क्या भारी व्हिपिंग क्रीम स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकती है?

विषय

• हैवी व्हिपिंग क्रीम क्या है?
• हैवी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग
• हैवी व्हिपिंग क्रीम का पोषण
• भारी व्हिपिंग क्रीम बनाम व्हिपिंग क्रीम
• लाभ और पतन
• हैवी व्हिपिंग क्रीम के फायदे
• भारी व्हिपिंग क्रीम के डाउनसाइड्स
• क्या यह स्वस्थ है?
• तल - रेखा

भारी व्हिपिंग क्रीम में विभिन्न प्रकार के पाक उपयोग हैं। आप इसका उपयोग मक्खन और व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए कर सकते हैं, मलाई को कॉफी या सूप में जोड़ सकते हैं, और बहुत कुछ।

हैवी व्हिपिंग क्रीम पोषक तत्वों से भरपूर है लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक है।

यह लेख आपको भारी व्हिपिंग क्रीम के बारे में जानने की जरूरत है, जिसमें इसके उपयोग, पोषक तत्व, लाभ, और डाउनसाइड्स शामिल हैं।

हैवी व्हिपिंग क्रीम क्या है?

भारी व्हिपिंग क्रीम कच्चे दूध (1) का उच्च वसा वाला भाग है।

ताजा, कच्चा दूध स्वाभाविक रूप से क्रीम और दूध में अलग हो जाता है। क्रीम अपनी वसा सामग्री के कारण शीर्ष पर उगता है। आगे की प्रक्रिया (1) से पहले इसे बंद कर दिया गया।

भारी व्हिपिंग क्रीम बनाने के लिए, इस कच्ची क्रीम को पास्चुरीकृत किया जाता है और होमोजिनाइज़ किया जाता है। इसमें रोगजनकों को मारने, शेल्फ जीवन को लंबा करने, और स्थिरता (2, 3, 4) में सुधार करने के लिए क्रीम को उच्च स्तर पर गर्म करना और लगाना शामिल है।

कई प्रकार के भारी व्हिपिंग क्रीम में एडिटिव्स भी होते हैं जो क्रीम को स्थिर करने और वसा को अलग करने में मदद करते हैं।

इन एडिटिव्स में से एक कैरेजेनन है, जिसे समुद्री शैवाल से निकाला जाता है। एक अन्य सोडियम कैसिनेट है, दूध प्रोटीन कैसिइन (5, 6) का खाद्य-योज्य रूप।

हैवी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग

हेवी व्हिपिंग क्रीम का इस्तेमाल फूड मैन्युफैक्चरिंग और होम कुकिंग में कई तरह से किया जा सकता है।

व्हिपिंग या व्हिपिंग हैवी व्हिपिंग क्रीम के कारण इसके वसा अणु आपस में टकराते हैं।

कुछ मिनटों की चाबुक के बाद, यह गुण तरल क्रीम को व्हीप्ड क्रीम में बदल देता है। मंथन के कुछ और मिनटों के बाद, व्हीप्ड क्रीम मक्खन (, 8, 9) में बदल जाती है।

एक अन्य लोकप्रिय डेयरी उत्पाद, छाछ, तरल पदार्थ है जो भारी चाबुक के बाद रहता है जिसे मक्खन (10) में मथ लिया गया है।

कॉफी, पके हुए माल, सूप और अन्य व्यंजनों में मलाई जोड़ने के लिए भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग किया जाता है। उच्च वसा वाले आहार, जैसे कि केटोजेनिक आहार का पालन करने वाले बहुत से लोग अपने भोजन और पेय पदार्थों में अतिरिक्त वसा जोड़ने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

ताजा डेयरी दूध से उच्च वसा वाले क्रीम को स्किमिंग करके भारी व्हिपिंग क्रीम बनाई जाती है। यह मक्खन और व्हीप्ड क्रीम बनाने और कॉफी और कई अन्य व्यंजनों में मलाई जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

