एल्डरबेरी: लाभ और खतरे

विषय

• एल्डरबेरी क्या है?
• एल्डरबेरी के स्वास्थ्य लाभ
• पोषक तत्वों में उच्च
• सर्दी और फ्लू के लक्षणों में सुधार कर सकते हैं
• एंटीऑक्सीडेंट में उच्च
• दिल की सेहत के लिए अच्छा हो सकता है
• अन्य स्वास्थ्य लाभ
• स्वास्थ्य जोखिम और साइड इफेक्ट्स
• तल - रेखा

एल्डरबेरी दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले औषधीय पौधों में से एक है।

परंपरागत रूप से, मूल अमेरिकियों ने इसका इस्तेमाल संक्रमणों के इलाज के लिए किया था, जबकि प्राचीन मिस्र के लोगों ने इसका इस्तेमाल अपने रंग और घावों को ठीक करने के लिए किया था। यह अभी भी यूरोप के कई हिस्सों में लोक चिकित्सा में इकट्ठा और उपयोग किया जाता है।

आज, बल्डबेरी को अक्सर सर्दी और फ्लू के लक्षणों के इलाज के लिए पूरक के रूप में लिया जाता है।

हालांकि, पौधे की कच्ची जामुन, छाल और पत्ते भी जहरीले होते हैं और पेट की समस्याओं का कारण बनते हैं।

यह लेख बुजुर्गों पर बारीकी से नज़र रखता है, इसके स्वास्थ्य के दावों का समर्थन करने वाले साक्ष्य और इसे खाने से जुड़े खतरे।

एल्डरबेरी क्या है?

एल्डरबेरी की कई विभिन्न किस्मों को संदर्भित करता है Sambucus पेड़, जो एक फूल वाला पौधा होता है Adoxaceae परिवार।

सबसे आम प्रकार है संबुस निग्रा, जिसे यूरोपियन बुजुर्ग या काले बुजुर्ग के रूप में भी जाना जाता है। यह पेड़ यूरोप का मूल है, हालांकि यह दुनिया के कई अन्य हिस्सों (1, 2) में व्यापक रूप से उगाया जाता है।

एस निगरा 30 फीट (9 मीटर) तक बढ़ता है और इसमें छोटे सफेद- या क्रीम रंग के फूलों के समूह होते हैं जिन्हें बिगफ्लॉवर के रूप में जाना जाता है। जामुन छोटे काले या नीले-काले गुच्छों (1) में पाए जाते हैं।

जामुन काफी तीखा होता है और इसे खाने के लिए पकाया जाना चाहिए। फूलों में एक नाजुक मस्कट सुगंध है और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है (1)।

अन्य किस्मों में अमेरिकी बुजुर्ग, बौना बुजुर्ग, नीला बुजुर्ग, डैनवॉर्ट, लाल-फलित बुजुर्ग और मृग ब्रश (1) शामिल हैं।

औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए पूरे इतिहास में बड़बेरी के पेड़ के विभिन्न हिस्सों का उपयोग किया गया है।

ऐतिहासिक रूप से, फूलों और पत्तियों का उपयोग दर्द से राहत, सूजन, सूजन के लिए किया जाता है, मूत्र के उत्पादन को प्रोत्साहित करने और पसीने को प्रेरित करने के लिए। छाल का उपयोग मूत्रवर्धक, रेचक और उल्टी (1) के लिए प्रेरित करने के लिए किया जाता था।

लोक चिकित्सा में, सूखे जामुन या रस का उपयोग इन्फ्लूएंजा, संक्रमण, कटिस्नायुशूल, सिरदर्द, दांत दर्द, हृदय दर्द और तंत्रिका दर्द के साथ-साथ एक रेचक और मूत्रवर्धक (2) के इलाज के लिए किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, जामुन को पकाया जा सकता है और इसका उपयोग जूस, जैम, चटनी, पाई और बिगबेरी वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। फूलों को अक्सर चीनी के साथ उबालकर मीठा सिरप या चाय में डाला जाता है। उन्हें सलाद (1) में ताजा भी खाया जा सकता है।

