छोले के 8 फायदे और कैसे करें सेवन (रेसिपी के साथ)

विषय

• पोषण संबंधी जानकारी
• कैसे करें सेवन
• 1. ह्यूमस नुस्खा
• 2. चने का सलाद
• 3. चीकू का सूप

चीकू सेम, सोयाबीन और मटर के समान समूह से एक फलियां हैं और कैल्शियम, लोहा, प्रोटीन, फाइबर और ट्रिप्टोफैन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

क्योंकि यह बहुत ही पौष्टिक होता है, छोटे हिस्से का सेवन, एक साथ संतुलित आहार से कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान किए जा सकते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों जैसे मधुमेह और कैंसर को रोका जा सकता है।

चीकू के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे:

1. कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करता है आंत में, चूंकि यह एंटीऑक्सिडेंट, सैपोनिन और घुलनशील फाइबर में समृद्ध है, इसलिए हृदय रोगों के जोखिम से बचा जाता है;
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, क्योंकि इसमें विटामिन ई और विटामिन ए है, जस्ता में समृद्ध होने के अलावा, ये पोषक तत्व शरीर की रक्षा बढ़ाने के लिए आवश्यक हैं;
3. मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, प्रोटीन में समृद्ध होने के लिए, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है जो पशु मूल के प्रोटीन का उपभोग नहीं करते हैं, क्योंकि इसमें जीव के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक बड़ा हिस्सा है;
4. अवसाद से लड़ने में मदद करता है, ट्रिप्टोफैन युक्त करने के लिए, एक अमीनो एसिड जो भलाई हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और जस्ता, एक खनिज जो इस स्थिति के दौरान सामान्य रूप से कम मात्रा में पाया जाता है;
5. आंतों के संक्रमण को बढ़ाता है, क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है, जो मल और आंत्र आंदोलनों की मात्रा में वृद्धि का पक्षधर है, कब्ज में सुधार करता है;
6. रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करता है, क्योंकि यह फाइबर और प्रोटीन प्रदान करता है जो रक्त शर्करा को जांच में रखने में मदद करता है;
7. एनीमिया को रोकने में मदद करता है, क्योंकि यह लोहे और फोलिक एसिड में समृद्ध है, जिससे यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
8. स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखता हैक्योंकि इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम होते हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस और ऑस्टियोपीनिया जैसी बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

चीकू वजन घटाने का पक्ष भी ले सकता है, क्योंकि यह अपने फाइबर और प्रोटीन सामग्री के कारण तृप्ति की भावना को बढ़ाता है।

इसके अलावा, यह कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें सैपोनिन होता है, जिसमें साइटोटॉक्सिक गतिविधि होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है और घातक कोशिकाओं को नष्ट करती है, साथ ही साथ अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होती है, जो कोशिकाओं में मूल कणों से होने वाले नुकसान को रोकती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

निम्न तालिका में 100 ग्राम पके हुए छोले की पोषण संबंधी जानकारी है:

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ऊपर उल्लिखित सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, छोले को एक स्वस्थ और संतुलित आहार में शामिल किया जाना चाहिए। भोजन में परोसने की सिफारिश की गई 1/2 कप छोले हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं या वजन कम करने वाले आहार पर हैं।

कैसे करें सेवन

छोले का सेवन करने के लिए, लगभग 8 से 12 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है, इससे अनाज को हाइड्रेट करने और इसे नरम बनाने में मदद मिलती है, इसे पकाने में कम समय लगता है। आप प्रक्रिया में सहायता के लिए बेकिंग सोडा का 1 चम्मच जोड़ सकते हैं।

जिस अवधि में छोले पानी में थे, उस अवधि के बाद, आप मनचाहे मसाले के साथ चटनी तैयार कर सकते हैं और फिर छोले को मिला सकते हैं और फिर दोगुना पानी मिला सकते हैं। फिर उबाल आने तक तेज गर्मी में पकाएं और फिर मध्यम आँच पर कम कर दें, लगभग 45 मिनट तक या पूरी तरह से पकाने तक।

शाकाहारी भोजन में मांस के स्थान पर या ह्यूमस के रूप में सूप, स्टॉज, सलाद में चीकू का इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इस सब्जी की अनुभवी प्यूरी है।

1. ह्यूमस नुस्खा

सामग्री के:

• पके हुए छोले की 1 छोटी कैन;
• 1/2 कप तिल का पेस्ट;
• 1 नींबू का रस;
• 2 खुली लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• कटा हुआ अजमोद।

तैयारी मोड:

पके हुए छोले से तरल को हटा दें और पानी से कुल्ला। दाने को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए और इसमें अन्य सामग्री (अजमोद और जैतून का तेल को छोड़कर) डालें और एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक इसमें वांछित पेस्ट की बनावट न हो (यदि यह बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं)। सेवा करने से पहले अजवायन के तेल के साथ अजमोद और बूंदा बांदी जोड़ें।

2. चने का सलाद

सामग्री के:

• 250 ग्राम छोले;
• कटा हुआ जैतून;
• 1 diced ककड़ी;
• Ion कटा हुआ प्याज;
• 2 diced टमाटर;
• 1 grated गाजर;
• नमक, अजवायन, काली मिर्च, सिरका और जैतून का तेल स्वाद के लिए।

तैयारी मोड:

वांछित के रूप में सभी अवयवों और मौसम को मिलाएं।

3. चीकू का सूप

सामग्री के:

• पूर्व-पकाया छोला के 500 ग्राम;
• 1/2 घंटी काली मिर्च;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 कटा हुआ हरा धनिया;
• आलू और गाजर क्यूब्स में कटौती;
• नमक और काली मिर्च का एक चुटकी स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 लीटर पानी।

तैयारी मोड:

लहसुन लौंग, काली मिर्च और प्याज को काटकर जैतून के तेल में भूनें। फिर पानी, आलू, गाजर और छोले डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि आलू और गाजर नर्म न हो जाएँ। फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ ताजा धनिया डालें।