अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए आपको इस तरह खाना चाहिए

विषय

• एक ग्रह स्वास्थ्य आहार के शरीर और पृथ्वी लाभ
• ग्रह स्वास्थ्य आहार कैसे अपनाएं
• 1. प्रभाव डालने के लिए आपको शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं है।
• 2. अपनी प्लेट को धीरे-धीरे शिफ्ट करें।
• 4. लाल मांस के बजाय कुक्कुट और कुछ समुद्री भोजन का विकल्प चुनें।
• 5. अपने भोजन के पानी के पैरों के निशान पर विचार करें।
• 6. प्रेरणा के लिए अन्य व्यंजनों को देखें।
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अपने खाने की आदतों या अपनी कसरत की दिनचर्या के आधार पर अपने स्वास्थ्य की स्थिति को आधार बनाना जितना आसान है, ये कारक आपके समग्र स्वास्थ्य के केवल एक हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं। वित्तीय सुरक्षा, रोजगार, पारस्परिक संबंध और शिक्षा सभी आपके स्वास्थ्य की स्थिति को भी प्रभावित कर सकते हैं, और जैसे-जैसे दुनिया धीरे-धीरे गर्म होती जा रही है, यह स्पष्ट होता जा रहा है कि पर्यावरण भी ऐसा ही कर सकता है। वास्तव में, जलवायु परिवर्तन आपके श्वसन और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है और तीव्र और दीर्घकालिक मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

लेकिन यह एकतरफा सड़क नहीं है। आप जिस आहार का पालन करते हैं - और बदले में, वह भोजन जो आपकी इच्छाओं को पूरा करने के लिए बनाया जा रहा है - का पर्यावरण के स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव पड़ता है, वैश्विक खाद्य नीति और नैतिकता के ब्लूमबर्ग प्रतिष्ठित प्रोफेसर जेसिका फैन्जो कहते हैं। जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय और के लेखकक्या डिनर फिक्स करने से ग्रह ठीक हो सकता है? "वैश्विक खाद्य उत्पादन प्राकृतिक संसाधनों, पारिस्थितिक तंत्र और समग्र पृथ्वी प्रणाली पर कुछ सबसे महत्वपूर्ण दबावों में योगदान देता है," वह कहती हैं।"खाद्य प्रणालियाँ ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में योगदान करती हैं, हमें पशु कृषि से कृषि रसायनों के मुद्दे मिले हैं, और हमारे पास भोजन की बर्बादी और खाद्य हानि के मुद्दे हैं।"

वास्तव में, वैश्विक खाद्य प्रणाली मानव-जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन (सोचिए: कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन, नाइट्रस ऑक्साइड, फ्लोरिनेटेड गैसों) के एक तिहाई से अधिक उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो आगे ग्लोबल वार्मिंग है, और अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका 8.2 प्रतिशत पैदा करता है। जर्नल में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार, उन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में से प्रकृति भोजन. संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, सबसे बड़े वैश्विक योगदानकर्ताओं में से एक पशुधन - विशेष रूप से मवेशी - जो सभी मानव-जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 14.5 प्रतिशत बनाता है।.

बेशक, वह सब मांस कहीं जाना है, और अक्सर, यह अमेरिकियों की प्लेटों पर समाप्त होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, पिछले चार वर्षों में, संयुक्त राज्य अमेरिका को सबसे अधिक गोमांस खाने वाले देश के रूप में स्थान दिया गया है, जो पूरे यूरोपीय संघ की तुलना में सालाना 31 प्रतिशत अधिक गोमांस खाता है। नेशनल चिकन काउंसिल के अनुसार, 2020 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति लगभग 112 पाउंड रेड मीट और 113 पाउंड पोल्ट्री की खपत की गई थी। यह सिर्फ पृथ्वी के लिए एक समस्या नहीं है: लाल मांस की बढ़ती मात्रा की लंबी अवधि की खपत कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, कोलोरेक्टल कैंसर, टाइप 2 मधुमेह, और पुरुषों और महिलाओं दोनों में कुल मृत्यु दर के उच्च जोखिम से जुड़ी है, एक के अनुसार समीक्षा में प्रकाशित विटामिन और पोषण अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय जर्नल. यूएसडीए के अनुसार, उल्लेख नहीं करने के लिए, 90 प्रतिशत अमेरिकी सब्जियों के अनुशंसित दैनिक सेवन को नहीं मार रहे हैं, और 80 प्रतिशत पर्याप्त फल नहीं खा रहे हैं। "हमारा आहार टिकाऊ नहीं है, और वे स्वस्थ नहीं हैं," फैन्जो कहते हैं। "और आहार रुग्णता और मृत्यु दर में शीर्ष जोखिम वाले कारकों में से एक है।"

