Wakame: यह क्या है, क्या लाभ हैं और कैसे उपभोग करें
विषय
- क्या लाभ हैं
- पोषण संबंधी जानकारी
- क्या वकैम का सेवन करना सुरक्षित है?
- किसे नहीं खाना चाहिए
- वकैम के साथ व्यंजनों
- 1. चावल, वकमे और ककड़ी का सलाद
- 2. सैल्मन और वेकैम सलाद
वकैम एक वैज्ञानिक नाम के साथ केल्प की एक प्रजाति है अंडारिया पिन्नाटिफिडाव्यापक रूप से एशियाई महाद्वीप पर, प्रोटीन में समृद्ध और कैलोरी में कम खपत, एक स्वस्थ आहार में शामिल होने पर वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
इसके अलावा, यह समुद्री शैवाल अत्यधिक पौष्टिक है क्योंकि यह बी विटामिन और कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयोडीन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। Wakame में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ पेश करते हैं।
क्या लाभ हैं
वेकैम के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं:
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है कुछ कैलोरी होने के लिए। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह संतृप्तता को बढ़ा सकता है और भोजन की खपत को कम कर सकता है, इसकी फाइबर सामग्री के कारण, जो पेट में एक जेल बनाता है और इसके खाली होने को धीमा कर देता है। हालांकि, दीर्घकालिक वजन घटाने पर परिणाम अनिर्णायक हैं;
- समय से पहले बूढ़ा होने की रोकथाम में योगदान देता है, क्योंकि यह विटामिन सी, ई और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है;
- मस्तिष्क स्वास्थ्य में योगदान देता है, choline में समृद्ध होने के लिए, जो एसिटाइलकोलाइन का एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, एक महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर, जो स्मृति में सुधार करने और सीखने की सुविधा में मदद करता है;
- खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है (LDL) यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण हृदय रोग के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि यह आंत के स्तर पर कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को बाधित कर सकता है, हालांकि, इस प्रभाव को साबित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है;
- थायराइड समारोह में सुधार, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, क्योंकि यह आयोडीन में समृद्ध है, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है।
इसके अलावा, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है, जब इसे अन्य अनाजों या सब्जियों के साथ खाया जाता है, तो यह शाकाहारी या शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
पोषण संबंधी जानकारी
निम्नलिखित तालिका वकमे की प्रति 100 ग्राम पोषण संबंधी जानकारी को दर्शाती है:
| रचना | कच्चा वामा |
| ऊर्जा | 45 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.14 ग्रा |
| लिपिड | 0.64 ग्राम |
| प्रोटीन | 3.03 जी |
| रेशा | 0.5 ग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 216 एमसीजी |
| विटामिन बी 1 | 0.06 मिग्रा |
| विटामिन बी 2 | 0.23 मिग्रा |
| विटामिन बी 3 | 1.6 मिग्रा |
| विटामिन बी 9 | 196 एमसीजी |
| विटामिन ई | 1.0 मिग्रा |
| विटामिन सी | 3.0 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 150 मि.ग्रा |
| लोहा | 2.18 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 107 मिग्रा |
| भास्वर | 80 मिग्रा |
| पोटैशियम | 50 मिग्रा |
| जस्ता | 0.38 मिलीग्राम |
| आयोडीन | 4.2 मिग्रा |
| पहाड़ी | 13.9 मिग्रा |
क्या वकैम का सेवन करना सुरक्षित है?
जब तक यह मध्यम है, तब तक सुरक्षित रूप से वकमे का सेवन किया जा सकता है। अनुशंसित दैनिक राशि अभी तक स्थापित नहीं की गई है, हालांकि, एक वैज्ञानिक अध्ययन इंगित करता है कि आपको प्रतिदिन 10 से 20 ग्राम समुद्री शैवाल से अधिक नहीं खाना चाहिए, आयोडीन की अनुशंसित दैनिक खुराक से अधिक से बचने के लिए।
आयोडीन की मात्रा को कम करने का एक तरीका यह है कि आप ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ वेक्मे का सेवन करें जिनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो आयोडीन के थायरॉयड अवशोषण को कम करते हैं, जैसे कि ब्रोकोली, केल, बोक-चॉय या पाक-चोई और सोया।
किसे नहीं खाना चाहिए
अपनी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, वेकैम को थायराइड की समस्या से पीड़ित लोगों, विशेष रूप से हाइपरथायरायडिज्म से बचा जाना चाहिए, क्योंकि यह थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बदल सकता है और रोग को बढ़ा सकता है।
इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के मामले में, आयोडीन की अधिकता से बचने के लिए उनकी खपत सीमित होनी चाहिए।
वकैम के साथ व्यंजनों
1. चावल, वकमे और ककड़ी का सलाद
सामग्री के (4 सर्विंग्स)
- 100 ग्राम निर्जलित वॅकेम;
- 200 ग्राम ट्यूना;
- डेढ़ कप सफेद चावल;
- 1 कटा हुआ ककड़ी;
- 1 डिसाइड एवोकैडो;
- सफेद तिल के बीज का 1 बड़ा चमचा;
- सोया सॉस स्वाद के लिए।
तैयारी मोड
चावल पकाएं और इसे डिश में बेस के रूप में डालें। वकैम को हाइड्रेट करें और चावल और बाकी सामग्री के ऊपर रखें। सोया सॉस के साथ परोसें।
2. सैल्मन और वेकैम सलाद
सामग्री के (2 सर्विंग्स)
- 20 ग्राम वक्मे;
- स्मोक्ड सैल्मन के 120 ग्राम;
- 6 कटा हुआ अखरोट;
- 1 आम, क्यूब्स में काट लें
- काले तिल के बीज का 1 बड़ा चमचा;
- सोया सॉस स्वाद के लिए।
तैयारी मोड
सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद के लिए सोया सॉस के साथ सलाद को सीज़ करें।
3. वकमे रामेन
सामग्री के (4 सर्विंग्स)
- 1/2 कप निर्जलित वॅकेम;
- 300 ग्राम चावल नूडल्स;
- सब्जी शोरबा के 6 कप;
- कटा हुआ मशरूम के 2 कप;
- तिल के बीज का 1 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए सब्जियों के 3 कप (पालक, चाट और गाजर, उदाहरण के लिए);
- 4 कुचल लहसुन लौंग;
- 3 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
- जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी मोड
एक पैन में, तिल का तेल डालें और लहसुन को भूरा करें।सब्जी स्टॉक जोड़ें और, जब यह उबलता है, तो तापमान कम करें और कम गर्मी पर पकाना। एक फ्राइंग पैन में, सुनहरा होने तक तेल और मशरूम डालें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
फिर स्टॉक में वेकैम और सोया सॉस डालें और एक तरफ सेट करें। पानी के एक बड़े बर्तन में, पास्ता को अल डेंट तक पकाएं, नाली और 4 कप में विभाजित करें, साथ ही शोरबा, सब्जियां, प्याज और मशरूम। अंत में, तिल छिड़कें।
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