यह शाकाहारी ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक वह मिठाई है जिसे आप तरसेंगे
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एक पुरस्कार विजेता शेफ और बेस्टसेलिंग कुकबुक लेखक क्लो कोस्केरेली ने अपनी नई कुकबुक के लिए क्लासिक जर्मन श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्ट (ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक) को एक शाकाहारी मोड़ के साथ अपडेट किया। च्लोए स्वाद. और परिणाम शाकाहारी और मांसाहारी दोनों को समान रूप से प्रभावित करेगा। (संबंधित: १० क्रिएटिव टोफू डेसर्ट रेसिपी)
निरीक्षण? बेन, क्लो का प्रेमी। "बेन का पसंदीदा केक ब्लैक फ़ॉरेस्ट चेरी केक है क्योंकि उनकी दादी, जो जर्मनी में पैदा हुई थीं, हमेशा उनके लिए इसे बनाती थीं," कोस्केरेली कहते हैं। "मैं हर साल उनके जन्मदिन पर उन्हें इसके साथ 'आश्चर्यचकित' करता हूं। मेरे बेल्ट के तहत उनके कुछ जन्मदिनों के साथ, मैंने आखिरकार इस पारंपरिक केक के अंतिम शाकाहारी संस्करण को पूरा किया है।"
हालांकि इस केक को अभी भी एक इलाज माना जाना चाहिए, यह इसके लाभों के बिना नहीं है। "मीठे चेरी एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो कुछ कैंसर से बचाव में मदद कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और शरीर में सूजन को कम कर सकते हैं," केरी गन्स, एमएस, आरडीएन, सीडीएन, एक पोषण सलाहकार बताते हैं। "मीठी चेरी पोटेशियम से भी भरी होती है, जो हमारे रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है, और टार्ट चेरी को प्रकृति के मेलाटोनिन के कुछ स्रोतों में से एक माना जाता है, एक हार्मोन जो हमें सोने में मदद कर सकता है।"
उस मीठी चेरी फिलिंग को ध्यान में रखते हुए, यह केक जल्दी ही हमारा पसंदीदा भी बन गया है।
शाकाहारी ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक पकाने की विधि
एक 9 इंच का केक बनाता है
चॉकलेट केक सामग्री
- ३ कप मैदा
- 2 कप दानेदार चीनी
- 2/3 कप बिना चीनी का कोको पाउडर
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 2 कप डिब्बाबंद नारियल का दूध, अच्छी तरह मिला लें
- 1 कप वनस्पति तेल
- १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
चेरी भरने की सामग्री
- 16 औंस जमे हुए चेरी
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- २ बड़े चम्मच किर्श या ब्रांडी
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
फ्रॉस्टिंग सामग्री
- 2 कप गैर-हाइड्रोजनीकृत सब्जी छोटा
- 4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- बादाम दूध, आवश्यकता अनुसार
चॉकलेट गनाचे सामग्री
- 1 कप शाकाहारी चॉकलेट चिप्स
- १/४ कप नारियल का दूध या बादाम का दूध
- 2 बड़े चम्मच सब्जी या नारियल का तेल
केक बनाओ
ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ दो 9 इंच के गोल केक पैन को हल्का चिकना करें और फिट होने के लिए चर्मपत्र पेपर कट के साथ बोतलों को लाइन करें।
एक बड़े कटोरे में, मैदा, दानेदार चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें। एक मध्यम कटोरे में, नारियल का दूध, तेल, सिरका और वेनिला को एक साथ मिलाएं। गीली सामग्री को सूखे में जोड़ें और जब तक संयुक्त न हो जाए तब तक फेंटें। ओवरमिक्स न करें।
बैटर को तैयार केक पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। लगभग 30 मिनट के लिए पैन को आधा घुमाते हुए बेक करें, या जब तक कि टूथपिक केक के बीच में न डालें, तब तक कुछ टुकड़ों से चिपके हुए साफ बाहर आ जाएं। ओवन से निकालें और पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इस बीच, चेरी फिलिंग बनाएं
एक छोटे सॉस पैन में, चेरी, दानेदार चीनी और किर्श को मिलाएं। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और मिश्रण के गाढ़े और चटपटे होने तक, लगातार हिलाते हुए, ५ से १० मिनट तक पकाएँ। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, वेनिला में हलचल करें और ठंडा होने दें। स्वाद लें, और यदि वांछित हो, तो शराब का एक और छींटा डालें।
फ्रॉस्टिंग करें
व्हिस्क या पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में या हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में, शॉर्टिंग को चिकना होने तक हराएं। मिक्सर के कम चलने के साथ, कन्फेक्शनरों की चीनी और वेनिला डालें और शामिल करने के लिए हरा दें। लगभग 2 मिनट के लिए उच्च पर मारो, जब तक कि हल्का और फूला हुआ न हो। यदि आवश्यक हो, तो फ्रॉस्टिंग को पतला करने के लिए एक बार में थोड़ा बादाम का दूध, 1 बड़ा चम्मच डालें।
चॉकलेट गनाचे बनाएं
एक डबल बॉयलर के ऊपर, चॉकलेट चिप्स और नारियल का दूध पिघलाएं। (वैकल्पिक रूप से, चॉकलेट चिप्स और नारियल के दूध को एक छोटे माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालें और 15-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, प्रत्येक के बाद पिघलने और चिकना होने तक माइक्रोवेव करें।) वनस्पति तेल में चिकना होने तक फेंटें।
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को ढीला करने के लिए प्रत्येक पैन के अंदर के किनारे के चारों ओर चाकू चलाएं और धीरे से उन्हें खोल दें। चर्मपत्र कागज छीलें। एक केक को सर्विंग प्लेट पर रखें, नीचे की तरफ ऊपर की तरफ। चेरी फिलिंग के आधे भाग पर चम्मच से डालें, इसके ऊपर समान रूप से तरल बूंदा बांदी करें। चेरी फिलिंग के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। फ्रॉस्टिंग को सावधानी से फैलाएं, लेकिन अगर यह सही नहीं है तो चिंता न करें - केक की दूसरी परत का वजन भी इसे बाहर कर देगा। केक की दूसरी परत को पहले के ऊपर, नीचे की तरफ ऊपर की तरफ रखें और ऊपर से चॉकलेट गन्ने को समान रूप से फैलाएं। शेष चेरी भरने के साथ शीर्ष।
आगे की युक्ति: केक की परतों को पहले से बनाया जा सकता है और 1 महीने तक फ्रोजन, अनफ्रॉस्ट किया जा सकता है। परोसने से पहले पिघलना और ठंढा करना।
इसे ग्लूटेन-फ्री बनाएं: लस मुक्त बेकिंग आटा, लस मुक्त कोको पाउडर, और लस मुक्त चॉकलेट चिप्स का प्रयोग करें।
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