हैवी क्रीम के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ विकल्प

विषय

• 1. दूध और मक्खन
• 2. सोया दूध और जैतून का तेल
• 3. दूध और कॉर्नस्टार्च
• 4. आधा-आधा और मक्खन
• 5. सिलोकन टोफू और सोया मिल्क
• 6. ग्रीक योगर्ट और दूध
• 7. वाष्पित दूध
• 8. पनीर और दूध
• 9. नारियल की मलाई
• 10. क्रीम चीज़
• तल - रेखा

भारी क्रीम एक प्रधान घटक माना जाता है - और अच्छे कारण के लिए। सूप, सॉस, घर का बना मक्खन, आइसक्रीम और खट्टा क्रीम सहित व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में इसका उपयोग किया जाता है।

कभी-कभी भारी व्हिपिंग क्रीम कहा जाता है, यह ताजे दूध के उच्च वसा वाले हिस्से से बना होता है। जब ताजे दूध को खड़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो एक भारी क्रीम ऊपर की तरफ बढ़ जाती है और इसे बंद किया जा सकता है।

36-40% वसा से मिलकर, भारी क्रीम अन्य क्रीम किस्मों की तुलना में वसा में अधिक होती है, जिसमें व्हिपिंग क्रीम, आधा और आधा क्रीम शामिल हैं।

हालांकि, क्योंकि भारी क्रीम में वसा अधिक होती है और इसमें डेयरी होती है, इसलिए यह हर किसी के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं हो सकता है।

सौभाग्य से, यदि आप भारी क्रीम को कम वसा वाले या डेयरी-मुक्त विकल्प के साथ देखना चाहते हैं, तो बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं।

यह लेख भारी क्रीम के 10 सर्वश्रेष्ठ विकल्पों की समीक्षा करता है।

1. दूध और मक्खन

दूध और मक्खन का मिश्रण भारी क्रीम के विकल्प के लिए एक आसान, मूर्ख तरीका है जो अधिकांश व्यंजनों के लिए काम करेगा।

मक्खन दूध में अतिरिक्त वसा जोड़ता है, जिससे इसका वसा प्रतिशत भारी क्रीम के समान होता है।

3/4 कप (178 मिली) दूध के साथ 1/4 कप (57 ग्राम) पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और 1 कप (237 मिली) भारी क्रीम बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आप तरल को गाढ़ा करने के लिए आटे का एक बड़ा चमचा (8 ग्राम) भी जोड़ सकते हैं, खासकर यदि आप कम वसा वाले दूध का उपयोग कर रहे हैं।

ध्यान रखें कि यह विकल्प खाना पकाने और बेकिंग व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से काम करता है जिसमें स्वाद और मलाई जोड़ने के लिए भारी क्रीम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह उसी तरह से कोड़ा नहीं मारता, जिस तरह भारी क्रीम करता है।

सारांशभारी क्रीम के 1 कप (237 मिलीलीटर) के विकल्प के लिए, दूध के 1/4 कप (57 ग्राम) को 3/4 कप (177 मिलीलीटर) दूध के साथ मिलाएं। यह स्टैंड-इन खाना पकाने और पकाना के लिए सबसे अच्छा है, न कि कोड़ा।

2. सोया दूध और जैतून का तेल

शाकाहारी के लिए, भारी क्रीम के लिए डेयरी-मुक्त विकल्प, जैतून के तेल के साथ सोया दूध को मिलाकर देखें।

दूध और मक्खन की जोड़ी की तरह, जैतून का तेल स्वाद और भारी क्रीम के लिए समारोह के लिए सोया दूध में वसा जोड़ता है।

भारी क्रीम के 1 कप (237 मिलीलीटर) के स्वाद और मोटाई को दोहराने के लिए, जैतून के तेल के 1/3 कप (79 मिलीलीटर) के साथ 2/3 कप (159 मिलीलीटर) सोया दूध मिलाएं।

यह विकल्प खाना पकाने और बेकिंग में कोमलता और स्वाद जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग उन व्यंजनों में नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें चाबुक की आवश्यकता होती है।

सारांशभारी क्रीम के 1 कप (237 मिली) के विकल्प के लिए जैतून के तेल के 1/3 कप (79 मिली) के साथ 2/3 कप (159 मिली) सोया दूध मिलाएं। यह स्टैंड-इन खाना पकाने और बेकिंग में कोमलता और स्वाद जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है, न कि चाबुक के लिए।

