लेखक: Judy Howell
निर्माण की तारीख: 1 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें: 18 नवंबर 2024
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सन बीज के स्वास्थ्य लाभ
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विषय

सदियों से, सन बीज उनके स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक गुणों के लिए बेशकीमती है।

वास्तव में, चार्ल्स द ग्रेट ने अपने विषयों को अपने स्वास्थ्य के लिए सन बीज खाने का आदेश दिया। इसलिए यह कोई आश्चर्य नहीं कि उन्होंने नाम हासिल कर लिया लिनुम usitatissimum, जिसका अर्थ है "सबसे उपयोगी।"

आजकल, सन बीज एक "सुपर फूड" के रूप में उभर रहे हैं और अधिक वैज्ञानिक अनुसंधान उनके स्वास्थ्य लाभ की ओर इशारा करते हैं।

यहाँ सन बीज के 10 स्वास्थ्य लाभ हैं जो विज्ञान द्वारा समर्थित हैं।

1. फ्लैक्स सीड्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं

सभ्यता की शुरुआत के बाद से, सन बीज सबसे पुरानी फसलों में से एक है। भूरे और सुनहरे दो प्रकार के होते हैं, जो समान रूप से पौष्टिक होते हैं।

जमीन सन बीज के लिए एक विशिष्ट सेवारत आकार 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) है।

बस एक चम्मच कुछ विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा, प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है।


जमीन सन बीज के एक चम्मच में निम्नलिखित शामिल हैं (1):

  • कैलोरी: 37
  • प्रोटीन: 1.3 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
  • फाइबर: 1.9 ग्राम
  • कुल वसा: 3 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 0.3 ग्राम
  • मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.5 ग्राम
  • बहुअसंतृप्त फैट: 2.0 ग्राम
  • ओमेगा -3 फैटी एसिड: 1,597 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 1: RDI का 8%
  • विटामिन बी 6: RDI का 2%
  • फोलेट: RDI का 2%
  • कैल्शियम: RDI का 2%
  • लौह: RDI का 2%
  • मैगनीशियम: RDI का 7%
  • फास्फोरस: RDI का 4%
  • पोटैशियम: RDI का 2%

दिलचस्प बात यह है कि फ्लैक्स सीड्स के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड, लिग्नन्स और फाइबर के लिए जिम्मेदार होते हैं।


सारांश: सन के बीज कई पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं। उनके स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से ओमेगा -3 वसा, लिग्नन्स और फाइबर की उनकी सामग्री के कारण होते हैं।

2. ओमेगा -3 वसा में फ्लैक्स सीड्स उच्च होते हैं

यदि आप शाकाहारी हैं या मछली नहीं खाते हैं, तो फ्लैक्स सीड्स आपके लिए ओमेगा -3 वसा का सबसे अच्छा स्रोत हो सकते हैं।

वे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो ज्यादातर पौधे-आधारित ओमेगा -3 फैटी एसिड (2) हैं।

ALA दो आवश्यक फैटी एसिड में से एक है जिसे आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्राप्त करना है, क्योंकि आपका शरीर उन्हें उत्पन्न नहीं करता है।

पशु अध्ययनों से पता चला है कि सन के बीज में मौजूद ALA कोलेस्ट्रॉल को हृदय की रक्त वाहिकाओं में जमा होने से रोकता है, धमनियों में सूजन को कम करता है और ट्यूमर के विकास (3, 4, 5) को कम करता है।

कोस्टा रिकन के अध्ययन में 3,638 लोगों ने पाया कि जो लोग अधिक ALA खाते हैं, उन्हें कम ALA (6) का सेवन करने वालों की तुलना में दिल के दौरे का खतरा कम होता है।

साथ ही, 27,000 अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा में 250,000 से अधिक लोगों ने पाया कि ALA हृदय रोग (7) के 14% कम जोखिम से जुड़ा था।


