अजवाइन: 10 मुख्य लाभ और स्वस्थ व्यंजनों
विषय
- 1. एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई को बढ़ाता है
- 2. कोलेस्ट्रॉल कम
- 3. रक्तचाप को कम करता है
- 4. वजन घटाने का पक्षधर है
- 5. मूत्र संक्रमण को रोकता है
- 6. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
- 7. शरीर की सुरक्षा को बढ़ा सकता है
- 8. हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव हो सकता है
- 9. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बनाए रखता है
- 10. गाउट में सुधार कर सकते हैं
- अजवाइन पोषण संबंधी जानकारी
- अजवाइन के साथ व्यंजन विधि
- 1. ब्रेज़्ड अजवाइन
- 2. चिकन पीट और अजवाइन का डंठल
- 3. अजवाइन के साथ गाजर क्रीम
- 4. अजवाइन की चाय
अजवाइन, जिसे अजवाइन के रूप में भी जाना जाता है, सूप और सलाद के लिए विभिन्न व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली एक सब्जी है, और इसे हरे रस में भी शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक क्रिया होती है और यह फाइबर से भरपूर होती है, जो वजन कम करने का पक्षधर है।
इसके अलावा, इसमें हाइपोग्लाइसेमिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सिडेंट, एनाल्जेसिक और हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण हैं, क्योंकि यह फ्लेवोनोइड, सैपोनिन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय का पक्ष लेते हैं, जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
अजवाइन के मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं:
1. एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई को बढ़ाता है
अजवाइन एक वनस्पति है जो एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई के साथ फ्लेवोनोइड, विटामिन सी और अन्य यौगिकों में समृद्ध है और इसलिए, इसका सेवन शरीर में सूजन को कम करने के अलावा, मुक्त कणों को बेअसर करने और कोशिकाओं को नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है।
यह एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने को रोक सकती है, एक कैंसर-विरोधी प्रभाव डाल सकती है, पुरानी बीमारियों की शुरुआत को रोक सकती है और दिल की सेहत का ख्याल रख सकती है।
2. कोलेस्ट्रॉल कम
क्योंकि इसमें सैपोनिन होता है और इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण, अजवाइन खराब कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल को कम करने में मदद करता है, इस प्रकार धमनियों में इसके संचय को रोकता है और, परिणामस्वरूप, एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है।
3. रक्तचाप को कम करता है
अजवाइन पोटेशियम में समृद्ध है और इसमें मूत्रवर्धक कार्रवाई होती है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं इसके अलावा रक्त वाहिकाओं को आराम करने की अनुमति मिलती है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और रक्तचाप में कमी होती है।
4. वजन घटाने का पक्षधर है
क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी और फाइबर होते हैं, बी विटामिन में समृद्ध होता है और इसकी मूत्रवर्धक कार्रवाई के कारण, अजवाइन वजन घटाने का पक्ष ले सकता है जब तक कि यह स्वस्थ और संतुलित आहार से जुड़ा हो, क्योंकि यह द्रव प्रतिधारण को कम करने में मदद करता है, तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और शरीर के लिए आवश्यक विटामिन प्रदान करता है।
5. मूत्र संक्रमण को रोकता है
अजवाइन पानी और पोटेशियम में समृद्ध है, इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं जो मूत्र संक्रमण की उपस्थिति और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने में मदद करते हैं।
6. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
जानवरों में कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अजवाइन अपने फाइबर सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई के कारण रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकती है। इस प्रकार, आहार में इस सब्जी को शामिल करने से पूर्व-मधुमेह या मधुमेह वाले लोगों के लिए लाभ हो सकता है।
7. शरीर की सुरक्षा को बढ़ा सकता है
क्योंकि यह विटामिन सी, विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, इसके सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और शरीर की सुरक्षा में सुधार करने में मदद मिल सकती है, उदाहरण के लिए सर्दी और फ्लू की उपस्थिति को रोकना।
8. हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव हो सकता है
कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अजवाइन हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव डाल सकता है क्योंकि इसमें पेरासिटामोल और कार्बन टेट्राक्लोराइड से प्रेरित जिगर की क्षति के खिलाफ महत्वपूर्ण गतिविधि है।
इसके अलावा, राशि की परवाह किए बिना, हेपेटोटॉक्सिसिटी मार्करों में वृद्धि की दर, जैसे क्षारीय फॉस्फेट, एएलटी और एएसटी, जो यकृत एंजाइम हैं, घट जाती है।
9. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बनाए रखता है
अजवाइन में फाइबर होते हैं जो मल त्याग को बढ़ावा देते हैं, जिससे कब्ज से राहत मिलती है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा कर सकता है और अल्सर के गठन को रोक सकता है। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अजवाइन एक एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में कार्य कर सकता है, पेट दर्द से राहत देता है।
10. गाउट में सुधार कर सकते हैं
अजवाइन में ऐसे घटक होते हैं जिनके कारण इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और इसलिए, गठिया, गठिया और उच्च यूरिक एसिड से पीड़ित लोगों के लिए लाभ हो सकता है।
अजवाइन पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका प्रत्येक 100 ग्राम कच्ची अजवाइन के लिए पोषण संरचना को इंगित करती है:
| अवयव | प्रति 100 ग्राम अजवाइन की मात्रा |
| ऊर्जा | 15 कैलोरी |
| पानी | 94.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.1 ग्रा |
| मोटी | 0.1 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.5 ग्रा |
| रेशा | 2.0 जी |
| विटामिन बी 1 | 0.05 मि.ग्रा |
| विटामिन बी 2 | 0.04 मि.ग्रा |
| विटामिन बी 3 | 0.3 मिग्रा |
| विटामिन सी | 8 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 9 | 16 एमसीजी |
| पोटैशियम | 300 मिग्रा |
| कैल्शियम | 55 मिग्रा |
| भास्वर | 32 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 13 मिग्रा |
| लोहा | 0.6 मिग्रा |
यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ऊपर वर्णित सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, अजवाइन को एक संतुलित और स्वस्थ आहार में शामिल किया गया है।
अजवाइन के साथ व्यंजन विधि
कई व्यंजन हैं जहां आप अजवाइन जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ मीटबॉल, क्रीम, सॉस या सूप, सलाद और रोस्ट में हैं।
इसके अलावा, खाद्य प्रोसेसर में अजवाइन की पत्तियों या डंठल को कुचलने और इस केंद्रित रस को पीने से पेट की अम्लता का इलाज करने का एक शानदार तरीका है।
1. ब्रेज़्ड अजवाइन
सामग्री के:
- कटा हुआ अजवाइन उपजी और पत्तियों;
- लहसुन, प्याज और जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
तैयारी मोड:
लहसुन, प्याज और तेल जोड़ें और भूरा होने के बाद, अजवाइन जोड़ें और इसे कुछ मिनटों के लिए भूरा होने दें। स्वाद के लिए थोड़ा पानी, मौसम जोड़ें और आग को बाहर निकालें। तुरंत सेवन करें।
2. चिकन पीट और अजवाइन का डंठल
सामग्री के:
- अजवाइन उपजी पतली 10 सेमी स्ट्रिप्स में कटौती;
- 200 ग्राम पकाया और कटा हुआ चिकन स्तन;
- 1 कटा हुआ प्याज;
- स्वाद के लिए अजमोद;
- 1 कप सादा दही (125 ग्राम)।
तैयारी:
चिकन, दही, प्याज और कटा हुआ अजमोद को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक पैन न बना ले। इस पीट को अजवाइन की छड़ी पर रखें और अगले खाएं। यह एक बहुत ही स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट पौष्टिक नुस्खा है, जो मुख्य पकवान से पहले, स्टार्टर के रूप में काम कर सकता है।
3. अजवाइन के साथ गाजर क्रीम
सामग्री के:
- 4 गाजर;
- 1 अजवाइन डंठल, पत्तियों के साथ या बिना;
- 1 छोटा शकरकंद;
- 1 प्याज;
- लहसुन का 1 लौंग;
- 1 चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी मोड:
सब कुछ को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक पैन में सभी सामग्री और जगह काट लें। इसे तब तक उबलने दें जब तक सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं, सीज़निंग को स्वाद में जोड़ें और एक ब्लेंडर में हरा दें। अभी भी गर्म, एक स्टार्टर के रूप में ले लो। यह नुस्खा भी बच्चों के लिए एक बहुत अच्छा विचार है, एक बहुत ही सुखद स्वाद है।
4. अजवाइन की चाय
यह चाय उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट है, और इसका उपयोग स्वर बैठना के मामले में भी किया जा सकता है।
सामग्री के:
- अजवाइन के किसी भी हिस्से का 20 ग्राम;
- उबलते पानी का 1 कप।
तैयारी मोड:
अजवाइन को उबलते पानी में रखें, ढंक दें, बाद में इसे गर्म होने दें, तनाव दें और पीएं।
हमारी सिफारिश
डाइट डॉक्टर से पूछें: क्या माइक्रोवेविंग सब्जियां वास्तव में पोषक तत्वों को 'मार' देती हैं?