विशेषज्ञ सहमत हैं: चीनी कोकीन के रूप में नशे की लत हो सकती है

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• एक लत क्या है?
• क्या जोड़ा जाता है चीनी?

हम छुट्टियों में या स्कूल में अच्छी तरह से काम के लिए बच्चों को इसके साथ पुरस्कृत करते हैं। और हम विशेष रूप से तनावपूर्ण दिन के बाद या जन्मदिन या एक विशेष सफलता का जश्न मनाने के लिए खुद को इसके साथ पुरस्कृत करते हैं।

हम अपने कॉफी में चीनी जोड़ते हैं, इसे हमारे पसंदीदा व्यवहारों में सेंकते हैं, और इसे अपने नाश्ते पर चमचाते हैं। हमें मीठी चीजें बहुत पसंद हैं। हम इसे तरसते हैं। लेकिन क्या हम इसके आदी हैं?

अनुसंधान का एक बढ़ता हुआ शरीर है जो हमें बताता है कि अतिरिक्त चीनी कुछ सड़क दवाओं की तरह नशे की लत हो सकती है और मस्तिष्क पर समान प्रभाव डालती है।

"लत एक मजबूत शब्द है," बच्चों के स्वास्थ्य और कल्याण विशेषज्ञ डॉ। एलन ग्रीन और "राइज़िंग बेबी ग्रीन" और "फीडिंग बेबी ग्रीन" जैसी पुस्तकों के लेखक हैं।

“दवा में हम‘ लत ’का उपयोग एक दुखद स्थिति का वर्णन करने के लिए करते हैं जहां किसी के मस्तिष्क रसायन विज्ञान को हानिकारक परिणामों के बावजूद किसी पदार्थ या गतिविधि को दोहराने के लिए मजबूर करने के लिए बदल दिया गया है। यह 'लत' के आकस्मिक उपयोग से बहुत अलग है (’मुझे" गेम ऑफ थ्रोन्स! ") का आदी है।

ग्रीन की राय में, साक्ष्य बढ़ रहे हैं कि बहुत अधिक चीनी के कारण सच्ची लत हो सकती है।

एक लत क्या है?

चीनी खाने से हमारे शरीर में ओपिओइड और डोपामाइन रिलीज होता है। यह जोड़ा चीनी और नशे की लत व्यवहार के बीच की कड़ी है।

डोपामाइन एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो नशे की लत व्यवहार से जुड़े "इनाम सर्किट" का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जब एक निश्चित व्यवहार डोपामाइन की अधिक रिहाई का कारण बनता है, तो आपको एक सुखद "उच्च" लगता है कि आप फिर से अनुभव करने के लिए इच्छुक हैं, और इसलिए व्यवहार को दोहराएं।

जैसा कि आप उस व्यवहार को अधिक से अधिक दोहराते हैं, आपका मस्तिष्क कम डोपामाइन को रिलीज करने के लिए समायोजित करता है। पहले की तरह ही "उच्च" महसूस करने का एकमात्र तरीका बढ़ती मात्रा और आवृत्ति में व्यवहार को दोहराना है। इसे पदार्थ के दुरुपयोग के रूप में जाना जाता है।

हेल्दी सिंपल लाइफ के संस्थापक कैडी बोजर्क, आरडी, एलडी, कहते हैं कि कोकीन की तुलना में चीनी और भी अधिक आदी हो सकती है।

"शुगर हमारे मस्तिष्क में अफीम के रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है और इनाम केंद्र को प्रभावित करता है, जो वजन बढ़ाने, सिरदर्द, हार्मोन के असंतुलन और बहुत कुछ जैसे नकारात्मक परिणामों के बावजूद बाध्यकारी व्यवहार की ओर जाता है।"

Bjork कहते हैं, "हर बार जब हम मिठाई खाते हैं, हम उन न्यूरोपैथवे को मजबूत कर रहे हैं, जिससे मस्तिष्क तेजी से चीनी को तरसने के लिए कठोर हो जाता है, किसी भी अन्य दवा की तरह सहिष्णुता का निर्माण करता है।"

दरअसल, कनेक्टिकट कॉलेज के चूहों पर किए गए शोध से पता चला है कि कोकीन की तुलना में Oreo कुकीज़ चूहों के दिमाग के आनंद केंद्र में अधिक न्यूरॉन्स को सक्रिय करती हैं (और मनुष्यों की तरह ही, चूहों को पहले भरण खाती हैं)।

और 2008 के एक प्रिंसटन के अध्ययन में पाया गया कि चूहे चीनी पर निर्भर हो सकते हैं, और यह निर्भरता लत के कई पहलुओं से संबंधित हो सकती है: cravings, binging, और वापसी।

फ्रांस के शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि चीनी और अवैध दवाओं के बीच आकस्मिक लिंक सिर्फ नाटकीय सुर्खियों के लिए नहीं है। न केवल इसके बारे में सच्चाई है, बल्कि उन्होंने कोकीन के प्रभाव की तुलना में चीनी का सेवन करने के बाद मस्तिष्क द्वारा अनुभव किए गए पुरस्कारों को भी "अधिक पुरस्कृत और आकर्षक" निर्धारित किया है।

ग्रीन को स्वीकार करते हुए ओरेओस के बारे में प्रेस में कहानियां कोकीन की तुलना में अधिक नशे की लत हो सकती हैं, "लेकिन हमें बार-बार लुभाने के लिए और हमें अपने स्वास्थ्य को लूटने के लिए जोड़ा चीनी की शक्ति को हल्के में नहीं लेना चाहिए।"

वह कहते हैं, "चिकित्सा की लत मस्तिष्क की रसायन विज्ञान को बदल देती है, जिसके कारण झुनझुनी, लालसा, लक्षण और संवेदना होती है।"