कई अध्ययनों ने ALA को स्ट्रोक के कम जोखिम (8, 9, 10) से जोड़ा है।

इसके अलावा, अवलोकन संबंधी आंकड़ों की हालिया समीक्षा में यह निष्कर्ष निकाला गया कि ALA में दिल के स्वास्थ्य संबंधी लाभ हैं जो कि ईकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और docosahexaenoic acid (DHA) के समान हैं, जो कि अधिक प्रसिद्ध ओमेगा -3 वसा (11) में से दो हैं।

सारांश: सन बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड ALA का एक समृद्ध स्रोत हैं। संयंत्र-आधारित ALA फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य लाभ के लिए साबित होते हैं और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।

3. फ्लैक्स सीड्स लिग्नन्स का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं

लिगनेन्स पौधे के यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और एस्ट्रोजन गुण होते हैं, दोनों कैंसर के खतरे को कम करने और स्वास्थ्य (12) को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों (5) की तुलना में फ्लैक्स सीड्स में 800 गुना अधिक लिगनेन होते हैं।

अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग फ्लैक्स सीड्स खाते हैं, उनमें स्तन कैंसर का खतरा कम होता है, खासकर पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं (13) का।

इसके अतिरिक्त, 6,000 से अधिक महिलाओं को शामिल करने वाले एक कनाडाई अध्ययन के अनुसार, जो लोग सन बीज खाते हैं, उनमें स्तन कैंसर (14) विकसित होने की संभावना 18% कम होती है।

हालांकि, पुरुषों को सन बीज खाने से भी फायदा हो सकता है।

15 पुरुषों सहित एक छोटे से अध्ययन में, जिन लोगों ने कम वसा वाले आहार का पालन करते हुए एक दिन में 30 ग्राम फ्लैक्स सीड्स दिए, उनमें प्रोस्टेट कैंसर के स्तर में कमी देखी गई, जिससे प्रोस्टेट कैंसर (15) का कम जोखिम होने का सुझाव दिया गया।

सन के बीज भी प्रयोगशाला और जानवरों के अध्ययन में बृहदान्त्र और त्वचा के कैंसर को रोकने की क्षमता रखते हैं। फिर भी, इस (16) की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

फिर भी, इस प्रकार प्रमाण विभिन्न बीजों को विभिन्न कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक संभावित मूल्यवान भोजन होने की ओर इशारा करते हैं।

सारांश: सन के बीज में लिग्नन्स नामक पोषक तत्वों का एक समूह होता है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एस्ट्रोजन गुण होते हैं। वे स्तन और प्रोस्टेट कैंसर, साथ ही अन्य प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।

4. फ्लैक्स सीड्स डाइटरी फाइबर से भरपूर होते हैं

सन बीज के सिर्फ एक चम्मच में 3 ग्राम फाइबर होता है, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन का क्रमशः 8-12% (17) है।

क्या अधिक है, सन के बीज में दो प्रकार के आहार फाइबर होते हैं - घुलनशील (2040%) और अघुलनशील (60-80%)।

यह फाइबर युगल बड़े आंत्र में बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो जाता है, मल को बाहर निकालता है और अधिक नियमित रूप से मल त्याग करता है।

एक तरफ, घुलनशील फाइबर आपकी आंत की सामग्री की स्थिरता को बढ़ाता है और आपके पाचन दर को धीमा कर देता है। यह रक्त शर्करा और कम कोलेस्ट्रॉल (18) को विनियमित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

दूसरी ओर, अघुलनशील फाइबर मल को बांधने के लिए अधिक पानी की अनुमति देता है, उनके थोक को बढ़ाता है और नरम मल में परिणाम होता है। यह कब्ज को रोकने के लिए और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या डायवर्टीकुलर रोग (5) के लिए उपयोगी है।

सारांश: प्रत्येक छोटे बीज में इतना फाइबर पैक होने के साथ, अपने आहार में फ्लैक्स सीड्स को शामिल करने से नियमित रूप से मल त्याग को बढ़ावा मिलता है और यह आपके पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है।

5. फ्लैक्स सीड्स कोलेस्ट्रॉल में सुधार कर सकते हैं

सन बीज का एक और स्वास्थ्य लाभ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की उनकी क्षमता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों में एक अध्ययन में, तीन महीने के लिए रोजाना 3 चम्मच (30 ग्राम) फ्लैक्ससीड पाउडर का सेवन करने से कुल कोलेस्ट्रॉल 17% और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल लगभग 20% (19) कम हो गया।

