क्या पॉपकॉर्न ग्लूटेन-फ्री है?

विषय

• अधिकांश पॉपकॉर्न लस मुक्त है
• कुछ पॉपकॉर्न उत्पादों में लस हो सकता है
• कैसे सुनिश्चित करें कि आपका पॉपकॉर्न लस मुक्त है
• तृतीय-पक्ष प्रमाणन
• कैसे अपने लस मुक्त पॉपकॉर्न बनाने के लिए
• तल - रेखा

पॉपकॉर्न एक प्रकार के कॉर्न कर्नेल से बनाया जाता है जो गर्म होने पर फूल जाता है।

यह एक लोकप्रिय स्नैक है, लेकिन आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या यह एक विश्वसनीय लस मुक्त विकल्प है।

ग्लूटेन असहिष्णुता, गेहूं की एलर्जी, या सीलिएक रोग के साथ उन लोगों में, ग्लूटेन का सेवन सिर दर्द, सूजन और आंतों को नुकसान () जैसे प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।

यह लेख बताता है कि क्या सभी पॉपकॉर्न लस मुक्त हैं और एक को चुनने के लिए सुझाव देते हैं।

अधिकांश पॉपकॉर्न लस मुक्त है

पॉपकॉर्न मकई से बनाया जाता है, जिसमें लस नहीं होता है। वास्तव में, मकई अक्सर सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए गेहूं के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में सिफारिश की जाती है, और ज्यादातर लोग जो लस बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं वे मकई उत्पादों () का आनंद ले सकते हैं।

हालांकि, मकई में मक्के के प्रोलमिन नामक प्रोटीन होते हैं, जो कुछ लोगों के लिए सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता () के साथ समस्याग्रस्त हो सकते हैं।

अनुसंधान से पता चला है कि सीलिएक रोग वाले कुछ व्यक्ति इन प्रोटीनों के लिए एक भड़काऊ प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके पास मकई संवेदनशीलता है, अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता () से बात करना सबसे अच्छा है।

पॉपकॉर्न गुठली स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। फिर भी, सीलिएक रोग वाले कुछ लोगों को मकई में कुछ प्रोटीन के लिए असहिष्णुता भी हो सकती है।

कुछ पॉपकॉर्न उत्पादों में लस हो सकता है

हालांकि अधिकांश पॉपकॉर्न स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, कुछ व्यावसायिक ब्रांडों में प्रोटीन का यह समूह हो सकता है।

पॉपकॉर्न सुविधाओं में बना है जो लसदार खाद्य पदार्थों का निर्माण भी पार-संदूषण के लिए खतरा हो सकता है।

इसके अलावा, पॉपकॉर्न जो सुगंधित किया गया है या कुछ एडिटिव्स का उपयोग करके बनाया गया है, उसमें ग्लूटेन हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ टॉपिंग या मसाला मिश्रणों में ग्लूटेन शामिल हो सकता है यदि उत्पाद में ग्लूटेन-फ्री लेबल नहीं है ()।

कुछ सामान्य ग्लूटेन-युक्त योजक में माल्ट फ्लेवरिंग, गेहूं स्टार्च, ब्रूअर का खमीर और सोया सॉस शामिल हैं।

पॉपकॉर्न ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण के लिए जोखिम पर हो सकता है जहां यह निर्मित होता है। कुछ पॉपकॉर्न ब्रांड ग्लूटेन युक्त फ्लेवरिंग या एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे सुनिश्चित करें कि आपका पॉपकॉर्न लस मुक्त है

यदि आप ग्लूटेन की मात्रा का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो बिना एडिटिव्स या फ्लेवर के पॉपकॉर्न चुनना एक अच्छा विचार है। घटक सूची को देखें और एक उत्पाद चुनें जो केवल "पॉपकॉर्न" को सूचीबद्ध करता है या जिसमें केवल मकई की गुठली और नमक होता है।

यह उन उत्पादों का चयन करने के लिए एक अच्छा विचार है जो प्रमाणित लस मुक्त हैं। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) निर्धारित करता है कि ग्लूटेन मुक्त लेबल वाले उत्पादों में ग्लूटेन (लाख) प्रति मिलियन (पीपीएम) प्रति 20 से कम भाग होना चाहिए।

इसके अलावा, निर्माताओं को आम खाद्य एलर्जी को इंगित करने के लिए कानून की आवश्यकता होती है - गेहूं सहित - लेबल पर ()।

आप कंपनियों से सीधे उनके प्रसंस्करण प्रथाओं, विशिष्ट उत्पाद सामग्री और क्रॉस-संदूषण नियंत्रण के बारे में पूछ सकते हैं।

