रोल्ड बनाम स्टील-कट बनाम त्वरित जई: क्या अंतर है?
विषय
- स्टील-कट, त्वरित और लुढ़का जई क्या हैं?
- स्टील कट ओट्स
- जौ का आटा
- त्वरित जई
- ओट्स के स्वास्थ्य लाभ
- क्या एक प्रकार अधिक पौष्टिक है?
- स्टील कट ओट्स फाइबर में उच्च हो सकता है
- स्टील-कट ओट्स में लोअर ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है
- आपको किस प्रकार का चयन करना चाहिए?
- एक दलिया का आनंद लें जो आप आनंद लेते हैं
- चीनी में उच्च मात्रा में दलिया से बचें
- कैसे अपने आहार में जई शामिल करने के लिए
- तल - रेखा
स्वस्थ, हार्दिक नाश्ते के बारे में सोचते हुए, ओट्स की भाप से भरा गर्म पानी दिमाग में आ सकता है।
यह अनाज अनाज आमतौर पर बेकिंग में उपयोग के लिए दलिया या जमीन को एक आटे में बनाने के लिए लुढ़का या कुचला जाता है।
जई का उपयोग सूखे पालतू भोजन में किया जाता है और पशुओं को घोड़ों, मवेशियों और भेड़ जैसे जानवरों को खिलाने के लिए खिलाया जाता है।
वे फाइबर युक्त कार्ब हैं जो वसा में कम और प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में उच्च हैं।
चुनने के लिए कई प्रकार हैं, जिनमें लुढ़का हुआ, स्टील-कट और त्वरित-खाना पकाने वाला जई शामिल है, और वे अपने पोषक तत्व प्रोफाइल और प्रसंस्करण विधियों में भिन्न हैं।
यह लेख लुढ़का, स्टील-कट और त्वरित जई के बीच के महत्वपूर्ण अंतर को बताता है ताकि आप यह तय कर सकें कि कौन सा आपके आहार और जीवन शैली के लिए सबसे अधिक समझ में आता है।
स्टील-कट, त्वरित और लुढ़का जई क्या हैं?
ओट ग्रेट्स ओट कर्नेल हैं जो पतवारों को हटा चुके हैं। पतवार कठोर बाहरी आवरण होते हैं जो ओट पौधे के बीज की रक्षा करते हैं।
स्टील-कट, लुढ़का और त्वरित जई सभी जई का आटा के रूप में बाहर शुरू करते हैं।
मानव उपभोग के लिए बनाई गई ओट ग्रेट्स गर्मी और नमी के संपर्क में हैं और उन्हें अधिक शेल्फ-स्थिर बनाने के लिए।
ओट ग्रेट्स को फिर स्टील-कट, रोल्ड या त्वरित ओट्स बनाने के लिए अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जाता है, जिनमें से सभी में अलग-अलग विशेषताएं हैं।
स्टील कट ओट्स
आयरिश दलिया के रूप में भी जाना जाता है, स्टील-कट जई मूल, असंसाधित जई गला से सबसे अधिक निकटता से संबंधित हैं।
स्टील-कट जई का उत्पादन करने के लिए, ग्रेट्स को बड़े स्टील ब्लेड के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है।
स्टील के कटे हुए जई में रोलर्स या क्विक ओट्स की तुलना में एक कोस्टर, च्वियर टेक्सचर और न्यूटियर फ्लेवर होता है।
वे तैयार होने में अधिक समय लेते हैं, औसतन खाना पकाने के समय में 15-30 मिनट का अंतर होता है।
हालांकि, आप खाना पकाने के समय को कम करने के लिए स्टील-कट वाले जई को पहले से भिगो सकते हैं।
जौ का आटा
लुढ़का हुआ जई, या पुराने जमाने का जई, जई का दलिया है जो एक स्टीमिंग और चपटे प्रक्रिया से गुजरा है।
उनके पास एक स्वादिष्ट स्वाद और नरम बनावट है और स्टील-कट जई की तुलना में बहुत कम समय लगता है, क्योंकि उन्हें आंशिक रूप से पकाया जाता है।
तैयार जई का एक कटोरा तैयार करने के लिए 2-5 मिनट लगते हैं।
रोल्ड ओट्स को कुकीज, केक, मफिन और ब्रेड जैसे सामानों में भी मिलाया जा सकता है।
त्वरित जई
क्विक ओट्स या क्विक-कुकिंग ओट्स लुढ़के हुए ओट्स होते हैं जो खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आगे की प्रक्रिया से गुजरते हैं।