मधुमेह वाले लोगों के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 1 चम्मच (10 ग्राम) प्रतिदिन एक महीने तक अलसी के पाउडर का सेवन करने से "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (20) में 12% की वृद्धि हुई।

पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में, 30 ग्राम फ्लैक्स सीड्स का रोजाना सेवन करने से कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल लगभग 7% और 10% कम हो जाता है, क्रमशः (21)।

सन के बीजों में फाइबर के कारण ये प्रभाव दिखाई देते हैं, क्योंकि यह पित्त लवण को बांधता है और फिर शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है।

इन पित्त लवण को फिर से भरने के लिए, आपके रक्त से कोलेस्ट्रॉल आपके जिगर में खींच लिया जाता है। यह प्रक्रिया आपके रक्त के कोलेस्ट्रॉल के स्तर (18) को कम करती है।

यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो अपने कोलेस्ट्रॉल में सुधार करना चाहते हैं।

सारांश: सन बीज की उच्च फाइबर सामग्री कम कोलेस्ट्रॉल में मदद कर सकती है और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है।

6. फ्लैक्स सीड्स लो ब्लड प्रेशर

फ्लैक्स सीड्स पर किए गए अध्ययनों ने इसकी निम्न रक्तचाप (22) की प्राकृतिक क्षमता पर भी ध्यान केंद्रित किया है।

एक कनाडाई अध्ययन में पाया गया कि छह महीने तक रोजाना 30 ग्राम फ्लैक्स सीड्स खाने से सिस्टोलिक और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर क्रमशः 10 एमएमएचजी और 7 एमएमएचजी कम हो जाता है (23)।

जो लोग पहले से ही रक्तचाप की दवा ले रहे थे, उनके लिए सन के बीज ने रक्तचाप को और भी कम कर दिया और अनियंत्रित उच्च रक्तचाप वाले रोगियों की संख्या में 17% (23) की कमी आई।

इसके अलावा, एक बड़ी समीक्षा के अनुसार, जो 11 अध्ययनों के आंकड़ों को देखते थे, तीन महीने से अधिक प्रतिदिन सन बीज लेने से रक्तचाप 2 मिमीएचजी (24) कम हो गया।

जबकि यह महत्वहीन लग सकता है, रक्तचाप में 2 मिमी-एमएचएच की कमी स्ट्रोक से मरने का जोखिम 10% और हृदय रोग से 7% (25) तक कम हो सकती है।

सारांश: सन के बीज रक्तचाप को कम करने के लिए सिद्ध हुए हैं और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक हैं।

7. इनमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं

फ्लैक्स सीड्स प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, और फ्लैक्ससीड प्रोटीन और इसके स्वास्थ्य लाभों में रुचि बढ़ रही है। Flaxseed प्रोटीन अमीनो एसिड arginine, aspartic एसिड और glutamic एसिड (26, 27) में समृद्ध है।

कई लैब और जानवरों के अध्ययनों से पता चला है कि अलसी के प्रोटीन ने प्रतिरक्षा समारोह में सुधार, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, ट्यूमर को रोकने और एंटी-फंगल गुणों (28, 29, 30) में मदद की।

यदि आप मांस को वापस काटने पर विचार कर रहे हैं और चिंतित हैं कि आप बहुत भूखे होंगे, सन बीज सिर्फ आपका जवाब हो सकता है।

वास्तव में, एक हालिया अध्ययन में, 21 वयस्कों को एक पशु प्रोटीन भोजन या पौधे प्रोटीन भोजन दिया गया था। अध्ययन में दो भोजन (31) के बीच उल्लेखित भूख, तृप्ति या भोजन सेवन के संदर्भ में कोई अंतर नहीं पाया गया।

यह संभावना है कि पशु और पौधे दोनों प्रोटीन भोजन ने परिपूर्णता की भावना लाने के लिए आंत में हार्मोन को उत्तेजित किया, जिसके परिणामस्वरूप अगले भोजन में कम खाया गया।