3. दूध और कॉर्नस्टार्च

यदि आप भारी क्रीम के लिए कम वसा वाले, कम कैलोरी वाले विकल्प की तलाश में हैं, तो यह संयोजन आपके लिए अच्छा काम कर सकता है।

भारी क्रीम की बनावट को पुन: पेश करने में मदद करने के लिए दूध को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जाता है।

अपने नुस्खा में 1 कप (237 मिली) भारी क्रीम को बदलने के लिए, 1 कप (237 मिली) दूध में कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच (19 ग्राम) मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा करें।

अपने नुस्खा की कैलोरी और वसा सामग्री को नष्ट करने में मदद करने के लिए आप पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं या स्किम दूध का विकल्प चुन सकते हैं।

यह विकल्प खाना पकाने में विशेष रूप से उपयोगी है, लेकिन यह पके हुए माल की बनावट में बदलाव कर सकता है और व्हिप के साथ-साथ भारी क्रीम भी नहीं खा सकता है।

सारांशभारी क्रीम के 1 कप (237 मिली) को बदलने के लिए, 1 कप (237 मिली) कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच (19 ग्राम) दूध और व्हिस्क को अच्छी तरह मिलाएं। यह लो-फैट, लोअर-कैलोरी विकल्प खाना पकाने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह पके हुए माल की बनावट में बदलाव कर सकता है और व्हिप के साथ-साथ भारी क्रीम भी नहीं खा सकता है।

4. आधा-आधा और मक्खन

एक चुटकी में, मक्खन के साथ संयुक्त आधा-आधा क्रीम कई व्यंजनों के लिए एक सरल विकल्प हो सकता है जिन्हें भारी क्रीम की आवश्यकता होती है।

वास्तव में, आधा-आधा पूरे दूध और क्रीम से बनाया जाता है, लेकिन इसमें लगभग एक तिहाई भारी क्रीम होती है।

मक्खन जोड़ने से आधे-आधे के वसा प्रतिशत को बढ़ाने में मदद मिलती है, जिससे यह लगभग किसी भी नुस्खा में भारी क्रीम के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनता है, जिसमें उन लोगों को भी शामिल किया जाता है जिनमें लंघन होता है।

आप सॉस और सूप जैसे कुछ व्यंजनों में मक्खन को जोड़ने के बिना भारी क्रीम को बदलने के लिए आधे-आधे हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं।

भारी क्रीम के 1 कप (237 मिली) के विकल्प के लिए, आधा मक्खन के 7/8 कप (232 ग्राम) को 1/8 कप (29 ग्राम) के साथ मिलाएं।

सारांशभारी क्रीम के 1 कप (237 मिलीलीटर) के विकल्प के लिए, आधा मक्खन के 1/8 कप (29 ग्राम) के साथ आधा आधा का 7/8 कप (232 ग्राम) मिलाएं। यह विकल्प वस्तुतः किसी भी नुस्खा में काम करता है, जिसमें उन लोगों को शामिल किया जाता है, जिन्हें चाबुक की आवश्यकता होती है।

5. सिलोकन टोफू और सोया मिल्क

नियमित टोफू की तरह, सिल्कन टोफू गाढ़ा सोया दूध से बनाया जाता है जिसे ठोस सफेद ब्लॉकों में बनाया गया है।

हालांकि, सिल्कन टोफू में एक नरम स्थिरता होती है और इसे आसानी से उच्च प्रोटीन, भारी क्रीम के साथ डेयरी मुक्त प्रतिस्थापन में मिश्रित किया जा सकता है।

इसे सोया दूध के साथ मिश्रित करने से गांठ को हटाने के लिए इसे एक चिकनी बनावट देने में मदद मिलती है। आप सोया मिल्क की जगह नियमित दूध या दूसरे प्लांट-बेस्ड दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

समान भागों सिलो टोफू और सोया दूध को मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में अच्छी तरह से मिश्रण करें जब तक कि मिश्रण एक चिकनी, मोटी स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर अपने पसंदीदा व्यंजनों, जैसे सूप या सॉस को गाढ़ा करने के लिए भारी मात्रा में समान क्रीम के स्थान पर इसका उपयोग करें।

क्योंकि यह भारी क्रीम की तरह व्हीप्ड किया जा सकता है, आप डेसर्ट के लिए टॉपिंग में एक घर का बना शाकाहारी में बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा वेनिला अर्क या चीनी का छिड़काव भी कर सकते हैं।

