क्या लैक्टिक एसिड शाकाहारी है? क्या जानना है

विषय

• लैक्टिक एसिड क्या है?
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें लैक्टिक एसिड होता है
• क्या लैक्टिक एसिड शाकाहारी है?
• तल - रेखा

शाकाहारी जीवन जीने का एक तरीका है जिसका उद्देश्य रोजमर्रा के जीवन में पशु उत्पादों के उपयोग और खपत को कम करना है, खासकर आहार (1) के संदर्भ में।

जो लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं वे डेयरी, अंडे, मांस, मछली, मुर्गी और शहद (2) सहित पशु उत्पादों को खाने से बचते हैं।

कभी-कभी शाकाहारी आहार के बाद पशु-व्युत्पन्न सामग्री वाले कुछ खाद्य पदार्थों की संभावना के कारण चुनौतीपूर्ण हो सकता है। एक आम घटक है कि कई नए vegans लैक्टिक एसिड के बारे में आश्चर्य है।

यह लेख बताता है कि क्या लैक्टिक एसिड शाकाहारी है, साथ ही इसके उपयोग और खाद्य स्रोत भी।

लैक्टिक एसिड क्या है?

बहुत से लोग मानते हैं कि लैक्टिक एसिड पशु उत्पादों से आता है क्योंकि शब्द में पहला शब्द लैक्टोज के समान लगता है, एक चीनी जो स्वाभाविक रूप से गाय के दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। भ्रम में जोड़ना, उपसर्ग "लाख" "दूध के लिए लैटिन" है।

हालांकि, लैक्टिक एसिड दूध नहीं है, और न ही इसमें दूध है। यह एक कार्बनिक अम्ल है जो स्वाभाविक रूप से तब बनता है जब कुछ खाद्य पदार्थ या बैक्टीरिया किण्वन की प्रक्रिया से गुजरते हैं।

किण्वन के माध्यम से बनाए जाने के अलावा, लैक्टिक एसिड मानव निर्मित हो सकता है और कभी-कभी पैक किए गए खाद्य पदार्थों (3) के लिए एक संरक्षक और स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें लैक्टिक एसिड होता है

आमतौर पर खाये जाने वाले खाद्य पदार्थों में लैक्टिक एसिड होता है, या तो किण्वन के परिणामस्वरूप या एक योज्य के रूप में।

लैक्टिक एसिड मसालेदार सब्जियों, खट्टी रोटी, बीयर, वाइन, सॉरक्रॉट, किमची और सोया सॉस और मिसो जैसे किण्वित सोया खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह उनके स्पर्श स्वाद (4) के लिए जिम्मेदार है।

किण्वित सब्जियों और अनाज के अलावा, केफिर और दही जैसे किण्वित डेयरी उत्पादों में लैक्टिक एसिड होता है। लैक्टिक एसिड इसी तरह सलामी में पाया जाता है, एक किण्वित मांस (4)।

यह सलाद ड्रेसिंग, स्प्रेड, ब्रेड, डेसर्ट, जैतून, और जाम सहित कई लोकप्रिय पैकेज्ड उत्पादों में मौजूद या इसमें जोड़ा जा सकता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि किसी भोजन में लैक्टिक एसिड होता है, यह देखने के लिए कि क्या सूचीबद्ध है, घटक लेबल को देखें।

लैक्टिक एसिड स्वाभाविक रूप से किण्वित खाद्य पदार्थों में होता है, लेकिन मानव निर्मित और पैक खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जा सकता है। कुछ आम खाद्य पदार्थ जिनमें लैक्टिक एसिड होता है वे हैं सॉकरौट, दही, खट्टी रोटी और सलामी।

क्या लैक्टिक एसिड शाकाहारी है?

लैक्टिक एसिड मुख्य रूप से किण्वित सब्जियों, अनाज और फलियों का उपयोग करके पाया या बनाया जाता है, जो इसे एक शाकाहारी पदार्थ (4) बनाता है।

हालांकि, हर देश में या हर खाद्य उत्पाद के साथ ऐसा नहीं हो सकता है, क्योंकि कुछ मानव निर्मित लैक्टिक एसिड के उत्पादन में पशु स्रोत शामिल हो सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि भोजन में लैक्टिक एसिड शाकाहारी है सीधे निर्माता से संपर्क करें और पूछें।

इसके अलावा, हालांकि नॉन-वेज किण्वित मीट और डेयरी उत्पादों में लैक्टिक एसिड होता है, लेकिन यह शाकाहारी लोगों के लिए चिंता का विषय नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे इन आहारों को अपने आहार से बाहर रखते हैं।

अधिकांश लैक्टिक एसिड शाकाहारी है, क्योंकि यह मुख्य रूप से पौधों की प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के दौरान होता है या पौधों का उपयोग करके मानव निर्मित होता है। लैक्टिक एसिड किण्वित डेयरी और मीट में भी पाया जाता है, लेकिन शाकाहारी वैसे भी इन खाद्य पदार्थों से बचते हैं। सुनिश्चित करने के लिए निर्माता से संपर्क करें।

तल - रेखा

लैक्टिक एसिड या तो मानव निर्मित हो सकता है या स्वाभाविक रूप से किण्वन प्रक्रिया के उप-उत्पाद के रूप में हो सकता है, जिसमें मुख्य रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

अधिकांश लैक्टिक एसिड एक शाकाहारी आहार के अनुरूप है, जो पशु-व्युत्पन्न उत्पादों से बचा जाता है।

कहा कि, लैक्टिक एसिड डेयरी उत्पादों और किण्वित मांस में भी पाया जाता है, लेकिन शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोग इन खाद्य पदार्थों को वैसे भी नहीं खाते हैं।

लैक्टिक एसिड को कभी-कभी पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में प्रिजर्वेटिव या फ्लेवरिंग के रूप में भी मिलाया जाता है। यद्यपि यह आमतौर पर संयंत्र-आधारित स्रोतों के साथ बनाया जाता है, पुष्टि करने का सबसे अच्छा तरीका निर्माता से संपर्क करना और पूछना है।