क्या कोम्बुचा चाय में अल्कोहल होता है?

विषय

• Kombucha चाय क्या है?
• क्या इसमें अल्कोहल होता है?
• अन्य चिंताएँ
• कुछ वैरायटी अनपेक्षित हैं
• इसमें कैफीन होता है
• मेक हेडेक या माइग्रेन
• Homebrewed किस्में खतरनाक हो सकती हैं
• संभावित लाभ
• तल - रेखा

Kombucha चाय थोड़ा मीठा, थोड़ा अम्लीय पेय है।

यह स्वास्थ्य समुदाय के भीतर तेजी से लोकप्रिय है और हजारों वर्षों से इसका सेवन किया जाता है और एक उपचार अमृत के रूप में प्रचारित किया जाता है।

कई अध्ययनों ने कई संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए कोम्बुचा चाय को बेहतर पाचन, कम "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और बेहतर रक्त शर्करा प्रबंधन सहित जोड़ा है।

हालांकि, कुछ लोग इसकी संभावित शराब सामग्री के बारे में चिंतित हैं।

यह लेख इस बात की जाँच करता है कि क्या कोम्बुचा में अल्कोहल है।

Kombucha चाय क्या है?

कोम्बुचा चाय एक किण्वित पेय है जिसे माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति चीन में हुई थी।

यह काली या हरी चाय में बैक्टीरिया, खमीर और चीनी के कुछ उपभेदों को जोड़कर निर्मित होता है। इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर किण्वन () में कुछ हफ्तों तक बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया और खमीर चाय की सतह पर एक मशरूम जैसी फिल्म बनाते हैं। इस फिल्म को जीवाणुओं और खमीर की जीवित सहजीवी कॉलोनी कहा जाता है जिसे SCOBY कहा जाता है।

किण्वन से कोम्बुचा चाय को अपनी विशिष्ट विशेषताएं मिलती हैं क्योंकि यह कार्बन डाइऑक्साइड, अल्कोहल, एसिटिक एसिड और अन्य अम्लीय यौगिकों, साथ ही प्रोबायोटिक बैक्टीरिया (,) को जोड़ता है।

Kombucha चाय बैक्टीरिया, खमीर और चीनी के कुछ उपभेदों के साथ काली या हरी चाय को किण्वित करके बनाया गया पेय है।

क्या इसमें अल्कोहल होता है?

किण्वन में शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में चीनी का टूटना शामिल है।

नतीजतन, kombucha चाय में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा होती है।

वाणिज्यिक कोम्बुचा चाय को "गैर-मादक" लेबल किया जाता है क्योंकि उनमें 0.5% से कम शराब होती है। यह अमेरिकी शराब और तंबाकू कर व्यापार ब्यूरो (4) द्वारा निर्धारित नियमों को पूरा करता है।

हालांकि, होमब्रेव्ड कोम्बुचा चाय में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। वास्तव में, कुछ होमब्रे में 3% अल्कोहल या उच्चतर (,) है।

कमर्शियल कोम्बुचा चाय की अल्कोहल सामग्री ज्यादातर लोगों को चिंतित नहीं करती है।

हालांकि, गर्भवती या स्तनपान करने वाली महिलाओं को होमब्रेव्ड कोम्बुचा चाय पीने से बचना चाहिए क्योंकि इसमें काफी अधिक मात्रा में शराब हो सकती है।

संघीय एजेंसियां ​​गर्भावस्था में शराब से बचने की सलाह देती हैं। क्या अधिक है, होमब्रेव्ड कोम्बुचा चाय बिना स्वाद वाली है और गर्भपात की संभावना को बढ़ा सकती है ()।

स्तनपान कराने वाली माताएं होमब्रॉइड कोम्बुचा से बचना चाह सकती हैं, साथ ही शराब स्तन के दूध से भी गुजर सकती है।

वाणिज्यिक कोम्बुचा चाय में 0.5% से कम अल्कोहल होता है, जबकि होमब्रेव्ड कोम्बुचा चाय में काफी अधिक मात्रा हो सकती है।

अन्य चिंताएँ

अपनी अल्कोहल सामग्री के अलावा, कोम्बुचा चाय में अन्य गुण होते हैं जो कुछ जोखिमों को कम कर सकते हैं।

यहाँ kombucha चाय के बारे में कुछ सामान्य चिंताएं हैं।

कुछ वैरायटी अनपेक्षित हैं

पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें तरल पदार्थ या खाद्य पदार्थों पर उच्च गर्मी लागू होती है।

यह प्रक्रिया हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए डिज़ाइन की गई है और तपेदिक, डिप्थीरिया, लिस्टेरियोसिस और कई अन्य बीमारियों () के जोखिम को काफी कम कर दिया है।

