ड्यूरियन फ्रूट: बदबूदार लेकिन अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक

विषय

• ड्यूरियन फल क्या है?
• इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?
• सबसे पौष्टिक फलों में से एक
• ड्यूरियन के स्वास्थ्य लाभ
• शराब के साथ संयोजन में संभावित रूप से हानिकारक
• ड्यूरियन कैसे खाएं
• यह इतनी दृढ़ता से गंध क्यों करता है?
• तल - रेखा

ड्यूरियन एक अद्वितीय उष्णकटिबंधीय फल है।

यह दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय है, जहां इसका नाम "फलों का राजा" है। ड्यूरियन पोषक तत्वों में बहुत अधिक है, जिसमें अधिकांश अन्य फलों की तुलना में अधिक है।

हालांकि, इसकी तेज गंध के कारण यह एक बुरा रैप भी बन जाता है।

यह लेख आपको ड्यूरियन के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।

ड्यूरियन फल क्या है?

डूरियन एक उष्णकटिबंधीय फल है जो इसके बड़े आकार और नुकीले, कठोर बाहरी आवरण द्वारा प्रतिष्ठित है।

इसमें एक बदबूदार, कस्टर्ड जैसा मांस होता है जिसमें बड़े बीज होते हैं।

कई किस्में हैं, लेकिन सबसे आम एक है ड्यूरियो ज़िबेथिनस.

फल का मांस रंग में हो सकता है। यह आमतौर पर पीला या सफेद होता है, लेकिन लाल या हरा भी हो सकता है।

डूरियन दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई देशों मलेशिया, इंडोनेशिया और थाईलैंड में।

फल 1 फुट (30 सेमी) लंबा और 6 इंच (15 सेमी) चौड़ा हो सकता है। एक सामान्य ड्यूरियन फल में लगभग 2 कप (486 ग्राम) खाद्य गूदा होता है।

सारांश डूरियन एक उष्णकटिबंधीय फल है जो दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में बढ़ता है। इसमें एक नुकीला बाहरी आवरण और एक बदबूदार मांस होता है जो रंग में भिन्न हो सकता है।

इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

ड्यूरियन का उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जाता है। मलाईदार मांस और बीज दोनों खाद्य होते हैं, हालांकि बीज को पकाने की आवश्यकता होती है।

स्वाद को एक ही बार में पनीर, बादाम, लहसुन और कारमेल की तरह स्वाद के रूप में वर्णित किया गया है।

डूरियन फल की सामान्य भोजन तैयारियों में शामिल हैं:

• रस
• बीज, उबला हुआ या भुना हुआ
• सूप
• कैंडी, आइसक्रीम, और अन्य डेसर्ट
• सह भोजन

इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है और इसमें कुछ औषधीय गुण होते हैं जिनका वर्तमान में अध्ययन किया जा रहा है।

सारांश डूरियन मिठाई और दिलकश दक्षिण-पूर्वी एशियाई व्यंजनों में एक घटक है। इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है।

सबसे पौष्टिक फलों में से एक

अधिकांश फलों की तुलना में ड्यूरियन पोषक तत्वों में बहुत अधिक है।

एक कप (243 ग्राम) गूदा प्रदान करता है (1):

• कैलोरी: 357
• मोटी: 13 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 66 ग्राम
• फाइबर: 9 ग्राम
• प्रोटीन: 4 ग्राम
• विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 80% (DV)
• thiamine: 61% डीवी
• मैंगनीज: 39% डीवी
• विटामिन बी 6: 38% डीवी
• पोटैशियम: DV का 30%
• राइबोफ्लेविन: 29% डीवी
• कॉपर: डीवी का 25%
• फोलेट: 22% डीवी
• मैगनीशियम: डीवी का 18%
• नियासिन: 13% डीवी

यह पोषक तत्व प्रोफाइल ड्यूरियन को दुनिया भर में सबसे अधिक पौष्टिक फलों में से एक बनाता है।

यह भी स्वस्थ पौधों के यौगिकों में समृद्ध है, जिनमें एन्थोसायनिन, कैरोटेनॉइड, पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड शामिल हैं। इनमें से कई एंटीऑक्सिडेंट (2) के रूप में कार्य करते हैं।

सारांश ड्यूरियन एक बहुत ही पौष्टिक फल है जो फाइबर, बी विटामिन, विटामिन सी, और विभिन्न स्वस्थ पौधों के यौगिकों में समृद्ध है।

ड्यूरियन के स्वास्थ्य लाभ

ड्यूरियन पौधे के सभी भागों - पत्ते, भूसी, जड़ें, और फल - का उपयोग पारंपरिक मलेशियाई चिकित्सा में विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया गया है, जिसमें उच्च बुखार, पीलिया और त्वचा की स्थिति (2) शामिल हैं।

अध्ययन बताते हैं कि ड्यूरियन फल निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है (2, 3):