हमारे पास वास्तव में कोई विकल्प नहीं है यदि हम मानवता को बचाना चाहते हैं और एक ही समय में ग्रह को बचाना चाहते हैं। हमें कार्रवाई करनी है, और यह इस दशक में होनी है।

जेसिका फैन्जो, पीएच.डी.

अनुस्मारक: अमेरिकी ऊर्जा सूचना प्रशासन के अनुसार, वे सभी ग्रीनहाउस गैसें सूर्य के प्रकाश को पृथ्वी के वायुमंडल से गुजरने देती हैं, लेकिन वे इसकी गर्मी को भी रोक लेती हैं, जिससे ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा होता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लोबल वार्मिंग होती है। नासा के अनुसार, जैसे-जैसे ग्रह गर्म होता जा रहा है, हीटवेव अधिक तीव्र और अधिक बार-बार होने की उम्मीद है, समुद्र का स्तर बढ़ेगा, तूफान तेज हो जाएगा और बाढ़, जंगल की आग और सूखे का खतरा बढ़ जाएगा।

और यह सब उस प्रणाली के लिए परेशानी पैदा करता है जिस पर दुनिया भरण-पोषण के लिए निर्भर है। "विशेष रूप से, भोजन की ओर से, [यदि हम लेते हैं] एक व्यापार-हमेशा की तरह दृष्टिकोण, हमारे पास महत्वपूर्ण भोजन की कमी होगी और फसलों की पोषण सामग्री में गिरावट आएगी," फैन्जो कहते हैं। "खाद्य प्रणाली का क्या होगा, इसके बारे में बहुत सारे मॉडलिंग और अनुमान हैं, और निश्चित रूप से कई ब्रेड बास्केट विफलताएं होंगी, जहां बड़ी कृषि प्रणालियां एक साथ विफल हो जाती हैं।"

इन कमियों में गर्म जलवायु एक प्रमुख भूमिका निभाती है। अनुसंधान से पता चलता है कि अमेरिका में कुछ मुख्य फसलें - जिनमें मकई, सोयाबीन और गेहूं शामिल हैं - 84.2 से 89.6 ° F के तापमान में उगाए जाने पर उच्च पैदावार होती है, लेकिन तापमान के उस चरम पर पहुंचने के बाद वे तेजी से घटते हैं। दुनिया के कुछ क्षेत्रों में (जैसे अर्ध-शुष्क जलवायु में), उच्च तापमान बढ़ते मौसम को छोटा कर सकता है और उपज को कम कर सकता है, क्योंकि फसलें उच्च तापमान और कम नमी के स्तर के लिए अपने ब्रेकिंग पॉइंट पर पहुंचेंगी, जैसा कि 2015 में जलवायु पर यूएसडीए की रिपोर्ट के अनुसार है। परिवर्तन और भोजन प्रणाली। हल्की सर्दियाँ - तेजी से हानिकारक गंभीर मौसम की घटनाओं, उच्च तापमान और आर्द्रता के स्तर में वृद्धि के साथ-साथ कीटों और रोगजनकों को बढ़ने, फैलने और जीवित रहने की अनुमति देती हैं, जो संभावित रूप से पैदावार को कम कर सकती हैं। और जैसे-जैसे फसलों के विकास के सभी कारकों में बदलाव जारी है, रिपोर्ट के अनुसार, कृषि उत्पादन और भी अप्रत्याशित होने की संभावना है।

