नारियल तेल के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

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एक बार इसकी उदार संतृप्त वसा सामग्री के लिए, नारियल के तेल को स्वस्थ वसा के रूप में दूसरा जीवन दिया गया है। और जबकि इसे चम्मच से पीना अभी भी एक अच्छा विचार नहीं है, आपको निश्चित रूप से अपने आहार में तेल जोड़ने पर विचार करना चाहिए।

हां, नारियल का तेल लगभग 90 प्रतिशत संतृप्त वसा है, लेकिन सभी वसा समान नहीं बनाए जाते हैं। "नारियल के तेल में संतृप्त वसा ज्यादातर लॉरिक एसिड होता है, एक मध्यम-श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड होता है जो मांस और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले लंबी-श्रृंखला संतृप्त वसा की तुलना में हृदय स्वास्थ्य पर अधिक तटस्थ प्रभाव डालता है," वेंडी बाज़िलियन कहते हैं। आरडी, के लेखक सुपरफूड्सआरएक्स डाइट.

यह उन राष्ट्रों के नागरिकों को ध्यान में रखते हुए समझ में आता है जो श्रीलंका जैसे नारियल उत्पादों की बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं, अमेरिकियों की तुलना में हृदय रोग की दर कम है। कुछ शोध यह भी बताते हैं कि नारियल का तेल शरीर में वसा को तोड़ने वाले एंजाइमों को प्रकट करके कोलेस्ट्रॉल की संख्या में विरोधाभासी रूप से सुधार कर सकता है।

बाज़िलियन कहते हैं कि मध्यम-श्रृंखला वसा को यकृत में ऊर्जा में अधिक आसानी से चयापचय किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यदि आप अपनी समग्र कैलोरी को नियंत्रण में रखते हैं तो आपकी जांघों पर अतिरिक्त पैडिंग के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम हो सकती है। बाज़िलियन कहते हैं, "व्यक्तिगत कैलोरी की ज़रूरतों के आधार पर एक दिन में 1 से 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल आपके आहार में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जोड़ हो सकता है।""लेकिन इस प्रचार पर विश्वास न करें कि केवल नारियल के तेल को अपने आहार में शामिल करने से आपको शरीर की चर्बी कम करने में मदद मिल सकती है।"

अधिक प्रमाण है कि नारियल का तेल आपकी पेंट्री के लिए एक सार्थक अतिरिक्त है: लॉरिक एसिड में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, और अध्ययनों से पता चलता है कि उष्णकटिबंधीय तेल (विशेष रूप से कुंवारी किस्मों) में एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है जो उन pesky सेल-हानिकारक मुक्त को बाहर निकालने में मदद कर सकती है। कट्टरपंथी जो उम्र बढ़ने और बीमारी को तेज करने के लिए सोचा जाता है। शीर्ष रूप से, नारियल का तेल भी एक बेहतरीन त्वचा मॉइस्चराइजर है।

नारियल का तेल कैसे चुनें

नारियल का तेल जिसे "कुंवारी" या "अतिरिक्त कुंवारी" लेबल किया जाता है, नारियल के मांस से कोल्ड-प्रेसिंग जैसे नाजुक तरीकों का उपयोग करके निकाला जाता है। "इस प्रकार के तेल में अधिक एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ एक मजबूत नारियल स्वाद और सुगंध होगी," बाज़िलियन कहते हैं। ब्राउनी या सुगंधित करी के बैच के लिए बिल्कुल सही।

कोको स्वाद के लिए लोको जाने के लिए तैयार नहीं हैं? परिष्कृत नारियल तेल (कभी-कभी "एक्सपेलर-प्रेस्ड" के रूप में लेबल किया जाता है) का प्रयास करें, जिसे अधिक तटस्थ स्वाद और गंध के लिए संसाधित किया जाता है। परिष्कृत नारियल के तेल में भी कुंवारी की तुलना में अधिक धूम्रपान बिंदु होता है, इसलिए बाज़िलियन का कहना है कि आप इसे उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं जैसे हलचल-तलना या जब आप तले हुए अंडे जैसे व्यंजन बना रहे हों और इसे समुद्र तट की छुट्टी की तरह स्वाद नहीं लेना चाहते हैं . लेकिन वह अपने नारियल के तेल को परिष्कृत करने के लिए कठोर रसायनों के उपयोग से बचने वाले ब्रांडों को खोजने के लिए ऑनलाइन शोध करने की सलाह देती हैं।

कोल्ड-प्रेस्ड और एक्सपेलर-प्रेस्ड दोनों संस्करणों में एक लंबी शेल्फ लाइफ (लगभग 2 साल बिना रेफ्रिजरेशन के) होती है, जिसका अर्थ है कि नारियल के तेल के बासी होने की चिंता कम है, जैसे कि सन या अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल जैसे अधिक नाजुक तेल हैं।

