क्या आप कच्चा बेकन खा सकते हैं?

विषय

• क्या इसे खाना सुरक्षित है?
• संभावित खतरे
• अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ
• कैसे सुरक्षित रूप से बेकन पकाने के लिए
• तल - रेखा

बेकन साल्ट-पोर्क पोर्क बेली है जिसे पतली स्ट्रिप्स में परोसा जाता है।

मांस के समान कटौती गोमांस, भेड़ के बच्चे और टर्की से बनाई जा सकती है। तुर्की बेकन एक प्रसिद्ध उदाहरण है।

क्योंकि बेकन को पहले से पकाया हुआ हैम की तरह ठीक किया जाता है, आप सोच सकते हैं कि क्या यह कच्चा खाना सुरक्षित है।

यह लेख बताता है कि क्या आप कच्चे बेकन खा सकते हैं।

क्या इसे खाना सुरक्षित है?

किसी भी प्रकार के अधपके या कच्चे मांस का सेवन करने से खाद्य जनित बीमारी होने का खतरा बढ़ जाता है, अन्यथा खाद्य विषाक्तता के रूप में जाना जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि ये मीट हानिकारक वायरस, बैक्टीरिया और परजीवी (1) को परेशान कर सकते हैं।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) का अनुमान है कि हर साल, संयुक्त राज्य में 48 मिलियन लोगों को फूड पॉइज़निंग होती है, 128,000 अस्पताल में भर्ती होते हैं, और 3,000 लोग मर जाते हैं ()।

संभावित खतरे

बेकन अपने एडिटिव्स जैसे नमक और नाइट्राइट्स के कारण अन्य कच्चे मीट की तुलना में कम आसानी से खराब हो जाता है। जबकि नमक कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, नाइट्राइट बोटुलिज़्म (3) से लड़ते हैं।

हालांकि, बेकन कच्चे खाने से अभी भी फूड पॉइज़निंग (4,) का खतरा बढ़ सकता है।

सामान्य खाद्य जनित बीमारियों को अंडरकुक या कच्चे पोर्क से जोड़ा जाता है (6):

• टोक्सोप्लाज़मोसिज़। जबकि इस स्थिति के पीछे परजीवी ज्यादातर लोगों के लिए अपेक्षाकृत हानिरहित है, यह कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को खतरे में डाल सकता है।
• ट्रिचिनोसिस। यह रोग परजीवी राउंडवॉर्म की एक प्रजाति के कारण होता है जो दस्त, उल्टी, कमजोरी और आंखों की सूजन को ट्रिगर कर सकता है।
• फीता कृमि। ये परजीवी कीड़े आपकी आंतों में रहते हैं और पेट दर्द, वजन घटाने और आंतों की रुकावट का कारण बन सकते हैं।

आप इन परजीवियों को मार सकते हैं और बेकन को ठीक से पकाने से फूड पॉइजनिंग के खतरे को कम कर सकते हैं।

कच्चे बेकन खाने से टोक्सोप्लाज़मोसिज़, ट्राइकिनोसिस और टैपवर्म जैसे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, यह कच्चा बेकन खाने के लिए असुरक्षित है।

अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ

बेकन जैसे प्रोसेस्ड मीट का सेवन कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से कोलन और रेक्टम का।

प्रोसेस्ड मीट वे मीट होते हैं जिन्हें धूम्रपान, इलाज, नमकीन बनाना या परिरक्षकों को जोड़कर संरक्षित किया गया है। अन्य उदाहरणों में हैम, पास्टरमी, सलामी, सॉसेज और हॉट डॉग () शामिल हैं।

एक समीक्षा में उल्लेख किया गया है कि कोलोरेक्टल कैंसर का जोखिम हर 2 औंस (50 ग्राम) प्रति दिन (प्रसंस्कृत) खाए गए मांस के लिए 18% तक बढ़ जाता है।

एक अन्य समीक्षा ने इस खोज का समर्थन किया, प्रोसेस्ड मीट के सेवन को कोलोरेक्टल कैंसर () से जोड़ा।

इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण, खाना पकाने और पाचन सभी आपके कैंसर जोखिम (,,) को प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स, जो खराब होने से बचाने और रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए बेकन जैसे प्रोसेस्ड मीट में मिलाए जाते हैं, आपके शरीर में नाइट्रोसेमाइन का निर्माण कर सकते हैं। ये हानिकारक यौगिक कार्सिनोजेनिक (,) हैं।

फिर भी, आप प्रसंस्कृत मांस और शराब के अपने सेवन को सीमित करके, स्वस्थ वजन बनाए रखने, अधिक फल और सब्जियां खाने और नियमित रूप से (,) व्यायाम करके अपने कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

बेकन सहित प्रोसेस्ड मीट का अधिक सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा है। इस प्रकार, आपके सेवन को कम करने की सिफारिश की गई है।

कैसे सुरक्षित रूप से बेकन पकाने के लिए

भोजन की विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए बेकन को अच्छी तरह से संभालना और खाना बनाना सबसे अच्छा तरीका है।

कृषि विभाग (USDA) का कहना है कि बेकन पैकेज में खाद्य जनित बीमारियों (18) से बचाने के लिए सुरक्षित हैंडलिंग निर्देश शामिल हैं।

कच्चे बेकन को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखें और काम की सतहों, बर्तनों और अपने हाथों को धोने के बाद धो लें।

इसके अलावा, पोर्क उत्पादों को 145 ° F (62.8 ° C) के न्यूनतम आंतरिक तापमान पर पकाने की सिफारिश की गई है। चूंकि इसकी पतलीता के कारण बेकन के तापमान को निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए इसे कुरकुरा (4, 19) तक पकाना सबसे अच्छा है।

आप इसे एक ओवन, माइक्रोवेव, या कड़ाही या स्टोव पर पैन में पका सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि एक अध्ययन से पता चला है कि अच्छी तरह से किया गया या जला हुआ बेकन नाइट्रोसैमिन की बढ़ती सामग्री के कारण कम अच्छी तरह से किए गए बेकन की तुलना में अधिक खतरनाक हो सकता है। माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए फ्राइंग (20) की तुलना में इन हानिकारक यौगिकों का कम नेतृत्व होता है।

खाद्य जनित बीमारी को रोकने और कैंसर पैदा करने वाले नाइट्रोसैमिन के निर्माण को कम करने के लिए बेकन को ठीक से पकाना और पकाना महत्वपूर्ण है।

तल - रेखा

बेकन, नमक से ठीक होने वाला मांस है जिसे सुअर के पेट से काटा जाता है।

खाद्य विषाक्तता के बढ़ते जोखिम के कारण इस लोकप्रिय नाश्ते की वस्तु को कच्चा खाना असुरक्षित है।

इसके बजाय, आपको बेकन को अच्छी तरह से पकाना चाहिए - लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि ऐसा करने से कार्सिनोजन का निर्माण बढ़ सकता है।

यह बेकन और अन्य प्रोसेस्ड मीट के आपके उपभोग को सीमित करने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद है।