जैसे-जैसे उपलब्ध भोजन की मात्रा कम होती जाती है, वैसे-वैसे इसकी पोषण गुणवत्ता भी कम होती जाती है। यूएसडीए की रिपोर्ट के अनुसार, वातावरण में CO2 का ऊंचा स्तर गेहूं, चावल, जौ और आलू की प्रोटीन सामग्री को 14 प्रतिशत तक कम करने के लिए दिखाया गया है, और अन्य खनिज और सूक्ष्म पोषक तत्वों की सांद्रता में भी कमी आने की संभावना है। "अगर हम मानवता को बचाना चाहते हैं तो हमारे पास वास्तव में कोई विकल्प नहीं है तथा एक ही समय में ग्रह को बचाएं," फैन्जो कहते हैं। "हमें कार्रवाई करनी है, और यह इस दशक में होना है।"

एक ग्रह स्वास्थ्य आहार के शरीर और पृथ्वी लाभ

एक कार्य जो आप अभी कर सकते हैं: ग्रहीय स्वास्थ्य आहार को अपनाना। 2019 में, 16 विभिन्न देशों के 37 प्रमुख वैज्ञानिक एक साथ मिलकर ईएटी- का गठन किया।चाकू आयोग, जो वास्तव में परिभाषित करेगा कि एक स्वस्थ आहार और एक स्थायी खाद्य उत्पादन प्रणाली कैसी दिखती है, साथ ही साथ वैश्विक स्तर पर दोनों को बनाने के लिए क्या कार्रवाई की जानी चाहिए। वैज्ञानिक साहित्य पर डालने के बाद, आयोग ने ऐसी रणनीतियाँ विकसित कीं जो लोगों के स्वास्थ्य के लिए इष्टतम भविष्य बनाने में मदद करेंगी *और* कृषि उत्पादन में बदलाव, खाद्य अपशिष्ट में कमी, और - सबसे महत्वपूर्ण रूप से औसत नागरिक के लिए - ग्रह स्वास्थ्य आहार।

यह आहार टेम्प्लेट, इसलिए बोलने के लिए, न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों पर जोर देता है और आपकी आधी प्लेट को फलों और सब्जियों से भरता है, फिर दूसरे आधे हिस्से को मुख्य रूप से साबुत अनाज, पौधों पर आधारित प्रोटीन, असंतृप्त पौधों के तेल और मामूली मात्रा (यदि कोई हो) के साथ लोड करता है। मांस, मछली और डेयरी खाद्य पदार्थों का। आयोग की रिपोर्ट के अनुसार, IRL, दुनिया के औसत व्यक्ति को फल, सब्जी, फलियां और नट्स का सेवन दोगुना करना होगा और रेड मीट का सेवन आधा करना होगा।

इस बड़े पैमाने पर पौधे-आधारित प्लेट के पीछे का कारण: "बीफ मीथेन में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है, जो ग्रीनहाउस गैसों में से एक है," फैन्जो बताते हैं। "यह पानी के उपयोग, भूमि-उपयोग परिवर्तन [सोचें: पशुओं को पालने के लिए जंगल को साफ करना] में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है, और बहुत सारे अनाज जो हम उगाते हैं वे मनुष्यों के विपरीत मवेशियों को खिला रहे हैं। वे बहुत संसाधन-गहन जानवर हैं।" दरअसल, जर्नल में प्रकाशित 2019 का एक अध्ययन कृषि प्रणालीने दिखाया कि यू.एस. में गोमांस उत्पादन हर साल 535 बिलियन पाउंड से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड समकक्ष (माप की एक इकाई जिसमें सभी ग्रीनहाउस गैसों का वायुमंडलीय प्रभाव शामिल है, न कि केवल CO2) जारी करता है। थोड़ा गणित की जादूगरी करें, और इसका मतलब है कि उत्पादित गोमांस का प्रत्येक पाउंड 21.3 पाउंड कार्बन डाइऑक्साइड समकक्ष बनाता है। दूसरी तरफ, एक पाउंड बीन्स सिर्फ 0.8 पाउंड कार्बन डाइऑक्साइड समकक्ष का उत्सर्जन करता है।

फैन्जो कहते हैं, जहां गायें खाद्य प्रणाली के पर्यावरणीय पदचिह्न में शेर का हिस्सा बनाती हैं, वहीं अन्य पशु-आधारित खाद्य उत्पादों का भी काफी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, आप अपने चारकूटी बोर्ड में जो पनीर जोड़ते हैं, वह बनाने के लिए प्रति पाउंड 606 गैलन पानी का उपयोग करता है, और प्रत्येक पाउंड मेमने को आप अपने गायरो में भरते समय 31 पाउंड कार्बन डाइऑक्साइड के बराबर छोड़ देते हैं, जबकि इसे उठाया जा रहा था।

