जिलेटो बनाम आइसक्रीम: क्या अंतर है?

विषय

• दोनों लोकप्रिय जमे हुए डेसर्ट हैं
• आइसक्रीम और जिलेटो की उत्पत्ति
• वे कैसे बने
• आइसक्रीम और जिलेटो के बीच अंतर
• पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल
• बनावट और स्वाद
• स्टाइल और उपयोग करना
• आपको किसे चुनना चाहिए?
• तल - रेखा

गर्मियों की ऊंचाई पर किसी भी शहरी केंद्र के आसपास घूमें, और आप एक मलाईदार, जमे हुए मिठाई में गहरे दबे हुए चेहरे से गुजरने के लिए बाध्य हैं।

हालांकि दूर से आइसक्रीम और जिलेटो के बीच अंतर बताना मुश्किल हो सकता है, लेकिन वे काफी अलग हैं।

यह लेख आइसक्रीम और जिलेटो की उत्पत्ति, उनके बीच के अंतरों की व्याख्या करता है, और जो एक स्वस्थ उपचार करता है।

दोनों लोकप्रिय जमे हुए डेसर्ट हैं

गेलो और आइसक्रीम मलाईदार हैं, डेयरी और चीनी सहित सामग्री से बने डेसर्ट।

आइसक्रीम और जिलेटो की उत्पत्ति

जबकि यह अज्ञात है कि किसने आइसक्रीम का आविष्कार किया था, इसकी प्रारंभिक प्रस्तुतियां प्राचीन चीन में वापस आ गई हैं। शांग के राजा टैंग (1, 2) की भैंस के दूध, आटे और बर्फ के मिश्रण को पसंदीदा मिठाई कहा जाता था।

मिठाई के बाद के संस्करणों में फल, रस, या शहद शामिल थे, जो ताजा पहाड़ी बर्फ (2) पर परोसा जाता था।

आइसक्रीम गायों से डेयरी और अंततः अंडे की जर्दी को शामिल करने के लिए विकसित हुई, और यह अभिजात वर्ग के लिए आरक्षित एक विनम्रता बन गई। क्रीम आइस, जैसा कि कहा जाता था, 17 वीं शताब्दी (2) में चार्ल्स I और उसके मेहमानों के मिठाई कटोरे को पकड़ लिया।

हालांकि, 19 वीं शताब्दी तक आइसक्रीम तब लोकप्रिय मिठाई नहीं बनी जब डेयरी उद्योग और प्रशीतन तकनीकों में तकनीकी विकास ने निर्माताओं को सस्ते में और बड़ी मात्रा में इसे बनाने और वितरित करने की अनुमति दी।

19 वीं शताब्दी के मध्य (2) में पहली आइसक्रीम मशीन का आविष्कार किया गया था।

जिलेटो को पहली बार इटली में बनाया गया था, हालांकि यह कहां उत्पन्न हुआ, इस पर कुछ भ्रम है। कुछ का मानना ​​है कि इसे पहली बार सिसिली में बनाया गया था जबकि अन्य का मानना ​​है कि यह फ्लोरेंस में उत्पन्न हुआ था।

वे कैसे बने

जिलेटो और आइसक्रीम तीन मुख्य सामग्री - डेयरी, चीनी, और वायु साझा करते हैं। अंतर उनके अनुपात (2, 3) में निहित है।

डेयरी (दूध, क्रीम, या दोनों) और चीनी को मिलाया जाता है, समान रूप से मिश्रित किया जाता है, और पास्चुरीकृत किया जाता है। प्राकृतिक या कृत्रिम स्वादों को फिर से जोड़ दिया जाता है। अगले, मिश्रण को ठंडा करने से पहले हवा को शामिल किया जाता है (2, 3)।

ओवररन इस बात का माप है कि उत्पादन के दौरान आइसक्रीम या जिलेटो में कितनी हवा डाली जाती है। जिलेटो में कम उग आया है, जबकि आइसक्रीम में उच्च उगता है (2)।

आइसक्रीम तेजी से मारी जाती है, जो हवा के बहुत सारे सिलवटों में होती है। इसलिए, इसकी मात्रा एक बड़े प्रतिशत से बढ़ जाती है क्योंकि इसे बनाया जा रहा है (2)।

जिलेटो की तुलना में अधिक हवा युक्त होने के अलावा, आइसक्रीम अधिक क्रीम भी पैक करती है, जो उच्च वसा वाले पदार्थ में बदल जाती है। क्या अधिक है, आइसक्रीम में आमतौर पर अंडे की जर्दी शामिल होती है, जबकि जिलेटो शायद ही कभी होगा। इसके बजाय, जिलेटो में आमतौर पर अधिक दूध (1) होता है।

अंडे की जर्दी वसा जोड़ सकती है और एक स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य कर सकती है। वाणिज्यिक आइसक्रीम में अन्य स्टेबलाइजर्स भी शामिल हो सकते हैं, जैसे ग्वार गम। ये आइस क्रीम बैटर (1) में पानी और वसा को बांधने में मदद करते हैं।

स्टेबलाइजर्स भी बड़े बर्फ के क्रिस्टल से मुक्त रहते हैं, जो खाने के लिए अप्रिय हो सकता है (1)।

सारांश आइसक्रीम और जिलेटो दोनों के लिए कई अलग-अलग मूल कहानियां हैं। आइसक्रीम में अधिक हवा और वसा होती है, जबकि जिलेटो में कम हवा और अधिक दूध होता है।