सारांश एल्डरबेरी की कई किस्मों को संदर्भित करता है Sambucus पेड़, जिसमें सफेद फूल और काले या नीले-काले जामुन के गुच्छे होते हैं। सबसे आम किस्म है संबुस निग्रा, जिसे यूरोपियन क्लासिकबेरी या ब्लैक बिगबेरी के नाम से भी जाना जाता है।

एल्डरबेरी के स्वास्थ्य लाभ

बुजुर्गों के कई कथित फायदे हैं। न केवल वे पौष्टिक होते हैं, बल्कि वे ठंड और फ्लू के लक्षणों से भी लड़ सकते हैं, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और सूजन और संक्रमण से लड़ सकते हैं, अन्य लाभों के बीच।

पोषक तत्वों में उच्च

एल्डरबेरी एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है।

100 ग्राम ताजा जामुन में 73 कैलोरी, 18.4 ग्राम कार्ब्स और 1 ग्राम से कम वसा और प्रोटीन (3) होते हैं।

साथ ही, उनके कई पोषण लाभ हैं। एल्डरबेरी हैं:

• विटामिन सी में उच्च: फलों के प्रति 100 ग्राम में 6-35 मिलीग्राम विटामिन सी होते हैं, जो अनुशंसित दैनिक सेवन (3, 4) का 60% तक होता है।
• आहार फाइबर में उच्च: एल्डरबेरी में प्रति 100 ग्राम ताजा जामुन में 7 ग्राम फाइबर होता है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन (4) के एक चौथाई से अधिक है।
• फेनोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत: ये यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से नुकसान को कम करने में मदद कर सकते हैं (4, 5)।
• फ्लेवोनोल्स का एक अच्छा स्रोत: एल्डरबेरी में एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोल्स क्वेरसेटिन, काएम्फेरोल और आइसोरामनेटिन होते हैं। फूलों में जामुन (4) की तुलना में 10 गुना अधिक फ्लेवोनोल्स होते हैं।
• एंथोसायनिन में समृद्ध: ये यौगिक फल को अपनी विशिष्ट गहरी काली-बैंगनी रंग देते हैं और एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं जो विरोधी भड़काऊ प्रभाव (4, 6) के साथ हैं।

बुजुर्गों की सटीक पोषण संरचना पौधे की विविधता, जामुन की परिपक्वता और पर्यावरण और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। इसलिए, सर्विंग्स उनके पोषण (4, 7) में भिन्न हो सकते हैं।

सारांश एल्डरबेरी एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो विटामिन सी, आहार फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में फ़ेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोल्स और एंथोसायनिन से भरा होता है। फूल विशेष रूप से फ्लेवोनोल्स से भरपूर होते हैं।

सर्दी और फ्लू के लक्षणों में सुधार कर सकते हैं

इन्फ्लूएंजा (8) की गंभीरता और लंबाई को कम करने के लिए काले बुजुर्ग अर्क और फूलों के संक्रमण को दिखाया गया है।

जुकाम के इलाज के लिए बड़बेरी की व्यावसायिक तैयारी विभिन्न रूपों में आती है, जिसमें तरल पदार्थ, कैप्सूल, लोज़ेन्ज और गुमीज़ शामिल हैं।

इन्फ्लूएंजा वाले 60 लोगों में से एक अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों ने प्रति दिन चार बार 15 मिली बल्डबेरी सिरप लियादो से चार दिनों में लक्षण में सुधार देखा गया, जबकि नियंत्रण समूह को सुधार (9) में सात से आठ दिन लगे।

64 लोगों के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि दो दिनों के लिए 175 मिलीग्राम बुजुर्गों के अर्क के लोज़ेन्ज लेने से फ्लू के लक्षणों में महत्वपूर्ण सुधार हुआ, जिसमें बुखार, सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द और नाक की भीड़ शामिल है, सिर्फ 24 घंटे (10) के बाद।

इसके अलावा, 312 हवाई यात्रियों के अध्ययन में प्रति दिन तीन बार 300 मिलीग्राम बुजुर्गों के कैप्सूल वाले कैप्सूल लेने पर पाया गया कि जो लोग बीमार थे उन्हें बीमारी की कम अवधि और कम गंभीर लक्षण (11) का अनुभव हुआ।