सारांश: फ्लैक्स सीड्स प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और उन लोगों के लिए वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत हो सकते हैं जो मांस नहीं खाते हैं।

8. फ्लैक्स सीड्स ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं

टाइप 2 मधुमेह दुनिया भर में एक बड़ी स्वास्थ्य समस्या है।

यह इंसुलिन का स्राव करने में असमर्थता या इसके प्रतिरोध के परिणामस्वरूप उच्च रक्त शर्करा के स्तर की विशेषता है।

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग, जो कम से कम एक महीने के लिए अपने दैनिक आहार में 10-20 ग्राम अलसी पाउडर मिलाते हैं, ने रक्त शर्करा के स्तर (20, 32, 33) में 8-20% की कमी देखी।

सन बीज के अघुलनशील फाइबर सामग्री के कारण यह रक्त शर्करा को कम करने वाला प्रभाव उल्लेखनीय रूप से है। शोध में पाया गया है कि अघुलनशील फाइबर रक्त में शर्करा की रिहाई को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा (5, 34) को कम कर देता है।

हालांकि, एक अध्ययन में रक्त शर्करा के स्तर में कोई बदलाव नहीं पाया गया या मधुमेह प्रबंधन (35) में कोई सुधार नहीं हुआ।

यह अध्ययन में विषयों की कम संख्या और अलसी के तेल के उपयोग के कारण हो सकता है। अलसी के तेल में फाइबर की कमी होती है, जिसका श्रेय फ्लैक्स सीड्स की रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता को दिया जाता है।

कुल मिलाकर, फ्लैक्स सीड्स डायबिटीज वाले लोगों के आहार के लिए फायदेमंद और पौष्टिक हो सकता है।

सारांश: सन बीज उनके अघुलनशील फाइबर सामग्री के कारण रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं। वे मधुमेह वाले लोगों के आहार के लिए एक लाभकारी जोड़ हो सकते हैं।

9. फ्लैक्स सीड्स बे पर हंगर रखें, जो एड वेट कंट्रोल कर सकता है

यदि आपके पास भोजन के बीच स्नैक करने की प्रवृत्ति है, तो आप भूख नशा बंद करने के लिए अपने पेय में सन बीज जोड़ने पर विचार करना चाह सकते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया है कि एक पेय में ग्राउंड फ्लैक्स फाइबर के 2.5 ग्राम को जोड़ने से भूख और समग्र भूख (36) की भावना कम हो गई।

कम भूख की भावना सन बीज के घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण होने की संभावना थी। यह पेट में पाचन को धीमा करता है, जो हार्मोन के एक मेजबान को ट्रिगर करता है जो भूख को नियंत्रित करता है और परिपूर्णता (37, 38, 39) की भावना प्रदान करता है।

सन बीज की आहार फाइबर सामग्री भूख को दबाने और परिपूर्णता की बढ़ती भावनाओं से वजन नियंत्रण में सहायता कर सकती है।

सारांश: सन के बीज आपको लंबे समय तक भरे रहते हैं और आपकी भूख को नियंत्रित करके आपके वजन को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।

10. सन बीज एक बहुमुखी घटक हो सकता है

सन बीज या अलसी का तेल कई आम खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। निम्नलिखित आज़माएँ:

  • उन्हें पानी में जोड़ना और इसे अपने दैनिक तरल सेवन के हिस्से के रूप में पीना
  • सलाद पर ड्रेसिंग के रूप में flaxseed तेल को बूंदा बांदी
  • अपने गर्म या ठंडे नाश्ते के अनाज के ऊपर जमीन सन बीज छिड़कना
  • उन्हें अपने पसंदीदा दही में मिलाएं
  • उन्हें कुकी, मफिन, ब्रेड या अन्य बल्लेबाजों में जोड़ना
  • स्थिरता को मोटा करने के लिए उन्हें चिकनाई में मिलाकर
  • उन्हें अंडे के विकल्प के रूप में पानी में जोड़ना
  • उन्हें मांस पैटी में शामिल करना
सारांश: सन बीज बहुमुखी हैं आसानी से अपने दैनिक आहार में जोड़ा जा सकता है। व्यंजनों की एक किस्म है जिसे आप आज़मा सकते हैं।

