इन-सीजन पिक: पीला स्क्वैश

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एक दृढ़ बनावट के साथ हल्का मीठा, पीला स्क्वैश व्यंजनों में क्रंच और रंग जोड़ता है, लेखक रॉबिन मोरेनो कहते हैं व्यावहारिक रूप से पोशो, मनोरंजक के लिए एक नुस्खा-भरा गाइड।

• एक पक्ष के रूप में
  एक बेकिंग डिश में, प्रत्येक बैंगन, तोरी, क्रुकनेकस्क्वैश (सभी पतले कटा हुआ), और तुलसी के पत्तों को ओवरलैप करें। जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें। इन चरणों को दो बार और दोहराएं। ऊपर से कप पास्ता सॉस के साथ। पन्नी के साथ कवर; 350°F पर 40 मिनट के लिए बेक करें।


• प्रारंभक के रूप में
  1 क्रुकनेक स्क्वैश को लंबाई में -इंच-मोटे टुकड़ों में काटें, फिर आधे में काट लें। 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल नमक, काली मिर्च और 1 चम्मच के साथ। कटा हुआ मेंहदी। स्क्वैश पर ब्रश करें, फिर स्क्वैश को प्रति साइड 3 या 4 मिनट तक ग्रिल करें। बेलसमिक सिरका छिड़कें और परोसें।


• एक प्रवेश द्वार के रूप में
  4 ऑउंस मैरीनेट करें। 4 बड़े चम्मच में झींगा। जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। हल्की ब्राउन शुगर, और नमक और काली मिर्च। 1 सुनहरी तोरी को गोल काट लें। वैकल्पिक रूप से कटार झींगा और तोरी (लंबाई में छेदना, बीज के माध्यम से नहीं)। 5 से 7 मिनट तक ग्रिल करें।

एक मध्यम स्क्वैश: 31 कैलोरी, 514 एमजी पोटेशियम, 4,165 एमसीजी कैरोटेनॉयड्स

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