सारांशसिल्को टोफू और सोया मिल्क को बराबर भागों में मिलाएं और भारी प्रोटीन बनाने के लिए अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यह मिश्रण सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए अच्छा काम करता है। इसे हैवी क्रीम की तरह भी फेंटा जा सकता है।

6. ग्रीक योगर्ट और दूध

ग्रीक दही और पूरे दूध का मिश्रण भारी क्रीम का एक और विकल्प है जो आपको अपने व्यंजनों को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

ग्रीक दही प्रोटीन में उच्च है और प्रोटीन सामग्री को बढ़ाकर आपके तैयार उत्पाद को एक स्वस्थ मोड़ प्रदान कर सकता है।

यह भारी क्रीम की तुलना में मोटा है, लेकिन आप इसे पतला करने के लिए दूध जोड़ सकते हैं और भारी क्रीम के समान बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

समान भागों ग्रीक योगर्ट और पूरे दूध के साथ ब्लेंड करें और समान मात्रा में भारी क्रीम के स्थान पर इसका उपयोग करें।

ध्यान दें कि यह विकल्प सूप या सॉस जैसे व्यंजनों में मोटाई जोड़ सकता है, लेकिन इसका उपयोग उन व्यंजनों में नहीं किया जाना चाहिए, जिन्हें चाबुक की आवश्यकता होती है।

इसके अतिरिक्त, ग्रीक दही वसा में कम है और पके हुए सामान या डेसर्ट में भारी क्रीम के समान कोमलता या स्वाद प्रदान नहीं कर सकता है।

सारांशभारी क्रीम के उच्च-प्रोटीन विकल्प के लिए, समान भागों ग्रीक दही और पूरे दूध को मिलाएं और भारी क्रीम की समान मात्रा के स्थान पर मिश्रण का उपयोग करें। यह संयोजन सूप या सॉस को गाढ़ा करने के लिए बहुत अच्छा है लेकिन इसका इस्तेमाल व्हिपिंग के लिए नहीं किया जा सकता है।

7. वाष्पित दूध

वाष्पित दूध नियमित रूप से दूध की तुलना में लगभग 60% कम पानी के साथ डिब्बाबंद, शेल्फ-स्थिर दूध उत्पाद है।

इस प्रकार, यह दूध की तुलना में अधिक गाढ़ा और मलाईदार है और कुछ व्यंजनों में भारी क्रीम के लिए एक आसान कम कैलोरी विकल्प हो सकता है।

बाष्पीकृत दूध उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जिसमें भारी क्रीम एक तरल घटक है, जैसे कि पके हुए सामान में, क्योंकि यह भारी क्रीम के समान मोटाई प्रदान नहीं करेगा और साथ ही कोड़ा भी नहीं मारता है।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, वाष्पित दूध की एक समान मात्रा के साथ भारी क्रीम स्थानापन्न करें। यदि आप एक मिठाई बना रहे हैं, तो आप इसे मीठा करने के लिए वेनिला अर्क की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।

सारांशवाष्पित दूध का उपयोग व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है जिसमें भारी क्रीम का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जाता है, जैसे कि पके हुए माल में। हालाँकि, यह अच्छी तरह से कोड़ा नहीं मारता है। वाष्पित दूध की समान मात्रा के साथ अपने व्यंजनों में भारी क्रीम को स्थान दें।

8. पनीर और दूध

पनीर को गाय के दूध के दही से बनाया जाता है। यह प्रोटीन और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च है, जो इसे भारी क्रीम के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

सॉस जैसे व्यंजनों में मोटाई जोड़ने में मदद करने के लिए अकेले कॉटेज पनीर भारी क्रीम का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। बस एक विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के साथ मिश्रण करके गांठ को हटा दें।

अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए भारी क्रीम की चिकनी, मलाईदार बनावट को दोहराने में मदद करने के लिए आप इसे दूध के साथ भी मिला सकते हैं।

बराबर भागों कॉटेज पनीर और दूध मिलाएं और मिश्रण करें जब तक कि सभी गांठों को हटा नहीं दिया गया हो। आप इस मिश्रण का उपयोग भारी मात्रा में समान मात्रा में क्रीम के स्थान पर कर सकते हैं।

व्यंजनों को चुनना सुनिश्चित करें जो कॉटेज पनीर के विशिष्ट, लजीज स्वाद के साथ संगत हैं, जैसे कि दिलकश सूप और सॉस।