इन परिणामों की पुष्टि करने के लिए और बड़े पैमाने पर अध्ययन की आवश्यकता होती है और यह निर्धारित किया जाता है कि क्या इन्फ्लूएंजा (8) को रोकने के लिए बल्डबेरी भी भूमिका निभा सकता है।

ध्यान दें कि अधिकांश शोध केवल वाणिज्यिक उत्पादों पर किए गए हैं, और घरेलू उपचार (8) की सुरक्षा या प्रभावकारिता के बारे में बहुत कम जानकारी है।

सारांश इन्फ्लूएंजा वायरस के कारण लक्षणों की लंबाई और गंभीरता को कम करने के लिए एल्डरबेरी अर्क पाया गया है। हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, आगे बड़े पैमाने पर मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च

सामान्य चयापचय के दौरान, प्रतिक्रियाशील अणु जारी किए जा सकते हैं जो शरीर में जमा हो सकते हैं। यह ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकता है और टाइप 2 मधुमेह और कैंसर (12, 13, 14) जैसी बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक घटक हैं, जिनमें कुछ विटामिन, फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड शामिल हैं, जो इन प्रतिक्रियाशील अणुओं को हटाने में सक्षम हैं। शोध बताते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार पुरानी बीमारी (5, 12, 15) को रोकने में मदद कर सकता है।

बड़बेरी के पौधे के फूल, फल और पत्ते एंटीऑक्सिडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, जामुन में पाए जाने वाले एंथोसायनिन में विटामिन ई (4, 15, 16, 17) की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति 3.5 गुना होती है।

एक अध्ययन में जामुन की 15 विभिन्न किस्मों की तुलना की गई और एक अन्य अध्ययन में शराब के प्रकारों की तुलना में पाया गया कि बल्डबेरी सबसे प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट (18, 19) में से एक है।

इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन में पाया गया है कि एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति में 400 मिलीलीटर बल्डबेरी रस पीने के एक घंटे बाद लोगों में सुधार हुआ। चूहों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि बल्डबेरी के अर्क ने सूजन और ऑक्सीडेटिव ऊतक क्षति (20, 21) को कम करने में मदद की।

जबकि बड़बेरी ने लैब में आशाजनक परिणाम दिखाए हैं, मनुष्यों और जानवरों में शोध अभी भी सीमित है। आम तौर पर, आहार में इसका सेवन करने से एंटीऑक्सिडेंट स्थिति (17) पर केवल एक छोटा प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, इस तरह के निष्कर्षण, हीटिंग या juicing के रूप में बुजुर्गों के प्रसंस्करण, उनके एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि (4) को कम कर सकते हैं।

इसलिए, प्रयोगशाला अध्ययन (16) में देखे गए कुछ परिणामों की तुलना में सिरप, जूस, चाय और जाम जैसे उत्पादों के लाभ कम हो सकते हैं।

सारांश एल्डरबेरी फल, पत्ते और फूल मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं। हालांकि, मनुष्यों में उनके सुरक्षात्मक प्रभाव कमजोर दिखाई देते हैं। इसके अतिरिक्त, जामुन और फूलों का प्रसंस्करण उनकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को कम कर सकता है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा हो सकता है

दिल और रक्त वाहिका स्वास्थ्य के कुछ मार्करों पर एल्डरबेरी का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि ब्लूबेरी का रस रक्त में वसा के स्तर को कम कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। इसके अलावा, एंथोसायनिन जैसे फ्लेवोनोइड्स में उच्च आहार हृदय रोग (17, 22) के जोखिम को कम करने के लिए पाया गया है।

बहरहाल, 34 लोगों में एक अध्ययन में 400 मिलीग्राम बुजुर्गों के अर्क (रस के 4 मिलीलीटर के बराबर) को दो सप्ताह के लिए दिन में तीन बार कोलेस्ट्रॉल के स्तर (23) में कोई महत्वपूर्ण कमी नहीं मिली।

हालांकि, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ चूहों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि काली बलुआ सहित एक आहार ने जिगर और महाधमनी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम किया, लेकिन रक्त (24) नहीं।

आगे के अध्ययन में पाया गया कि बुजुर्गों से निकाले गए पॉलीफेनोल्स वाले खाद्य पदार्थों से खिलाए गए चूहों में रक्तचाप में कमी थी और उच्च रक्तचाप (25, 26) से होने वाले अंग क्षति के लिए कम संवेदनशील थे।

