क्या एप्पल साइडर सिरका खराब हो जाता है?

विषय

• शेल्फ जीवन और उचित भंडारण युक्तियाँ
• समय के साथ सेब साइडर सिरका कैसे बदलता है
• तल - रेखा
• सेब साइडर सिरका के लाभ

एप्पल साइडर सिरका का उपयोग अक्सर खाना पकाने और पाक में, या मैरिनेड, ड्रेसिंग और यहां तक ​​कि पेय बनाने के लिए किया जाता है।

इसे बनाने के लिए, कटा हुआ सेब पानी के साथ कवर किया जाता है और इथेनॉल बनाने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। प्राकृतिक बैक्टीरिया इथेनॉल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करते हैं, जो सिरका (1) का मुख्य घटक है।

यह अक्सर नहीं होता है कि एक बैठने में ऐप्पल साइडर सिरका की पूरी बोतल का उपयोग किया जाता है, जो आपको आश्चर्यचकित कर सकता है कि क्या यह कभी समाप्त हो रहा है।

यह आलेख बताता है कि क्या एप्पल साइडर सिरका खराब हो जाता है, इसकी गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए स्टोरेज टिप्स।

शेल्फ जीवन और उचित भंडारण युक्तियाँ

सिरका की अम्लीय प्रकृति इसे एक आत्म-संरक्षण वाली पेंट्री स्टेपल बनाती है, जिसका अर्थ है कि यह आमतौर पर खट्टा या समाप्त नहीं होता है।

पीएच स्केल, जो कि ०-१४ से होता है, यह बताता है कि पदार्थ कितना अम्लीय है। एक पीएच 7 से कम अम्लीय है, और 7 से अधिक पीएच बुनियादी है। सेब साइडर सिरका के मुख्य घटक एसिटिक एसिड में 2 और 3 (2) के बीच अत्यधिक अम्लीय पीएच होता है।

सिरका में प्राकृतिक रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो इसकी लंबी शेल्फ लाइफ में योगदान करते हैं। वास्तव में, सिरका बीमारी पैदा करने वाले कीटाणुओं की वृद्धि को रोक सकता है ई कोलाई, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, तथा कैनडीडा अल्बिकन्स (3, 4).

एक अध्ययन में, कॉफी, सोडा, चाय, रस और जैतून का तेल (5) की तुलना में सिरका में सबसे अधिक जीवाणुरोधी विशेषताएं थीं।

ऐप्पल साइडर विनेगर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक एयरटाइट कंटेनर में धूप से दूर एक ठंडी, अंधेरी जगह में होता है, जैसे कि किचन पेंट्री या बेसमेंट में। सेब साइडर सिरका प्रशीतित करना अनावश्यक है और इसके शेल्फ जीवन (6) में सुधार नहीं होता है।

एप्पल साइडर सिरका अत्यधिक अम्लीय होता है और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो इसे एक आत्म-संरक्षण करने वाली पेंट्री स्टेपल बनाते हैं। हालांकि यह तकनीकी रूप से कभी समाप्त नहीं होता है, इसे एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत करना इसकी गुणवत्ता को संरक्षित करने में मदद करता है।

समय के साथ सेब साइडर सिरका कैसे बदलता है

सिरका उम्र के रूप में, यह सौंदर्य परिवर्तनों से गुजर सकता है, जैसे धुंधला या अलग हो जाना। आप बोतल के नीचे बादल तलछट या तंतुओं को भी देख सकते हैं।

यह काफी हद तक ऑक्सीजन के संपर्क में आने के कारण होता है, जो हर बार जब आप ढक्कन खोलते हैं (7)।

समय के साथ, ऑक्सीकरण भी साइट्रिक एसिड और सल्फर डाइऑक्साइड, सिरका (6) में दो संरक्षक की रिहाई का कारण बनता है।

यह प्रभावित कर सकता है कि यह कैसे स्वाद या नुस्खा में योगदान देता है, लेकिन ये परिवर्तन सेब साइडर सिरका के पोषण मूल्य या शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।

सेब साइडर सिरका का उपयोग करने से पहले, जो आपके पास थोड़ी देर के लिए था, आप इसे सुंघ सकते हैं और स्वाद भी ले सकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अभी भी आपके नुस्खा में अच्छी तरह से काम करेगा।

ध्यान रखें कि भले ही ऐप्पल साइडर सिरका उत्पादों की समाप्ति तिथि उन पर हो सकती है, कई निर्माता ध्यान देते हैं कि इसकी तारीख से परे इसका अच्छी तरह से उपयोग करना सुरक्षित है।

एप्पल साइडर सिरका ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर समय के साथ सूक्ष्म सौंदर्य परिवर्तनों से गुजर सकता है, लेकिन यह इसके पोषण गुणवत्ता या शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है।

तल - रेखा

एप्पल साइडर सिरका अम्लीय है और इसमें रोगाणुरोधी गुण हैं जो इसे आत्म-संरक्षण करते हैं। इसका अर्थ है कि यह पुराने होने पर भी व्यंजनों में उपभोग और उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।

हालांकि, सेब साइडर सिरका समय के साथ सौंदर्य परिवर्तनों से गुजर सकता है जो इसके स्वाद, बनावट या उपस्थिति को थोड़ा बदल सकता है। यह मुख्य रूप से रासायनिक परिवर्तनों के कारण होता है जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर होता है।

फिर भी, इस प्रकार के परिवर्तन सेब साइडर सिरका के शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करते हैं, और जब यह पुराना हो जाता है तो इसका सेवन करना खतरनाक नहीं है।

सेब साइडर सिरका के लाभ