केल नॉट द सुपरफूड यू थिंक

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जब पत्तेदार साग की पोषण शक्तियों की बात आती है, तो काले राजा नहीं हो सकता है, एक नए अध्ययन की रिपोर्ट।

न्यू जर्सी में विलियम पैटरसन यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने 17 महत्वपूर्ण पोषक तत्वों-पोटेशियम, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट, जिंक और विटामिन ए, बी 6, बी 12, सी, डी के लिए 47 प्रकार के उत्पादों का विश्लेषण किया। ई, और के-फिर ने उन्हें उनके "पोषण घनत्व स्कोर" के आधार पर स्थान दिया।

जबकि पूरी सूची दिलचस्प है, हमें आश्चर्य हुआ कि विभिन्न पत्तेदार सागों के स्कोर की तुलना कैसे की जाती है।

• जलकुंभी: 100.00
• चीनी गोभी: 91.99
• चर्ड: 89.27
• चुकंदर हरा: 87.08
• पालक: 86.43
• पत्ता सलाद: 70.73
• रोमेन लेट्यूस: 63.48
• कोलार्ड हरा: 62.49
• शलजम हरा: 62.12
• सरसों हरी: 61.39
• एंडिव: 60.44
• काले: 49.07
• सिंहपर्णी हरा: 46.34
• अरुगुला: 37.65
• आइसबर्ग लेट्यूस: 18.28

दुनिया में रोमेन काले से कैसे आगे निकल जाता है? पिट्सबर्ग में पोषण विशेषज्ञ और पोषण और आहारशास्त्र अकादमी के प्रवक्ता हीदर मंगिएरी, आरडी कहते हैं कि इस प्रकार की रैंकिंग पूरी कहानी नहीं बताती है।

सूची की गणना प्रति कैलोरी पोषक तत्वों के आधार पर की गई थी, इसलिए पोषक तत्व घनत्व स्कोर 49 का मतलब है कि आप 100 कैलोरी मूल्य के भोजन में उन 17 पोषक तत्वों के लिए अपने दैनिक मूल्य का लगभग 49 प्रतिशत प्राप्त कर सकते हैं, वह बताती हैं। और कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में कैलोरी में कम होती हैं, वह आगे कहती हैं।

उदाहरण के लिए, जलकुंभी में एक कप में केवल 4 कैलोरी होती है, जबकि केल में 33 होती है। "आपको कैलोरी की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक जलकुंभी खाना होगा - और इसलिए पोषक तत्वों की उतनी ही मात्रा - जैसे कि केल की एक छोटी सेवा में , "मंगिएरी कहते हैं।

आकार परोस कर पोषक तत्वों को देखते हुए आप वास्तव में क्या खा रहे हैं इसका थोड़ा बेहतर विचार देता है। उदाहरण के लिए: एक कप कटे हुए जलकुंभी में 0.2 ग्राम फाइबर, 41 मिलीग्राम कैल्शियम और 112 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।दूसरी ओर एक कप कटे हुए काले में 2.4 ग्राम फाइबर, 100 मिलीग्राम कैल्शियम और 239 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। विजेता? अच्छा राजभाषा 'केल।

केल और वॉटरक्रेस के बीच कैलोरी अंतर के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यहां तक ​​​​कि अपना वजन देखने वाले लोगों के लिए भी नहीं, मंगिएरी कहते हैं। "हमारे द्वारा खाए जा रहे अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक सभी सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं, और हममें से अधिकांश को उनमें से अधिक की आवश्यकता होती है, कम नहीं।"

कुल मिलाकर मंगिएरी का कहना है कि अपने दैनिक साग को चुनते समय विविधता अभी भी सबसे अच्छा तरीका है, और हमें उन सागों (और अन्य फलों और सब्जियों) को चुनना चाहिए जिन्हें हम वास्तव में खाने का आनंद लेते हैं। "गहरे पत्तेदार साग अभी भी महान हैं और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं," वह कहती हैं। "लेकिन सिर्फ एक के साथ चिपके रहने के बजाय, नए लोगों के मिश्रण को शामिल करने का प्रयास करें। सबसे अच्छी बात यह है कि आप वास्तव में उनमें से किसी के साथ गलत नहीं हो सकते।"

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