ग्रहों का प्रभाव एक तरफ, लाल मांस आपके स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है। यूएसडीए के मुताबिक, प्रोटीन संतृप्त वसा के साथ पैक किया जाता है, जो चार औंस ग्राउंड गोमांस (मानक बर्गर पैटी) की सेवा में 4.5 ग्राम की मात्रा में होता है। उच्च मात्रा में, संतृप्त वसा धमनियों में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण कर सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है (सोचें: दिल का दौरा और स्ट्रोक), पोषण विशेषज्ञ और स्थिरता अधिवक्ता केसी राइट एम.एस., आरडीएन बताते हैं। साथ ही, ८१,००० से अधिक लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने आठ वर्षों के दौरान रेड मीट की खपत को कम से कम १.५ औंस प्रतिदिन तक बढ़ा दिया, उनकी मृत्यु का जोखिम १० प्रतिशत तक बढ़ गया।

पौधों के भोजन की खपत में वृद्धि - ग्रह स्वास्थ्य आहार का एक प्रमुख घटक - हृदय स्वास्थ्य पर पूर्ण विपरीत प्रभाव डालता है। में प्रकाशित 31 मेटा-विश्लेषणों की समीक्षा जर्नल ऑफ कायरोप्रैक्टिक मेडिसिन पाया गया कि उच्च मात्रा में फाइबर का सेवन - एक मैक्रोन्यूट्रिएंट जो केवल पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि फलियां, सब्जियां, फल, साबुत अनाज और नट्स - हृदय रोग के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर - जो आपको भरा हुआ महसूस कराता है और पाचन को धीमा करता है - विशेष रूप से रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जो बदले में धमनियों में प्लाक के निर्माण के जोखिम को कम करता है, एक अध्ययन के अनुसार अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन. (और यह शाकाहारी भोजन के कई लाभों में से एक है।)

यह फाइबर टाइप 2 मधुमेह को रोकने में भी भूमिका निभाता है, एक ऐसी बीमारी जिसमें लंबे समय तक रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक होता है। घुलनशील फाइबर (जई, बीन्स और सेब जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है) का सेवन बढ़ाने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद मिल सकती है, जो कोशिकाओं को रक्त शर्करा का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग करने की अनुमति देता है और बदले में, रक्त शर्करा को और कम करता है। जर्नल में प्रकाशित एक लेख पोषण समीक्षा.

राइट कहते हैं, आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अलावा पौधों के खाद्य पदार्थ प्रदान करते हैं, उनमें विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स की अधिकता होती है - यौगिक जो संभावित रूप से कोशिकाओं को नुकसान से बचा सकते हैं। "और हम शोध में अधिक से अधिक देखते हैं कि यह केवल अलग-अलग विटामिन और खनिज नहीं है - यह वास्तव में पैकेज ही है, " वह बताती हैं। "पूरे फल और सब्जी महत्वपूर्ण हैं क्योंकि उन खाद्य पदार्थों में सभी पोषण का एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है जिससे फर्क पड़ता है। जब आप अलग होते हैं, तो स्वास्थ्य लाभ के रूप में देखना बहुत कठिन होता है।"

इन पौधों के खाद्य पदार्थों को उगाने से पर्यावरणीय प्रभाव भी कम होता है। ऑफिस ऑफ डिजीज प्रिवेंशन एंड हेल्थ प्रमोशन के अनुसार, एक किलोग्राम अनाज प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए एक किलोग्राम पशु प्रोटीन बनाने की तुलना में 100 गुना कम पानी की आवश्यकता होती है, और अनाज, बीन्स और सब्जियों को मांस और डेयरी की तुलना में प्रति व्यक्ति कम भूमि की आवश्यकता होती है। लेकिन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हानिरहित नहीं है, Fanzo कहते हैं। "अगर वे बहुत सारे रसायनों और कीटनाशकों के साथ उगाए जाते हैं, तो यह ग्रह के लिए बिल्कुल अच्छा नहीं है, " वह बताती हैं। कृषि क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों से भूजल प्रदूषण एक बड़ी समस्या है, लेकिन एफएओ के अनुसार, जैविक खेती के तरीकों के लिए पारंपरिक तकनीकों की अदला-बदली से इस जोखिम को कम किया जा सकता है। "यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन कैसे उगाया जाता है, जहां भोजन उगाया जाता है, और किस प्रकार के गहन संसाधन उन खाद्य पदार्थों में जाते हैं जो वास्तव में मायने रखते हैं," वह आगे कहती हैं। (संबंधित: बायोडायनामिक खाद्य पदार्थ क्या हैं और आपको उन्हें क्यों खाना चाहिए?)