आइसक्रीम और जिलेटो के बीच अंतर

जिलेटो और आइसक्रीम को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है, और उनके पोषक तत्व इस बात को दर्शाते हैं।

पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) आइसक्रीम को डेयरी उत्पाद के रूप में परिभाषित करता है, जिसमें वसा से कम से कम 10% कैलोरी होती है। हालांकि, आइसक्रीम के एक विशिष्ट कार्टन में कैलोरी का 25% वसा (1, 4) से आ सकता है।

दूसरी ओर, जिलेटो में आमतौर पर वसा की मात्रा कम होती है, लगभग 4-9% वसा। यह आइसक्रीम (1, 3) की तुलना में अधिक चीनी भी पैक करता है।

हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि दोनों में बहुत अधिक चीनी है। एक 1/2-कप (78-ग्राम) वेनिला आइसक्रीम की सेवा में 210 कैलोरी और 16 कुल ग्राम चीनी (5) हो सकती है।

इस बीच, जिलेटो (88 ग्राम) के बराबर सर्विंग में लगभग 160 कैलोरी और 17 ग्राम चीनी (6) होती है।

यह देखते हुए कि वे दोनों चीनी और कैलोरी में उच्च हैं, उन्हें एक सामयिक उपचार के रूप में सेवन किया जाता है।

बनावट और स्वाद

जिलेटो बनावट में बहुत अधिक रेशमी है और आइसक्रीम की तुलना में थोड़ा सघन है। यह सघनता गेलो को पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक स्वाद पैक करने की अनुमति देती है। गेलतो भी आमतौर पर प्राकृतिक स्रोतों (3) से अपना स्वाद लेता है।

आइसक्रीम की आम तौर पर उच्च वायु सामग्री इसकी बनावट को नरम और हल्का बनाती है। हालांकि, इसमें जिलेटो की तुलना में अधिक बटरफैट है, जिसका अर्थ है कि यह उतना स्वादिष्ट (3) नहीं हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि बटरफैट आपकी जीभ को कोट करता है, इसलिए आइसक्रीम स्वाद (3) का पता लगाने में आपकी स्वाद कलियों के लिए थोड़ा अधिक समय लगता है।

स्टाइल और उपयोग करना

गेलतो को पारंपरिक रूप से आइसक्रीम की तुलना में लगभग 10 से 15 ° F (6–8 ° C) गर्म परोसा जाता है। यह जिलेटो खिलने में मदद करता है, क्योंकि आइसक्रीम खाने के दौरान आपकी जीभ सुन्न नहीं होती है (3)।

यह एक सपाट रंग का उपयोग करके परोसा जाता है जिसे कुदाल कहा जाता है, जिसकी पैंतरेबाज़ी मिठाई को नरम करने में मदद करती है।

इस बीच, आइसक्रीम आमतौर पर एक गहरी गोल चम्मच के साथ स्कूप किया जाता है, इसकी उच्च वसा सामग्री के साथ इसे फर्म, गोल गेंदों में आकार देने की अनुमति मिलती है।

सारांश गेलो और आइसक्रीम दोनों ही बहुत सारे चीनी पैक करते हैं। आइसक्रीम आमतौर पर 10-25% वसा होती है, जबकि जेलो में आमतौर पर 4-9% वसा होती है। यह याद रखने योग्य है कि दोनों को कभी-कभार इलाज के रूप में खाया जाता है।

आपको किसे चुनना चाहिए?

यदि आप एक ठंडा पसंद करते हैं, तो अधिक मक्खन वाले माउथफिल के साथ मजबूत व्यवहार करें, आइसक्रीम आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

यदि आप स्वाद और रेशम के जमे हुए उपचार को अधिक ध्यान केंद्रित करना पसंद करते हैं, तो वसा कम होता है, जिलेटो जाने का तरीका है।

आपकी पसंद, आइसक्रीम और जिलेटो दोनों को ही मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए, क्योंकि वे चीनी और कैलोरी से भरे होते हैं।

बहुत अधिक कैलोरी और जोड़ा हुआ शक्कर खाने से आपके दिल की बीमारी, मोटापा, कैविटीज़ और डायबिटीज़ (7, 8, 9) जैसी विकासशील स्थितियों का खतरा बढ़ सकता है।

हालांकि, एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कभी-कभी आइसक्रीम या जैलटो का आनंद लिया जा सकता है।

सारांश आइसक्रीम और जिलेटो कैलोरी और चीनी में उच्च हैं, इसलिए आपको इन दोनों उपचारों के अपने सेवन को सीमित करना चाहिए।

तल - रेखा

आइसक्रीम और जिलेटो दोनों लोकप्रिय जमे हुए डेसर्ट हैं।

जबकि आइसक्रीम हवादार है और इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जिलेटो नरम होता है और स्वाद से भरपूर होता है। दोनों में बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन जिलेटो पारंपरिक रूप से बहुत कम वसा के साथ बनाया जाता है।

या तो कभी-कभी और कम मात्रा में सेवन करने पर स्वस्थ आहार का हिस्सा बन सकता है। हालांकि, किसी भी खाद्य पदार्थ के साथ, जो चीनी में उच्च और कैलोरी में समृद्ध है, यह आपके स्वास्थ्य को अधिकतम करने के लिए सीमित है।