वे आंशिक रूप से भाप द्वारा पकाया जाता है और फिर पुराने जमाने के जई की तुलना में भी पतले होते हैं।
वे कुछ ही मिनटों में पकते हैं, एक हल्के स्वाद और नरम, भावपूर्ण बनावट रखते हैं।
त्वरित ओट्स तुरंत, पैकेज्ड ओट्स के समान नहीं होते हैं, जिनमें कभी-कभी स्किम मिल्क पाउडर, चीनी और स्वाद बढ़ाने वाले अन्य तत्व होते हैं।
सारांशस्टील-कट ओट्स में एक स्वादिष्ट बनावट और अखरोट का स्वाद होता है, जबकि लुढ़का हुआ और तत्काल जई एक नरम बनावट के साथ होता है। स्टील-कट ओट्स तीनों में से कम से कम संसाधित होते हैं।
ओट्स के स्वास्थ्य लाभ
ओट्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
ये फाइबर युक्त साबुत अनाज प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं।
इसके अलावा, वे लस मुक्त हैं, इसलिए वे सीलिएक रोग या लस को असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं।
जबकि जई स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं, सीलिएक रोग वाले लोगों को उन किस्मों से चुनना चाहिए जो प्रसंस्करण के दौरान ग्लूटेन से दूषित हो सकते हैं उन लोगों से बचने के लिए प्रमाणित हैं।
सिर्फ आधा कप (40 ग्राम) सूखा, लुढ़का जई होता है (1):
- कैलोरी: 154
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- मोटी: 3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम
- थियामिन (B1): आरडीआई का 13%
- लौह: RDI का 10%
- मैगनीशियम: RDI का 14%
- फास्फोरस: RDI का 17%
- जिंक: RDI का 10%
- कॉपर: RDI का 8%
- मैंगनीज: RDI का 74%
- सेलेनियम: RDI का 17%
जई भी लाभकारी यौगिकों से भरा हुआ है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और बीटा-ग्लूकन शामिल हैं, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर जो स्वास्थ्य लाभ से जुड़ा हुआ है ()।
उदाहरण के लिए, ओट्स में पाया जाने वाला बीटा-ग्लूकन "खराब" एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल दोनों को कम करने में प्रभावी है, जो आपके दिल को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 80 लोगों में एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि 28 दिनों के लिए 70 ग्राम जई का सेवन करने से कुल कोलेस्ट्रॉल में 8% की कमी और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल () में 11% की कमी हुई।
इसके अतिरिक्त, जई को वजन घटाने और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए दिखाया गया है।
जई में बीटा-ग्लूकन पाचन को धीमा करने में मदद करता है, जिससे रक्त शर्करा में परिपूर्णता और अधिक क्रमिक स्पाइक की भावना बढ़ जाती है।
टाइप 2 मधुमेह वाले 298 लोगों के एक अध्ययन में, जो लोग प्रति दिन 100 ग्राम जई का सेवन करते हैं, उन्होंने उपवास और भोजन के बाद रक्त शर्करा में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव किया, जो ओट्स का सेवन नहीं करते थे।
साथ ही, जो समूह रोजाना 100 ग्राम जई खाता है, उसके शरीर के वजन में काफी कमी आई है, जो शोधकर्ताओं ने बीटा-ग्लूकेन () की उच्च मात्रा से संबंधित है।
सारांशओट्स अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े रहे हैं। उन्हें खाने से निम्न कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा के स्तर में कमी और वजन घटाने में मदद मिल सकती है।
क्या एक प्रकार अधिक पौष्टिक है?