चीनी भी अधिक प्रचलित, उपलब्ध है, और एम्फ़ैटेमिन या अल्कोहल की तुलना में सामाजिक रूप से स्वीकार्य है, और इससे बचने के लिए बहुत कठिन है।

लेकिन क्या चीनी कोकीन की तुलना में अधिक नशे की लत है, शोधकर्ताओं और पोषण विशेषज्ञों का सुझाव है कि चीनी में नशे की लत के गुण हैं, और हमें इससे कम होने की आवश्यकता है।

"ड्रग सादृश्य हमेशा एक कठिन होता है क्योंकि, दवाओं के विपरीत, भोजन अस्तित्व के लिए आवश्यक है," एंडी बेल्त्तीटी, एमएस, आरडी, प्रोफेशनल इंटीग्रिटी के लिए डाइटिशियन के रणनीतिक निदेशक कहते हैं।

"उस ने कहा, अनुसंधान यह प्रदर्शित करता है कि चीनी मस्तिष्क के इनाम प्रसंस्करण केंद्र को इस तरह उत्तेजित कर सकती है कि हम कुछ मनोरंजक दवाओं के साथ जो कुछ भी देखते हैं उसकी नकल करते हैं।"

बेल्त्ती कहते हैं, "कुछ विशिष्ट परिस्थितियों वाले कुछ व्यक्तियों में, यह शर्करा वाले खाद्य पदार्थों की लत के रूप में प्रकट हो सकता है।"

क्या जोड़ा जाता है चीनी?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) 1989 के बाद से लोगों को दैनिक कैलोरी के 10 प्रतिशत से कम "मुक्त शर्करा" का सेवन कम करने के लिए आगाह कर रहा है। संगठन का कहना है कि ऐसा करने से मोटापा या अधिक वजन होने का खतरा कम हो सकता है, या दांत का अनुभव हो सकता है। क्षय।

"मुक्त शर्करा" में शहद और फलों के रस में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले दोनों शर्करा शामिल हैं, और चीनी को भोजन और पेय में जोड़ा जाता है। खाद्य लेबल पर, शर्करा में ग्लूकोज, कॉर्न सिरप, ब्राउन शुगर, डेक्सट्रोज़, माल्टोज़ और सुक्रोज़ जैसे शब्द शामिल हैं, साथ ही साथ कई अन्य।

2015 में, डब्ल्यूएचओ ने आगे 5 चम्मच से लगभग 5 प्रतिशत से कम कैलोरी के लिए मुफ्त चीनी दैनिक सेवन को कम करने का सुझाव दिया। संयुक्त राज्य में, औसत व्यक्ति के दैनिक कैलोरी सेवन में शर्करा की मात्रा 14 प्रतिशत थी।

इसमें से अधिकांश पेय पदार्थों से आता है, जिसमें एनर्जी ड्रिंक, अल्कोहल ड्रिंक, सोडा, फ्रूट ड्रिंक और कॉफी और चाय शामिल हैं।

अन्य सामान्य स्रोत स्नैक्स हैं। इनमें केवल ब्राउनी, कुकीज, डोनट्स और आइसक्रीम जैसे स्पष्ट शामिल नहीं हैं। आप ब्रेड, सलाद ड्रेसिंग, ग्रेनोला बार, और यहां तक ​​कि वसा रहित दही में बड़ी मात्रा में जोड़ा चीनी भी पा सकते हैं।

वास्तव में, एक सर्वेक्षण में पाया गया कि हाई-कैलोरी मिठास ग्रेनोला बार, अनाज और चीनी-मीठे पेय पदार्थों के 95 प्रतिशत से अधिक में होती है, जो ज्यादातर मकई सिरप, शर्बत और गन्ना चीनी के रूप में होती है।

रोग निवारण और स्वास्थ्य संवर्धन कार्यालय के 2015-2020 आहार दिशानिर्देशों में प्रति दिन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी में शर्करा की खपत में कटौती करने का सुझाव दिया गया है।

उपभोक्ताओं की मदद करने के लिए, खाद्य और औषधि प्रशासन ने एक नया खाद्य लेबल विकसित किया है जो अतिरिक्त शर्करा को सूचीबद्ध करता है, जिसका उपयोग करने के लिए निर्माताओं को आवश्यक है (हालांकि कुछ छोटे निर्माताओं के पास 2021 तक पालन करने के लिए है)।

एलेक्स कैस्परो, एमए, आरडी, एक ब्लॉगर, स्वास्थ्य कोच और डेलिश नॉलेज के संस्थापक कहते हैं, "आपको जीवित रहने के लिए भोजन की आवश्यकता है, और मुझे लगता है कि यह पूरी तरह से चीनी छोड़ने में सक्षम होगा।"

“समस्या यह है कि हम इस तरह की केंद्रित मात्रा में शर्करा का आनंद लेने के लिए नहीं हैं।

“प्रकृति में, चीनी गन्ने और फलों में फाइबर से घिरा हुआ पाया जाता है। यह स्वाभाविक रूप से एक कंटेनर में आता है जो पूर्ण रूप से रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया और एड्स पैदा करता है। आज की शर्करा परिष्कृत और केंद्रित है। ”

कैस्परो कहते हैं, “अच्छी खबर यह है कि हम कम चीनी को स्वीकार करने के लिए अपनी स्वाद की कलियों को अपना सकते हैं। चीनी को कम करना, विशेष रूप से केंद्रित शर्करा, न केवल शर्करा की मात्रा को सीमित करता है, बल्कि कम मीठे खाद्य पदार्थों को मीठा लगता है। ”