नारियल चीनी - एक स्वस्थ चीनी वैकल्पिक या एक बड़ी, मोटी झूठ?
विषय
- नारियल चीनी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
- क्या यह नियमित रूप से चीनी से अधिक पौष्टिक है?
- कोकोनट शुगर लोअर ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है
- यह अभी भी फ्रुक्टोज से भरा हुआ है
- तल - रेखा
अतिरिक्त चीनी के हानिकारक प्रभाव तेजी से अधिक स्पष्ट हो रहे हैं।
परिणामस्वरूप, लोग प्राकृतिक विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं।
एक स्वीटनर जो पिछले कुछ वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गया है वह है नारियल की चीनी।
यह चीनी नारियल के ताड़ के पेड़ से प्राप्त होती है और शर्करा की तुलना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर अधिक पौष्टिक और कम होने के कारण टाउट होती है।
यह लेख कल्पना से तथ्यों को अलग करता है कि क्या नारियल चीनी वास्तव में एक स्वस्थ चीनी विकल्प है।
नारियल चीनी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
नारियल चीनी को नारियल पाम चीनी भी कहा जाता है।
यह एक प्राकृतिक चीनी है जो नारियल के ताड़ के पेड़ से बनाई जाती है, जो नारियल के पौधे का शर्करा परिचालित तरल है। यह अक्सर ताड़ की चीनी के साथ भ्रमित होता है, जो समान है लेकिन एक अलग प्रकार के ताड़ के पेड़ से बनाया गया है।
नारियल की चीनी को 2-चरणीय प्रक्रिया में बनाया जाता है:
- नारियल के फूल पर एक कट बनाया जाता है और तरल सैप को कंटेनरों में इकट्ठा किया जाता है।
- जब तक अधिकांश पानी वाष्पीकृत नहीं हो जाता, तब तक सैप को गर्मी के नीचे रखा जाता है।
अंतिम उत्पाद भूरा और दानेदार है। इसका रंग कच्ची चीनी के समान होता है, लेकिन कण का आकार आमतौर पर छोटा या अधिक परिवर्तनशील होता है।
सारांश नारियल चीनी नारियल के खजूर का निर्जलित सैप है।क्या यह नियमित रूप से चीनी से अधिक पौष्टिक है?
नियमित टेबल शुगर और हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप में कोई महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहीं होते हैं और इसलिए "खाली" कैलोरी की आपूर्ति करते हैं।
हालांकि, नारियल चीनी नारियल के खजूर में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को काफी कम बनाए रखता है।
इनमें से सबसे उल्लेखनीय खनिज लोहा, जस्ता, कैल्शियम और पोटेशियम के साथ-साथ कुछ शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जैसे पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सिडेंट हैं।
फिर इसमें इंसुलिन नामक एक फाइबर होता है, जो ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर सकता है और समझा सकता है कि नारियल की चीनी में नियमित टेबल शुगर (1) से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्यों होता है।
भले ही नारियल चीनी में कुछ पोषक तत्व होते हैं, लेकिन आपको असली खाद्य पदार्थों से बहुत अधिक मिलेगा।
नारियल की चीनी कैलोरी में बहुत अधिक है (नियमित चीनी के समान) और आपको उपरोक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए इसकी एक हास्यास्पद मात्रा खानी होगी।
सारांश नारियल चीनी में कम मात्रा में खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर होते हैं। हालांकि, इसकी उच्च चीनी सामग्री किसी भी संभावित लाभ से आगे निकल जाती है।कोकोनट शुगर लोअर ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक उपाय है कि खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
ग्लूकोज को 100 का जीआई दिया जाता है। तुलना के लिए, 50 जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को आधा बढ़ाते हैं, जितना कि शुद्ध ग्लूकोज।
टेबल चीनी में जीआई लगभग 60 है, जबकि नारियल चीनी को 54 (2) के जीआई के साथ मापा गया है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जीआई व्यक्तियों के बीच बहुत भिन्न हो सकता है और नारियल के शर्करा के बैचों के बीच भी भिन्न हो सकता है।
हालांकि इसकी इंसुलिन सामग्री शायद चीनी अवशोषण को कुछ धीमा कर देती है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि जीआई में इस मामूली अंतर का कोई स्वास्थ्य प्रासंगिकता है या नहीं।
सारांश नारियल की चीनी नियमित टेबल शुगर की तुलना में रक्त शर्करा में थोड़ा कम वृद्धि का कारण बनती है। हालांकि, संबंधित स्वास्थ्य लाभ संभवतः मामूली हैं।यह अभी भी फ्रुक्टोज से भरा हुआ है
जोड़ा चीनी अस्वास्थ्यकर है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर में एक महत्वपूर्ण वृद्धि का कारण बनता है। यह भी पोषक तत्व खराब है, लगभग कोई विटामिन या खनिज प्रदान नहीं करता है, लेकिन यह सिर्फ हिमशैल का टिप है।
एक और संभावित कारण है कि चीनी इतनी अस्वास्थ्यकर है कि इसकी उच्च फ्रुक्टोज सामग्री है।
हालांकि सभी वैज्ञानिक आश्वस्त नहीं हैं कि फ्रुक्टोज स्वस्थ लोगों में एक गंभीर मुद्दा है, ज्यादातर इस बात से सहमत हैं कि अत्यधिक फ्रुक्टोज मोटे व्यक्तियों (3, 4) में चयापचय सिंड्रोम को बढ़ावा दे सकता है।
नियमित टेबल शुगर (सुक्रोज) 50% फ्रुक्टोज और 50% ग्लूकोज है, जबकि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप लगभग 55% फ्रुक्टोज और 45% ग्लूकोज है।
लगातार दावे के बावजूद कि नारियल चीनी प्रभावी रूप से फ्रुक्टोज मुक्त है, यह 70-80% सुक्रोज से बना है, जो आधा फ्रुक्टोज है।
इस कारण से, नारियल चीनी नियमित रूप से चीनी, चने के लिए चना के रूप में लगभग समान मात्रा में आपूर्ति करती है।
अधिक मात्रा में सेवन किए जाने से शर्करा शर्करा के सभी प्रकार की समस्याओं जैसे चयापचय सिंड्रोम, मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का कारण हो सकता है।
हालांकि नारियल चीनी में टेबल शुगर की तुलना में थोड़ा बेहतर पोषक तत्व होता है, लेकिन इसका स्वास्थ्य प्रभाव काफी हद तक समान होना चाहिए।
जैसे आप नियमित टेबल शुगर का उपयोग करेंगे, वैसे ही मॉडरेशन में नारियल चीनी का उपयोग करें।
सारांश फ्रक्टोज में नारियल की चीनी अधिक होती है। प्रमाण बताते हैं कि मोटे लोगों में फ्रुक्टोज का अधिक सेवन मेटाबॉलिक सिंड्रोम को बढ़ावा दे सकता है।तल - रेखा
दिन के अंत में, नारियल चीनी कोई चमत्कार भोजन नहीं है।
यह नियमित रूप से टेबल शुगर के समान है, हालांकि यह संसाधित नहीं है और इसमें मामूली मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यदि आप नारियल चीनी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे संयम से उपयोग करें।
नारियल चीनी उसी नाव में होती है, जिसमें अधिकांश चीनी विकल्प होते हैं। यह परिष्कृत चीनी की तुलना में स्वस्थ है, लेकिन निश्चित रूप से चीनी की तुलना में खराब है।
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