हैवी व्हिपिंग क्रीम का पोषण

भारी व्हिपिंग क्रीम ज्यादातर वसा है, इसलिए यह कैलोरी में उच्च है। यह भी choline, वसा में घुलनशील विटामिन, और कुछ खनिजों में समृद्ध है। एक आधा कप (119 ग्राम) शामिल हैं ():

• कैलोरी: 400
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• मोटी: 43 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
• विटामिन ए: संदर्भ दैनिक इंटेक (आरडीआई) का 35%
• विटामिन डी: RDI का 10%
• विटामिन ई: RDI का 7%
• कैल्शियम: RDI का 7%
• फास्फोरस: RDI का 7%
• कोलीन: RDI का 4%
• विटामिन K: RDI का 3%

भारी व्हिपिंग क्रीम में वसा मुख्य रूप से संतृप्त वसा है, जो लंबे समय से हृदय रोग के विकास में योगदान करने के लिए सोचा गया था।

हालांकि, वर्तमान शोध डेयरी वसा के सेवन और हृदय रोग के बीच एक मजबूत लिंक नहीं दिखाता है। वास्तव में, उभरते शोध से पता चलता है कि संतृप्त वसा खाने से हृदय रोग (,) से बचाने में मदद मिल सकती है।

भारी व्हिपिंग क्रीम में कोलीन और विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं, ये सभी आपके स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है, जबकि कोलीन मस्तिष्क के प्रारंभिक विकास और चयापचय (,) के लिए महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, भारी व्हिपिंग क्रीम में कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, दो खनिज जो स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक हैं ()।

भारी व्हिपिंग क्रीम बनाम व्हिपिंग क्रीम

विभिन्न प्रकार की क्रीम वसा को उनकी सामग्री के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।

भारी व्हिपिंग क्रीम और व्हिपिंग क्रीम एक ही उत्पाद के लिए गलत नहीं होनी चाहिए। भारी व्हिपिंग क्रीम और भारी क्रीम में कम से कम 36% दूध वसा (3) होता है।

दूसरी ओर, लाइट व्हिपिंग क्रीम, जिसे कभी-कभी व्हिपिंग क्रीम कहा जाता है, थोड़ी हल्की होती है, जिसमें 30-35% दूध वसा (3) होती है।

इसकी कम वसा वाली सामग्री की वजह से, हल्की व्हिपिंग क्रीम एक वायर्ड व्हीप्ड क्रीम का उत्पादन करती है, जबकि भारी व्हिपिंग क्रीम एक अमीर व्हीप्ड क्रीम (3) का उत्पादन करती है।

आधा और आधा एक अन्य क्रीम-आधारित उत्पाद है, जिसमें आधा क्रीम और आधा दूध शामिल है। इसमें 10-18% दूध वसा होता है और मुख्य रूप से कॉफी (3) में उपयोग किया जाता है।

भारी व्हिपिंग क्रीम में कैलोरी अधिक होती है और इसमें कम से कम 36% वसा होती है। यह विटामिन ए, कोलीन, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। लाइट क्रीम, व्हिपिंग क्रीम और आधा-आधा सहित अन्य क्रीम उत्पाद वसा में कम हैं।

लाभ और पतन

भारी व्हिपिंग क्रीम स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले विटामिन और खनिजों से भरी हुई है। हालांकि, यह कैलोरी में बहुत अधिक है और यदि आप बहुत अधिक उपभोग करते हैं तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

नीचे हैवी व्हिपिंग क्रीम के कुछ फायदे और फायदे।

हैवी व्हिपिंग क्रीम के फायदे

भारी व्हिपिंग क्रीम और अन्य पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों में कई स्वास्थ्य वर्धक विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं।

वास्तव में, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों में कम वसा वाले और वसा रहित समकक्षों (,,) की तुलना में अधिक वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं।

क्या अधिक है, आपका शरीर वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित कर लेता है, जब वे वसा का सेवन करते हैं, जैसे कि भारी व्हिपिंग क्रीम () में पाया जाने वाला वसा।

कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद मोटापे के कम जोखिम, टाइप 2 मधुमेह, और हृदय रोग (,,,) से जुड़े हैं।

1,300 से अधिक प्रतिभागियों में एक अध्ययन में कहा गया है कि जिन लोगों ने पूर्ण वसा वाले डेयरी के उच्चतम सेवन की सूचना दी, उनमें सबसे कम सेवन की रिपोर्ट करने वालों की तुलना में मोटे होने की संभावना काफी कम थी। उनके पास काफी कम पेट वसा () भी था।

36 वयस्कों में एक 13-सप्ताह के अध्ययन ने 40% वसा और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों वाले आहार के उच्च-वसा वाले संस्करण के लिए उच्च-वसा वाले आहार को रोकने के लिए कम वसा वाले आहार दृष्टिकोण की तुलना की।

शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया कि दोनों आहारों ने उच्च रक्तचाप को कम किया, लेकिन उच्च-वसा वाले आहार में हृदय-सुरक्षात्मक उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) को बनाए रखते हुए हानिकारक बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल) को कम करने का अतिरिक्त लाभ था।

इसके अलावा, भारी व्हिपिंग क्रीम आपके लिए कई उच्च परिष्कृत कम वसा वाले उत्पादों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक प्रतीत होती है जो क्रीम प्रतिस्थापन, जैसे कि कॉफी क्रीमर और व्हीप्ड टॉपिंग () के रूप में कार्य करते हैं।

पूरे खाद्य पदार्थों की तुलना में, ये उत्पाद कम भरने वाले होते हैं और आपके रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक प्रभाव डालते हैं। इन परिष्कृत खाद्य पदार्थों के उच्च सेवन को मोटापे (,) से भी जोड़ा गया है।

भारी व्हिपिंग क्रीम के डाउनसाइड्स

भारी व्हिपिंग क्रीम कैलोरी में बहुत अधिक होती है, जिसमें 400 कैलोरी प्रति 1/2 कप (119 ग्राम) होती है। इसलिए, यदि आप अक्सर इसका उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करना आसान हो सकता है।

लोअर-कैलोरी विकल्पों में आधा-आधा, पूरे दूध, और अखरोट के दूध () शामिल हैं।

हैरानी की बात है, यह अनुमान लगाया गया है कि 65% से अधिक लोग लैक्टोज असहिष्णु हो सकते हैं और इस तरह अन्य डेयरी उत्पादों () के साथ भारी व्हिपिंग क्रीम से बचने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, कुछ शोध से पता चलता है कि डेयरी उत्पाद कई लोगों में बलगम उत्पादन में योगदान दे सकते हैं, यहां तक ​​कि जो लोग एलर्जी या असहिष्णु नहीं हैं ()।

अत्यधिक नाक बलगम उत्पादन के साथ 100 से अधिक वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि डेयरी मुक्त होने से समस्या को कम करने में मदद मिली।

जो लोग छह दिनों के लिए डेयरी मुक्त आहार पर चले गए, उन्होंने उन लोगों की तुलना में अत्यधिक बलगम उत्पादन के लक्षणों को काफी कम बताया, जो सिर्फ दो दिनों के लिए डेयरी मुक्त हो गए और फिर डेयरी को अपने आहार () में पुन: प्रस्तुत किया।

हालाँकि, यह बहस का क्षेत्र है। कुछ शोधकर्ताओं ने डेयरी खपत और बलगम उत्पादन () के बीच कोई संबंध नहीं पाया है।

डेयरी सेवन को कुछ कैंसर () के बढ़ते जोखिम के साथ भी जोड़ा गया है।

उदाहरण के लिए, 8,000 से अधिक लोगों सहित एक समीक्षा में पाया गया कि सबसे अधिक डेयरी सेवन वाले लोग सबसे कम डेयरी सेवन वाले () की तुलना में पेट के कैंसर की संभावना 20% अधिक थे।

