क्या आपके लिए फ्रुक्टोज खराब है? हैरान कर देने वाला सच
विषय
- फ्रुक्टोज क्या है?
- क्यों फ्रुक्टोज आपके लिए खराब है?
- अतिरिक्त फ्रुक्टोज के हानिकारक प्रभाव
- फ्रुक्टोज से जोड़ा हुआ शक्कर आपके लिए बुरा है, फल नहीं है
ग्लूकोज के साथ, फ्रुक्टोज जोड़ा चीनी के दो प्रमुख घटकों में से एक है।
कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि फ्रुक्टोज दो से भी बदतर है, कम से कम जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है।
क्या ये चिंताएँ विज्ञान द्वारा समर्थित हैं? यह लेख साक्ष्यों की समीक्षा करता है।
फ्रुक्टोज क्या है?
फ्रुक्टोज एक प्रकार की साधारण चीनी है जो 50% टेबल शुगर (सुक्रोज) बनाती है।
टेबल शुगर में ग्लूकोज भी होता है, जो आपके शरीर की कोशिकाओं के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत है।
हालांकि, फ्रक्टोज को शरीर द्वारा उपयोग किए जाने से पहले जिगर द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है।
यह उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और एगेव सिरप जैसे विभिन्न शर्करा वाले मिठाइयों में भी पाया जाता है। यदि कोई उत्पाद अपने मुख्य तत्वों में से एक के रूप में चीनी को सूचीबद्ध करता है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह फ्रुक्टोज में उच्च है।
परिष्कृत चीनी के बड़े पैमाने पर उत्पादन से पहले, मनुष्यों ने शायद ही कभी उच्च मात्रा में इसका सेवन किया। जबकि कुछ मीठे फलों और सब्जियों में फ्रुक्टोज होता है, वे अपेक्षाकृत कम मात्रा में प्रदान करते हैं।
कुछ लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले फ्रुक्टोज को अवशोषित नहीं करते हैं। इस स्थिति को फ्रुक्टोज malabsorption के रूप में जाना जाता है, जो अत्यधिक गैस और पाचन असुविधा (1) की विशेषता है।
फ्रुक्टोज malabsorption वाले लोगों में, फ्रुक्टोज एक किण्वित कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है और इसे FODMAP (2) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
ग्लूकोज के विपरीत, फ्रक्टोज रक्त शर्करा के स्तर में कम वृद्धि का कारण बनता है। इसलिए, कुछ स्वास्थ्य पेशेवर टाइप 2 मधुमेह (3) वाले लोगों के लिए "सुरक्षित" स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज की सलाह देते हैं।
हालांकि, अन्य चिंतित हैं कि अत्यधिक फ्रुक्टोज का सेवन कई चयापचय विकारों में योगदान दे सकता है। इन चिंताओं पर अगले अध्याय में चर्चा की गई है।
सारांश फ्रुक्टोज एक प्रकार की चीनी है जो लगभग 50% टेबल शुगर और हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप बनाती है। वैज्ञानिक चिंतित हैं कि इसके अधिक सेवन से चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।क्यों फ्रुक्टोज आपके लिए खराब है?
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को शरीर द्वारा बहुत अलग तरीके से चयापचय किया जाता है।
जबकि शरीर में प्रत्येक कोशिका ग्लूकोज का उपयोग कर सकती है, यकृत एकमात्र अंग है जो महत्वपूर्ण मात्रा में फ्रुक्टोज को चयापचय कर सकता है।
जब लोग एक ऐसे आहार को खाते हैं जो कैलोरी में उच्च और फ्रुक्टोज में उच्च होता है, तो जिगर अतिभारित हो जाता है और फ्रुक्टोज को वसा में बदलना शुरू कर देता है।
कई वैज्ञानिकों का मानना है कि अतिरिक्त फ्रुक्टोज की खपत आज की कई गंभीर बीमारियों का प्रमुख चालक हो सकती है। इनमें मोटापा, टाइप II मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर शामिल हैं।
हालांकि, अधिक मानवीय सबूत की जरूरत है। शोधकर्ता इस बात पर बहस करते हैं कि फ्रुक्टोज इन विकारों में किस हद तक योगदान देता है (4)।
सारांश कई स्वास्थ्य पेशेवरों ने दावा किया है कि अत्यधिक फ्रुक्टोज का सेवन चयापचय संबंधी विकारों का एक प्रमुख कारण है।अतिरिक्त फ्रुक्टोज के हानिकारक प्रभाव
जबकि अत्यधिक फ्रुक्टोज निस्संदेह अस्वस्थ है, इसके स्वास्थ्य प्रभाव विवादास्पद हैं।
फिर भी, चिंताओं का औचित्य साबित करने का एक पर्याप्त निकाय है।
अतिरिक्त शर्करा के रूप में बहुत सारे फ्रुक्टोज खाने से हो सकता है:
- अपने रक्त लिपिड की संरचना को बिगाड़ें। फ्रुक्टोज VLDL कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, जिससे अंगों के आसपास वसा का संचय हो सकता है और संभावित हृदय रोग (5, 6) हो सकता है।
- यूरिक एसिड के रक्त स्तर में वृद्धि, गाउट और उच्च रक्तचाप (7) के लिए अग्रणी।
- यकृत में वसा के जमाव का कारण, संभवतः गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग (8, 9) के लिए अग्रणी।
- इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बनता है, जिससे मोटापा हो सकता है और द्वितीय मधुमेह (10) टाइप हो सकता है।
- फ्रुक्टोज भूख को दबाता नहीं है जितना ग्लूकोज करता है। परिणामस्वरूप, यह ओवरईटिंग (11) को बढ़ावा दे सकता है।
- अतिरिक्त फ्रुक्टोज के सेवन से लेप्टिन प्रतिरोध, शरीर में वसा के विनियमन में गड़बड़ी और मोटापे (12, 13) में योगदान हो सकता है।
ध्यान दें कि यह सब नियंत्रित अध्ययनों में संदेह की छाया से परे साबित नहीं हुआ है। हालांकि, सबूत अभी भी मौजूद हैं, और अधिक अध्ययन आने वाले वर्षों और दशकों में एक स्पष्ट तस्वीर चित्रित करेंगे।
सारांश कई अध्ययनों से पता चलता है कि एक उच्च फ्रुक्टोज का सेवन मनुष्यों में पुरानी बीमारियों में योगदान कर सकता है।फ्रुक्टोज से जोड़ा हुआ शक्कर आपके लिए बुरा है, फल नहीं है
यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि यह सब पूरे फल पर लागू नहीं होता है।
फल केवल फ्रुक्टोज के पानी के थैले नहीं हैं, वे कम कैलोरी घनत्व और फाइबर के बहुत से असली खाद्य पदार्थ हैं।
वे मुश्किल से खा रहे हैं और आपको फ्रुक्टोज के हानिकारक स्तर तक पहुंचने के लिए बहुत बड़ी मात्रा में खाना होगा। सामान्य तौर पर, फल जोड़ा शक्कर की तुलना में आहार में फ्रुक्टोज का एक मामूली स्रोत है।
फ्रुक्टोज के हानिकारक प्रभाव एक पश्चिमी आहार पर लागू होते हैं जो अतिरिक्त कैलोरी और अतिरिक्त शर्करा की आपूर्ति करते हैं। यह फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा पर लागू नहीं होता है।
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