इसके अलावा, ब्लूबेरी रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम कर सकते हैं। ऊंचा यूरिक एसिड रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव (4, 27) से जुड़ा हुआ है।

क्या अधिक है, बल्डबेरी इंसुलिन स्राव को बढ़ा सकता है और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है। यह देखते हुए कि टाइप 2 मधुमेह हृदय और संवहनी रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है, इन स्थितियों (4, 8) को रोकने में रक्त शर्करा नियंत्रण महत्वपूर्ण है।

एक अध्ययन में पाया गया कि बड़बेरी के फूल एंजाइम को रोकते हैं α-गलुकोसिडेज़, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। साथ ही, बुजुर्गों को दिए जाने वाले डायबिटिक चूहों पर शोध से रक्त शर्करा नियंत्रण (4, 15, 28) में सुधार हुआ।

इन आशाजनक परिणामों के बावजूद, दिल के दौरे या हृदय रोग के अन्य लक्षणों में प्रत्यक्ष कमी अभी तक प्रदर्शित नहीं हुई है, और मनुष्यों में आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

सारांश एल्डरबेरी के हृदय स्वास्थ्य के लिए कुछ लाभ हैं, जैसे कोलेस्ट्रॉल, यूरिक एसिड और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना। हालांकि, मानव में ये प्रभाव महत्वपूर्ण हैं या नहीं, यह प्रदर्शित करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।

अन्य स्वास्थ्य लाभ

बुजुर्गों के कई अन्य कथित लाभ हैं, हालांकि इनमें से अधिकांश के पास सीमित वैज्ञानिक प्रमाण हैं:

• कैंसर से लड़ने में मदद करता है: यूरोपीय और अमेरिकी दोनों बुजुर्गों में टेस्ट-ट्यूब अध्ययन (5, 8, 29) में कुछ कैंसर-निरोधक गुण पाए गए हैं।
• हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ता है: एल्डरबेरी जैसे बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए पाया गया है हेलिकोबैक्टर पाइलोरी और साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस (8) के लक्षणों में सुधार हो सकता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकते हैं: चूहों में, बुजुर्ग ब्लड कोशिकाओं (30) की संख्या में वृद्धि करके प्रतिरक्षा रक्षा का समर्थन करने के लिए पॉलीफेनोल पाए गए।
• यूवी विकिरण से बचा सकता है: बुजुर्ग त्वचा के अर्क से युक्त एक त्वचा उत्पाद में 9.88 (31) का सन प्रोटेक्शन फैक्टर (एसपीएफ) पाया गया।
• पेशाब में वृद्धि हो सकती है: एल्डरबेरी के फूल चूहों (32) में पेशाब की आवृत्ति और नमक उत्सर्जन की मात्रा को बढ़ाने के लिए पाए गए थे।
• कुछ अवसादरोधी गुण हो सकते हैं: एक अध्ययन में पाया गया कि 544 मिलीग्राम प्रति पाउंड (1,200 मिलीग्राम प्रति किग्रा) बुजुर्गों के चूहों को खिलाया गया और प्रदर्शन और मूड मार्कर (33) में सुधार हुआ।

हालांकि ये परिणाम दिलचस्प हैं, मनुष्यों में आगे अनुसंधान की आवश्यकता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि क्या प्रभाव वास्तव में महत्वपूर्ण हैं।

इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन वाणिज्यिक उत्पादों में एंथोसायनिन जैसे जैव सक्रिय घटकों की संख्या को मापने के लिए कोई मानकीकृत तरीका नहीं है।

एक अध्ययन से पता चला है कि एंथोसायनिन को मापने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि के आधार पर, एक पूरक 762 मिलीग्राम / एल होने का दावा कर सकता है लेकिन वास्तव में केवल 4 मिलीग्राम / एल होता है। इसलिए, वर्तमान में उपलब्ध उत्पादों के प्रभाव को निर्धारित करना मुश्किल (17) हो सकता है।

