क्या कार्ब्स आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं?

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रोटी मिलती है सचमुच बुरा रैप संगीत। वास्तव में, सामान्य तौर पर, कार्ब्स को अक्सर किसी का दुश्मन माना जाता है जो स्वस्थ खाने या वजन कम करने की कोशिश कर रहा है। इस तथ्य के अलावा कि कई प्रकार के कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपके शरीर के लिए बहुत अच्छे हैं और संतुलित आहार (हैलो, फल!) .

अब, में प्रकाशित एक नया अध्ययन खाद्य विज्ञान और पोषण के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल पुष्टि करता है कि हम हमेशा से क्या जानते हैं: रोटी खाना बिल्कुल ठीक है! वास्तव में, रोटी आपके कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है। हालाँकि, एक कैच है। आपको वो फायदे देने के लिए इसे प्राचीन अनाज से बनाने की जरूरत है। (संबंधित: 10 कारण आपको कार्ब्स खाने चाहिए।)

अब हम जो अनाज ब्रेड में उपयोग करते हैं, जैसे कि गेहूं, बहुत अधिक परिष्कृत होते हैं, जिससे वे कम स्वस्थ हो जाते हैं क्योंकि शोधन प्रक्रिया में आयरन, आहार फाइबर और बी विटामिन जैसे प्रमुख पोषक तत्व निकल जाते हैं। दूसरी ओर, प्राचीन अनाज अपरिष्कृत होते हैं, जिससे वे सभी अच्छे पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जबकि श्रेणी काफी बड़ी है, प्राचीन अनाज के कुछ उदाहरणों में वर्तनी, ऐमारैंथ, क्विनोआ और बाजरा शामिल हैं।

अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 45 लोगों को तीन अलग-अलग प्रकार की रोटी दी-एक जैविक प्राचीन साबुत अनाज से बनी, एक गैर-जैविक प्राचीन साबुत अनाज से बनी, और एक आधुनिक संसाधित अनाज से बनी-तीन अलग-अलग आठ से अधिक खाने के लिए- सप्ताह की अवधि। शोधकर्ताओं ने अध्ययन की शुरुआत में और रोटी खाने की प्रत्येक अवधि के बाद रक्त के नमूने लिए। प्राचीन अनाज से बनी रोटी खाने के दो महीने बाद, लोगों का एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब वाला!) और रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो गया था। उच्च एलडीएल और रक्त शर्करा का स्तर दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम कारक हैं, इसलिए ये निष्कर्ष निश्चित रूप से उत्साहजनक हैं। (यहां, आहार कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम पर अधिक।)

चूंकि अध्ययन अपेक्षाकृत छोटा था, इसलिए प्राचीन अनाज खाने के हृदय संबंधी लाभों को पूरी तरह से निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसके अलावा, हालांकि अध्ययन से पता चला है कि प्राचीन अनाज खाने के बाद लोगों ने हृदय स्वास्थ्य में सुधार किया था, लेकिन यह जरूरी नहीं साबित हुआ कि वे कार्डियोवैस्कुलर को रोकने में मदद करते हैं रोग. हालांकि, सबसे बढ़कर, यह अध्ययन इस बात का प्रमाण है कि साबुत, प्राचीन अनाज से बनी रोटी का स्वस्थ, संतुलित आहार में स्थान होता है। हर अवसर के लिए इन 10 आसान क्विनोआ व्यंजनों से शुरुआत करें।

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