कार्बोहाइड्रेट कैसे पचते हैं?

विषय

• कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
• प्रतिदिन का भोजन
• कार्बोहाइड्रेट कैसे पचते हैं?
• 1. मुँह
• 2. पेट
• 3. छोटी आंत, अग्न्याशय, और यकृत
• 4. कोलोन
• चिकित्सा की स्थिति जो प्रभावित करती है कि कार्बोहाइड्रेट कैसे पचता है
• galactosemia
• फ्रुक्टोज malabsorption
• Mucopolysaccharidoses
• चयापचय विकारों Pyruvate
• तल - रेखा
• अन्य टिप्स
  

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

कार्बोहाइड्रेट आपके दिन के मानसिक और शारीरिक कार्यों के बारे में जाने के लिए शरीर को ऊर्जा देते हैं। कार्बोहाइड्रेट को पचाने या चयापचय करने से खाद्य पदार्थ शर्करा में टूट जाते हैं, जिन्हें सैकराइड्स भी कहा जाता है। ये अणु मुंह में पचने लगते हैं और शरीर के माध्यम से सामान्य कोशिका के कामकाज से लेकर कोशिका वृद्धि और मरम्मत तक किसी भी चीज के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं।

आपने शायद सुना होगा कि कुछ कार्बोहाइड्रेट को "अच्छा" माना जाता है, जबकि अन्य को "बुरा" कहा जाता है। लेकिन वास्तव में, यह इतना आसान नहीं है।

कार्बोहाइड्रेट के तीन मुख्य प्रकार हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट स्वाभाविक रूप से होते हैं। आप उन्हें पूरे फलों और सब्जियों में पा सकते हैं, जबकि अन्य को संसाधित और परिष्कृत किया जाता है, और या तो उनके पोषक तत्वों की कमी या छीन ली जाती है। यहाँ सौदा है:

कार्बोहाइड्रेट के प्रकार

तीन प्रकार की कार्ब्स हैं:

• स्टार्च या जटिल कार्ब्स
• शक्कर या साधारण कार्ब्स
• रेशा

सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट दोनों ग्लूकोज (उर्फ रक्त शर्करा) में टूट जाते हैं। एक साधारण कार्ब वह होता है जिसमें एक या दो चीनी अणु शामिल होते हैं, जबकि एक जटिल कार्ब में तीन या अधिक चीनी अणु होते हैं।

दूसरी ओर फाइबर, स्वस्थ कार्ब्स में पाया जाता है, लेकिन यह पचता या टूटता नहीं है। यह हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के लिए अच्छा दिखाया गया है।

प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सरल शर्करा फल और डेयरी में पाए जाते हैं। वहाँ भी संसाधित और परिष्कृत सरल शर्करा होते हैं जिन्हें खाद्य कंपनियां सोडा, कैंडी और डेसर्ट जैसे खाद्य पदार्थों में जोड़ सकती हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोतों में शामिल हैं:

• साबुत अनाज
• फलियां
• फलियां
• मसूर की दाल
• मटर
• आलू

फाइबर कई स्वस्थ कार्ब्स में पाया जाता है जैसे:

• फल
• सब्जियां
• साबुत अनाज
• फलियां
• फलियां

फल जैसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले स्रोतों से रेशेदार, जटिल और सरल कार्ब्स का सेवन आपको बीमारी से बचा सकता है और आपको अपना वजन बनाए रखने में भी मदद कर सकता है। इन कार्ब्स में अधिक विटामिन और खनिज शामिल हैं।

हालांकि, प्रोसेस्ड और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट्स कैलोरी में अधिक होते हैं लेकिन पोषण से अपेक्षाकृत कम। वे लोगों को वजन बढ़ाने के लिए करते हैं और यहां तक ​​कि टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसे मोटापे से संबंधित स्थितियों के विकास में योगदान कर सकते हैं।

प्रतिदिन का भोजन

अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट को आपके दैनिक कैलोरी के 45 से 65 प्रतिशत तक बनाना चाहिए।

एक मानक 2,000 कैलोरी खाने वाले व्यक्ति के लिए, इसका मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट उन कैलोरी का 900 से 1,300 तक बना सकता है। यह प्रत्येक दिन लगभग 225 से 325 ग्राम तक निकलता है। हालाँकि, आपकी कार्ब की मात्रा आपकी व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर अलग-अलग होगी।

कार्बोहाइड्रेट कैसे पचते हैं?

आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी भोजन आपके पाचन तंत्र से गुजरते हैं, इसलिए इसे शरीर द्वारा तोड़ा और इस्तेमाल किया जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट मुंह में सेवन के साथ शुरू होता है और आपके बृहदान्त्र से उन्मूलन के साथ समाप्त होता है। प्रवेश और निकास के बीच बहुत कुछ होता है।

1. मुँह

जिस दिन भोजन आपके मुंह से टकराता है, आप कार्बोहाइड्रेट को पचाने लगते हैं। आपके लार ग्रंथियों से स्रावित लार भोजन को चबाती है।

सलाइवा एमाइलेज नामक एक एंजाइम जारी करता है, जो आपके द्वारा खाए जा रहे कार्बोहाइड्रेट में शर्करा की टूटने की प्रक्रिया शुरू करता है।

2. पेट

वहां से, आप भोजन को अब निगल लेते हैं कि यह छोटे टुकड़ों में चबाया गया है। कार्बोहाइड्रेट आपके अन्नप्रणाली के माध्यम से आपके पेट तक जाते हैं। इस स्तर पर, भोजन को चाइम कहा जाता है।

आपका पेट पाचन में यात्रा करने के लिए अपना अगला कदम बनाने से पहले श्लेष्म में बैक्टीरिया को मारने के लिए एसिड बनाता है।

3. छोटी आंत, अग्न्याशय, और यकृत

चाइम तब पेट से छोटी आंत के पहले भाग में जाता है, जिसे ग्रहणी कहा जाता है। यह अग्न्याशय को अग्नाशयी एमाइलेज जारी करने का कारण बनता है। यह एंजाइम चकमे को डेक्सट्रिन और माल्टोज में तोड़ देता है।

वहां से, छोटी आंत की दीवार लैक्टेज, सुक्रेज़ और माल्टेस बनाने लगती है। ये एंजाइम मोनोसेकेराइड या एकल शर्करा में आगे भी शर्करा को तोड़ते हैं।

ये शर्कराएं हैं जो अंत में छोटी आंत में अवशोषित हो जाती हैं। एक बार जब वे अवशोषित हो जाते हैं, तो वे यकृत द्वारा और भी अधिक संसाधित होते हैं और ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत होते हैं। अन्य ग्लूकोज को रक्तप्रवाह द्वारा शरीर के माध्यम से स्थानांतरित किया जाता है।

हार्मोन इंसुलिन अग्न्याशय से जारी किया जाता है और ग्लूकोज को ऊर्जा के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

4. कोलोन

इन पाचन प्रक्रियाओं के बाद जो कुछ भी बचा है वह बृहदान्त्र में जाता है। यह तब आंतों के जीवाणुओं द्वारा टूट गया। फाइबर कई कार्बोहाइड्रेट में निहित है और शरीर द्वारा पचा नहीं जा सकता है। यह बृहदान्त्र तक पहुंचता है और फिर आपके मल के साथ समाप्त हो जाता है।

चिकित्सा की स्थिति जो प्रभावित करती है कि कार्बोहाइड्रेट कैसे पचता है

कुछ चिकित्सा स्थितियां हैं जो कार्बोहाइड्रेट को पचाने की प्रक्रिया को बाधित कर सकती हैं। निम्न सूची संपूर्ण नहीं है और ये स्थितियां आमतौर पर दुर्लभ और आनुवंशिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे जन्म के समय विरासत में मिली हैं।

galactosemia

गैलेक्टोसिमिया एक आनुवांशिक विकार है जो प्रभावित करता है कि शरीर सरल शर्करा गैलेक्टोज को कैसे संसाधित करता है, एक चीनी जो एक बड़े शर्करा का हिस्सा है जिसे लैक्टोज कहा जाता है जो दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। यह रक्त में इस शर्करा के बहुत अधिक होने का कारण बनता है, जिससे यकृत की क्षति, सीखने की अक्षमता, या प्रजनन संबंधी समस्याएं जैसी जटिलताएं होती हैं।