और यह ईएटी की सीमाओं में से एक है-चाकू आयोग की सिफारिशें। फैंजो कहते हैं, ग्रहों के स्वास्थ्य आहार को वैश्विक दायरे में विकसित किया गया था और लगभग "कंबल आहार" के रूप में अनुशंसित किया गया था। लेकिन वास्तव में, आहार स्वयं अत्यधिक व्यक्तिगत होते हैं और सांस्कृतिक परंपराओं से प्रभावित होते हैं (सोचें: जैमोन, या हैम, स्पेनिश संस्कृति और व्यंजनों का केंद्रबिंदु है), वह बताती हैं। (एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, ईएटी-चाकू आयोग की रिपोर्ट ने माना कि कई आबादी अल्पपोषण का अनुभव करती है, पौधों के खाद्य पदार्थों से पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो सकती है, या कृषि-पशुधन आजीविका पर भरोसा कर सकती है (जिसका अर्थ है कि वे दोनों फसल उगाते हैं और पशुधन बढ़ाते हैं)। रिपोर्ट ने "सार्वभौमिक रूप से लागू ग्रह स्वास्थ्य आहार" को संस्कृति, भूगोल और जनसांख्यिकी को प्रतिबिंबित करने के लिए अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित किया - हालांकि इसमें इसके लिए विशिष्ट सिफारिशें नहीं हैं और फिर भी पर्यावरण और स्वास्थ्य लक्ष्यों को कैसे मारा जाए।)

न ही आयोग इस तथ्य को संबोधित करता है कि असंसाधित, पौधों पर आधारित भोजन महंगा हो सकता है और खाद्य रेगिस्तानों (पड़ोस जहां स्वस्थ, किफायती और सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त खाद्य पदार्थों तक पहुंच नहीं है) में आना मुश्किल हो सकता है, जिससे कुछ लोगों के लिए इसे और भी मुश्किल बना दिया जाता है। सबसे पहले एक ग्रह स्वास्थ्य आहार अपनाएं। "कुछ के लिए, पौधे-आधारित आहार की ओर अधिक जाना आसान है, लेकिन मुझे लगता है कि अन्य लोगों के लिए, यह अभी भी काफी चुनौतीपूर्ण हो सकता है," फ़ज़्नो बताते हैं। "अभी, उनमें से बहुत से स्वस्थ खाद्य पदार्थ कई लोगों के लिए अनुपलब्ध हैं - आपूर्ति पक्ष पर वास्तविक सीमाएं हैं जो उन खाद्य पदार्थों को अविश्वसनीय रूप से महंगा बनाती हैं।"

अच्छी खबर: अधिक फल, सब्जियां, नट, बीज, और अन्य आम तौर पर मूल्यवान पौधों के खाद्य पदार्थ बढ़ने से आपूर्ति में वृद्धि होगी, जिससे कीमतों में कमी आएगी, फैनज़ो कहते हैं (हालांकि यह प्रवाह भौतिक पहुंच के मुद्दों को हल नहीं करेगा)। इसके अलावा, ग्रह स्वास्थ्य आहार के कुछ संस्करण का पालन करना - यदि आप सक्षम हैं - आप और धरती माता दोनों पर एक महत्वपूर्ण, सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। आयोग के शोध से पता चला है कि ग्रहीय स्वास्थ्य आहार को वैश्विक रूप से अपनाने से हर साल लगभग 11 मिलियन वयस्क मौतों को रोका जा सकता है - कुल वार्षिक वयस्क मौतों का लगभग 19 से 24 प्रतिशत। इसी तरह, यह दुनिया भर में आलिंगन - अभी से शुरू हो रहा है - रिपोर्ट के अनुसार, 2050 में वायुमंडल में होने वाले ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की मात्रा को 49 प्रतिशत तक कम कर सकता है।

