यह कड़ाही झींगा रात्रिभोज आपकी पेंट्री में बैठे सिरका का उपयोग करेगा
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अपने अलमारी में एक त्वरित नज़र डालें, और संभावना है, आपके पास जैतून का तेल का एक विशाल जग और विशेष सिरका की कम से कम चार अलग-अलग बोतलें हैं जो कुछ साल पहले उस अपस्केल फूड मार्केट में खरीदने के लिए थीं। आपके सर्वोत्तम इरादों के बावजूद, वे अब आपकी पेंट्री में धूल जमा करते हुए, बिना खुले बैठे हैं। (अच्छी खबर यह है कि, हाँ, सिरका लंबे समय तक चलता है।)
यदि आप उन आवेगों को अप्रयुक्त होने देने के लिए दोषी महसूस कर रहे हैं, तो जान लें कि तेल और सिरका वास्तव में स्वस्थ खाना पकाने के अनसुने नायक हैं। डलास रेस्तरां पेट्रा एंड द बीस्ट के शेफ मिस्टी नॉरिस कहते हैं, "वे इतने सारे स्वाद लाते हैं कि आप तुरंत स्वाद नहीं लेते हैं, जो अप्रत्याशित तरीकों से सामग्री का उपयोग करते हैं।
इस कारण से, सिरका-संक्रमित व्यंजनों को रात के खाने की भीड़ पर जीतना निश्चित है, जिसमें इस स्किलेट झींगा पकवान भी शामिल है। सौंफ, टमाटर, जैतून और फेटा के साथ पैक किया गया, इस कड़ाही झींगा रात के खाने में शेरी सिरका से स्वाद का एक पंच मिलता है, जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो अन्य सिरका किस्मों की तुलना में कम अम्लीय और अधिक शक्तिशाली होता है। इसके अलावा, स्किलेट झींगा को बनाने में केवल 20 मिनट लगते हैं, इसलिए आप सप्ताहांत के व्यस्ततम दिनों में भी एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला रात्रिभोज कर सकते हैं - और जब आप इसमें हों तो अपने अलमारी साफ़ करें।
सौंफ, टमाटर का तेल और केल पेस्टो के साथ कड़ाही झींगा
कुल समय: 20 मिनट
कार्य करता है: 4
अवयव:
- ३ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 12 औंस चेरी टमाटर
- 1/2 बड़ा सिर सौंफ, कोर्ड और पतले कटा हुआ
- १ १/२ पौंड बड़ा झींगा (१६ से २०), टेल ऑन, छिलका
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 3 टहनी थाइम
- १/२ कप कलमाता जैतून
- 3 बड़े चम्मच प्लस 2 चम्मच शेरी सिरका
- 3 बड़े लहसुन लौंग, पतले कटा हुआ, प्लस 1 छोटा लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 गुच्छा गोभी, पसलियां हटा दी जाती हैं, पत्ते काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ दिए जाते हैं
- 1/2 कप क्रम्बल भेड़ का दूध फेटा, जैसे बल्गेरियाई या फ्रेंच
दिशा:
- एक बड़े उच्च पक्षीय कड़ाही में, तेल, टमाटर और सौंफ को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण चारों ओर से बुलबुले न बनने लगे। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
- नमक और काली मिर्च के साथ चिंराट का मौसम, और अजवायन के फूल, जैतून, 3 बड़े चम्मच सिरका, और पतले कटा हुआ लहसुन के साथ कड़ाही में जोड़ें। धीरे-धीरे मध्यम-निम्न पर उबाल लें जब तक कि झींगा सिर्फ पकाया न जाए, चिंराट को जलमग्न रखने के लिए कुछ बार मोड़ें, लगभग 3 मिनट अधिक। आंच से उतार लें।
- १/२ कप गरम तेल को कलछी से सावधानी से हटा दें; एक मिनी फूड प्रोसेसर में स्थानांतरण। केल, कीमा बनाया हुआ लहसुन और बचा हुआ 2 चम्मच शेरी सिरका डालें। बारीक कटा होने तक पल्स करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सब्जियों और झींगा को तेल से हटा दें, और 4 प्लेटों में विभाजित करें। काले पेस्टो के साथ बूंदा बांदी। फेटा छिड़कें और परोसें।
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