टीबीएचक्यू के संभावित खतरे

विषय

• एक प्रतिष्ठा के साथ एक योजक
• TBHQ क्या है?
• यह कहां पाया जाता है
• FDA की सीमा
• संभावित खतरे
• मुझे अपने भोजन से कितना मिलता है?
• टीबीएचक्यू से परहेज

एक प्रतिष्ठा के साथ एक योजक

यदि आप खाने के लेबल पढ़ने की आदत में हैं, तो आप अक्सर उन अवयवों के पार आ जाते हैं जिनका आप उच्चारण नहीं कर सकते हैं। तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन या टीबीएचक्यू उनमें से एक हो सकता है।

टीबीएचक्यू प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक योजक है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, लेकिन फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट के विपरीत, इस एंटीऑक्सिडेंट की विवादास्पद प्रतिष्ठा है।

TBHQ क्या है?

टीबीएचक्यू, कई खाद्य योजक की तरह, शेल्फ जीवन का विस्तार करने और कठोरता को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। यह हल्की-फुल्की क्रिस्टलीय उत्पाद है जिसकी हल्की गंध है। क्योंकि यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए टीबीएचक्यू आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को मलिनकिरण से बचाता है, जिसे खाद्य निर्माता फायदेमंद पाते हैं।

यह अक्सर अन्य एडिटिव्स के साथ इस्तेमाल किया जाता है जैसे प्रोपल गैलेट, ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीनसोल (BHA), और ब्यूटाइल हाइड्रॉक्सिटोलुइन (BHT)। BHA और TBHQ की चर्चा आम तौर पर एक साथ की जाती है, क्योंकि रसायन बारीकी से संबंधित होते हैं: जब शरीर BHA को मेटाबोलाइज करता है तो TBHQ फॉर्म बन जाता है।

यह कहां पाया जाता है

टीबीएचक्यू का उपयोग वसा में किया जाता है, जिसमें वनस्पति तेल और पशु वसा शामिल हैं। कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कुछ वसा होते हैं, इसलिए यह उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाया जाता है - उदाहरण के लिए, स्नैक क्रैकर्स, नूडल्स और तेज़ और जमे हुए खाद्य पदार्थ। इसे जमे हुए मछली उत्पादों में उच्चतम सांद्रता में उपयोग करने की अनुमति है।

लेकिन भोजन केवल वह जगह नहीं है जो आप टीबीएचक्यू पाते हैं। इसमें पेंट्स, वार्निश और स्किन केयर उत्पाद भी शामिल हैं।

FDA की सीमा

खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) यह निर्धारित करता है कि कौन से खाद्य योजक अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित हैं। एफडीए इस पर एक सीमा डालता है कि किसी विशेष योजक का कितना उपयोग किया जा सकता है:

• जब बड़ी मात्रा में हानिकारक हो सकता है कि सबूत है
• अगर कुल मिलाकर सुरक्षा सबूतों की कमी है

टीबीएचक्यू एक भोजन में 0.02 प्रतिशत से अधिक तेलों के लिए जिम्मेदार नहीं हो सकता है क्योंकि एफडीए के पास इस बात के सबूत नहीं हैं कि अधिक मात्रा में सुरक्षित हैं। जबकि इसका मतलब यह नहीं है कि 0.02 प्रतिशत से अधिक खतरनाक है, यह इंगित करता है कि उच्च सुरक्षा स्तर का निर्धारण नहीं किया गया है।

संभावित खतरे

तो इस आम खाद्य योज्य के संभावित खतरे क्या हैं? अनुसंधान ने टीबीएचक्यू और बीएचए को कई संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा है।

सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट (CSPI) के अनुसार, एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए सरकारी अध्ययन में पाया गया कि इस योगात्मक ने चूहों में ट्यूमर की घटनाओं में वृद्धि की।

और नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन (एनएलएम) के अनुसार, दृष्टि की गड़बड़ी के मामले सामने आए हैं जब मानव टीबीएचक्यू का सेवन करते हैं। यह संगठन उन अध्ययनों का भी हवाला देता है जो प्रयोगशाला जानवरों में यकृत वृद्धि, न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव, आक्षेप और पक्षाघात का कारण बनता है।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि BHA और TBHQ मानव व्यवहार को भी प्रभावित करते हैं। यह इस धारणा है कि ध्यान घाटे की सक्रियता विकार (ADHD) का प्रबंधन करने के लिए एक आहार दृष्टिकोण, Feingold आहार की "नहीं उपभोग" सूची पर सामग्री उतरा है। इस आहार के अधिवक्ताओं का कहना है कि जो लोग अपने व्यवहार से संघर्ष करते हैं, उन्हें टीबीएचक्यू से बचना चाहिए।

मुझे अपने भोजन से कितना मिलता है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एफडीए टीबीएचक्यू को सुरक्षित मानता है, खासकर कम मात्रा में। हालांकि, कुछ शोध इंगित करते हैं कि अमेरिकियों को जितना चाहिए उससे अधिक मिल रहा है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के एक 1999 के मूल्यांकन में संयुक्त राज्य अमेरिका में टीबीएचक्यू का "औसत" सेवन लगभग 0.62 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन के बराबर पाया गया। यह लगभग 90 प्रतिशत स्वीकार्य दैनिक सेवन है। टीबीएचक्यू का सेवन उच्च वसा वाले आहार खाने वालों के शरीर के वजन का 1.2 मिलीग्राम / किग्रा था। जिसके परिणामस्वरूप स्वीकार्य दैनिक सेवन का 180 प्रतिशत है।

मूल्यांकन के लेखकों ने ध्यान दिया कि कई कारकों ने रिपोर्टिंग में एक अधिक कमी की वजह से, इस प्रकार वास्तविक "औसत" टीबीएचक्यू सेवन का कुछ होना मुश्किल है।

टीबीएचक्यू से परहेज

चाहे आप एडीएचडी वाले बच्चे के आहार का प्रबंधन करते हैं या केवल संभावित स्वास्थ्य जोखिमों से बंधा परिरक्षक खाने के बारे में चिंतित हैं, लेबल पढ़ने की आदत में शामिल होने से आप टीबीएचक्यू और संबंधित संरक्षक से बचने में मदद कर सकते हैं।

निम्नलिखित को सूचीबद्ध करने वाले लेबल के लिए देखें:

• tert-Butylhydroquinone
• तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन
• TBHQ
• butylated hydroxyanisol

टीबीएचक्यू, कई संदिग्ध खाद्य परिरक्षकों की तरह, एक लंबे शैल्फ जीवन का सामना करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इन पैक किए गए खाद्य पदार्थों से परहेज करना और ताजी सामग्री का सेवन करना आपके आहार में इसे सीमित करने का एक निश्चित तरीका है।