बाजार पर जई की विविधता उपभोक्ताओं के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प निर्धारित करना मुश्किल बना सकती है।
नीचे दिए गए चार्ट में रोल, स्टील-कट और त्वरित जई (5, 6) के 2 औंस (56 ग्राम) के बीच पोषण संबंधी अंतर की तुलना की गई है।
| जौ का आटा | स्टील कट ओट्स | त्वरित जई | |
| कैलोरी | 212 | 208 | 208 |
| कार्बोहाइड्रेट | 39 ग्राम | 37 जी | 38 जी |
| प्रोटीन | 7 जी | 9 जी | 8 ग्रा |
| मोटी | 4 ग्रा | 4 ग्रा | 4 ग्रा |
| रेशा | 5 ग्रा | 6 ग्रा | 5 ग्रा |
| चीनी | 1 ग्रा | 0 जी | 1 ग्रा |
जैसा कि आप देख सकते हैं, इन तीन ओट किस्मों के बीच भिन्नताएं मामूली हैं।
इसके अलावा, इन अंतरों की पुष्टि करने के लिए सांख्यिकीय परीक्षणों के साथ एक उचित अध्ययन की आवश्यकता है।
उस ने कहा, उपलब्ध डेटा इंगित करता है कि स्टील-कट, लुढ़का और त्वरित जई के बीच कुछ अंतर हो सकते हैं।
स्टील कट ओट्स फाइबर में उच्च हो सकता है
चूंकि स्टील-कट ओट्स तीनों में सबसे कम संसाधित होते हैं, उनमें सबसे अधिक फाइबर होता है - लेकिन केवल एक छोटे अंतर से।
स्टील-कट ओट्स में पाया जाने वाला फाइबर पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को ईंधन देता है और नियमित रूप से मल त्याग (,) को बढ़ावा देता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी जई फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और स्टील-कट, लुढ़का और त्वरित जई के बीच फाइबर सामग्री में भिन्नता मामूली है।
स्टील-कट ओट्स में लोअर ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है
स्टील-कट ओट्स में लुढ़का या त्वरित ओट्स की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है, जिसका अर्थ है कि शरीर पचता है और उन्हें अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करता है, जिससे रक्त शर्करा में धीमी वृद्धि होती है ()।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में अधिक तेजी से वृद्धि का कारण बनते हैं, जबकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम खाद्य पदार्थ ऊर्जा की धीमी गति प्रदान करते हैं और रक्त शर्करा () को स्थिर करने में मदद कर सकते हैं।
इस कारण से, अपने रक्त शर्करा के बेहतर नियंत्रण की तलाश करने वालों के लिए स्टील कट ओट्स सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
सारांशरोल्स और क्विक ओट्स की तुलना में स्टील कट ओट्स फाइबर में थोड़े अधिक होते हैं। उनके पास तीन प्रकार के जई का सबसे कम ग्लाइसेमिक सूचकांक भी है, जो संभवतः उन्हें रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए सबसे अच्छा विकल्प बनाता है।
आपको किस प्रकार का चयन करना चाहिए?
हालांकि स्टील-कट वाले जई में थोड़ा अधिक फाइबर होता है और यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम होता है, लेकिन छूट वाले रोल और त्वरित ओट्स नहीं होते हैं।
तीनों प्रकार के अत्यधिक पौष्टिक और फाइबर, पौधे-आधारित प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात एक दलिया चुनना है जो आपकी जीवन शैली के साथ सबसे अच्छा फिट बैठता है।
एक दलिया का आनंद लें जो आप आनंद लेते हैं
अपनी पेंट्री को स्टॉक करने के लिए सबसे अच्छे प्रकार के दलिया का निर्धारण करते समय, अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
स्टील-कटे हुए जई की चबाने की बनावट और अखरोट का स्वाद कुछ के लिए स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन दूसरों के लिए हार्दिक।
लुढ़का और जल्दी जई का एक स्वादिष्ट स्वाद है और एक मलाईदार, चिकनी स्थिरता के लिए खाना बनाना है जो कुछ लोग स्टील-कट जई से अधिक पसंद करते हैं।
और चूंकि स्टील-कट ओट्स कम से कम संसाधित होते हैं, इसलिए उन्हें तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है, जो कुछ लोगों के लिए बंद हो सकता है।
जबकि लुढ़का और त्वरित जई कुछ मिनटों में स्टोवटॉप पर तैयार किया जा सकता है, स्टील-कट जई को बनाने में 30 मिनट लगते हैं।
हालाँकि, आप स्टील-कटे हुए ओट्स को धीमी कुकर में रख कर, या उबलते पानी के एक बर्तन में डालकर रात भर बैठने दे सकते हैं।
