आपका मीठा नाश्ता इतना बुरा क्यों नहीं है

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उसके कॉलम में, कैसे खा, रिफाइनरी29 के पसंदीदा सहज भोजन कोच क्रिस्टी हैरिसन, एमपीएच, आरडी वास्तव में महत्वपूर्ण खाद्य और पोषण संबंधी सवालों के जवाब देकर आपको ऐसा करने में मदद करते हैं।

मीठा नाश्ता खाना कितना हानिकारक है? मेरे एक्यूपंक्चर चिकित्सक ने एक बार मुझे नाश्ते के लिए फल और दलिया खाने के लिए डांटा था क्योंकि उसने कहा था कि यह मेरे रक्त शर्करा को सुबह सबसे पहले बढ़ाता है।

यह एक अच्छा सवाल है, और मैं इसे अपने ग्राहकों से बहुत कुछ सुनता हूं। संक्षिप्त उत्तर यह है कि एक मीठा नाश्ता "बुरा" नहीं है, लेकिन यह आपको हमेशा अपना सर्वश्रेष्ठ महसूस नहीं करा सकता है।

जबकि एक एक्यूपंक्चर चिकित्सक भोजन की सलाह लेने के लिए सबसे अच्छा व्यक्ति नहीं है (उदाहरण के लिए, मैं दलिया और फल को "शर्करा" नहीं कहूंगा, वास्तव में, लेकिन बाद में उस पर और अधिक), आपका सही है कि अकेले कार्बोहाइड्रेट की मदद खाने से होता है यदि आपके पास कार्ब्स के अलावा प्रोटीन, वसा या फाइबर के साथ कुछ अधिक संतुलित था, तो आपकी रक्त शर्करा अधिक तेज़ी से बढ़ेगी।

ऐसा इसलिए है क्योंकि जब आप कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो आपका पाचन तंत्र उन्हें ग्लूकोज नामक एक प्रकार की चीनी में तोड़ देता है, जो आपके शरीर की सभी जरूरतों के लिए ईंधन का प्राथमिक स्रोत है। चीनी एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है। वास्तव में, सभी शर्करा कार्बोहाइड्रेट होते हैं-लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट शर्करा नहीं होते हैं (अन्य मुख्य प्रकार के कार्ब्स स्टार्च और फाइबर होते हैं)। सामान्य तौर पर, शर्करा अन्य प्रकार के कार्ब्स की तुलना में अधिक तेज़ी से ग्लूकोज में टूट जाती है, जिसका अर्थ है कि वे आपके रक्तप्रवाह में अधिक तेज़ी से अवशोषित होते हैं और अगर अकेले खाया जाए तो रक्त-शर्करा "स्पाइक" हो सकता है।

इसका मतलब है कि यदि आप वास्तव में मीठा नाश्ता करते हैं, तो आप शायद लंबे समय तक ऊर्जावान महसूस नहीं करेंगे। लेकिन, यदि आप अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शक्कर खाते हैं जो उनके अवशोषण को धीमा कर देते हैं, तो उस स्पाइक-एंड-क्रैश पैटर्न से बचा जा सकता है। उदाहरण के लिए, अपने दलिया और फलों के नाश्ते को लें। ज़रूर, फल में कुछ प्राकृतिक शर्करा होती है, लेकिन इसमें फाइबर की एक अच्छी खुराक भी होती है, जो रक्त-शर्करा की वृद्धि को कम करने में मदद करती है। ठीक वैसा ही दलिया, जो अपने सादे रूप में ज्यादातर स्टार्च और फाइबर होता है, जिसमें कोई शर्करा नहीं होती है। और चाहे आप सादे दलिया पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें, पूर्व-मीठे प्रकार का एक पैकेट खाएं, या अपने पसंदीदा कैफे से एक कटोरा खरीदें, आपके दलिया में शायद ठंडे अनाज की तुलना में कम चीनी होती है (जो अभी भी एक ठीक नाश्ता विकल्प है, अगर ये वही है जो आप चाहते हो)।

[पूरी कहानी के लिए रिफाइनरी २९ को देखें]

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