फ्रुक्टोज malabsorption

इस स्थिति को आहार फ्रुक्टोज असहिष्णुता भी कहा गया है। यह प्रभावित करता है कि शरीर फलों और सब्जियों, शहद, एगेव और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से चीनी फ्रुक्टोज को कैसे तोड़ता है। लक्षणों में शामिल हैं:

• जी मिचलाना
• दस्त
• अत्यंत थकावट

Mucopolysaccharidoses

हंटर सिंड्रोम एक प्रकार का विरासत में मिला विकार है जिसे म्यूकोपॉलीसेकेराइड्स (एमपीएस) के तहत वर्गीकृत किया गया है। यह आमतौर पर 2 और 4 साल की उम्र के बीच शुरू होता है और एक लापता एंजाइम के कारण होता है जो कार्बोहाइड्रेट को नहीं तोड़ता है। शारीरिक विकार, उपस्थिति, मानसिक विकास और अंग कार्य सभी इस विकार से प्रभावित हो सकते हैं।

चयापचय विकारों Pyruvate

पाइरूवेट डिहाइड्रोजनेज की कमी पाइरूवेट चयापचय विकारों के तहत वर्गीकृत विरासत में मिला विकार का एक प्रकार है। यह रक्तप्रवाह में लैक्टिक एसिड के निर्माण का कारण बनता है।

बचपन से ही लक्षण शुरू हो सकते हैं। उनमे शामिल है:

• सुस्ती
• उचित पोषण न मिलना
• तेजी से साँस लेने
• खराब मांसपेशी टोन
• असामान्य आंख मूवमेंट

कार्बोहाइड्रेट-भारी भोजन के बाद लक्षण बदतर दिखाई दे सकते हैं।

तल - रेखा

शरीर को ठीक से काम करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। स्वस्थ सम्पूर्ण खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार से आपको अपने दिन भर में पर्याप्त ईंधन मिल सकता है।

फल और सब्जियों की तरह जटिल कार्बोहाइड्रेट की एक भारी मात्रा में शामिल करना सुनिश्चित करें - आम तौर पर प्रत्येक दिन 900 और 1,300 कैलोरी के बीच। बेशक, यह राशि आपकी ऊंचाई, वजन और गतिविधि स्तर के आधार पर अलग-अलग होगी। आपकी विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप आहार विशेषज्ञ से बात करें।

अन्य टिप्स

• फलों और सब्जियों के साथ, परिष्कृत अनाज के बजाय अपनी प्लेट को साबुत अनाज से भरें। इन जटिल कार्बोहाइड्रेट विकल्पों में बी विटामिन की तरह अधिक फाइबर और प्रमुख पोषक तत्व होते हैं।
• जोड़ा शर्करा के साथ डेयरी उत्पादों के लिए देखें। कम वसा वाले दूध, पनीर, और योगर्ट शरीर को कैल्शियम और प्रोटीन के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिजों को बिना कैलोरी भार के देते हैं।
• अपने दिन में अधिक बीन्स, मटर और दाल शामिल करें। न केवल ये फलियां आपको जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं, बल्कि वे बहुत अधिक वसा के बिना प्रोटीन, फोलेट, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम की प्रभावशाली मात्रा में घमंड करते हैं।
• अपने लेबल पढ़ें। हमेशा जोड़ा शक्कर की तलाश में रहें, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में। आपको जोड़ा हुआ शर्करा या सरल कार्बोहाइड्रेट से प्रत्येक दिन अपनी कैलोरी का 10 प्रतिशत से कम प्राप्त करने का लक्ष्य रखना चाहिए।