सारांश एल्डरबेरी कई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों के साथ जुड़ा हुआ है, जैसे कि कैंसर और बैक्टीरिया से लड़ना, प्रतिरक्षा समर्थन, यूवी संरक्षण और मूत्रवर्धक प्रभाव। हालांकि, इन दावों के सीमित सबूत हैं, और आगे के शोध की आवश्यकता है।

स्वास्थ्य जोखिम और साइड इफेक्ट्स

जबकि बड़बेरी के कुछ आशाजनक संभावित लाभ हैं, इसके सेवन से जुड़े कुछ खतरे भी हैं।

छाल, अपरिपक्व जामुन और बीजों में छोटी मात्रा में लेक्टिन नामक पदार्थ होते हैं, जो बहुत अधिक खाने पर पेट की समस्या पैदा कर सकते हैं (2)।

इसके अलावा, बिगबेरी के पौधे में साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स नामक पदार्थ होते हैं, जो कुछ परिस्थितियों में साइनाइड छोड़ सकते हैं। यह एक विष है जो खुबानी के बीज और बादाम (1, 34) में पाया जाता है।

ताजे जामुन के प्रति 100 ग्राम साइनाइड के 3 मिलीग्राम और ताजा पत्तियों के 3–17 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होते हैं। यह 130-पाउंड (60-किलोग्राम) व्यक्ति (2, 35) के लिए अनुमानित घातक खुराक का सिर्फ 3% है।

हालांकि, वाणिज्यिक तैयारी और पके हुए जामुनों में साइनाइड नहीं होता है, इसलिए इनको खाने से घातक होने की कोई रिपोर्ट नहीं है। बिना पके हुए जामुन, पत्ते, छाल या बड़बेरी की जड़ खाने के लक्षणों में मतली, उल्टी और दस्त (2) शामिल हैं।

पत्तों और शाखाओं सहित, ताज़े चुने हुए जामुन से रस पीने के बाद आठ लोगों के बीमार होने की एक रिपोर्ट है एस। मेक्सिको बड़ी विविधता। उन्होंने मतली, उल्टी, कमजोरी, चक्कर आना, सुन्नता और स्तूप (36) का अनुभव किया।

सौभाग्य से, जामुन में पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों को खाना पकाने से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने या रस (2) में शाखाओं, छाल या पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

यदि आप फूल या जामुन खुद इकट्ठा कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने पौधे को अमेरिकी या यूरोपीय बल्डबेरी के रूप में सही ढंग से पहचाना है, क्योंकि अन्य प्रकार के बड़बेरी अधिक विषाक्त हो सकते हैं। इसके अलावा, उपयोग से पहले किसी भी छाल या पत्तियों को निकालना सुनिश्चित करें।

18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और किशोरों या गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एल्डरबेरी की सिफारिश नहीं की जाती है। जबकि इन समूहों में कोई प्रतिकूल घटना नहीं बताई गई है, यह पुष्टि करने के लिए पर्याप्त डेटा नहीं है कि यह सुरक्षित है (2)।

सारांश बुजुर्गों के पौधे के बिना पके हुए जामुन, पत्तियों, छाल और जड़ों में रसायन लेक्टिन और सायनाइड होते हैं, जो मतली, उल्टी और दस्त का कारण बन सकते हैं। जामुन और बीज को पकाने से साइनाइड निकल जाएगा।

तल - रेखा

जबकि बड़बेरी कई होनहार स्वास्थ्य लाभों के साथ जुड़ा हुआ है, अधिकांश शोध केवल एक प्रयोगशाला सेटिंग में किए गए हैं और मनुष्यों में बड़े पैमाने पर परीक्षण नहीं किए गए हैं।

इसलिए, किसी विशेष स्वास्थ्य लाभ के लिए बल्डबेरी की सिफारिश नहीं की जा सकती है।

उचित सबूत फ्लू के लक्षणों की लंबाई और गंभीरता को कम करने के लिए इसके उपयोग का समर्थन करता है। इसके अलावा, यह हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, एंटीऑक्सिडेंट की स्थिति में सुधार कर सकता है और विभिन्न प्रकार के कैंसर-विरोधी, मधुमेह-विरोधी और सूजन-विरोधी प्रभाव डाल सकता है।

इसके अलावा, एक स्वस्थ आहार और विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्रोत के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद है।