पर्सलेन - एक स्वादिष्ट "खरपतवार" जो पोषक तत्वों से भरा हुआ है

विषय

• Purslane क्या है?
• ओमेगा -3 फैटी एसिड में पर्सलेन उच्च है
• Purslane एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है
• Purslane महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च है
• Purslane भी Oxalates शामिल हैं
• घर संदेश ले

पर्स्लेन को एक खरपतवार के रूप में जाना जाता है।

हालाँकि, यह एक खाद्य और अत्यधिक पौष्टिक सब्जी भी है।

वास्तव में, सभी प्रकार के पोषक तत्वों से भरा हुआ है, जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी शामिल है।

यह लेख purllane और इसके स्वास्थ्य प्रभावों पर एक विस्तृत नज़र रखता है।

Purslane क्या है?

पर्स्लेन एक हरी, पत्तेदार सब्जी है जिसे कच्चा या पकाया जा सकता है।

यह वैज्ञानिक रूप से जाना जाता है पोर्टुलाका ओलेरासिया, और इसे पिग्वेड, थोड़ा हॉगवेड, फेटवेड और पुस्ली भी कहा जाता है।

इस रसीले पौधे में लगभग 93% पानी होता है। इसमें लाल तने और छोटी, हरी पत्तियां होती हैं। पालक और जलकुंभी के समान इसमें थोड़ा खट्टा या नमकीन स्वाद होता है।

इसका उपयोग पालक और लेट्यूस के समान कई तरीकों से किया जा सकता है, जैसे सलाद या सैंडविच में।

Purslane दुनिया के कई हिस्सों में बढ़ता है, पर्यावरण की एक विस्तृत श्रृंखला में।

यह बगीचों और फुटपाथ दरारों में बढ़ सकता है, लेकिन कठोर परिस्थितियों के अनुकूल भी हो सकता है। इसमें सूखा, साथ ही बहुत नमकीन या पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी (1, 2) शामिल हैं।

Purslane का पारंपरिक / वैकल्पिक चिकित्सा (3, 4) में उपयोग का एक लंबा इतिहास है।

यह कई पोषक तत्वों में भी उच्च है। एक 100 ग्राम (3.5 औंस) भाग में (5) शामिल हैं:

• विटामिन ए (बीटा कैरोटीन से): डीवी का 26%।
• विटामिन सी: 35% डीवी।
• मैगनीशियम: डीवी का 17%।
• मैंगनीज: डीवी का 15%।
• पोटैशियम: 14% डीवी।
• लौह: डीवी का 11%।
• कैल्शियम: RDI का 7%।
• इसमें विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, फोलेट, तांबा और फास्फोरस भी कम मात्रा में होते हैं।

आपको इन सभी पोषक तत्वों के साथ मिलता है केवल 16 कैलोरी! यह इसे ग्रह पर सबसे अधिक पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है, कैलोरी के लिए कैलोरी।

जमीनी स्तर: पर्सलेन एक खरपतवार है जो दुनिया के कई हिस्सों में उगता है। यह भी एक अत्यधिक पौष्टिक सब्जी है जिसे कच्चा या पकाया जा सकता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड में पर्सलेन उच्च है

ओमेगा -3 फैटी एसिड महत्वपूर्ण वसा है जो शरीर का उत्पादन नहीं कर सकता है।

इसलिए, हमें उन्हें आहार से प्राप्त करना चाहिए।

जबकि कुल वसा में वसा कम होता है, इसमें वसा का एक बड़ा हिस्सा होता है जो ओमेगा -3 फैटी एसिड के रूप में होता है।

वास्तव में, इसमें दो प्रकार के ओमेगा -3 फैटी एसिड, एएलए और ईपीए शामिल हैं। एएलए कई पौधों में पाया जाता है, लेकिन ईपीए ज्यादातर पशु उत्पादों (जैसे फैटी मछली) और शैवाल में पाया जाता है।

अन्य सागों की तुलना में, यह ALA में असाधारण रूप से उच्च है। इसमें पालक (6, 7) की तुलना में 5-7 गुना अधिक ALA होता है।

दिलचस्प बात यह है कि इसमें EPA की ट्रेस मात्रा भी होती है। यह ओमेगा -3 वसा शरीर में ALA की तुलना में अधिक सक्रिय है, और आमतौर पर पौधों में नहीं पाया जाता है जो भूमि पर उगते हैं (6)।