तृतीय-पक्ष प्रमाणन

यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके पॉपकॉर्न में ग्लूटेन नहीं है, ऐसे उत्पादों को खरीदना है जिन्हें किसी तीसरे पक्ष द्वारा प्रमाणित किया गया है और इस तरह से लेबल किया गया है।

थर्ड-पार्टी सर्टिफिकेशन के निशान बताते हैं कि पॉपकॉर्न का स्वतंत्र रूप से परीक्षण किया गया था और ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले उत्पादों के लिए FDA दिशानिर्देशों का अनुपालन करता है।

तृतीय-पक्ष प्रमाणपत्र के उदाहरणों में NSF इंटरनेशनल शामिल है, जो इस बात की पुष्टि करता है कि एक उत्पाद में 20 पीपीएम से कम ग्लूटन होता है, और ग्लूटेन असहिष्णुता समूह, जो 10 पीपीएम (6, 7) से कम की गारंटी देता है।

ग्लूटेन युक्त पॉपकॉर्न खाने के अपने जोखिम को कम करने के लिए, उन उत्पादों की तलाश करें जिनमें केवल पॉपकॉर्न कर्नेल होते हैं या जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त कहा जाता है। और भी बेहतर, तीसरे पक्ष के लस मुक्त प्रमाणीकरण के साथ एक पॉपकॉर्न ढूंढें।

कैसे अपने लस मुक्त पॉपकॉर्न बनाने के लिए

अपनी खुद की लस मुक्त पॉपकॉर्न बनाना आसान है। आप सभी की जरूरत कच्चे पॉपकॉर्न गुठली और एक गर्मी स्रोत हैं। यदि आपके पास विशेष रूप से पॉपकॉर्न बनाने के लिए बनाया गया एयर पॉपर नहीं है, तो आप माइक्रोवेव या पैन और स्टोव टॉप का उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में ग्लूटेन मुक्त पॉपकॉर्न बनाने के लिए:

1. एक भूरे रंग के पेपर लंच बैग में, 1/3 कप (75 ग्राम) पॉपकॉर्न गुठली डालें और गुठली को बाहर गिरने से रोकने के लिए बैग के शीर्ष को कुछ बार मोड़ें।
2. बैग को माइक्रोवेव में रखें और 2.5-3 मिनट के लिए उच्च पर पकाएं, या जब तक कि आप चबूतरे के बीच में 2-3 सेकंड न सुन लें।
3. 1–2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बैग को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे माइक्रोवेव से सावधानीपूर्वक निकालें।
4. बैग से सीधे अपने पॉपकॉर्न का आनंद लें या इसे एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें। आप इसे नमक, मक्खन, या अन्य लस मुक्त सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप अपने स्टोवटॉप पर पॉपकॉर्न बना सकते हैं:

1. अपने स्टोवटॉप पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) तेल जैसे एवोकैडो तेल रखें, और 2-3 पॉपकॉर्न गुठली डालें। आँच को अधिक कर दें।
2. एक बार जब आप गुठली पॉप सुनते हैं, तो पैन को गर्मी से हटा दें और शेष 1/2 कप (112 ग्राम) बिना कटी हुई गुठली डालें। पैन को कवर करें और इसे 2-2 मिनट के लिए बैठने दें।
3. उच्च गर्मी पर स्टोव पर पैन वापस रखें और शेष गुठली को पॉप करने की अनुमति दें। कभी-कभी गर्म करने में मदद करने के लिए पैन को हिलाएं।
4. एक बार जब पॉपिंग हर 2-3 सेकंड के लिए धीमी हो जाए, पैन को गर्मी से हटा दें और किसी भी शेष गुठली को पॉप करने की स्थिति में इसे 1-2 मिनट के लिए बैठने दें।
5. अपने पॉपकॉर्न को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और सादा या थोड़ा नमक, मक्खन, या अपनी पसंद के किसी अन्य ग्लूटेन-फ्री सीज़निंग के साथ खाएं।

अपनी खुद की पॉपकॉर्न बनाना यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि यह लस मुक्त हो। यह एक पॉपकॉर्न एयर-पॉपर, माइक्रोवेव या स्टोवटॉप पर पैन का उपयोग करके किया जा सकता है।

तल - रेखा

पॉपकॉर्न स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले अधिकांश लोगों के लिए उपयुक्त है।

फिर भी, कुछ व्यक्ति जो लस पर प्रतिक्रिया करते हैं, वे मकई में कुछ प्रोटीन के प्रति संवेदनशील भी हो सकते हैं।

क्या अधिक है, कुछ व्यावसायिक उत्पादों को ग्लूटेन के साथ दूषित किया जा सकता है या इसमें ग्लूटेनस तत्व शामिल हो सकते हैं।

पॉपकॉर्न के लिए एक अच्छा पहला कदम यह है कि प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त लेबल किया जाए या अपने खुद के रसोई घर के आराम में एक घर का बना बैच बनाया जाए।