अपने आहार में सन बीज जोड़ने के लिए युक्तियाँ

सन बीज के सेवन के लिए कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों को जिम्मेदार ठहराया जाता है।

यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आप इन छोटे बीजों को अपने आहार में कैसे शामिल कर सकते हैं।

ग्राउंड सीड्स को पूरी तरह से समझें

जमीन सन बीज के लिए ऑप्ट, क्योंकि वे पचाने में आसान होते हैं।

आप पूरे फ्लैक्स सीड्स से उतने लाभ प्राप्त नहीं करेंगे, जितनी कि आपकी आंतें बीजों के कठोर बाहरी आवरण को नहीं तोड़ सकती हैं।

यह कहा जा रहा है, आप अभी भी पूरे सन बीज खरीद सकते हैं, उन्हें एक कॉफी की चक्की में पीसकर एक एयरटाइट कंटेनर में जमीन सन बीज स्टोर कर सकते हैं।

अलसी के तेल के बारे में क्या?

अलसी के तेल के उपयोग का पुनरुत्थान इसके पोषण गुणों और स्वास्थ्य लाभों के कारण है।

यह आमतौर पर एक प्रक्रिया द्वारा निकाला जाता है जिसे कोल्ड प्रेसिंग कहा जाता है।

यह देखते हुए कि तेल गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील है, इसे सबसे अच्छी कांच की बोतलों में रखा जाता है और इसे रसोई कैबिनेट की तरह अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है।

क्योंकि इसके कुछ पोषक तत्व गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, अलसी का तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

फिर भी, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि 350 ° F / 177 ° C तक की हल्की हलचल-तलना में flaxseed तेल का उपयोग करने से तेल की गुणवत्ता में कोई कमी नहीं हुई (5)।

यह ध्यान देने योग्य है कि अलसी के बीजों में अलसी के बीजों की तुलना में अधिक ALA होता है। ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स के एक चम्मच में 1.6 ग्राम होता है, जबकि फ्लैक्ससीड तेल के एक चम्मच में 7 ग्राम होता है।

बहरहाल, सन बीज में अन्य लाभकारी पोषक तत्वों का एक मेजबान होता है जो इसके निकाले गए तेल में शामिल नहीं होते हैं, जैसे फाइबर। फ्लैक्स सीड्स के स्वास्थ्य लाभों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स एक बेहतरीन पहली पसंद बनेंगे।

आपको कितने की जरूरत है?

उपरोक्त अध्ययनों में उल्लेखित स्वास्थ्य लाभ प्रति दिन जमीन के बीज के सिर्फ 1 चम्मच (10 ग्राम) के साथ देखे गए थे।

हालांकि, यह प्रति दिन बीज बीज के 5 से कम बड़े चम्मच (50 ग्राम) के आकार के लिए रखने की सिफारिश की जाती है।

सारांश: ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। अगर flaxseed तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करना याद रखें और कम पौष्टिक गुणों को बनाए रखने के लिए कम तापमान पर पकाते समय इसका उपयोग करें।

तल - रेखा

जब पोषण संबंधी अच्छाई की बात आती है, तो सन के बीज इसमें भर जाते हैं।

हालांकि छोटे, वे ओमेगा -3 फैटी एसिड ALA, लिग्नन्स और फाइबर से भरपूर होते हैं, इन सभी में कई संभावित स्वास्थ्य लाभ पाए गए हैं।

उनका उपयोग पाचन स्वास्थ्य में सुधार, निम्न रक्तचाप और खराब कोलेस्ट्रॉल, कैंसर के जोखिम को कम करने और मधुमेह से पीड़ित लोगों को फायदा पहुंचा सकता है।

एक बहुमुखी खाद्य सामग्री के रूप में, सन बीज या अलसी का तेल अपने आहार में जोड़ना आसान है।

कई सिद्ध स्वास्थ्य लाभों और संभवतः अधिक के साथ, आपके स्थानीय किराने की दुकान से कुछ सन बीज लेने के लिए अब बेहतर समय नहीं है।

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