सीधे शब्दों में कहें, तो प्रत्येक व्यक्ति की खाने की आदतें ग्रह के दीर्घकालिक स्वास्थ्य को आकार दे सकती हैं और बना सकती हैं, यही वजह है कि कोई भी फैंज़ो कहते हैं, प्रयास की मात्रा महत्वपूर्ण है। "COVID की तरह, जलवायु परिवर्तन उनमें से एक है 'हम सब इसमें एक साथ हैं' समस्याएं हैं," वह कहती हैं। "हम सभी को कार्रवाई करनी होगी या यह काम नहीं करेगा, चाहे वह आहार के माध्यम से हो, इलेक्ट्रिक कार चला रहा हो, कम उड़ान भर रहा हो, या एक कम बच्चा हो। ये चीजें हैं जो मायने रखती हैं, और हर किसी को अपनी भूमिका निभानी होगी यदि हम वास्तव में हमारे भविष्य के लिए जलवायु परिवर्तन को कम करना चाहते हैं।"

ग्रह स्वास्थ्य आहार कैसे अपनाएं

अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने और रास्ते में अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए तैयार हैं? ग्रहों के स्वास्थ्य आहार को क्रियान्वित करने के लिए, फ़ैन्ज़ो और राइट के सौजन्य से इन चरणों का पालन करें।

1. प्रभाव डालने के लिए आपको शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं है।

याद रखें, ग्रह स्वास्थ्य आहार ज्यादातर पौधों के खाद्य पदार्थों और सीमित मात्रा में पशु प्रोटीन का सेवन करने पर जोर देता है, इसलिए यदि आप अपने रविवार की सुबह बेकन को छोड़ना नहीं समझ सकते हैं, तो इसे पसीना न करें। राइट कहते हैं, "हम यह नहीं कह रहे हैं कि आप फिर कभी चीज़बर्गर नहीं खा सकते हैं, लेकिन लक्ष्य यह है कि आप अपने रेड मीट की खपत को सप्ताह में एक बार कम करें।" और उस नोट पर...

2. अपनी प्लेट को धीरे-धीरे शिफ्ट करें।

राइट कहते हैं, इससे पहले कि आप अपने आहार को ओवरहाल करने का प्रयास करें, समझें कि आपको शुरू से ही स्वास्थ्यप्रद, सबसे पर्यावरण के अनुकूल आहार नहीं मिलेगा, और धीरे-धीरे बदलाव करना खुद को अभिभूत महसूस करने से रोकने की कुंजी है। यदि आप मिर्च बनाते हैं, तो अपने मांस को विभिन्न प्रकार के सेम के लिए स्वैप करें, या टैको में ग्राउंड बीफ़ के स्थान पर मशरूम और मसूर का उपयोग करें, राइट का सुझाव है। "यदि, अभी, आप सप्ताह में १२ बार मांस का सेवन कर रहे हैं, तो क्या आप इसे १० से कम, फिर पाँच, फिर शायद सप्ताह में तीन बार तक कम कर सकते हैं?" उसने मिलाया। "जान लें कि यह पूर्णता नहीं है, बल्कि यह अभ्यास है, और कुछ भी नहीं से कुछ भी बेहतर है।

4. लाल मांस के बजाय कुक्कुट और कुछ समुद्री भोजन का विकल्प चुनें।

ICYMI, मवेशी उत्पादन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है, और हर दिन लाल मांस पर नोसिंग आपके व्यक्तिगत रूप से गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव भी डाल सकता है। हालाँकि, पोल्ट्री को पालने के लिए अधिक पानी, चारा या भूमि की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह थोड़ा अधिक पर्यावरण के अनुकूल विकल्प है यदि आप सचमुच फैंजो कहते हैं, सप्ताह में एक दो बार मांस नहीं छोड़ सकते। "कुक्कुट भी लाल मांस की तुलना में संतृप्त वसा में बहुत कम है," राइट कहते हैं। "कुक्कुट की त्वचा में वसा की गुणवत्ता एक हैमबर्गर में वसा के रूप में संतृप्त नहीं होती है या स्टेक के टुकड़े को काटती है। यह कैलोरी में उच्च है लेकिन जरूरी नहीं कि आपकी धमनियों को बंद कर दे।"