नारियल के तेल से पकाने के सर्वोत्तम तरीके

किचन में नारियल के तेल के कई तरह के उपयोग होते हैं। इन छह खाद्य पदार्थों में एक उष्णकटिबंधीय चमक जोड़ें।

1. बेक्ड माल: क्योंकि यह उच्च तापमान को सहन करता है, नारियल का तेल पालेओ-योग्य बेक्ड अच्छे व्यंजनों में मक्खन, शॉर्टिंग या अन्य वनस्पति तेलों के लिए एक उल्लेखनीय विकल्प है। स्कोनस, कपकेक, मफिन, ब्राउनी और कुकीज में एक हल्कापन होगा जो आपको मक्खन के साथ नहीं मिल सकता है।

चूंकि यह कमरे के तापमान पर ठोस होता है, इसलिए अधिकांश बेकिंग में उपयोग करने से पहले नारियल के तेल को पिघलाना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, बस जार को एक कटोरी या पैन में बहुत गर्म पानी के साथ रखें और कुछ मिनट के लिए बैठने दें। यदि इसे किसी भी ठंडी सामग्री के साथ मिला रहे हैं, तो तेल को जल्दी से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जम न जाए और गुच्छे न बन जाएँ। अपने ठोस रूप में, नारियल का तेल व्यंजनों में डेयरी मुक्त विकल्प के रूप में शानदार ढंग से काम करता है जहां आप ठोस मक्खन काटते हैं या सूखी सामग्री जैसे पाई क्रस्ट के साथ छोटा करते हैं।

आम तौर पर आप बेकिंग व्यंजनों में मक्खन या अन्य तेलों के साथ नारियल के तेल को एक-एक करके बदल सकते हैं, हालांकि आप एक अतिरिक्त पानी का छींटा या किसी भी तरल के दो को जोड़ना चाह सकते हैं जो आपके नुस्खा को अतिरिक्त नमी की भरपाई करने के लिए कहता है जो मक्खन पके हुए माल को उधार देता है। . नारियल के किसी भी स्वाद को सीमित करने के लिए आप नारियल के तेल के लिए आधा मक्खन भी बदल सकते हैं। (इस मामले में कुछ और समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।)

2. ग्रेनोला: अपने आंतरिक हिप्पी को गले लगाओ और नारियल के तेल का उपयोग करके घर के बने ग्रेनोला के बैचों को बेक करें, जो आपके जई और नट्स को एक अनूठा सुगंध देता है। जबकि कुछ वनस्पति और अखरोट के तेल उच्च तापमान पर ऑक्सीकरण करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप "ऑफ" स्वाद और संभावित रूप से कम स्वास्थ्य लाभ होते हैं, नारियल का तेल ब्लास्ट फर्नेस को खड़ा कर सकता है जो कि आपका ओवन है।

3. भुनी हुई सब्जियां: अगली बार जब आप बटरनट स्क्वैश, शकरकंद, बीट्स, या रुतबागा जैसी हार्दिक सर्दियों की सब्जियों का एक बैच भून रहे हों, तो उन्हें आकर्षक बनाने के लिए नारियल तेल, नींबू का रस, अजवायन या मेंहदी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ टॉस करने का प्रयास करें। नारियल का संकेत।

4. पॉपकॉर्न: एक चम्मच नारियल के तेल के साथ पैन में गिराए जाने पर वे गुठली इतनी खूबसूरती से फूटती हैं, माइक्रोवेव के बाद से पॉपकॉर्न के लिए यह वसा सबसे अच्छी चीज हो सकती है।

5. नट बटर: फूड प्रोसेसर को तोड़ें और 2 कप नट्स जैसे बादाम, पेकान, या काजू को 2 बड़े चम्मच नारियल तेल के साथ चिकना और मक्खनयुक्त होने तक पीस लें। चूंकि आप शहद, मेपल सिरप, दालचीनी, सन बीज, या यहां तक ​​कि ग्राउंड कॉफी जोड़कर प्रत्येक बैच को कस्टमाइज़ कर सकते हैं, आप फिर कभी मूंगफली का मक्खन नहीं खरीद सकते।

6. मेयो: यदि का मौसम मुख्य बावर्ची क्या आप अपने भीतर के जूलिया चाइल्ड को गले लगाने के लिए खुजली कर रहे हैं, अपनी खुद की मेयोनेज़ को घुमाने का प्रयास करें। लेकिन एक ट्विस्ट के लिए, आधा जैतून का तेल और आधा पिघला हुआ नारियल का तेल डालें।

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