डाइट ओवरकिल

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डैशबोर्ड खाने वालों और क्यूबिकल व्यंजनों के पारखी लोगों के देश के लिए, अपने पूरे दिन के विटामिन और खनिजों को केवल एक बार भोजन परोसने से बेहतर क्या हो सकता है?

लेकिन इससे पहले कि आप टोटल (दैनिक मूल्य का १०० प्रतिशत, या १० विटामिन और खनिजों का १०० प्रतिशत) के उस कटोरे को पॉलिश करें, उस पॉवरबार एसेंशियल्स (२० विटामिन और खनिज) को चबाएं या उस डिल्बेरिटो को नीचे करें, जो "दिलबर्ट" से नया जमे हुए बूरिटो है। "कार्टून के निर्माता (23 विटामिन और खनिजों के डीवी का 100 प्रतिशत), आकलन करें कि आपने हाल ही में और क्या खाया है। अकेले खाया गया, इनमें से कोई भी एक ध्वनि (और स्वादिष्ट) विकल्प है। लेकिन, विशेष रूप से यदि आप विटामिन/खनिज की खुराक लेते हैं, तो ऐसे पोषक तत्वों की अधिकता प्राप्त करने वालों का एक स्थिर आहार विषाक्त हो सकता है।

उदाहरण के लिए, रोजाना 1-2 ग्राम विटामिन सी (आरडीए का लगभग 17 गुना) लंबे समय तक गैस्ट्रिक जलन और (शायद ही कभी) गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। रेटिनॉल समकक्ष (विटामिन ए) के लगातार 15,000 माइक्रोग्राम रोजाना (आरडीए का लगभग 17 गुना) लेने से मतली और जिगर की क्षति हो सकती है। क्रोनिक नियासिन अधिभार भी जिगर को नुकसान पहुंचा सकता है।

कॉलेज पार्क में मैरीलैंड विश्वविद्यालय में पोषण / खाद्य विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर, मार्क कांटोर कहते हैं, यदि आप हेमाक्रोमैटोसिस वाले 1 मिलियन अमेरिकियों में से एक हैं, तो आयरन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ जोखिम भरा है। यह विरासत में मिली, संभावित रूप से घातक जिगर की स्थिति शरीर को भोजन से बहुत अधिक लोहे को अवशोषित करने का कारण बनती है। लक्षण (चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, थकान, जोड़ों के रोग, बढ़े हुए जिगर) जीवन में बाद तक प्रकट नहीं होते हैं।

काफी अच्छी बात नहीं है

जबकि कुछ लोगों को बहुत अधिक पोषक तत्वों के सेवन का खतरा हो सकता है, अधिकांश अमेरिकी महिलाओं को नहीं मिलता है पर्याप्त नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टैटिस्टिक्स का कहना है कि आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी 6 और ई, मैग्नीशियम और जिंक सहित कई।

चूंकि सरकार ने आटा और ब्रेड जैसे अनाज उत्पादों में फोलिक एसिड (एक बी विटामिन जो भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद करता है) को जोड़ना अनिवार्य कर दिया है, इसलिए हम इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने के करीब आ रहे हैं। फिर भी, सुरक्षित रहने के लिए, प्रसव उम्र की महिलाओं को 400 माइक्रोग्राम युक्त पूरक लेना चाहिए, खासकर यदि वे कम कार्बोहाइड्रेट आहार खा रहे हैं, पॉल जैक्स, एस.डी., टफ्ट्स में हाल ही में फोलिक-एसिड अध्ययन के लिए प्रमुख शोधकर्ता कहते हैं। बोस्टन में विश्वविद्यालय।

हमारी कमियों के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ सुपरफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को बहुत अधिक महत्व नहीं देते हैं क्योंकि वे आपको फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से प्राप्त होने वाले रोग से लड़ने वाले फाइटोकेमिकल्स और अन्य यौगिक प्रदान नहीं करते हैं। "एक समग्र स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में गरिष्ठ खाद्य पदार्थ खाने के लिए ठीक है, लेकिन वे एक के लिए एक विकल्प नहीं हैं," कांटोर कहते हैं। कभी-कभार उन पर भरोसा करें, लेकिन संतुलित आहार खाने को रोजमर्रा की चीज बना लें।

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