इसके अतिरिक्त, कई भारी व्हिपिंग क्रीम में एडिटिव्स होते हैं, जैसे कैरेजेनन और सोडियम कैसिनेट। पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन (5, 6,) में उच्च खुराक में सेवन करने पर इन्हें आंतों की क्षति से जोड़ा गया है।

अंत में, homogenization - एक गर्मी- या दबाव-आधारित प्रक्रिया जो वसा को क्रीम में अलग करने से रोकती है - आपको कच्चे दूध के कुछ लाभों को पुनः प्राप्त करने से रोक सकती है।

हाल की एक समीक्षा बताती है कि कच्चे डेयरी उत्पादों का सेवन अस्थमा और एलर्जी () जैसी ऑटोइम्यून स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है।

भारी व्हिपिंग क्रीम वसा में उच्च और वसा में घुलनशील विटामिन से भरपूर होती है, लेकिन यह कैलोरी में भी उच्च है। पूर्ण वसा वाले डेयरी का सेवन करने से कुछ स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, लगभग 65% लोग बहुत अच्छी तरह से डेयरी को सहन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

क्या यह स्वस्थ है?

भारी व्हिपिंग क्रीम कैलोरी में उच्च लेकिन स्वस्थ वसा और कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। यह आमतौर पर छोटी मात्रा में उपयोग किया जाता है, जैसे कि कॉफी या व्यंजनों में जिन्हें थोड़ी मलाई की आवश्यकता होती है, इसलिए यह आपके आहार में महत्वपूर्ण कैलोरी जोड़ने की संभावना नहीं है।

फिर भी, यदि आप कैलोरी-प्रतिबंधित आहार पर हैं, तो आप कम कैलोरी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि अखरोट का दूध या आधा-आधा, या थोड़ी मात्रा में अपने दैनिक व्हिपिंग क्रीम का सेवन सीमित करें।

अधिकांश लोगों को लैक्टोज असहिष्णु हो सकता है और उन्हें इष्टतम स्वास्थ्य के लिए भारी व्हिपिंग क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, कुछ व्यक्ति डेयरी उत्पादों को खाने के बाद बढ़े हुए बलगम उत्पादन का अनुभव कर सकते हैं। यदि यह आप पर लागू होता है, तो आपको भारी कोड़ा मारने वाली क्रीम से बचना चाहिए।

हालांकि, यदि आप डेयरी उत्पादों को सहन कर सकते हैं और थोड़ी मात्रा में भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, तो यह आपके आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकता है।

अंत में, ऑर्गेनिक, ग्रास-फेड हेवी क्रीम एक बेहतर विकल्प है, क्योंकि पारंपरिक रूप से उठाए गए डेरी (,) की तुलना में ग्रास-फेड डेयरी उत्पाद स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पोषक तत्वों में अधिक होते हैं।

कुल मिलाकर, यदि आप डेयरी को सहन कर सकते हैं और थोड़ी मात्रा में भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, तो यह एक स्वस्थ विकल्प है। हालांकि, यदि आप लैक्टोज असहिष्णुता है, तो आप इससे बचना चाह सकते हैं, कैलोरी-प्रतिबंधित आहार पर हैं, या अतिरिक्त बलगम उत्पादन का अनुभव कर सकते हैं।

तल - रेखा

हैवी व्हिपिंग क्रीम रेसिपी या कॉफ़ी के अतिरिक्त है और इसका इस्तेमाल व्हीप्ड क्रीम और मक्खन बनाने के लिए किया जा सकता है।

फुल-फैट डेरी उत्पाद जैसे हैवी व्हिपिंग क्रीम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं, जो कुछ अध्ययनों में हृदय रोग और मोटापे जैसी स्थितियों के कम होने से जुड़े हैं।

हालांकि, भारी व्हिपिंग क्रीम कैलोरी में बहुत अधिक है, और अधिकांश आबादी डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकती है।

यदि आप डेयरी को सहन कर सकते हैं और थोड़ी मात्रा में भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, तो यह आपके आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकता है।