क्या सेब के बीज जहरीले होते हैं?

विषय

• अवलोकन
• साइनाइड कैसे काम करता है
• कितना घातक है घातक?
• सेब के बीज के तेल के बारे में क्या?
• टेकअवे

अवलोकन

सेब एक लोकप्रिय और स्वस्थ फल है, और अमेरिकी संस्कृति और इतिहास का एक बड़ा हिस्सा है। सेब अपनी लचीली आनुवंशिक विविधता के कारण कुछ स्वादों के लिए खेती और दर्जी बनाना आसान है। उनके पास एंटीऑक्सिडेंट गुण भी हैं जो कैंसर-उत्प्रेरण ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जिससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। "सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है" कहावत सेब के प्रभावशाली स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल के कारण समय की कसौटी पर खरी उतरी है।

लेकिन जैसा कि आप एक सेब में गहरी काटते हैं, आप कुछ के साथ सामना कर रहे हैं इसके मूल में इतना मीठा नहीं है: छोटे काले बीज। फल की मीठी तांग के विपरीत, छोटे काले बीज एक और कहानी है। उनमें एमिग्डालीन होता है, एक पदार्थ जो साइनाइड को रिलीज करता है जब यह मानव पाचन एंजाइमों के संपर्क में आता है। लेकिन तीव्र विषाक्तता दुर्लभ है यदि आप गलती से कुछ बीज खाते हैं।

साइनाइड कैसे काम करता है

साइनाइड एक रसायन है जिसे सबसे घातक जहर के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग रासायनिक युद्ध और सामूहिक आत्महत्या में किया गया है। कई यौगिकों में सायनाइड होता है - जिन्हें सियानोग्लाइकोसाइड्स कहा जाता है - प्रकृति में पाए जाते हैं, अक्सर फलों के बीज में। इन्हीं में से एक है अमिगदालीन।

सेब के बीज, और कई अन्य फलों के बीज या गड्ढे, पाचन रस के लिए एक मजबूत बाहरी परत है। लेकिन अगर आप बीज चबाते हैं, तो एमिग्डालिन को शरीर में छोड़ा जा सकता है और साइनाइड का उत्पादन किया जा सकता है। छोटी मात्रा में आपके शरीर में एंजाइमों द्वारा detoxify किया जा सकता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में खतरनाक हो सकता है।

कितना घातक है घातक?

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, 1–2 मिलीग्राम / किग्रा 154 पाउंड के लिए साइनाइड की घातक मौखिक खुराक है। (70 किग्रा) आदमी। अधिकांश सेब कोर में लगभग 5 सेब के बीज होते हैं। हालांकि, यह राशि पौधे के स्वास्थ्य के आधार पर अलग-अलग होगी। आपको घातक खुराक प्राप्त करने के लिए लगभग 200 सेब के बीज, या लगभग 40 सेब कोर को चबाने और खाने की आवश्यकता होगी।

विषैले पदार्थों और रोग रजिस्ट्री (ATSDR) के लिए एजेंसी का कहना है कि साइनाइड की थोड़ी मात्रा के लिए भी जोखिम खतरनाक हो सकता है। साइनाइड हृदय और मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है, और यहां तक ​​कि कोमा और मृत्यु तक ले सकता है। एटीएसडीआर जोड़ता है कि लोगों को सेब के बीज, और फलों के गड्ढे खाने से बचना चाहिए:

• आड़ू
• खुबानी
• चेरी

साइनाइड विषाक्तता के लक्षण जल्दी से हो सकते हैं। उनमें सांस की तकलीफ और दौरे शामिल हैं। दोनों चेतना का नुकसान हो सकता है।

सेब के बीज के तेल के बारे में क्या?

सेब के बीज का तेल जूस प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। यह कच्चे सेब के पॉम से बना है। सेब के बीज के तेल में पाए जाने वाले एमिग्डालिन की मात्रा आमतौर पर बहुत कम होती है।

लोग इसका उपयोग इसकी खुशबू के लिए, बालों को कंडीशन करने और त्वचा की सूजन को शांत करने के लिए करते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह एंटीऑक्सिडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है और एक एंटीकैंसर एजेंट के रूप में कुछ क्षमता दिखाता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सेब के बीज का तेल बैक्टीरिया और खमीर के खिलाफ सक्रिय है।

टेकअवे

सेब के बीज में एमिग्डालिन होता है, जो एक पदार्थ है जो चबाने और पचने पर साइनाइड को रक्त प्रवाह में छोड़ देता है। हालांकि, कम मात्रा में सेब के बीज में नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त साइनाइड नहीं होता है। हालांकि, किसी भी संभावित मुद्दों से बचने के लिए बीज बाहर थूकना बेहतर है।