इसके अलावा, लुढ़का और त्वरित जई को पके हुए माल में सीधे शामिल किया जा सकता है और यहां तक कि फाइबर सामग्री को बढ़ाने और बनावट जोड़ने के लिए स्मूथी में जोड़ा जा सकता है।
चीनी में उच्च मात्रा में दलिया से बचें
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का ओट चुनते हैं, सादे, बिना पके हुए जई का चयन करना हमेशा सबसे अच्छा होता है।
कई पैक किस्मों में अतिरिक्त चीनी का भार होता है, जो उन्हें एक अस्वास्थ्यकर नाश्ता विकल्प बनाता है।
उदाहरण के लिए, इंस्टेंट मेपल के एक पैकेट (43 ग्राम) और ब्राउन शुगर दलिया में 13 ग्राम चीनी (11) होती है।
यह चार चम्मच से अधिक चीनी के बराबर है।
बहुत अधिक मात्रा में चीनी आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है और हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे () सहित कई स्थितियों को जन्म दे सकती है।
इस कारण से, न्यूनतम चीनी में चीनी को रखने के लिए अपने स्वयं के टॉपिंग और अनवाइटेड जई को स्वादिष्ट बनाना सबसे अच्छा है।
ताजे जामुन और स्वस्थ वसा के स्वादिष्ट संयोजन की कोशिश करें, जैसे कि बिना पका हुआ नारियल और कटा हुआ अखरोट।
सारांशलुढ़का, स्टील-कट और त्वरित जई सभी पोषण का खजाना प्रदान करते हैं। आप जो भी प्रकार चुनते हैं, उसके बावजूद अतिरिक्त चीनी से बचने के लिए बिना पकी हुई किस्में चुनना सुनिश्चित करें।
कैसे अपने आहार में जई शामिल करने के लिए
आप अपने आहार में ओट्स को कई तरह से शामिल कर सकते हैं।
यद्यपि वे नाश्ते में सबसे अधिक खपत करते हैं, वे दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी एक स्वस्थ कार्ब विकल्प हो सकते हैं।
यहाँ ओट्स को अपने दिन का एक हिस्सा बनाने के बारे में कुछ विचार दिए गए हैं:
- फाइबर बूस्ट के लिए अपने स्मूथी में कच्चे जई जोड़ें।
- पारंपरिक मीठे दलिया पर एक दिलकश मोड़ के लिए कटा हुआ एवोकैडो, काली मिर्च, काली बीन्स, सालसा और अंडे के साथ शीर्ष पका हुआ जई।
- कच्चे जई को घर के बने ब्रेड, कुकीज़ और मफिन में जोड़ें।
- फ्रिज में रात भर जई बनाने के लिए उन्हें ग्रीक दही और दालचीनी के साथ मिलाएं।
- नारियल के तेल, दालचीनी, नट और सूखे फल के साथ संयोजन करके एक घर का बना ग्रेनोला बनाएं, फिर कम तापमान पर पकाना।
- मछली या चिकन को कोट करने के लिए ब्रेडक्रंब के स्थान पर उनका उपयोग करें।
- अपने पसंदीदा पैनकेक नुस्खा में जई को शामिल करें।
- रिसोट्टो बनाते समय चावल के स्थान पर उनका उपयोग करें।
- संतोषजनक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ग्रील्ड सब्जियां, चिकन और ताहिनी के साथ शीर्ष पकाया जई।
- वसा की एक बहुत जोड़ने के बिना मलाई बनाने के लिए उन्हें सूप में जोड़ें।
- अखरोट के मक्खन और सूखे फल के साथ जई मिलाएं, गेंदों में बनाएं और स्वादिष्ट, स्वस्थ ऊर्जा के काटने के लिए ठंडा करें।
- एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए जई, प्याज, अंडा और पनीर के मिश्रण के साथ मिर्च, टमाटर या तोरी भर दें।
ओट्स एक बहुमुखी भोजन है जिसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है और मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
तल - रेखा
ओट्स एक फाइबर युक्त अनाज है जिसे कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।
अपने आहार में अधिक ओट्स शामिल करने से आपके दिल को स्वस्थ रखने में मदद मिल सकती है, वजन कम हो सकता है और रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो सकता है।
हालांकि स्टील-कट ओट्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और फाइबर की मात्रा थोड़ी अधिक होती है, रोल किए गए और त्वरित ओट्स में समान पोषण प्रोफाइल होते हैं।
हालांकि, पैकेज्ड इंस्टेंट किस्मों में बहुत अधिक चीनी शामिल हो सकती है, इसलिए जब भी संभव हो, सादे, बिना पके हुए ओट की किस्मों को चुनना एक अच्छा विचार है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का ओट चुनते हैं, उन्हें कबूतरों को नाश्ते के भोजन के रूप में चुनें।
वे लंच और डिनर सहित दिन के किसी भी समय एक उत्कृष्ट पसंद करते हैं।
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