लस मुक्त पास्ता और नूडल्स के 6 सर्वश्रेष्ठ प्रकार

विषय

• 1. ब्राउन राइस पास्ता
• 2. शिरतकी नूडल्स
• 3. चिकपा पास्ता
• 4. क्विनोआ पास्ता
• 5. सोबा नूडल्स
• 6. मल्टीग्रेन पास्ता
• तल - रेखा

पास्ता प्रेमियों के लिए, ग्लूटेन-फ्री जाना एक साधारण आहार संशोधन की तुलना में कहीं अधिक कठिन लग सकता है।

चाहे आप सीलिएक रोग के कारण लस मुक्त आहार का पालन कर रहे हों, लस के प्रति संवेदनशीलता या व्यक्तिगत पसंद, आपको अपने पसंदीदा व्यंजन नहीं छोड़ना है।

हालांकि पारंपरिक पास्ता को आमतौर पर गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन इसमें बहुत सारे ग्लूटेन-फ्री विकल्प उपलब्ध हैं।

यहाँ 6 प्रकार के लस-मुक्त पास्ता और नूडल्स हैं।

1. ब्राउन राइस पास्ता

ब्राउन राइस पास्ता ग्लूटेन-मुक्त पास्ता की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जो इसके हल्के स्वाद और च्यूसी बनावट के कारण है - दोनों ही पारंपरिक पास्ता व्यंजनों के विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।

अधिकांश अन्य प्रकार के पास्ता की तुलना में, ब्राउन राइस पास्ता फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, पका हुआ पास्ता () की एक कप (195-ग्राम) में लगभग तीन ग्राम।

मैंगनीज, सेलेनियम और मैग्नीशियम (2) जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों में ब्राउन राइस भी अधिक होता है।

साथ ही, शोध से पता चलता है कि भूरे रंग के चावल में पाया जाने वाला चोकर एंटीऑक्सिडेंट, शक्तिशाली यौगिकों से भरा होता है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से लड़ने और बेहतर स्वास्थ्य () को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि ब्राउन राइस खाने से रक्त में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बढ़ सकता है और मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग (,) जैसी पुरानी स्थितियों को रोकने में मदद मिल सकती है।

सारांश ब्राउन राइस पास्ता फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो स्वास्थ्य को अनुकूलित कर सकते हैं और पुरानी बीमारी को रोक सकते हैं। इसका हल्का स्वाद और च्यूसी बनावट इसे पास्ता के अधिकांश पारंपरिक प्रकारों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है।

2. शिरतकी नूडल्स

शिराताकी नूडल्स ग्लूकोमैनन से बने होते हैं, एक प्रकार का फाइबर जो कोनजैक पौधे की जड़ से निकाला जाता है।

क्योंकि फाइबर आपकी आंतों से नहीं गुजरता है, शिराताकी नूडल्स आवश्यक रूप से कैलोरी और कार्ब्स से मुक्त होते हैं।

उनके पास एक जिलेटिनस बनावट है और स्वाद के लिए बहुत कम है लेकिन पकाए जाने पर अन्य अवयवों के स्वाद पर ले जाते हैं।

इसके अलावा, ग्लूकोमैनन फाइबर को वजन घटाने और घ्रेलिन के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है, हार्मोन जो भूख को उत्तेजित करता है (,)।

अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि ग्लूकोमानन के साथ पूरक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, रक्त शर्करा को स्थिर कर सकते हैं और कब्ज (,) का इलाज कर सकते हैं।

हालांकि, ध्यान रखें कि शिराताकी नूडल्स आपके भोजन में लगभग कैलोरी या पोषक तत्वों का योगदान नहीं करते हैं।

इस कारण से, यह आपके पास्ता के लिए स्वस्थ टॉपिंग पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जैसे हृदय-स्वस्थ वसा, वेजी और प्रोटीन।

सारांश शिराताकी नूडल्स ग्लूकोमैनन से बने होते हैं, एक प्रकार का फाइबर जो कैलोरी-मुक्त होता है और वजन घटाने को बढ़ावा देने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और कब्ज से राहत देने में मदद करता है।

3. चिकपा पास्ता

चिकपिया पास्ता एक नए प्रकार का ग्लूटेन-मुक्त पास्ता है, जिसने हाल ही में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के बीच अच्छा ध्यान आकर्षित किया है।

यह नियमित पास्ता से मिलता-जुलता है लेकिन छोले के स्वाद और थोड़े अधिक च्यूसी बनावट के साथ।

यह एक उच्च-प्रोटीन, उच्च-फाइबर विकल्प भी है, प्रत्येक दो-औंस (57-ग्राम) सेवारत () में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन और 7 ग्राम फाइबर पैकिंग।

वजन नियंत्रण (,) की सहायता के लिए प्रोटीन और फाइबर में एक भरने वाला प्रभाव होता है और दिन भर में आपकी कैलोरी को कम करने में मदद कर सकता है।

वास्तव में, 12 महिलाओं में एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले एक कप (200 ग्राम) छोले खाने से नियंत्रण भोजन () की तुलना में बाद में दिन में रक्त शर्करा के स्तर, भूख और कैलोरी की खपत को कम करने में मदद मिली।

क्या अधिक है, अनुसंधान से पता चलता है कि छोला आंत्र समारोह में सुधार कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और रक्त शर्करा नियंत्रण () को बढ़ा सकता है।

सारांश चिकीए पास्ता प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, जो वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है और आंत्र समारोह, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार करने में मदद करता है।