• कैंसर के खतरे को कम करता है इसके एंटीऑक्सिडेंट कैंसर को बढ़ावा देने वाले मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं। एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, ड्यूरियन अर्क ने स्तन कैंसर की कोशिकाओं के प्रसार को रोका।
• हृदय रोग को रोकता है। ड्यूरियन में कई यौगिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम या आपकी धमनियों को सख्त करने में मदद कर सकते हैं।
• संक्रमण से लड़ता है। छिलके में ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी और एंटी-खमीर गुण होते हैं।
• ब्लड शुगर कम करता है। डूरियन में कई अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।

जबकि ये अध्ययन वादा दिखाते हैं, कई जानवरों पर या परीक्षण ट्यूबों में किया गया है। लोगों में नियंत्रित अध्ययन से ड्यूरियन के स्वास्थ्य लाभ की पुष्टि होने तक कोई ठोस दावा नहीं किया जा सकता है।

सारांश ड्यूरियन में पोषक तत्व और पौधे के यौगिक होते हैं जो कैंसर, हृदय स्वास्थ्य, संक्रमण और रक्त शर्करा नियंत्रण सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, कोई मानव अध्ययन नहीं किया गया है।

शराब के साथ संयोजन में संभावित रूप से हानिकारक

शराब के रूप में एक ही समय में ड्यूरियन का सेवन करने से समस्याएं (2) हो सकती हैं।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ड्यूरियन में सल्फर जैसे यौगिक कुछ एंजाइमों को शराब को तोड़ने से रोक सकते हैं, जिससे आपके रक्त में शराब का स्तर बढ़ जाता है।

इससे मतली, उल्टी और दिल की धड़कन (2) जैसे लक्षण हो सकते हैं।

सुरक्षित रहने के लिए, एक ही समय में ड्यूरियन खाने और शराब पीने से बचें।

सारांश डूरियन में ऐसे यौगिक होते हैं जो शराब को पूरी तरह से चयापचय करने से रोक सकते हैं, जिससे मतली और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं।

ड्यूरियन कैसे खाएं

एक ड्यूरियन के कठिन, नुकीले खोल को खोलना अक्सर अपने हाथों की सुरक्षा के लिए दस्ताने या माइट की आवश्यकता होती है।

आपको एक चाकू के साथ शेल को काटने की जरूरत है और ड्यूरियन मांस को धीरे से हटाने से पहले इसे अपने हाथों से खोलें।

फिर आप इसे अपने आप ताजा खा सकते हैं, चिपचिपे चावल के साथ या विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में।

आप एक ड्यूरियन फल, साथ ही कई व्यंजनों को ऑनलाइन खोलने के लिए ट्यूटोरियल पा सकते हैं।

मांस भी जमे हुए बेचा जाता है, जो इसकी बनावट को थोड़ा बदल देता है, जिससे यह शिथिल और अधिक कठोर हो जाता है।

ड्यूरियन का उपयोग कैंडी जैसे तैयार खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है। फिर भी, जबकि यह आपको इसके स्वाद का एक नमूना दे सकता है, यह आपको स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करेगा।

सारांश आप ताजा या जमे हुए ड्यूरियन खरीद सकते हैं और इसे सीधे या व्यंजनों में अन्य सामग्री के साथ मिलाकर खा सकते हैं।

यह इतनी दृढ़ता से गंध क्यों करता है?

ड्यूरियन की गंध के बारे में राय मिश्रित हैं। कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, जबकि अन्य इससे नफरत करते हैं।

गंध बहुत मजबूत है और इसे सल्फर, मल, फल, शहद और भुना और सड़ने वाले प्याज के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है।

ड्यूरियन में सुगंधित यौगिकों पर एक अध्ययन में 44 सक्रिय यौगिक पाए गए, जिनमें कुछ ऐसे हैं जो स्कंक, कारमेल, सड़े हुए अंडे, फल, और सूप सीजनिंग (4) के scents में योगदान करते हैं।

फलों की महक इतनी गुणकारी है कि यह दक्षिण पूर्व एशिया के कई होटलों और सार्वजनिक परिवहन प्रणालियों में प्रतिबंधित है।

फल की आपकी धारणा इस बात पर निर्भर करती है कि आप मीठी-महक या बदबूदार यौगिकों को अधिक मजबूती से सूंघते हैं या नहीं।

सारांश ड्यूरियन में सुगंधित यौगिक होते हैं जो इसे एक मजबूत गंध देते हैं। कुछ लोग गंध का आनंद लेते हैं, जबकि अन्य इससे नफरत करते हैं।

तल - रेखा

बी विटामिन, विटामिन सी, खनिज, पौधे यौगिक, स्वस्थ वसा और फाइबर सहित स्वस्थ पोषक तत्वों में डूरियन फल अविश्वसनीय रूप से उच्च है।

हालाँकि, गंध और स्वाद सभी के लिए नहीं हो सकता है।