कुछ प्रकार के कोम्बुचा चाय - विशेष रूप से होमब्रेव्ड किस्में - बिना जाति के होते हैं और संभावित हानिकारक बैक्टीरिया की मेजबानी कर सकते हैं।

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, वृद्ध वयस्कों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को होमब्रेव्ड कोम्बुचा चाय से बचना चाहिए क्योंकि यह हानिकारक बैक्टीरिया () को वहन करने पर गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

इसमें कैफीन होता है

कोम्बुचा चाय हरी या काली चाय को किण्वित करके बनाई जाती है, जिसमें प्राकृतिक रूप से कैफीन होता है।

जबकि कैफीन के स्वास्थ्य लाभ हैं, कुछ लोग इसके दुष्प्रभाव से बचना पसंद करते हैं जैसे कि बेचैनी, घबराहट, खराब नींद और सिरदर्द (, 9)।

अगर आप कैफीन से परहेज करते हैं, तो कॉम्बूचा चाय आपके लिए सही नहीं है।

मेक हेडेक या माइग्रेन

किम्बुशा जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, tyramine में उच्च हो सकते हैं, एक स्वाभाविक रूप से होने वाली एमिनो एसिड ()।

हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि ऐसा क्यों होता है, कई अध्ययनों ने कुछ लोगों (,) में सिर दर्द और माइग्रेन के लिए टाइरामाइन सेवन को जोड़ा है।

यदि कोम्बुचा चाय पीने से आपको सिरदर्द या माइग्रेन होता है, तो परहेज करें।

Homebrewed किस्में खतरनाक हो सकती हैं

Homebrewed kombucha चाय को स्टोर से खरीदे गए विकल्पों की तुलना में जोखिम भरा माना जाता है।

क्योंकि होमब्रेव्ड कोम्बुचा में संदूषण की संभावना अधिक होती है, जिससे स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं और मृत्यु भी हो सकती है (,)।

ध्यान रखें कि होमब्रेव्ड किस्मों में 3% अल्कोहल (,) से ऊपर हो सकता है।

यदि आप घर पर कोम्बुचा चाय बनाते हैं, तो इसे ठीक से तैयार करना सुनिश्चित करें। यदि आप संदूषण के बारे में चिंता करते हैं, तो स्टोर से खरीदे गए विकल्पों को पीना सबसे अच्छा है।

Kombucha चाय में कैफीन होता है, यह बिना स्वाद के हो सकता है और सिरदर्द या माइग्रेन का कारण बन सकता है। संदूषण की क्षमता के कारण, होमब्रेव्ड किस्में संभावित खतरनाक और यहां तक ​​कि जीवन-धमकी भी हैं।

संभावित लाभ

जबकि कोम्बुचा चाय में गिरावट है, यह स्वास्थ्य लाभ के साथ भी जुड़ा हुआ है।

यहाँ kombucha चाय के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं:

• प्रोबायोटिक्स में उच्च: Kombucha चाय प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का एक बड़ा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार, वजन घटाने और अवसाद और चिंता (,) की कम भावनाओं से जुड़ा हुआ है।
• रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करता है: पशु अनुसंधान दर्शाता है कि कोम्बुचा आपके रक्तप्रवाह () में शर्करा की मात्रा को कम कर सकता है।
• हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करता है: पशु अनुसंधान से पता चलता है कि कोम्बुचा चाय "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है और "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है। इसके अतिरिक्त, यह ऑक्सीकरण (,,) के खिलाफ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की रक्षा कर सकता है।
• कुछ कैंसर का खतरा कम हो सकता है: टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कोम्बुचा चाय एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास और प्रसार को दबा सकते हैं। हालाँकि, मानव अध्ययन अनुपलब्ध हैं (,)।
• जिगर स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं: एक पशु अध्ययन में, कॉम्बुचा चाय हानिकारक पदार्थों के खिलाफ जिगर की रक्षा में काली चाय और एंजाइम-संसाधित चाय की तुलना में अधिक प्रभावी थी, साथ ही साथ क्षति () का इलाज भी करती थी।

कोम्बुचा चाय को कई संभावित लाभों से जोड़ा गया है। यह प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है, कुछ हृदय रोग जोखिम कारकों में सुधार कर सकता है और कुछ कैंसर से लड़ सकता है।

तल - रेखा

कोम्बुचा एक किण्वित पेय है जो कई संभावित स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।

वाणिज्यिक कोम्बुचा चाय को गैर-अल्कोहल लेबल किया जाता है, क्योंकि इसमें 0.5% से कम शराब होती है।

Homebrewed संस्करणों में अधिक मात्रा में अल्कोहल हो सकता है और अनुचित तरीके से तैयार होने पर कई अन्य स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।

ज्यादातर के लिए, वाणिज्यिक kombucha चाय में शराब एक चिंता का विषय नहीं होना चाहिए।

हालांकि, शराब के आदी लोगों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इससे बचना चाहिए।