशेषज्ञ। वह सलाद ड्रेसिंग, बेक्ड माल, या पेय में सिरप की कोशिश करने का सुझाव देती है।

पलमायरा गुड़

पलमायरा गुड़, पलमायरा ताड़ के पेड़ के रस से प्राप्त एक स्वीटनर है जिसे कभी-कभी आयुर्वेदिक खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन, और विटामिन बी1, बी6, और बी12 के निशान होते हैं। यह कैलोरी में टेबल शुगर के समान है, लेकिन मीठा है ताकि आप कम उपयोग करके दूर हो सकें। (संबंधित: क्या वजन घटाने के लिए आयुर्वेदिक आहार सही है?)

ब्राउन राइस सिरप

ब्राउन राइस सिरप पके हुए ब्राउन राइस के स्टार्च को तोड़कर बनाया जाता है। यह सभी ग्लूकोज है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 98 है, जो टेबल शुगर से लगभग दोगुना है। ध्यान देने योग्य एक और कमी, एक अध्ययन में पाया गया कि बाजार में कुछ ब्राउन राइस सिरप उत्पादों में आर्सेनिक होता है, इसलिए सावधानी से आगे बढ़ें।

स्टेविया

स्टीविया को स्टेविया के पौधे से काटा जाता है। यह सामान्य सफेद चीनी की तरह दिखता है लेकिन 150 से 300 गुना अधिक मीठा होता है। भले ही यह एक पौधे से आता है, प्रसंस्करण की मात्रा के कारण स्टीविया को कृत्रिम स्वीटनर माना जाता है। स्टीविया एक हिट रही है क्योंकि यह शून्य कैलोरी है, लेकिन यह बिना किसी गलती के नहीं है। स्वीटनर को आंत बैक्टीरिया पर संभावित नकारात्मक प्रभाव से जोड़ा गया है।

नारियल चीनी

नारियल चीनी का स्वाद हल्का ब्राउन शुगर होता है। ब्लड शुगर देखने वाले लोगों के लिए यह टेबल शुगर से बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसलिए इंसुलिन प्रतिक्रिया कम होती है। हालांकि, ओवरबोर्ड जाना संभव है। "नारियल चीनी ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है क्योंकि लोग नारियल के साथ स्वास्थ्य भोजन के साथ कुछ भी जोड़ देंगे," गन्स कहते हैं। "लेकिन यह नारियल को काटने जैसा नहीं है, यह अभी भी संसाधित है।"

भिक्षु फल

स्टीविया की तरह, भिक्षु फल से बना दानेदार स्वीटनर कम कैलोरी, पौधे से प्राप्त स्वीटनर होता है जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। दोनों थोड़े से स्वाद के साथ बेहद मीठे भी हैं। व्हाइट कहते हैं, "भिक्षु फल थोड़ी देर के लिए रहा है लेकिन पिछले कुछ सालों में कृत्रिम मिठास के अगले जीन के रूप में गति प्राप्त हुई है।" वह आगाह करती है कि यह अभी तक किसी भी नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव को निर्धारित करने के लिए दृश्य पर नहीं है।

याकॉन रूट

याकॉन रूट प्लांट से एकत्र किए गए सिरप को अभी बहुत प्रचार मिल रहा है क्योंकि इसमें प्री-बायोटिक फाइबर होता है। (पुनश्चर्या: प्री-बायोटिक्स एक ऐसा पदार्थ है जिसे आपका शरीर पचा नहीं पाता है जो आपके आंत में बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।) लेकिन एक बार फिर, खाली कैलोरी के कारण, आप अपने प्री-बायोटिक फिक्स के लिए कहीं और देखना बेहतर समझते हैं। .

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