4. क्विनोआ पास्ता

क्विनोआ पास्ता नियमित पास्ता के लिए एक लस-मुक्त विकल्प है जो आम तौर पर क्विनोआ से बनाया जाता है जो अन्य अनाज, जैसे मकई और चावल के साथ मिश्रित होता है। यह अक्सर एक पौष्टिक स्वाद के साथ थोड़ा दानेदार बनावट के रूप में वर्णित है।

इसका मुख्य घटक, क्विनोआ, एक लोकप्रिय संपूर्ण अनाज है जो इसके समृद्ध पोषक तत्व प्रोफ़ाइल, हल्के स्वाद और व्यापक स्वास्थ्य लाभों के लिए पसंदीदा है।

उपलब्ध कुछ पौधों पर आधारित पूर्ण प्रोटीन में से एक के रूप में, क्विनोआ उन सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड की एक हार्दिक खुराक देता है जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है ()।

क्विनोआ मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फोलेट, कॉपर और आयरन (19) सहित कई अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है।

इसके अलावा, क्विनोआ पास्ता फाइबर में समृद्ध है, प्रत्येक 1/4-कप (43-ग्राम) सूखे पास्ता () की सेवा में लगभग 3 ग्राम फाइबर प्रदान करता है।

अध्ययन बताते हैं कि फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने, पाचन स्वास्थ्य में सुधार और वजन बढ़ाने (,) को रोकने के लिए परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देने के लिए रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा कर सकता है।

सारांश क्विनोआ पास्ता क्विनोआ और अन्य अनाजों से बनाया जाता है, जैसे कि मकई और चावल। यह प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है और पाचन स्वास्थ्य, रक्त शर्करा नियंत्रण और वजन के रखरखाव के लिए फायदेमंद हो सकता है।

5. सोबा नूडल्स

सोबा नूडल्स एक प्रकार का पास्ता है जो एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया जाता है, एक पौधा जो आमतौर पर अपने पौष्टिक अनाज जैसे बीज के लिए उगाया जाता है।

वे एक स्वादिष्ट, दानेदार बनावट के साथ एक पौष्टिक स्वाद है और कई अलग अलग आकार और आकार में उपलब्ध हैं।

सोबा नूडल्स कई प्रकार के पारंपरिक पास्ता की तुलना में कैलोरी में कम हैं, लेकिन फिर भी अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आपूर्ति करते हैं।

दो-औंस (56-ग्राम) पके हुए सोडा नूडल्स की सेवा में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम फाइबर और मैंगनीज और थायमिन (25,) जैसे कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा होती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि एक प्रकार का अनाज खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार, रक्तचाप और वजन विनियमन (,) हो सकता है।

सोबा नूडल्स में अन्य स्टार्च की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि सोबा नूडल्स खाने से आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है ()।

हालांकि, ध्यान दें कि कुछ निर्माता इस प्रकार के नूडल्स का उत्पादन करते समय एक प्रकार का आटा के साथ अन्य प्रकार के आटे को मिलाते हैं।

अगर आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन सेंसिटिविटी है तो गेहूं के आटे या सफेद आटे वाले किसी भी उत्पाद को ध्यान से देखें।

सारांश सोबा नूडल्स एक प्रकार का नूडल है जो कि आटे के आटे से बनाया जाता है। एक प्रकार का अनाज खाने से दिल के स्वास्थ्य में सुधार, वजन विनियमन और रक्त शर्करा के स्तर को जोड़ा गया है।

6. मल्टीग्रेन पास्ता

मकई, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, चावल और ऐमारैंथ सहित विभिन्न अनाजों के मिश्रण का उपयोग करके कई प्रकार के लस मुक्त पास्ता बनाए जाते हैं।

किस प्रकार के अनाज का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर इन पास्ता किस्मों का पोषण मूल्य काफी भिन्न हो सकता है।इनमें 4–9 ग्राम प्रोटीन और 1 -6 ग्राम फाइबर प्रति 2-औंस (57-ग्राम) सेवारत (,) के बीच कहीं भी हो सकता है।

अधिकांश भाग के लिए, मल्टीग्रेन पास्ता सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए नियमित रूप से पास्ता का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

मल्टीग्रेन पास्ता भी अक्सर पारंपरिक पास्ता के स्वाद और बनावट के करीब होता है। बस एक साधारण स्वैप आपके सभी पसंदीदा व्यंजनों को लस मुक्त बना सकता है।

हालांकि, फिलर्स, एडिटिव्स और ग्लूटेन युक्त सामग्रियों से भरे उत्पादों के अवयवों के लेबल पर ध्यान देना और उन्हें साफ करना महत्वपूर्ण है।

सारांश मल्टीग्रेन पास्ता को मकई, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, चावल और ऐमारैंथ जैसे अनाज से बनाया जाता है। स्वाद और बनावट के मामले में यह नियमित रूप से पास्ता के लिए एक करीबी मेल है, लेकिन पोषक तत्वों की रूपरेखा इसके अवयवों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

तल - रेखा

हालांकि पास्ता एक बार ग्लूटेन-मुक्त आहार पर उन लोगों के लिए पूरी तरह से टेबल से दूर माना जाता है, अब बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं।

उन उत्पादों का चयन करना सुनिश्चित करें जो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित हैं और क्रॉस-संदूषण और प्रतिकूल दुष्प्रभावों से बचने के लिए सामग्री लेबल की जांच करते हैं।

इसके अतिरिक्त, संयम में सेवन रखें और अपने पास्ता को अन्य पौष्टिक तत्वों के साथ मिलाएं ताकि संभावित स्वास्थ्य लाभ को बढ़ाया जा सके और एक अच्छी तरह से गोल आहार बनाए रखा जा सके।