रात के खाने के लिए मूड सेट करना आपके आहार को खराब कर सकता है

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कभी प्रकाश के साथ एक आरामदायक रेस्तरां में बैठो इतना कम कि आपको मेनू पढ़ने के लिए अपने आईफोन फ्लैशलाइट को चाबुक करने की ज़रूरत है? एक नए अध्ययन के अनुसार, उस तरह का माहौल वास्तव में आपको ऐसे व्यंजन ऑर्डर करने के लिए प्रेरित कर सकता है, जिनमें 39 प्रतिशत अधिक कैलोरी होती है, जो आप उज्ज्वल रोशनी वाले कमरों में ऑर्डर कर सकते हैं।

कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में फूड एंड ब्रांड लैब के शोधकर्ताओं ने कैजुअल चेन रेस्तरां में 160 लोगों की खाने की आदतों को देखा, जिनमें से आधे चमकदार रोशनी वाले कमरों में थे और आधे लोग कम रोशनी वाले कमरों में थे। परिणाम, जो में प्रकाशित किया जाएगा जर्नल ऑफ़ मार्केटिंग रिसर्च, ने दिखाया कि जो लोग तेज रोशनी में खाते थे, उनमें पके हुए मछली और सब्जी जैसी स्वस्थ वस्तुओं का ऑर्डर करने की अधिक संभावना थी, जबकि जो लोग कम रोशनी में खाते थे, उनका झुकाव तले हुए भोजन और मिठाई की ओर होता था। (वजन घटाने को पटरी से उतारने वाले 7 और शून्य-कैलोरी कारक देखें।)

लेखकों ने चार अलग-अलग अध्ययनों में एक ही निष्कर्ष (उनके परिणामों को मजबूत करने के लिए) को दोहराने का लक्ष्य रखा, जिसमें कुल मिलाकर 700 कॉलेज-आयु वर्ग के छात्रों का सर्वेक्षण किया गया। इन अनुवर्ती अध्ययनों में, लेखकों ने उन्हें या तो कैफीन प्लेसबो की गोली देकर या भोजन के दौरान सतर्क रहने के लिए प्रेरित करके उनकी सतर्कता में वृद्धि की। जब इन युक्तियों को पेश किया गया था, तो मंद रोशनी वाले कमरों में भोजन करने वालों को उनके उज्ज्वल कमरे के समकक्षों की तुलना में स्वस्थ भोजन पसंद करने की संभावना थी।

तो इस सब का क्या मतलब है? क्या ये निष्कर्ष कुल रोमांटिक कैंडललाइट-डिनर बज़किल हैं? लेखक परिणामों को प्रकाश की तुलना में अधिक सतर्कता के लिए कहते हैं, यह कहते हुए कि आप शायद उज्ज्वल प्रकाश में स्वस्थ विकल्प बना रहे हैं क्योंकि आप अधिक जागरूक और सावधान महसूस करते हैं। और यह समझ में आता है: यदि कोई आपके आदेश तिरामिसू को उस अंधेरे कोने में नहीं देख सकता है, तो क्या वास्तव में ऐसा हुआ था?

दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में विपणन के प्रोफेसर, प्रमुख अध्ययन लेखक दिपायन बिस्वास कहते हैं, "हम अधिक नींद और कम मानसिक रूप से सतर्क हो जाते हैं जब परिवेश प्रकाश उज्ज्वल होने की तुलना में मंद होता है।" "ऐसा इसलिए है क्योंकि परिवेश प्रकाश कोर्टिसोल उत्पादन को प्रभावित करता है, जो बदले में सतर्कता और नींद के स्तर को प्रभावित करता है।" तो, उज्जवल प्रकाश का अर्थ है उच्च कोर्टिसोल स्तर और उच्च स्तर की सतर्कता। बिस्वास कहते हैं, "मंद रोशनी में सतर्कता के स्तर में कमी के साथ, हम अधिक भोगवादी (अस्वास्थ्यकर) भोजन पसंद करते हैं।"

अच्छी खबर यह है कि "मंद प्रकाश सभी खराब नहीं है," सह-लेखक ब्रायन वानसिंक, पीएचडी, कॉर्नेल फूड एंड ब्रांड लैब के निदेशक और लेखक स्लिम बाय डिज़ाइन: माइंडलेस ईटिंग सॉल्यूशंस फॉर एवरीडे लाइफ, एक समाचार विज्ञप्ति में कहा। "कम-स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का आदेश देने के बावजूद, आप वास्तव में धीमी गति से भोजन करते हैं, कम खाते हैं और भोजन का अधिक आनंद लेते हैं।"

माइंडफुल ईटिंग को लंबे समय से वजन घटाने के उपकरण के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह आपको धीमी गति से खाने, कम उपभोग करने और आपको कब क्या करना है, इसके बारे में अधिक जागरूक होने में मदद कर सकता है। सचमुच भरा हुआ। इसे कम पेट की चर्बी से भी जोड़ा गया है! उस अभ्यास को जारी रखें, और आप स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने की अधिक संभावना रखते हैं, चाहे कमरा कितना भी अंधेरा क्यों न हो।

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