जमीनी स्तर: अन्य ग्रीन्स की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड में पर्सलेन बहुत अधिक होता है। इसमें उच्च मात्रा में ALA होता है, लेकिन यह भी EPA की मात्रा का पता लगाता है, जो कि ओमेगा -3 का अधिक जैविक रूप से सक्रिय रूप है।

Purslane एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है

Purslane विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट और फायदेमंद संयंत्र यौगिकों में समृद्ध है:

• विटामिन सी: एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा, मांसपेशियों और हड्डी (7) के रखरखाव के लिए आवश्यक है।
• विटामिन ई: इसमें विटामिन ई के एक प्रकार का उच्च स्तर होता है जिसे अल्फा-टोकोफेरॉल कहा जाता है। यह क्षति (7, 8) से कोशिका झिल्ली की रक्षा कर सकता है।
• विटामिन ए: इसमें बीटा-कैरोटीन, एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर विटामिन ए में बदल जाता है। विटामिन ए नेत्र स्वास्थ्य (7) में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है।
• ग्लूटेथिओन: यह महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को क्षति (7, 9) से बचा सकता है।
• मेलाटोनिन: इसमें मेलाटोनिन भी होता है, एक हार्मोन जो आपको सो जाने में मदद कर सकता है। इसके कई अन्य लाभ (10) भी हैं।
• Betalain: यह betalains, antioxidants को संश्लेषित करता है जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) कणों को नुकसान (11, 12, 13) से बचाने के लिए दिखाया गया है।

मोटे किशोरों में एक अध्ययन में बताया गया है कि प्यूरसेन के बीजों ने एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर दिया है, जो दोनों हृदय रोग (14) के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।

शोधकर्ताओं ने इन प्रभावों को बीज में एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों के लिए जिम्मेदार ठहराया।

जमीनी स्तर: Purslane एंटीऑक्सिडेंट और लाभकारी संयंत्र यौगिकों में बहुत अधिक है, जिसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

Purslane महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च है

कई महत्वपूर्ण खनिजों (5) में पर्सलेन भी उच्च है।

यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करता है। उच्च पोटेशियम के सेवन को स्ट्रोक के कम जोखिम से जोड़ा गया है, और यह हृदय रोग (15) के जोखिम को भी कम कर सकता है।

Purslane भी मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत है, शरीर में 300 से अधिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। मैग्नीशियम हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह (16, 17) से रक्षा कर सकता है।

इसमें कुछ कैल्शियम भी शामिल हैं, जो शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है। हड्डी के स्वास्थ्य (18) के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है।

फास्फोरस और आयरन भी कम मात्रा में पाए जाते हैं।

पुराने, अधिक परिपक्व पौधों में युवा पौधों (19) की तुलना में अधिक मात्रा में खनिज हो सकते हैं।

जमीनी स्तर: पुर्सलेन में कई महत्वपूर्ण खनिज पाए जाते हैं, जिनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं।

Purslane भी Oxalates शामिल हैं

दूसरी तरफ, पर्पलसेन में उच्च मात्रा में ऑक्सलेट (20) होते हैं।

यह उन लोगों के लिए एक मुद्दा हो सकता है जो गुर्दे की पथरी विकसित करते हैं, क्योंकि ऑक्सालेट उनके गठन (21, 22) में योगदान कर सकते हैं।

ऑक्सालेट्स में एंटीन्यूट्रिएंट गुण भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कैल्शियम और मैग्नीशियम (23, 24) जैसे खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

छाया में उगाए गए पर्सलेन में ऑक्सलेट्स के उच्च स्तर हो सकते हैं, जो कि सूरज की रोशनी (20) के संपर्क में आने वाले पौधों की तुलना में अधिक होते हैं।

यदि आप ऑक्सालेट सामग्री के बारे में चिंतित हैं, तो इसे दही में जोड़ने का प्रयास करें, जो ऑक्सालेट्स की मात्रा को कम करने के लिए दिखाया गया है (20)।

जमीनी स्तर: पर्सलेन में ऑक्सलेट होते हैं, जो कुछ खनिजों के अवशोषण को कम कर सकते हैं और गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकते हैं।

घर संदेश ले

कुछ संस्कृतियों में एक खरपतवार के रूप में देखा जाने के बावजूद, पर्सलेन एक अत्यधिक पौष्टिक, पत्तेदार हरी सब्जी है।

यह एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, ओमेगा -3 फैटी एसिड और लाभकारी संयंत्र यौगिकों के साथ भरी हुई है।

कैलोरी के लिए कैलोरी, पर्सलेन पृथ्वी पर सबसे अधिक पोषक तत्वों वाले घने खाद्य पदार्थों में से एक है।