ग्रहीय स्वास्थ्य आहार भी खाने वालों को समुद्री भोजन की खपत को कम से कम रखने की सलाह देता है, इसलिए यदि आप अपनी प्लेट में मदद जोड़ने जा रहे हैं, तो फैन्ज़ो ऑनलाइन टिकाऊ समुद्री भोजन गाइड की जाँच करने का सुझाव देता है, जैसे कि मोंटेरे बे एक्वेरियम की सीफ़ूड वॉच। ये गाइडबुक आपको विशिष्ट समुद्री भोजन बताएगी जो जिम्मेदारी से पकड़े या खेती की जाती है, खेतों में पर्यावरण में छोड़े जाने वाले कचरे और रसायनों की मात्रा, प्राकृतिक आवास पर खेतों का प्रभाव, और बहुत कुछ। "आप खाद्य श्रृंखला पर भी कम खा सकते हैं, जैसे कि मसल्स और क्लैम जैसे गोले वाले समुद्री भोजन," वह आगे कहती हैं। "बड़ी मछलियों के विपरीत ये समुद्री भोजन का अधिक टिकाऊ स्रोत हैं।"

अधिकांश भाग के लिए, हालांकि, आप प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोतों से चिपके रहना चाहेंगे, जैसे कि साबुत अनाज, नट, बीज, बीन्स और सोया खाद्य पदार्थ, राइट कहते हैं। "जितना संभव हो, मैं लोगों को पूरे फॉर्म का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित करती हूं, उदाहरण के लिए सुपर-अत्यधिक संसाधित, स्मोक्ड बारबेक्यू-स्वाद वाले टेम्पपे नहीं, " वह बताती हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, उन उत्पादों में अतिरिक्त सोडियम शामिल हो सकता है, जो उच्च मात्रा में खपत होने पर रक्तचाप के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। साथ ही, अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनना जिनमें प्लास्टिक की पैकेजिंग नहीं है, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने और लैंडफिल में प्रवेश करने वाले प्लास्टिक की मात्रा में कटौती करने में मदद कर सकते हैं।

5. अपने भोजन के पानी के पैरों के निशान पर विचार करें।

चूंकि कार्बन फुटप्रिंट हमेशा भोजन के पर्यावरणीय प्रभाव की पूरी तस्वीर नहीं देता है, इसलिए फैन्जो इसके जल पदचिह्न (उत्पादन के लिए कितना पानी की आवश्यकता होती है) के बारे में भी सोचने की सलाह देता है। उदाहरण के लिए, एक एकल एवोकैडो, उत्पादन के लिए 60 गैलन पानी का उपयोग करता है, इसलिए यदि आप जल संसाधनों की परवाह करते हैं, तो अपने एवोकैडो टोस्ट सेवन में कटौती करने पर विचार करें, वह सुझाव देती है। वही जल-गहन कैलिफ़ोर्निया बादाम के लिए जाता है, जिसके लिए प्रति अखरोट 3.2 गैलन H2O की आवश्यकता होती है.

6. प्रेरणा के लिए अन्य व्यंजनों को देखें।

यदि आप एक "मांस और आलू" प्रकार के परिवार में पले-बढ़े हैं, तो यह पता लगाना कि स्वादिष्ट पौधे-केंद्रित भोजन कैसे बनाना एक चुनौती हो सकती है। इसीलिए फैन्ज़ो मुख्य रूप से शाकाहारी व्यंजनों की तलाश करने की सलाह देते हैं - जैसे थाई, इथियोपियाई, और भारतीय - ऐसे व्यंजनों के लिए जो आपको शुरुआत से ही अपने भीतर के अमांडा कोहेन की आत्मा-खोज की आवश्यकता के बिना ईंधन भरने में मदद करेंगे। आप अपने स्वाद के अनुसार काम करने के लिए पौधे-आधारित भोजन वितरण सेवा के लिए साइन अप भी कर सकते हैं। कलियाँ स्वाद और बनावट से परिचित हो जाती हैं।

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