इसके अतिरिक्त, याद रखें कि कॉटेज पनीर सोडियम में उच्च हो सकता है। यदि आप नमक के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप इस प्रतिस्थापन का उपयोग करने पर कम सोडियम वाली किस्म का विकल्प चुन सकते हैं या अपने नुस्खा में नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

सारांशकॉटेज पनीर एक प्रोटीन हो सकता है- और भारी क्रीम के लिए पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प। समान भागों कॉटेज पनीर और दूध को मिलाएं और सभी गांठों को हटाने तक मिश्रण करें। आप इस मिश्रण का उपयोग व्यंजनों में समान मात्रा में भारी क्रीम के स्थान पर कर सकते हैं जिसमें स्वाद संगत है।

9. नारियल की मलाई

नारियल क्रीम एक बहुमुखी घटक है जो भारी क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प बनाता है।

जबकि इसे पहले से बनाया जा सकता है, नारियल के दूध का उपयोग करके घर पर बनाना भी सरल है।

बस रात भर फ्रिज में पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध की एक कैन को ठंडा कर सकते हैं, इसे खोल सकते हैं और तरल सामग्री को दूसरे कंटेनर में डाल सकते हैं। मोटी, कठोर नारियल क्रीम, जो बाईं ओर है उसे स्कूप से बाहर निकाला जा सकता है और भारी क्रीम के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

नारियल क्रीम के लिए भारी मात्रा में समान मात्रा में स्वैप करें और इसे अपने पसंदीदा मिठाई और पके हुए माल के लिए व्यंजनों में उपयोग करें। आप इसे नारियल आइसक्रीम बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे चाट सकते हैं और इसे डेसर्ट के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

यद्यपि नारियल क्रीम में भारी क्रीम के समान गुण होते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह आपके अंतिम उत्पाद के स्वाद को बदल सकता है और इसका उपयोग केवल उपयुक्त व्यंजनों में किया जाना चाहिए।

सारांशआप नारियल क्रीम के साथ समान मात्रा में भारी क्रीम का विकल्प चुन सकते हैं और व्यंजनों में डेयरी-मुक्त विकल्प के रूप में इसका उपयोग कर सकते हैं। इसे बेक किया जा सकता है, पकाया जा सकता है और व्हीप्ड किया जा सकता है, लेकिन इसमें नारियल का स्वाद होता है, इसलिए अपने व्यंजनों का चयन करें।

10. क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ एक प्रकार का ताज़ा पनीर है जो दूध और क्रीम से बनाया जाता है। हालांकि इसका उपयोग अक्सर बैगेल के लिए प्रसार और चीज़केक में एक स्टार घटक के रूप में किया जाता है, यह कुछ व्यंजनों में भारी क्रीम के लिए एक अच्छा विकल्प भी बना सकता है।

विशेष रूप से, क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग में एक अच्छा विकल्प बनाता है और क्रीम-आधारित सूप और सॉस को गाढ़ा करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इसका उपयोग उन व्यंजनों में भारी क्रीम के प्रतिस्थापन के रूप में नहीं किया जाना चाहिए, जिन्हें चाबुक की आवश्यकता होती है।

क्रीम पनीर भारी क्रीम के लिए एक-से-एक विकल्प के रूप में काम करेगा।

ध्यान रखें कि क्रीम पनीर अंतिम उत्पाद के स्वाद और बनावट को बदल सकता है, इसलिए इसे उपयुक्त व्यंजनों में उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसमें फ्लेवर्स एक साथ काम करेंगे, जैसे कि मलाईदार सूप या पनीर सॉस।

सारांशक्रीम पनीर का उपयोग सूप और सॉस में भारी मात्रा में समान क्रीम के स्थान पर किया जा सकता है। यह कोड़े मारने के लिए उपयुक्त नहीं है।

तल - रेखा

भारी क्रीम व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाया जाता है, दोनों दिलकश और मीठा।

सौभाग्य से, यदि आप भारी क्रीम से बाहर हैं या कम वसा वाले या शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो कई विकल्प हैं।

कुछ भी जोड़ा प्रोटीन में पैक या कैलोरी बाहर कटौती। इनमें ग्रीक योगर्ट, कॉटेज पनीर और सिलोकन टोफू शामिल हैं।

हालांकि, एक नुस्खा में किसी भी घटक को बदलने से स्वाद और बनावट को संशोधित किया जा सकता है। इस प्रकार, व्यंजनों में इन विकल्पों का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो संगत हैं।